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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ( k$ }" b' T! Q3 z0 D

( G2 @" K) G8 a: \& z>
$ i. v/ j, Z: X9 |2 J& u7 h>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
( [/ [; X- Z. y1 s: e  u3 O3 F7 V1 l2 w>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! Z  ^7 ?( _* [) R
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 c! _6 G6 T) _4 C
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' r0 @5 W/ U% R3 N# E8 a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   j' K& q4 V& b- w6 n& @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , B3 a  f# ~& m$ ~+ z( b0 v0 Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# Y( m8 _. B) {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ C$ C, B7 J7 o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 E9 o  B5 i( [4 x5 l; J- I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . z( O$ l8 L7 |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, b) K6 z/ w; V. P2 H7 W' N>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 }3 V. G$ Y" `5 p5 r& h2 c/ M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; E+ C8 M& H' g- ^/ J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 E) `" E6 q" Q; L9 \- P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 R# V; M* U; M# n7 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
' S* Q; L8 G; E0 j5 z2 l5 Z2 g> 4 z5 r0 |3 m3 ~! _! k- g6 ^/ E
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. o! @; }: C1 ?* g% v> $ Q9 m) T" Z1 l: B4 ^( x
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , Q- w/ m! ]; s2 V, t1 A2 X& \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 ]# g2 ^/ F; U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & k0 H% t/ p( k2 ^( o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 }0 M6 \% D9 O6 s$ H+ {; f6 b: m9 t' b- J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" r. A1 D6 v" f( F/ X>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & [. W9 D# M4 e' P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 w. R' ~4 }  {4 @4 v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 N& [( c: E+ J/ F* y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# R6 p* Y/ F! Z9 A, P>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : Q6 K4 g, D8 Z7 y4 T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 w$ X, t; y3 ^3 ~3 {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + S/ H7 g9 v* @0 ?" o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% O' p" y) d; A. g5 d>       摩卡咖啡波士頓派 4 q" ^) ~; Z6 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 T+ k- V) X! n) }
>
+ B% L& ~- E/ y" n8 o) P>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' }! f7 ~  `1 T) X7 L> 6 ^( v- w% @4 X3 G( _
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 e9 i1 \; f0 C5 S4 S( r>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 4 {2 b" w' `, |9 _) m; W/ w5 Q4 _4 q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , r& K3 G% C0 a
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / N0 e* G5 @7 @, y  n/ L
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' r' m% R7 |9 }! [0 Q2 R> ; c: i5 ^5 r% O1 G/ o) f. {
>       ● 鹹派 / 甜派
& n5 f* n7 t( d* i/ B; K3 H: r>
& [5 p* g3 V, N+ R' ^>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ |. U9 ?; E6 y5 z& @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   n( ?- i# c2 C, Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. K" ]( q2 g; z- G3 e, X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" X4 U1 I: ^$ I9 p$ ]> - n$ o* @% z6 R( C( P) i
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! S* M( A$ P+ c. p/ v
>
. Z: W% n) g' u- \1 D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* R& B  q3 ], w4 }: b  U4 W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 c# a6 X" f1 m$ `' H8 c. n4 Y' ]>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , W  w, I! w  u- z) l
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 m  U/ C: [: x7 ?; B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 X- G. A. E3 J9 w>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 4 @, g6 T* K& P' c" ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 [1 N( R" l% |6 Y& `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( T5 n2 y9 y- A>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html # M( a6 y( `% S& f) V( v3 T  O; M
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html " M' S) A, y8 F) b1 _- x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 a! z" y8 y2 x! Q& W! ?( q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 |  Z! w* b! X>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 q  D+ m2 ]2 t7 Q; C
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ D: K  n/ e3 I" E; D>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% T; a) m3 @3 }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 W* g; S( b2 D+ P) T; D
