【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
# J$ }" A$ v- R/ B! H7 a
' n0 w& C/ \* u) w2 e( Y' B> ; t/ u( e1 g8 X# L* R/ e$ Q
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 W/ n$ y, \  [! f& X; m
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # h( @. g7 m' G2 Y+ T2 o( e
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 D) q% p' X! a0 k
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + ?+ g, d) q# E4 v7 T. f" L- [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 |: |) C- A( w; N! m1 f# U3 T
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; e$ m# ~+ f( f' A& a6 j5 x>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: ?8 j1 L( r' i; k  |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ g) [, ^7 s2 k8 O>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ y* {7 d( V! M" f7 C
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ V, `5 j" A) e' }5 \' |>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) W% [+ M# H. h4 c>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; k' z& ], Q2 J6 Y# p  l6 }! |  E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 F+ y5 W* E2 f( ~! w>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 e" b. R: [( w/ z: A9 O>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( q) v0 `; _, C1 \1 [' a% ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" j5 L2 U7 e+ N) Z>
! n  k# j! J3 O# ~, }3 o' k7 Y7 w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) h$ w: }9 l% x4 w& x
>
' T1 u7 ~3 k+ Y! L+ v3 g0 I/ h! d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - ^7 M3 w( i% e; N5 p2 f
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - E, e( [7 }6 p& O& Q' W6 b2 T+ e
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 Q6 K: g$ V  m% N
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
2 s& T7 L1 K$ v2 t* N' C5 z- U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " Z/ T# i: G' R: C5 A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 E, r( t* A5 O! v6 g" \' _4 w; K7 J
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: ^2 k1 i2 v% J; e& a3 F$ F+ N6 G9 T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , E3 J2 u, H. ^
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- f. S  r  n$ [>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ \5 X/ r  d' Y8 U# z3 d. g, ~" S>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 S6 ~9 `4 t9 C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 K" U  D  {3 B1 I: s7 y6 @3 j$ B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html : b( E0 S- h3 r
>       摩卡咖啡波士頓派 $ b% l) z! z2 ]! p/ ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 3 d% ~1 y$ |; I! P
> . Z3 l. K8 F& h: e
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! O4 Q5 n/ B2 q/ d- I>
1 d2 q" X8 |) i7 [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& f# Y0 |" A# ], j4 |" x4 P>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  U/ x* x( R* K1 _>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ M" \) h5 Q, S  j( j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 D/ Z. t$ ~/ z  J) ]- V! ^3 E>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 f" h0 D% N* I' U
>
* Y7 K) m  ~/ D>       ● 鹹派 / 甜派
' E9 f1 ?5 x0 Y. T5 Y> 7 y% x# l9 v! v7 R) [/ h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 T' J5 l: q8 h8 N& Q/ g>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 V1 {& C- ]' \  i1 B. g9 Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
% Q+ s+ _4 G+ [4 |# j; a>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' V1 W- [5 _' P# {
>
. e  h0 i& w) L7 m. l& t>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; C* u, H1 a" q) K>
0 Z/ [7 O* t. T>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 @: ?9 |% O# o8 N7 V7 Q8 x>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' D- r. @' ?  U6 J' B' Y, G
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * I' _/ Q( X9 Z' ?8 p! V7 [! q8 G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& U; L+ y- o% O8 Q  _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ ]' g/ h, H% V>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   \3 h# p. R2 u2 K% s* L
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 e% {7 K4 A/ d
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 R3 P. Z  M6 w- N' {- _+ e* c
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) d) d, w1 E0 V/ W' c. M- @
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: a& ?7 Y# M% V, R- @. V* [# l! Z>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ k! o; x: m* ^* t  Y8 p8 Q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; Z: m! X  \3 \+ A+ w9 j# v  P
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& T: z/ x, }. j* G5 b>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ ]6 f! L7 R  ~# f1 d/ G>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# T2 a% a" P) f( c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' Z! P) ^* E* _0 y  w& U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , G1 j9 Z% U1 I& Z, r
>
6 G+ F: @. U! F$ h- q/ f8 V>       ● 餅乾
6 w, A( h4 Y8 e+ a* e> & H& X9 d. D. s" }* G9 Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 g# ?  N: |6 B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 G8 n8 V; x( x+ {- Q7 ^; }$ }>       手指餅乾 LadyFingers
! @+ N: k% s4 x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & K% Q; Q5 S& a# x7 e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; t- l  H9 M( U
