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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:, {& X4 C( C7 b) {' q$ t+ c( `9 |
1 i( ^& W- Y7 h3 i. m& k$ o+ o
0 R2 V$ c* m7 A, G
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... & B9 Z( y4 I) K! ?0 \7 ?
% |. v' y, ~% g% n/ G# t1 p" F" a" @
沙律貴嘅原因:
8 a) ` R: x& K3 ?
$ S! T/ w# l4 A& t% P! y* b- j/ M1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限4 ]) S+ x3 U9 H% B& B+ X
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
7 X4 E1 K0 k7 N2 q3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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