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , j* K6 a/ U% a; p
>
! t& K  @( S8 H, T, j>       ● 餅乾 1 d4 R: W/ I3 }  d" A) B
> 9 [$ C4 c7 g0 c- r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) j. j4 c9 M' e" q) f! T) z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
( z# W8 z& x$ q>       手指餅乾 LadyFingers
" S( r+ _8 X0 P" `( T( T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 c, s& r& S9 c1 k% q' |% E. ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 y. E# N! V% n& |>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# _5 A, h& s- p4 O>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 I$ ^- T* q% _& K8 L>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . T$ o% C1 y  J* i6 a5 F9 g
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' g& @1 I& y7 e- j: t& j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' Z$ C$ u5 f( Q: [+ @) o>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 G. X2 E* ~! Z+ |* f/ R$ Q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 U0 K! i7 k7 Z7 k6 _# n6 T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 A! n& N4 t$ ?! R- b" e8 f5 Q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) e! V' r3 `2 I* V2 i9 K# F  F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 x/ z: ^) ]6 O. t) q
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
' E6 w8 ?; h& {. F* r7 F8 V>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 D' B9 e: Z+ V> , P1 [0 v" C2 }- C: g% Y, j% p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 z* o/ Z8 }8 O; u>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 b# G2 k' |( Q8 g4 L# _> 4 G, \' \' H% t5 S; i% P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 I0 E5 R* J+ F0 J( G; C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) t4 I$ U  z) i, s7 C3 c( }" _* B>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * E/ k; B7 h" `% d( D1 E0 v
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 o3 n+ [& w! f) n2 K
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" q* _/ j5 a; Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# M9 }/ [2 M& ]( X8 @>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 p, a- r! ~$ A% O  N- h* U. T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' S$ A* Q( z$ S, K
>       Briscoe House B&B司康 7 ^1 _2 t) E3 M9 T1 P6 c
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' t. w! `0 k( f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( r. s7 X" }$ x* E- {
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' H' O5 g5 w' t2 ~
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, }3 C6 \. U& r, M>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ O/ |+ @5 Y- l/ I: m. H7 a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) I: N8 N. S9 }/ z$ ^& b>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- y$ k, W: j3 {8 O; m/ Q>       (乳化法) * O& k( X' d0 m8 I. g
> 0 m; |$ P) ^1 m  D/ B8 O! N
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 l, D. u0 T2 U( |4 f
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ x2 L5 |# Q* M6 A$ R" H; ?6 q7 C>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, x6 H! ~- J  v& x>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; Y1 S4 N9 Z: D- m- |& j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , P4 N3 |' U: C' q; R6 {
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( s# d- p2 Y8 R+ e, D5 V8 b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . M7 ?1 i) R4 d) G8 X& s# Q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 V. Z" `7 Q& u1 A$ T- R  G- Z. O
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( H* K7 s, x% N. E, T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( j3 A/ T" _) H, g3 y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * ~) J" h; R# d: @# \" j
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  j( c* q  z/ @2 ?! \6 g, k>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 P  @+ h/ i! D  m% y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % [* X1 i( |! _5 ~: G
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ Y1 m0 `7 F8 n- C1 K  L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 o. r. T8 _( h3 _' U( y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; n: j+ U8 U+ J3 y1 B- y' B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " `) T" k1 y5 o) h" t4 P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! v# o8 g8 G5 n* R4 _4 a1 A. y$ M6 }- f>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- ^: E0 t/ i0 t+ J$ h6 @0 M2 O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 x! o, t: D: n; j+ f
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# b  F9 D, t5 p! z' J>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) S) M8 `  `1 t( Y
>
, L% b$ l  _" V. u& i( X- y3 X>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % ^6 ~% u- d% w7 l
> % ?) _* X- Q+ G; ?  ^* h& [* o