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% n) e$ q0 S3 {+ t& X; j>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * `9 ~1 D( P+ I8 U8 j+ D1 V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; c, H6 W8 P+ X" P4 x>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ x3 O  v1 `9 X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* L7 |$ C; r' M+ s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 b0 o8 b7 G/ }. b8 k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 X; k+ Y( ^$ _! u! C3 T* C
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 l' Z! R% o2 R  w. W% j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 d8 A$ o8 Q- C! d8 `>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% B: {3 X7 P9 B  c1 J$ H: y; s>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ }8 g% \/ h. F% F& t8 Y' U8 T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
$ _6 a/ p& [0 x) Z4 ]" h> ) z4 a4 B+ E# _1 T
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 J' O  c, k( O! E% K! a- ~
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 X+ w" _# v; o) G
>
: }* p7 |) I5 k8 `1 Q6 \, D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , X6 I2 m/ T" _$ a
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 n" P& L: ~1 ~1 \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
1 V5 Z2 \7 s& V>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 w# E  g5 T2 D- P5 ]' H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; o4 ^5 p5 b$ C# o5 W# ]: Z
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   y1 V. j9 h1 z: D: V* f) d
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% l5 A  @) `& @% |, {>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  P: \" Z4 p8 i/ x>       Briscoe House B&B司康 . g0 d. A! z1 t( b2 }1 t5 R
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' y1 ^& c1 C" {5 z+ ]! J
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , G7 W6 x8 R) a3 n: a' b6 z' ]$ O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 t8 r+ @6 O6 W( `3 t# e6 ^. g$ i>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & j) B4 z0 n" u5 a6 s( {4 I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " w  x, I- y8 [/ T
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ W. A- K/ y9 @. H& w. j" j- ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" \8 W6 e% J+ H  U& B. {. |% \. V$ x>       (乳化法) 5 L( _( X  {# E  l
>
0 a# E+ T, T/ `; O: X7 _, u6 C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . `2 I! [3 _6 J0 E
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ M' L; o  ~( G1 `>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; U; s! k8 z' t1 a9 d) d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 H7 a7 ~7 Z: I>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % X$ w8 e7 O3 a) E5 r
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! W1 V# S' ?+ I0 S" P) r3 k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 D0 V5 X( O/ r) ~; D7 v5 k& d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ G2 P( T; u& ^& k  D>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) p! a1 t4 K5 ]5 T5 F% Q3 j>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' z- I) S  W# t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 d! z) Y' J# U9 q9 F
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 y8 G5 {' v4 R& \9 _
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ n; s* k; l( x% k( R  h1 ?>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& G' X# w" T: f" ]- {) F. h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 j1 N3 q- U: t>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( X6 F1 m" V% T; R& g1 z6 R) J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / f3 Z# [+ T; Z3 u4 r
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ }9 X5 n' s9 m1 p* o3 o7 K/ s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ) b$ \! s, G/ T* t
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ T$ N3 a# s) Z' V9 e- t>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& o8 s6 O! T4 F) }: U>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& q7 T5 r/ o& d>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - M- `1 Q. ^* }# q+ Q8 U5 s/ j1 N
> & a8 ?/ C+ _) `* C5 p# e
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 K5 W  @) a6 R5 M, U8 T>
; i  m# L2 k  p- B  Y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html   ~1 W3 w8 F1 E
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 C" c) v  q& k( l+ `8 t
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 k& U3 M( h- B5 y! N- x>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   u9 ~0 t' X) A' [! L( K8 Z5 p
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % U1 t0 b# k' I$ n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * w8 b, P' J/ H) N% U4 R' H/ z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 s6 k, K3 u$ T1 W! E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  j+ [3 O: J8 U>
  I, q, p! Z) T8 O+ u9 v% N+ B>       ● 發酵麵糰 --土司
) W" p& [+ N% @> $ l$ |+ r7 [/ p9 o' B1 O
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   x$ w6 g  ]! k) x4 f0 `& g
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 A* P  R% x$ U( v/ }( X& w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " b0 Y* s4 }! E* m% g
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ R% s: J/ F9 Z5 @>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 Q6 b. O$ Q& l% v& a! Z/ x
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 y& m1 i7 n; E) V
>
- Q* X: f- k, P8 n2 M>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 \* C& F% x+ _>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 {( A* }" T# |6 |5 |" P7 F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 [) u8 }0 w1 p; t, ~7 F6 U>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) v4 |! w9 x& z
