audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
$ y- A% r0 k0 E9 _4 K, u6 P如何炒牛肉才不會硬硬的: A6 T% a/ ]4 F' T" N4 U

  L0 s8 \( P5 v; i9 X5 L以牛肉來...

) n- Y. a+ X& g, J% h' j

% Q& u' q" q9 Q" P補充：
( _5 I* J# e5 W  e& N, o6 g
' c, I- Q, t) @+ V3 t3 O0 ?9 W首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
$ C- N4 x# I$ _0 ?6 a; Z
) b- V2 s* g% M% T# v醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
+ I5 x, Y, _3 `5 Q6 M: x( z  d  ]* b; h6 F
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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) w) ?$ {3 I+ o- h想同大家分享一下烚蛋技巧.
- W6 y) K% t2 c
7 P" s' k4 K( P8 I先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 M, T( P$ p2 M1 A; T  o
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 q: a; U. P# u( R) s: @, O: i
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
6 T: Y; I- }; @. N烚蛋技巧* Z1 X' K) w3 m  U

4 @$ O4 V& D. u1 l' t想同大家分享一下烚蛋技...

+ u2 R) Q4 f0 n) Q' I; Y" g$ Q

" u1 L9 t7 N! r7 l! o水滾落蛋會爆開！

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材料1：
9 K5 {! e$ n% z鍋巴100g魚片300g; e) J. K& [* u- K) ^( q
毛豆50g洋蔥50g - Y2 }! p/ o1 G: ~3 \9 l8 M" `( R! g
糖1g太白粉10g
( C* g" v/ o* u- x/ Y' v" k蕃茄醬60g鹽3g( d1 z% t' x7 L+ l: [
- N- C% y) u) c" B
材料2：
; P" W+ F* q1 S  ~% ^1 [1 A鍋巴 魚片 洋蔥
9 e2 ]" `9 z3 V6 o9 Z5 z8 y8 m毛豆 太白粉
- u# q. V5 I: A5 l  }% t, e調味料：
: [5 ^# M2 v6 z  x! c鹽 糖 蕃茄醬
; s  U0 ~/ F% l% N; y
- G8 F$ D% d' Q7 `; u7 ^+ O  |做法：0 R$ l& \1 I" e$ w6 h* f6 j, h
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
. S  j0 K- `# c; J) u7 F8 m+ R$ B2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸* u* Q6 J  G) H" Z% P
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
7 W; s4 a( g6 S! ~3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
8 n" |8 ~# F0 [# I& \. ?" q鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
. D/ k* l+ K' k6 E, }+ I
' `7 S9 i8 m& B9 b2 B3 T# }! |( U' A2 i) l; H' u
水滾落蛋會爆開！

9 k, A+ d7 }3 L
: ~, D4 ]$ d* ]8 U" Z, h+ J: S) A0 A; J0 ~多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 t2 l- ^" x" }5 R% Y2 {0 L# W
材料1：
9 d! z7 m9 o( U鍋巴100g魚片300g
  k/ s" J! A5 L# k3 [9 M1 f毛豆50g...

% H/ [  L% c" `8 P
5 D1 b# E8 `) a1 s/ h$ ~
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~5 M) o. K% ~( e6 z8 d
8 r8 T0 X* a. V; K6 j7 J
旺角女人街~DIF CAFE~) J6 Q6 p# `/ Z% e2 c
裝潢靚~
$ x) t% S% u. Q; vD野好好味~
8 m/ c, j' ^5 \: Y! F; h' i0 G又坐得舒服~~~
- j2 v' Q8 M8 V4 B" u5 n2 n( u+ F( ?! d! t3 o9 h) L
平均消息每人$120~
5 H# S$ C# ^5 {+ c' |& O; X有意大利飯~0 w. c# H8 Q; n
牛扒~: K7 Q# _2 z6 p6 h( Z
我最中意既鵝肝~~~~
; ]" l9 }. v  l* @7 d: `. Q5 u* I! s
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$984 ?6 s; W* S: H9 i4 K
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~# Q8 m; T9 f- R' t1 X

( |; h  A. c8 Q9 c
. A4 N& D0 J+ d# T# G. n) ^正正正~~
4 H$ Q$ H' T8 ^8 Y$ g4 S得閒去試下~^^
+ `4 N) {/ q# f3 A5 S* k
* F3 ?. Y) U. ^# t3 m/ O2 q4 d地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!