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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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9 o9 v6 x# _1 V$ G  M材料 " M2 y. |" V/ _3 V. p
: u6 ~3 q/ d; E) h
伊麵6兩/210克9 ?+ p( ^: O( f+ i* L% `) v5 [! p
韭黄﹝切段﹞適量
" i! a( Z5 r6 o  \* R蟹肉2兩 /80克
8 x5 }- ~3 g& h豬肉1兩 /40克
( w4 ~+ _# [* U+ l, w冬菰數粒9 W2 I; U* h0 y! G' U% F

. x* T8 A- b) v2 P: m1 `5 ~4 s調味: ; P* `' S% r( L
+ Q+ {' X$ r7 F+ N' O" s% `
鹽 1/4 茶 匙 - q" _' h2 ^! L0 x; }5 r) X8 U

" i  }% p6 Z" N7 g! D! c% M/ ~8 r1~糖, 胡椒粉各少許许7 O% k; U" R9 \9 ~! n+ x
2~罐頭雞湯1 杯
6 n7 K3 S' S# W$ n9 Z. [1 P3~蠔油2 湯匙% l1 P# u2 B4 u% k& r1 M! X3 W
4~老抽1 茶匙
2 B+ ^3 @& Q- e: F1 w0 @, h5~麻油 少許# M) T$ q- K" A+ ^

! R" N* D6 C$ n* C製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 s3 J1 [" Z& L: _) G& r# g
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 ^4 N% e5 r' ~. B
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 t) C& W1 n8 p5 N# g! A; C1 W8 {( t; c9 K( ]9 |$ ]" K; m9 `
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) C; c) K; N  i5 j' e
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
0 a  v  W/ w! @* X  v; C) M8 s睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; X" I3 N: K; q; d
十仔,多謝分享!!!!!
) T; m% ~7 D' k( T# D
4 F% y3 h) U8 a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % a+ l) K! X7 }' `

2 T4 z, N4 _% {5 O5 A謝謝意見
真係好好食....1 W- V, H" u4 c' G, w
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
3 |% ]7 H) O& S4 `9 e. h但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 N! Q% L# R5 T2 a2 S, A0 D5 c: l& a

1 ~2 a; }6 ^. n4 a6 ]- K# b4 J: dHow about 干燒伊麵?
3 G! _( a: y8 G' C: a: z, Owhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# O, t" K! h+ L9 S6 I$ A' Otenmadio
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! `9 o' \. W6 J( N) E6 DHow about 干燒伊麵?
9 `% l) j( q' ^" Vwhat to do?
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* G& F+ ?; A3 `" u. ?3 U8 f8 A8 C: i! j# D- d
here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
1 F9 s5 r( P; n2 _0 m* O. M) b
, I$ C+ a: @& Y) z: A& Q干燒伊麵 is prety good too...
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