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 e& p0 Z; H9 C7 e
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ _2 S  I& O" c+ |+ J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & O9 w9 n" y0 j5 g# [
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ m3 V; N% E( |) [5 q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 S% ^! U# G0 x1 l) E0 g0 P
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% Z# ~; G# h3 Q$ R>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 L  Q/ ?4 R& J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
9 W7 M- L- L1 [& }% l9 v9 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' D, n( C. N0 t( v6 F2 I2 \
> 5 }8 I) l$ F! f- }
>
' g, \  g  j5 E2 d2 h4 a( F6 I> 2 T+ ]6 K- r5 d0 J% l
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 ]/ R6 w$ c$ j/ z& t6 z* _
>
" Y8 ]+ C6 y, {+ M>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ n5 z; {; d4 P( w' ~+ s7 {5 j> & C4 e1 u8 p4 p7 }
>
$ ]4 J7 p9 y9 z, u> 6 K& |" v8 Y( U7 z( R
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* S  Z, g. O+ F7 ~. k; |7 \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & Q& q: c) i4 G
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! F9 U! G; B! N& S9 J- U
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: E1 T2 U; m2 b- Z$ o6 j>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 [# I( [: E. p4 `9 |/ n
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& h% o! P6 C) Y2 {* B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 |) }. @9 r4 k/ A+ P4 d$ p+ k4 h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# h; e& f6 Q8 }; m" q- t>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) D. B/ ]& l+ J* t# V2 H
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " O' j' L0 k9 n2 p  K+ c
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: N+ M* f2 d+ X5 @# L, c+ o& a, e>       Chocolate Truffles $ v8 s  w3 h2 X$ _' R5 G, o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 x/ Q* n. {1 q- Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! b4 m; Q3 `& L0 H. e>麵包) 5 A) L! ]0 s: d8 u. \
>
& o* A0 W! j* `# n$ p) a> & B9 Z1 V; \! l/ b1 X
> $ ~8 ~3 q4 c5 `: c
>       ● 中式點心
! b1 k8 _& Y* k) V9 c. e>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 T/ j# ^1 B; t& y0 N; o
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 {6 i) R8 x: Z! k! Q. E( k>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . z8 F' h2 b* ]4 D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' m+ B, L5 p- t& E
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & M0 G/ l, ]4 E/ i7 [- t  Z7 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ m# m! w; }, Y0 |* W/ u0 {>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ w0 b8 \; n9 K. s0 J>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
1 w1 F% y& S* u. B, d9 u( h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 N+ f$ w3 Y7 u9 t" W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 p8 V: q$ |: L5 A( \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 u+ P7 }% o; G7 m1 `
>       (添酸味酵頭)
% k& @; a5 C; p, ~1 O2 ]) ^3 B>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 P* e" H. R! _9 P' E" t& M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & a" _9 j7 m: J8 W  u, [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  g. u( t8 F1 ?# @>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# O! {7 ]1 j+ _% {' ]3 ^>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 q& O7 p! ?; q( \: w- M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( \. H9 ?5 y; A, `9 A! r
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 b' l% m2 N9 c4 l* f+ B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * D/ F; v, Z0 F$ n- P+ B: m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; {2 L: g/ R# ?1 r6 a>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : B* L8 n7 S. }4 @# I  L+ E$ [" u) r
> , [# B  }2 s2 A0 K
> / z3 w0 J' W2 Y2 c; J
> 2 h, L/ {8 w. z3 V8 H% Q; w/ w
>       牛 * v, o4 G& ~7 P) _$ L" n% M
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * u0 J0 p6 I- d& V& D1 F6 _
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 o, ^, y% _( n  C! b! `$ y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 H0 `: [- z0 u) _! M2 J% T
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 i4 M2 g- _" u" B2 z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / U' g! x" \7 }
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
+ o; C/ [" M8 L' j7 U. e9 [>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 K( v, d2 k/ z3 X" g( o7 C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) c3 l- t' Q3 v
>   M9 T0 P% P/ X. I& @6 ^. S
>       ● 豬
  z4 T' a1 y% X* |" G>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( @. w% p3 }4 e+ h, @% B
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " ~7 ~9 x& o/ l. C- p3 K( j" T
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 R% ?8 j/ r, U9 r. p>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 y0 @, ?: a7 E# r% p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " I3 H6 ~. ]: E1 t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 t! A" c! T( O% z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. o. G" O$ B* }1 J> ! u& I3 ?1 I' k6 T; j7 H/ m3 I
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 x# D( Z! j9 Q; @% M
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html $ q& P* L" C! m4 E% K
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / ^+ G, e- q$ B- L' p% Q! D  P
>- \9 q. r3 o! N1 I% |