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: C9 P" I2 `* b) o, e/ J>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( M( \' u0 K0 E5 e  {& P( _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 K7 b0 Q1 {1 C8 M( g>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% p/ W6 f; J( J3 U( z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 O) R6 u" X  X( n3 {0 g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 f( A0 A) `* {5 h>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- ]4 C: x! T/ j7 H) Y0 d( D1 n>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 d4 w1 j8 j& j0 @
>
- v2 C* @( G" _. P% N>       ● 發酵麵糰 --土司 + D* q0 G/ \& I% k7 ?* t
>
! I+ G& {8 s; B- M4 l/ z+ g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 a: t! [- f) X2 T8 U( {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( r% A* B) g- }; ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 J6 P( K7 ?7 L2 e1 M0 @
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% Q" m* T2 P" i( n4 \>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 c: \2 ]+ K7 T2 C; X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 z6 m! o* B' O. q3 g2 u
> " ?! K1 P8 e) x) ]0 l: j
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ \& n; {  R! r0 h  [' c, L! x>       KO的布丁種甜麵包(一) # h- x7 k0 T3 A9 p% W% G
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( e5 w; o- z2 v) a
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! }; C3 q3 o, p; q
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / x* x8 l1 G( T  a/ N0 B, ^. a6 s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* S# n6 c3 E3 {; s9 d, q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ s6 }2 g$ F9 a- d6 I3 q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* q2 t4 C5 X; t+ l! z: s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " o- t8 t5 U, Y  {3 d  p+ e  w$ s1 j
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( J! z% A& s8 \8 \8 q5 [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 i- F- ~8 q1 |) z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( \" Y* k5 Y, m" {& D; O) N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 g/ h1 k2 _$ V, U* _8 S>
3 ^; \" d, W, f. L. L* y>
3 l4 t! k; t8 F+ t8 D> ; U. Z% T) A4 f" S- ]' v
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; G: O3 _8 F' N( S
> 2 T/ F/ d: j" t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" O, G: O7 p' U' N0 |9 I> 5 L  W; \3 P# i4 U5 _: R
> , |% ~* ~8 H# s
>
% i( j* v+ u' w( q>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
/ I& M9 T3 v( K0 ^>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; @6 l* P" X% J9 j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ L  C. Y& [* q' l% M2 x) E>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! p3 S1 y2 j; `( ?) z$ q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 H3 R! `5 [0 a
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 \, F9 H5 [% Z% ?: @3 g' o) }' I
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' F# k5 W: E5 u5 |* T
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : Q7 a/ f1 t7 f
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 e" o- d* Z: |' ], M* ]7 P5 T  J>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) I4 |! c. _. B8 g>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % M" v" E! q) D* r& J
>       Chocolate Truffles
5 z2 M2 D- M! F0 g1 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" y( P, T6 I8 f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . T5 Y5 E  T' |2 ^
>麵包)
4 F  _' t' K( U: t- i5 a- y>
  H+ Y, S  H" U; e7 H- m' {> , D8 `0 R3 x! d6 o& ~8 ]
> 6 J3 h) D2 p% f1 E5 C- {
>       ● 中式點心
# x: {' U3 Y  U9 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* f% n4 H$ v! _1 _, `3 |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 d- e( d- g; ^# F1 q$ Z6 h# K
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# v+ u1 w# w3 p>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 y! m0 r( Z* ?+ \8 ?; R. W6 N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " `& _: l( U: k& u
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ W+ k' w) l  P& F) R! i* _>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 d/ `3 q0 O" C) H( x. i- H' [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 q; X! T8 y% j( h1 L: {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , q* G& i1 P; u. r# P7 K4 o& I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' A  Q3 T5 o* @( t6 z3 P>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 [8 T6 |8 O* I+ F5 H; {>       (添酸味酵頭) + W1 p! S' Y% D2 }" u( j) S
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / y4 B, M1 P/ L: F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 O9 L6 u4 l& {, k3 ~1 G0 [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) |) l0 u( S# ^  B' i: ]3 ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 c+ z. |/ X$ t# p7 Q4 ~' R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& e" ]" U8 [" W>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 w/ h6 d: L; A
