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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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8 L( Q, {, M) q; D7 D! k# z> $ {5 Q- C$ `: E% m% S, x! V) h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % `  U# A6 y$ Y) _1 p
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % G. u8 B$ _) t+ Z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  x5 U8 ?# |5 f7 b) s>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   }3 c5 _, q3 b! c8 ^' i& u
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ g" _' X4 q6 y/ c% s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ i9 |( C' P6 q+ b>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- c. U5 e& \/ L2 h! Y  l- u>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 Y5 I. |. ]; v$ u3 E. j
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" Y/ k2 V$ I. T. n/ K8 z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 c1 p; c) D' [
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + k' X* f# z3 K. P* ?
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( }( c- E: p8 o8 R! |>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 [8 Z- y4 k/ r, N  X5 @; W* u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 @4 s9 H4 B& C7 m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 p2 p% B2 b) e% r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% Y+ I8 L, W! t% k5 \% p0 F( Z> 7 K$ Q$ j" K& U  u- R7 H2 Y) J
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' j% [$ `6 u! e: e> , R% q3 V& h( q2 n0 O! Q! ^
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % F. @8 [: K! g
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! I. z' ~) d9 D; T& a& Q! K/ F
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 n6 {! ~3 |" R( {. b9 K" U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; q$ f+ m1 Y8 G  s( [>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 [. @4 x# ~+ B+ ~% X# c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# g5 r" E4 V; K>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 9 P/ B9 o5 p( A# t, ?! M( E6 V, f( B
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! `  m1 y5 B: J. i2 U! {: h- w4 q9 o
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( w' v# a% b& [  Z8 q- Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
6 j% p7 K2 D/ }# m1 n5 E4 P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 H/ p: V9 @; c+ k) `: J+ B0 y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 q& J" ^4 v* c; ^  r8 t% Q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 D) ~/ F' q+ y2 j7 Q
>       摩卡咖啡波士頓派
5 @! [0 Y  V  F: c( V: D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : D# [7 x8 }2 D. D* e+ l1 ^1 P1 q
> - t5 i* x5 W* \
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, W3 n8 X9 u; Z  k8 k! z3 N> ; O) C* V$ [# d# a9 |; G1 {
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 x8 w3 i; A0 U; ]
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: d* N1 d8 N1 _$ W( F  ~+ o( ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - q7 w  k9 q7 r
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   B9 N/ P( b" H7 h  F2 e# k8 f7 @
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 p0 o) k; b' l$ T* C8 F3 g>
! F  B) j' b: l" i! h' H3 C>       ● 鹹派 / 甜派
5 q& j8 r4 {8 `: K> $ s- S  D5 Q7 k% t
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 H% B& @% v  Q+ T: \>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( R) ?% ]8 V5 p>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 ]9 j/ I3 Z8 V' b9 O. u>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + A( W+ Y2 `) q) R9 i1 L8 Q
> / t+ u1 R# e& ?8 Q1 B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" Y' p7 V% X1 `> , q, X- B# P1 `' i( z: Q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 Q3 h9 L0 v7 [( C! [) K, r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' V1 R+ W$ _) F# s% J' F8 t& S8 w
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% h: }  ?  ~, Q' F% N/ Y+ n3 x8 D0 {0 U>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * k' e8 C8 S& ^+ b, x. m$ k- ^
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  F, k: m0 J; c& x4 U0 E>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * I" `9 }9 B6 y& ]! m
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
1 g) i( J9 L- a. S>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( p1 B2 n3 k0 H% p% t>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* D4 u& i; j. O% ~>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 ]* `$ p5 z0 o: V/ @, f1 Z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! W' D, `: R' j2 h! H7 v
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 S9 `$ g5 a$ ^/ x; @/ j1 U$ E>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" G: S5 }4 n+ z" N2 ?>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" w9 H+ Z  K3 @! x$ y/ W( J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 o' n1 J! z5 Q+ i
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / C3 V3 N9 U4 m; o1 [; S9 G
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' C3 e1 L/ a5 l>
  ?/ t2 V4 E  c1 I>       ● 餅乾
) L- s! M# F3 V, m7 _% N# z>
# Z4 S1 A4 J' @9 p; v9 ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & c; H/ {# e8 i% y8 @3 \" g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( k' J4 A1 Q2 B) b/ g: n* H- H: y' F) t$ I4 S
>       手指餅乾 LadyFingers
