【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：, O" f; p, ?( ?
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% `  V3 Y' b% [& h雞 1 隻 ) J, y( M7 W6 U9 i  {8 ^
米 1 碗
: p- `0 w, \: w薑 適 量 （ 切 絲 ） 3 o  Y2 c; D+ }. L( l1 e
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：/ v4 \5 `' b; q( ^
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 * I- E% K" I* d% d3 S7 b; i
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) `7 X% x# A  A- i' n+ J
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( s" j2 X5 u6 p. Y7 D4 [4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 P" }8 b0 V* X
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   a9 N! q* s$ K) H
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! O( k1 V7 j( H2 w2 l7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]