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / n' J/ B* G0 Q! b. h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / R3 K  P9 N' Z8 F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + m8 Z5 w. v3 Y% G5 t) H( I5 m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # J7 D& Y. |% P
> 6 X4 {6 N) W2 U6 u* f
>
2 |5 \( a7 y) U) p9 B- G>
6 j  _; ^! `. w: B>       牛
% s4 J2 T' }$ U# X' L4 h>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , T& T+ z) {3 H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% k9 @- ~  Z; V>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 B" }1 v0 P. a9 c, _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 q: c7 ?& g0 u# m5 C9 n3 W  \9 f8 Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) ~/ p# [# Z8 a& g, v! O8 S5 _
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 v& g- L6 S/ r* z* p$ r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% C1 S0 W! U0 k9 b& {% R>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. P) x8 M/ m! p0 K" A0 ~> * M$ o& N3 R( H- r
>       ● 豬
) R4 R2 x% ?- }6 U( X>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 Y+ S6 [+ D- e7 J- x  j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ l' m3 q! O+ H. @' s7 ^, N>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , l4 `  s& z! Z7 J- |* p8 u; z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 r  l- V0 h" I% r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / r0 d0 v0 H) k6 B
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! R7 N' _1 t1 }( H8 q' [5 Y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 D  {" I8 w/ H8 h>
+ ~" @/ |# h! _>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + X* x) G/ i6 ]' P* a( R
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ! A  `4 _7 u9 h# b4 T1 M9 L  ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 x  r( ?) A: @+ S
>2 |; V# e! B4 d% J6 `  f( K3 v

+ }" A: S  y0 Z( |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 T$ s9 S5 m# }5 A; u, |0 {' P; D& p, h% r& S
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" ?' F; o8 u: M
5 F" q. I& t% }- Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 _" [& X0 ^' I( `; d+ h
& d1 `' ^( @& o; F; j7 S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. I* ~% o% R; D7 \4 o
6 q2 m$ R6 z% ]& @; \4 C- g$ k3 u
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 o) K7 g' {% t8 D
* y) b+ V3 h3 N9 r& x  q$ h! T+ K再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 B1 D6 L# |* T; U+ r1 O
/ ?. s' J/ Q/ A6 G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! L" e: n8 }: U" }) }, u; k
5 O6 g1 U! V2 P1 ^
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」- y  T7 N$ B8 t" }0 Y& ^
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be681 }; ^3 O2 u2 J. N, O
8 d+ i+ X& m) m: O! }2 b. @
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: A9 H/ e% }. T+ y3 K( I
: `1 H+ |. m" y  c6 ~材料:
5 f# D, |. q" I8 P粗鹽                      一磅 (450 g)
( [& f$ U; C) k連殼蠔                      24 隻, }, }1 P: f7 U* x6 Z* C0 H( m
牛油                     四安士 (115 g)
& ]8 B5 f$ y( ?: z6 e小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" o* E" N- x* ?# Q/ Z& d7 H% d6 I2 n
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 o+ b% |- r. r1 Y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. Y! M# c& g# l# Z. j; K
西芹葉                     4 湯匙
7 |# }. d0 V* P& n4 t$ |& X7 r麵包糠                     6湯匙
) @8 o( N3 ~9 Q* ~Picard 酒                     4湯匙4 H- T( K. ]6 Y7 E7 c
Tabasco 辣醬2 x; a: U2 F9 K: t
餐桌鹽 及 黑胡椒' q! p( h1 C" S2 r  }
檸檬片5 g) I& ~6 ^! C5 q+ b
3 `6 T5 }- J0 I+ Y
做法; f0 y' X8 i# h* n# A, y* r
( W8 ^+ E! X3 O, o% ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# I) g; F. w: u7 E+ H5 L5 |' {' l: @0 k& Z  R, ~& e' [7 L( R2 W; E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 |) e; m8 x# Y7 u0 K- O
  q& c6 ]# ~5 x9 A: m
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' W+ x4 `( `( R4 r! P  E# u6 e
0 D+ Q, U: L6 f2 h0 ]% l0 [1 |* Q. S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# l" q5 C: }; ]; i5 b. O$ R
# k9 c: L. h' M* a6 J7 _7 k0 p
5. 檸檬片伴碟上枱
3 _1 E7 |7 J% J4 F  U7 ~% J  u' X7 }! J3 C3 E% S1 T1 v2 |4 o7 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 i# |: s0 B. V3 r
可唔可以改成「飲食區」
' M0 M& w2 L/ P( w3 ^集中討論呀
1 V, K. {7 q+ M! L
, o8 N2 O6 M  D2 W- n  B9 V樂兄話事啦 0 O6 S- ~6 I0 u
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 N9 s5 F' H  `& A- x- P1 m9 b, H# ]9 F- {3 d+ _
1 N; e& A* i: ]4 N
樂兄話事啦
. u& v& m2 \  u0 F, b/ j' v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 r; M" y. N! |& M2 D/ |
5 J; D9 A% L9 P9 d1 t' v大家尋開心架姐
; G1 w' [6 Z4 o5 W5 G# Q( h得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 \0 M0 L; [# E: P
$ R6 g$ R0 Z* Y8 R  C9 G
; U. S) m; }: G3 [- ], j! w1 ]
大家尋開心架姐2 R3 X# {( v' z  H
得閒咪update下囉
8 o& }! H9 Q; g4 j. p
4 |- v5 O' q/ y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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