/ K7 E0 z$ D2 q5 t) `2 o+ n3 o>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 m& m( h3 W2 _- u, ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 0 Q% l6 E9 y# I4 m; j' Y' a
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " k1 v( M" X0 J9 B* z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; r0 n$ J. x- Q. X
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 L9 g* }3 U' T- l' G& W+ `7 W" e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  }9 m: |. u, [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ `( Z( F5 B0 Z! K7 M- t4 \( e
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 p8 j% t' J0 G+ B- [" B
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" V6 r0 F9 O, k; w+ i>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; z9 L( d( L1 L7 p; J* L2 H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 p0 L3 Q! U8 o6 G5 s) d1 ^* c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 l3 ?6 Z( M& V# `( Z; O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * W3 A& T& L& G$ Z% L! P' a/ J( B
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 Y0 z- _' G' g( H2 J0 K$ ~: H" W
>
# E' T6 W. T/ A- }$ k; z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) c5 B9 o( w  p" m2 F>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 \+ ^, D: C. z> # t, Q$ L8 v& @( Z: a$ D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 B# @! G  z) `; n- w8 C
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 A* g7 V% z& x; D- j* i. Z7 o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, s. ^" R1 Y: a( }0 R+ r! y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, ]# }3 u( [2 P! r! ^' L* g; \>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
, X0 }- |- e% D+ W3 C% s, p>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 o; @9 |- A- D0 J
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% e# Y% }2 v" Y2 V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( \$ o" }" k) W- V% G>       Briscoe House B&B司康
9 g! [6 ]5 l& V$ C6 _* z* ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( ]; ]  `  B: X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% C5 f2 [0 F  t+ z' h( E$ r  O>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! J3 \, Q% \9 ^8 @6 @
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) [/ A0 ]7 g1 j1 z( h% v0 N% [
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- ]  F6 e$ J4 L  u! R( }5 F% ^>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 G! Y6 P  M9 O0 v7 m0 ]3 H
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( Y4 ]$ O: s8 B5 _# i
>       (乳化法)
! C; a1 n, h3 X* R7 {8 ^# j> ( ]) p+ W( Y% d8 e6 k4 Y" B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , [/ J, U9 h& @. C0 Q8 V
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 [2 O9 ^' W, F1 T- ^
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - P5 r) f" @" G+ ?2 ~2 N3 K% }: O, e- p
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 x$ K. p6 w9 ~
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) E* H) Y+ |, Y9 ^& Z- O/ d9 B
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, Y3 z, v8 @  e- r$ i0 M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 V7 e0 E( b6 w8 I9 @3 p% B
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 a! _4 D9 [' k3 a8 k0 \- k
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 l$ I5 P( p/ q0 M* _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , I% `0 S: `( L; p4 a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) _  x- B$ L1 f7 {+ s2 p
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 F% E) v, l1 [1 ~$ V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. ~* _3 S  Z! l9 J& F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: z4 f  r( h2 @4 K" }; E, P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 {9 V# x" z8 K4 l>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 X+ g, K3 d" Z* z! i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   Y% t' B3 N, h6 }% d4 p+ m7 V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ K- J$ i1 S# `* z& E0 l7 |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . Z/ I! c+ B- }+ [3 k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ ^; g% q0 ]: H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . p, r& W4 S6 W( L! L
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ ?% T6 U! y% R
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( a. o+ T8 g7 p2 E
>
# g1 N- G  k9 g( u2 H+ P>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 c2 }+ [: L) m1 I8 E. j> 4 C' R4 x8 q) U) N/ u. w- w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 K6 r/ N( a9 l' ^; C) j4 N>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " i7 a5 O, `; B
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html / a. [% G1 m& w+ P- n
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 d- `6 `+ k9 t% Y" p( Z; E
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 q: O% K/ g6 _' p! v& v! d' O. {# ^& N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: Y' J7 m# y8 F1 ^6 }* r  i0 c/ @>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, h2 F; M: B1 B8 ?" F>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 f# @5 s- a% f" g' z! p& ^
>
2 P4 M* g; T  ]>       ● 發酵麵糰 --土司
, c1 r2 ?. C; ~> + q3 O) a4 X' |: h) N$ H  m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , E) K: R* C% B& ?