* G9 W/ Q9 o% q$ y( f) K! \[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' G0 y2 \5 L5 A+ I. D* r4 @6 H

% J; i, u# p1 u( m& k4 P7 h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 z6 j/ L) A' h% E+ V
( @/ i, p% z* _, [8 n& U有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到* i5 h0 t+ X0 b, H2 C& w, t% _

: Z, a6 l- m3 e. N9 a6 ^6 ?5 ?呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 q* U, R7 n* R$ Z6 d1 y+ Z
# O) C! l4 _) o$ }" Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. o4 [) U: T( Y8 s7 V5 F
4 Q+ o7 y$ Z% k; U' j  @# p6 t
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. Y* L# N+ ]' D4 C
( c( m5 }! y& E4 [) S  Q$ S
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! A+ e- H# G5 v  K
: m, e) L' h; m9 [" n舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 X/ n8 p. N; _8 t* K  Q; g0 W' K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& t; A' w: [! X( H

" @1 u5 h3 S# G& U) A& F8 O  \洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). C3 q0 l0 v* j" U+ \
4 o  n$ a2 B. ], x( m4 R
材料:
0 d6 D/ R9 m0 _, U粗鹽                      一磅 (450 g)
5 E7 a( i( ~7 r" s9 f: {' D連殼蠔                      24 隻
+ N2 d& _1 J7 @" C( j牛油                     四安士 (115 g)0 X% n4 m/ \' z! _& A
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 o1 }. s9 y3 S5 U, _( l; ~波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( m' q# S0 f$ Y( f; n
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ k2 L- ^9 b' S
西芹葉                     4 湯匙
# K) R5 c3 z: Y: q4 q% B5 t+ \麵包糠                     6湯匙
0 Z  x$ ^4 v% a# yPicard 酒                     4湯匙5 R' \9 E/ X0 F) m6 U& g6 R7 U9 x. `
Tabasco 辣醬
+ n9 w& `! L0 j/ x5 v( N餐桌鹽 及 黑胡椒
+ v+ v* C& Z: u& Y8 k檸檬片0 I; F) L4 ]( o6 R

1 S/ G9 M/ }( M2 b, N7 w做法9 Y; C/ B1 X5 P8 B
, B! e  V* C# P$ V8 v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 U4 {) u2 G4 j8 A' i/ I: }8 r

! s; F8 j* w7 ~9 j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 n. G3 F  I8 `) \

. @6 ~; S" q# r: d& V3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) L, W( o5 r2 U, W

4 L! o; j, t7 x* {0 A4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 T. {& t( U# |9 Z* H% U) c

% o/ Z. C, ?+ A8 D0 \5. 檸檬片伴碟上枱5 F/ {, S1 f# `" b7 D

, G; l. E, I; Q& S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  U2 ^% u5 o, S1 J0 n! x& A
可唔可以改成「飲食區」
/ l: _! K3 K7 ]* [  x集中討論呀

% n' K) o% u- h% U

' ?$ Q: s& @# w樂兄話事啦
/ j+ n* S# e3 g1 D* s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
3 g$ w  I" L' n( z' ^$ ~2 R  A3 T( Y4 a6 z
+ {4 e7 [/ |; P1 g7 J$ r0 @! @4 d
樂兄話事啦 ; b# R1 L6 s/ j* E( p
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 ?& _* h4 ^4 k/ g7 F
8 I) c8 J1 c. {
大家尋開心架姐: _  P" I; D6 g1 ]+ U
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  s* c0 ~. A$ U  B7 o3 ~+ M; k" G) V' P  {! ?0 v! ~4 {
" [7 U4 K/ j& h% F8 T
大家尋開心架姐
( I' g3 P4 t8 Q6 N6 F- S得閒咪update下囉

3 c: V3 S9 `, \; X5 |
  g9 |3 B  g) _5 \  G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