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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
  W9 T" W( w6 c* O2 m/ _( Y; j
; W9 f9 r- u  e1 A: S4 [, ?伊麵6兩/210克
! O( r( @9 I* H, _1 j1 q$ K韭黄﹝切段﹞適量
1 d7 b# k+ _6 y蟹肉2兩 /80克3 `$ u; g6 N/ I' S# b
豬肉1兩 /40克
$ e' x. y" d: \" u  Q) o冬菰數粒/ K0 f8 m3 o: H# d7 M1 J) {

' P) A7 b$ Y. `+ Z& Q8 Z調味:
2 g* S, c1 x( f3 s6 ~( W$ q$ {3 v8 C0 y' P- }3 |/ f/ i* _* Y( `
鹽 1/4 茶 匙
8 o$ p: ~+ [" F+ c9 t9 R$ m1 d& F' w' }0 k) |! {# L, _- o
1~糖, 胡椒粉各少許许
9 E5 ]' y" T% l+ n; A2~罐頭雞湯1 杯
  e6 G# ?; _# i- j* E1 x0 M6 V* B3~蠔油2 湯匙9 Q$ b4 q8 E, R" ?# E' w) ?# \
4~老抽1 茶匙  E" z1 F  G+ E: N5 P
5~麻油 少許
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製法:; z0 t  A& r$ _

# a5 c. M0 Q/ @& [5 g0 e% A& X$ d, X1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2 A7 u* O7 Z& n' K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 H7 g* @& [5 I9 w  N* M' d8 f$ c3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ Y( N/ K5 Y* m; X8 a% T2 Q
4 o. Y4 F: R1 ]
難度: 普通
2 v! y, K+ [: f' ^" C2 p  u6 a" G
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
4 j) G" [$ Z0 i* D3 b十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! X5 J2 t& }1 y" |# p睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. w( o$ _4 b( {3 N) m; M+ F
十仔,多謝分享!!!!!
( x  o4 G) W, t
: Z; A4 O5 O0 l, B% s$ y; b$ w加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 1 i% X1 w7 p! K. u! l
5 l* T) X5 c$ [# e; ?) V- `7 P
謝謝意見
真係好好食...., X+ T% B$ g0 m1 }- k5 F
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; v' t2 K  L" Q: ^但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ' K/ ?+ l4 q  a: o' X* Z: a. y6 t

+ n* R3 c) P* B/ H# s4 h6 UHow about 干燒伊麵?
6 h' x; p! ]; W' B2 ?what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 |0 l  W8 q4 A/ T) a
tenmadio
- l1 V3 _1 C% d6 v
' v8 B, O( c( l$ `3 X# `+ qHow about 干燒伊麵? , E9 M/ D: D( G. ?9 p
what to do?
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- l  _, l# ?8 H8 B) l

5 R7 ^& R2 [) e' Chere is one recipe with english and chinese
1 v0 J/ T+ x8 H" H  A* |% U9 t) B0 x3 t: l

' @/ `) X; B' p; t0 x& d7 n+ f& g4 L5 [& ]7 ~# K
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 d$ U  v' e4 z: U" a- @
9 y" n: q+ i* Z$ g干燒伊麵 is prety good too...
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