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! Y/ h+ p$ N2 S! V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * k" u( [! e  _' [  S- y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  I* V4 v/ g' O4 H% v" J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 S6 @$ w6 Q% p! Y4 e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 m5 F- k" A- U) _9 T& l0 u
> 2 j4 A  K9 t+ y9 l; V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. g$ S* b" v% M7 _: e7 b( f>       KO的布丁種甜麵包(一) , L4 v9 ^6 H, q# L: P: O0 l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 p& O# L) i2 ?: i5 o  B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ J0 l) V' W# N" I" E7 d) [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   f  ?- w0 Y6 I- p9 {0 |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & y+ c3 _2 W0 Z" f
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ; k3 X3 `3 `2 Q1 U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 S8 H1 O  O1 t0 d/ [( B! X>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + v! I  J9 U' J* ]1 Z
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 X4 Q% o3 Z5 G: B9 S; O>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# N$ R9 d8 Z+ h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, d2 M2 U7 R7 o0 u4 \; n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + X! n( y" V; f
>
0 P2 s+ z1 x; [4 C> + r! x5 n+ L  m& }8 ^& j
> 2 v2 t8 t% Y+ f
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ U& O. ^% |7 v1 |9 d1 G, T3 x>
* `5 @0 ~# c% g8 A& d* R& T>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 U; v& Z8 H# v3 z1 a. R& u+ c
> / x; `' B+ P2 d9 A
> : P+ E9 n4 t6 _  E; z- N* T1 {  m
>
6 m# b' \$ o* @- s4 W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 & Y7 B9 U# Z3 p& i
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 Y, P" g; I) z# f; Q- R# o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' R' x4 V1 d7 k' ?4 `$ h7 c( K
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! z" {6 O+ F5 X. _% I) I>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 r8 S3 d7 Q8 a& H>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& M3 c, N& M/ i/ P9 P>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' s0 ^: f) }- S! V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: I$ q& v- l! p>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * p' @* x8 R' d/ u9 e
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' Q  P  _3 L* z; o+ }>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  X( ~6 b/ @( v$ U! u>       Chocolate Truffles ; g2 E6 U6 i# b/ n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- N; x! Q3 N, ^- \>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - A  }: U% {% j2 `6 U3 |4 H& C
>麵包)
7 W0 M  A. n8 _# ~: u* ?5 O> * _  H2 n& [0 Y$ m) W
> + O1 J! G" a1 J* U9 P  ~- I
> / n& ]- c1 Z/ _! E
>       ● 中式點心 ' p6 f2 p# B- n# h7 V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
" y6 m  G8 E& q7 c6 x! M3 q1 ?>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 y% t; s4 N1 @; z8 G>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' W; K% O, v. Y) ~  k
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& r4 q3 Y) t  N6 X>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* Y, F6 i8 T" J+ d>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
0 \8 n6 M* |4 S) Y$ E' Q. e>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: o3 @( }. h1 K, c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 v. {8 T# B5 S8 C# p; }
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 S9 D/ c0 m3 ]! r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , @7 Y0 ]2 g1 _( y1 ^  \7 m
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 t7 }  i. i% C! W+ R6 Z9 B: {) Q>       (添酸味酵頭)
  [- {/ c$ B4 p) i4 O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# h! g# @5 i& F* P7 \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / m4 K/ b. n; ?3 S( U: }
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm   k1 k* @( J$ w' e3 i
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# t0 l& {7 H8 U! S' |5 z$ c$ c/ m>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 L& T" q; b7 o( B
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 \) q4 i" m. i, [>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
# m6 B0 r6 t1 P% T& E" w+ ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! j- z! q# V+ v
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . [0 x% ^# P) X" A/ c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( o1 i6 h- I" d) v( o$ v
> " l! P0 t  o1 l9 r" k* i
>
2 C3 ~3 Z. ~# A6 A> + u* F" J% U" i: G; W2 N
>       牛
