【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! L" o/ E1 E, V$ [4 }/ N
　 ( V& F+ T& @7 z8 E  Y. Z
材料:
( n0 z1 P$ F2 n* M
5 I6 z1 Q1 Y' x8 B1~雞翼適量
4 `) o1 S/ h' i$ W2 S+ m3 l" j9 [8 w3 b
8 _# k4 m7 Y" a, ~醃料
4 _/ }$ J# f- A  L  o: X" k1 I' F$ p5 b  d
2~莞茜３兩' C7 `9 }  @) [
3~蒜茸１兩! [: p2 x# f+ m2 b9 z
4~味精１兩5 c, M; g7 z1 H! H7 |
5~糖１兩7 N. \  }, ~! m" X* b) b0 o
6~鹽１兩
5 G9 s/ n* k2 ]* y% g" F, o8 K7~５隻紅椒
! P5 D* j; d# @7 c" }( f/ i6 v8~花奶１罐7 y8 N- M, h! _6 [7 {8 S* F# q8 y
9~美極小許
1 T- R! c2 E* c( Y8 n# [( K& ?10~麵粉１兩
; }. u/ Z% Q+ \11~水1/2斤
  P5 x# q0 e: o( }: _3 l' f4 S6 ~. B 　 & Y0 S0 A( ^  O+ M# }1 R/ c" K. }5 \
做法：
1 u- g; s  r1 A+ c( _& ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  A9 X- G/ D* L- ]9 K, `) ?- j# C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + U! q5 p* G! P) ~0 e" |
difficulty: easy& R/ {- x3 U- B
, X; F* N  i! G7 N7 Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼! C3 c. a" @: _' s( Y
2 T+ E# t, g9 ?0 P8 u) k
檸檬雞翼
! U+ B0 w% |- n  t1 ?　
! v/ c" o# w# s  D4 {6 i# K1 y材料 ：(2 人份)# R8 E+ A* C% X1 d
1~雞翼 12 磅4 S0 O& j  j7 }6 {* A
2~片糖 半片
. }9 y; W2 @/ j+ ]0 [, Z3~生抽 1 湯匙
" F8 V# c0 u. ]- ]3~老抽 1 湯匙# I, {8 T; \9 S- h, N
4~蠔油 1 湯匙
; h/ G1 L* P. w- L0 C) \5~檸檬 3 片
; L# A2 X. M; K& l; ^& S6~薑 4 片( S0 t( [8 P3 Y5 j' s
　 　 　
3 g# Y1 f: y4 T  i, Z做法：
: U9 f, K) p) e1 h, m1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。0 [% ?7 {& N% o+ R
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; ]( e  V9 x1 I/ g; Y- E' U3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 i$ P  H( z1 G9 S7 v+ G4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 q- ]- ~* q* J0 i+ T: {~酸酸地幾正~4 }4 ~9 N1 |9 Q) }4 L# V/ [
3 z5 t+ s2 y7 N1 N$ j' p0 e6 f
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 r1 u" V# p0 k- b  {
材料：
( Y! D5 T# @7 L* D& J3 g1~蜜糖 約1/3碗
! @! V  V6 g6 [0 Q8 r& W2 G( ^2~雞翼 30隻9 }( y9 f9 k1 n2 q% u9 u: \* }, o- [
3~老抽 少許+ \0 m9 a6 o$ [6 j4 q# c$ }/ |
4~鹽 少許
8 l2 F; {, z4 _- u5~酒 2至3湯匙
' v1 D8 y0 F7 I0 L8 x2 \6~麻油 少許
( X) F1 q0 J1 Y7 z7~胡椒粉 少許
% J3 }! P/ J' o" ^  T; j1 D2 H$ X* w# h8~蒜頭 幾粒+ A  n3 C3 a" q1 n5 U4 K
( H# K; H9 \: Q. N8 E
做法：
1 @  @8 O0 G1 }; B. W" A0 W8 N1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ U  ^( Y) L1 n, l8 X+ Y0 @- A' n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 x# ~3 ~( l+ \( k; |1 }; O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 `: c+ v0 S1 j1 ^1 _
