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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
3 S0 |1 s# N2 I5 m十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' t. c6 s8 {8 x) {" Z
- M8 S& ]+ ~4 V. q+ y9 m3 r十仔就快比人打; w8 E; g; v" y# a+ T, X
55~~:cool: J8 L6 n2 l5 r2 s3 |% g' B& Q
焗釀鮮果鳳翼4 }* Y# C6 ]7 s: k3 k. Y: O$ s; o
( Z* u# M3 h- X3 h7 P, s, M. }http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
$ I& e9 b' E* K& |0 o: C) L2 A, L; w6 B$ M
材料： 5 f# b( e; h0 [" k& x: Z
1~雞中翼 12隻
' ]$ i: z2 r! q$ e r6 s) s2~厚火腿 40克
. ?& q7 b1 H; r4 \3~蘋果 1個 ' z" T& j7 h: q& C2 `
4~啤梨 1個 , {- a- c, J1 O' d+ A: V! q
5~檸檬汁 1個 ! K2 K6 [7 w4 B5 V- c, \
6~油 2湯匙
7 h. s' {# p1 |; }- M7~沙律醬 1湯匙 ' \3 V7 D$ F6 j1 K/ l# W
8~蜜糖 2茶匙! i8 d) q9 T [ F
雞翼調味：
9 f/ H) F2 A6 \7 o3 B N1~糖 1/2茶匙
' X- y8 q7 _& M: X2~鹽 1/4茶匙 # Z* l( E4 ?% U4 n& b/ d2 V
3~生抽 1茶匙 2 B4 a0 O: Z0 L$ w. K) Y, z
4~油 1茶匙 - c0 \+ _9 i& x& _5 h! N" d
5~粟粉 1平茶匙
& r Q8 `2 J( G8 ]9 g/ V做法： : r) z# ?8 y3 q: K, _
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
+ \9 k: T$ f' g2~將火腿切成12條。 8 x* I; y5 W+ ?+ I8 i$ I! o
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
) Q& Y5 {) W! W3 H0 `# e4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 @8 s( @' m, \; X* a+ X
5~將雞翼焗15分鐘。 B) w& V+ G, N1 O9 |% p
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
* h" u3 ~5 I' I/ u0 W( o. T: K5 r) h3 {7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. |. W1 T4 g$ k; {
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! V, k8 |9 c' c* ]" @+ j' Z
, b. J7 _6 a' b$ K$ B f2 Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
' t& n8 A5 A$ r' [: X材料：
0 o% L3 u3 V, A1 k* ^3 i3 R1~雞中翼八 - D" b8 ]: k) [
調味： 8 U: u b8 M2 w* Y( t; t* k
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) H6 o& W9 ~& t3 b3~椒鹽+ Q' Y# W! o F2 O' `' I0 A
炸雞翼用料：
. {0 N# P+ Z8 o6 u( l4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' j* ], _1 q$ m+ E# U
做法：
% }& c8 i8 x& x1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' A9 }+ o" ?. R. l3 D2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；8 y. A$ u. F- [
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
; O- {7 Z& r/ p/ j% N" C }4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% L; e# A7 f1 y4 @, b5~最後灑上椒鹽即可。
+ a; V O) r: }9 j; D9 a4 ]& {十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:% E, _; E- c& o4 z/ A
+ Z8 q; u% v1 j% x4 K
貴妃雞翼
3 a* H3 n& d) q; S0 N5 { * m0 D/ j1 \, B5 d% Y
材料：. h6 B- n7 V, s/ t8 m
1~雞中翼1斤（約600克）
6 Z' m+ r( c0 H# z* L2~筍片4兩（約150克）
. R6 M, n3 {, U2 N; Y3~薑2片（切茸）* X' j" C5 H( i R8 I
4~片糖1/2片（搗碎）) Y# a5 d, u8 `, o/ f
5~去蒂浸透冬菇12隻
) F6 B- P: Q7 `6~蒜茸、糖各少許: m3 z% ?5 R! Z% c: o0 T1 v6 J$ }
醃料：. x" u/ T& y. v3 J! ^
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! K' ^# \$ C4 M5 {3 Z1 T6 u8~麻油少許 2 m2 C, U- w( }& Q, A9 [% p) d; m
獻汁料：: a" U& |: p0 c+ F6 l& {
9~蠔油2 1/4湯匙2 w! D5 j) l& F9 K. F0 x
10~老抽、雞粉各1茶匙! u {4 J1 I q z" A
11~幼鹽1/3茶匙
( ^/ ?- l5 e7 Y+ p6 L( C$ o12~水1/2杯（約160毫升）
0 A2 x- A& h, r1 n7 x% ?13~紹酒1湯匙
4 r' x) l6 s2 h+ C. R. W* L- L 6 L& i9 s: W7 q7 h
做法：0 M W/ B7 ^* M: ?
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 S% ~ Q3 M$ F
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 W. X& P7 Y/ v7 x; I! {3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 D( M/ [3 S4 I; f1 q8 I4 f
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ k' t1 \* \* c+ t: n
3 y! r9 O, I6 C貴妃雞翼(another recipe)+ s* J/ @, q( d# u( K8 ^; a4 Z
; N7 @3 `$ V8 M, t" {
材料： 3 D; f% D U2 w( Q& }: T% E
1~雞翼 6隻 , m$ U) z3 r) d0 \5 E
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ B+ p o* R1 t2 i; U2 w# M3~蔥花適量
) h. C6 f0 c8 D& E" _8 i! p調味料：
, A+ ]7 u0 r1 T% v4~茄汁2湯匙
7 p2 `2 R+ W3 a3 N2 ^7 b5~糖2湯匙
* h- }) R8 [5 B) R5 r6 L. n6~鹽半茶匙
# e$ E( {" ?2 t) ?/ D7~老抽半茶匙 7 f4 `8 G z2 R) w: q5 s! l9 n
8~生粉1茶匙 7 E! p' b1 r' [0 k: w, w
9~清水半碗
' O7 F$ c, o! O做法：
" b+ V4 c& J$ R1 s$ N+ U1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
% b: J& s( Y }" t2 M1 u" H" u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；: K6 N9 W5 W4 U, \$ h
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* ]" h( ]8 c3 o' ^! {4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
+ v/ n' _# Q0 T; s9 O |/ p十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& `/ F# ?5 ]+ G0 b5 @( I- T7 e+ e; G
3 o4 f. G5 F) x; E3 z) |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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