8 i2 ?7 T8 M* g7 ?( X$ H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 j, \2 ]+ P- }- i+ z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & ?7 P; A$ M. V2 B1 J
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : z/ ]( Y( _3 ?. b: p9 r3 [
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * i0 l7 f3 y3 u2 T4 P# ]* y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ; c% U! D: j6 g* e" C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ w1 Y: c; W# I5 C8 q8 W& X/ w
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
5 s; @% p6 r! \  \1 ]/ M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 B8 o: `1 Q: [+ ?9 c8 o1 X+ }4 M1 d
> 7 o: h, L3 C+ Z( S7 R
>       ● 豬
$ F  Z. T8 P; U% N! ?0 u& ~, r+ H>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : C: t3 @7 R1 I! T7 b( Y( D7 s
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; ]- I" @+ D8 i  n& ?7 E/ x+ p>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 p2 F1 I: d5 D. q$ K/ Y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ y0 @/ P; `2 M- O; A4 e& H5 O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' Q, K# H( ~3 ~2 ~- B6 _  ^0 c
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 b. e" \; K: g- s; G( A8 E% y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 ^5 |+ L2 ]! F. R0 e
> % _! A, D# _$ A( w2 X) S% ^/ F% U! K
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( f: T. z* _! t5 _; d- v# R, j
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- O8 ?+ G8 y0 I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 r$ d5 Z* Q6 @3 a  J>
) B9 Y6 O4 D( T0 c* S" C  L( T0 V; }# a4 n
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) X, r' M4 m# `) p7 k

! z6 O, d8 {' F3 F% A成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# \% G& h( I! L5 W4 ^7 e" o6 q7 z- {3 t/ s+ |5 E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% ~5 D; Q' u: M- A; m+ X. s, v; A. J: n
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' ]3 V. U  F# `' C3 t  J1 g

2 Z6 }: c* |- q- U: r0 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 ?% z7 b4 T. w! K6 U  ~" D$ b6 }

& [1 x; c9 D/ R* n8 f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 `' Q' x0 c0 J' d  _0 _( E  h2 Q* R" x6 a2 F7 f
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- N, Z  O) r5 [3 t
: \! {; i6 }5 @& N0 k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」5 `0 z/ P0 l" ]8 f$ \
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ d* t1 s7 Q6 @( R6 t  k
# k; T9 U& n; U1 S! W
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)4 J' @6 B% c  ~4 j
) V* V, Z5 b0 K. M
材料:
0 y$ K$ h' ?) K% f% a3 O  B粗鹽                      一磅 (450 g)% ]$ i2 n/ K+ O: V' q# x' a
連殼蠔                      24 隻8 T3 d" Y; j: d2 H/ f& Z# t
牛油                     四安士 (115 g)  ]* `% I6 o! r! T5 q9 _
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 l) I# R  y/ Y; X5 {, e2 T9 |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  V  M, ], Y. O
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! Y2 _! V4 ^7 ?
西芹葉                     4 湯匙
4 l$ N7 @$ h* ^% a& v9 {' L. h2 }麵包糠                     6湯匙6 ]  p5 S8 Z; J  h
Picard 酒                     4湯匙
; l  D" u0 l0 N, d) ~Tabasco 辣醬
. u* m+ m$ |5 d2 z. X7 g+ Y餐桌鹽 及 黑胡椒) D5 Q- W/ _; u1 D
檸檬片! a) P" z) z1 v+ L+ J& O( F8 T. ~

, D4 N" H9 Y6 p% g+ N8 j4 h  `做法
" x7 a7 B* r! X1 `( x* u0 Y- p0 j6 t$ O, U) z! ^" w
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% _! |0 V* `! y( J* t8 A( F

9 t8 w1 G. I# S3 I( U) X/ f2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 R) P, [1 e9 }* E6 T' P+ z/ ]% B& T' [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 ]+ x8 m) I6 \; e/ I0 G  {4 w

' x/ Q& k& C$ Y, S5 p! u! |) N. s4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% ?" i: ^+ F4 @" E
& K) }' N0 _: z5 _7 W/ E% u
5. 檸檬片伴碟上枱
6 @; T; T- |8 `5 L; R/ O# {; m# o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* j6 p; V3 v! h可唔可以改成「飲食區」) m; \2 F/ y  V; }; R/ e$ s
集中討論呀
1 b! O! i4 s  L: `/ F* K1 E7 U/ j
7 F, V& b- e. q樂兄話事啦
* q  A2 Z( a, N! o4 h6 x. ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ N  F% b" R" f' R: ?0 d5 K! |' u" w
5 ?% ?, n# P2 P. n
+ }; @9 k0 Q. Y: y7 n% P
樂兄話事啦 ( @5 g7 r. T+ H# d' o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: z# Z2 }6 C& B& C
2 i0 K; p2 [0 @$ q大家尋開心架姐' a, T" C$ a, r9 i  d, c( P+ w+ A
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 [5 ~0 d$ e2 I2 Y) X$ @: p7 J
& F3 j) [3 d" w" `% N* Q
5 q/ K. O8 [. L7 n% F7 f5 Q, |大家尋開心架姐
! C) Q9 [5 F# k! |7 A5 F& q得閒咪update下囉
/ }: s6 V& ~# ?
7 ?. E% i' s& J2 C& c. I! m7 d: Q
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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