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& i! p: o" K0 f. Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 f9 X& |- k# h' j/ Q: |! r十仔一言~情人節最好選擇之一
. f# I: \- z; }3 m
) f8 g4 P4 A  B. E( |香茅蜜糖雞翼
+ T9 R- h/ ~+ Y) _; o* f. _) F　 ) V1 P/ {( X# k
材料：) a9 @& T& T* v8 u# E
4 @+ G2 C- f$ R) X
1~雞中翼1磅
8 q, Q  Z/ ]" n$ x: \* @1 x) r醃料:% @2 I2 q" D& b/ n6 I2 p
2~麻油、胡椒粉各少許
  N) K& l1 o; p& v( _% p' Q3~鹽1/4茶匙' Z$ t  ^& u5 Y* p. k# ~$ `
4~香茅粉1 1/2茶匙
4 Q8 }& u7 ~: C" j: L  l6 t7 _. U5~魚露1茶匙/ Y" p0 w" ^2 I+ c. b: u5 w
6~蒜粉1茶匙" T$ [+ B4 C1 Y0 a$ L$ S+ l
7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 S% _$ L7 C& S3 N8 F9 ? 　 , l1 m* l+ h( C0 p% g
做法：
( a$ k$ I' p8 c( g$ B- }/ D
' p' P  j3 M* l: }4 v5 Y* f, k1~雞翼洗光淨d
7 B4 D3 _5 X4 m0 ?- f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 A7 D; B% e: f+ e/ @- [+ o9 ~5 p5 x3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: `* K! e7 f7 \4 {) N# `$ J5 }5 N7 |. t/ g- q
十仔一言~好味但其它更好味
1 o' M5 T* Q0 b6 J4 ~8 S' f  W) j, ?4 m
烤蜜糖雞翼
9 Y, V& F% @) m: G! d, K- L5 k. q2 F　 + ~- r2 U" m# U( `
材料：(2 人份)
; E/ Z0 ~$ [- e1~雞翼10隻
/ t; q6 v8 n' G3 y6 I2 W2~豆粉 適量/ k9 W& J. @. U9 X
3~糖 適量/ w: i0 R0 ~$ P$ t; ?/ o& ^; \
4~豉油 適量
: r7 {7 m0 P, a6 K8 |6 z' B5~蜜糖 3湯匙' c) j- \: f8 _! _. @  I3 @8 ^
　 　 　 8 @* m0 s6 ^$ y# }- c; A" P
做法：
4 K1 n; s9 J# \% ]% h1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 q+ ^" I; f. U. H: m$ b, i5 U  u
2~焗爐預熱 230度。6 l* K; W8 d# A# Z; z$ [( J4 |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( ]# E2 k+ z0 [5 b4 k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) c, h4 j! \; J- j
- M8 M6 f" _3 f9 n" S8 V, L, {小貼士：
- _' w/ |1 B; F1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, n( d, S. |& ]2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; c, T$ Z! C4 x! J9 p2 z9 N; q7 l, P
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + Y( F$ j4 c0 r$ N8 C: A3 u

- L: @; m2 F) U+ w9 h  U0 r4 \茶香蜜糖雞翼3 K' e& M$ q' u6 z' u7 S
　
+ Q3 O' L4 F$ y" }材料：
5 S6 L7 o' _- Y* x6 m1~雞中翼15隻
- h1 x) j, e3 d' d) m2~生薑 4塊
. y: o, t' ~; C2 @, B" f3~碎冰糖少許0 b7 j) @, H) g) X; P, ~5 q( H
4~茶包 2包
, j3 x& j% w* X1 c6 q5~蜜糖 2湯匙
/ B+ ]9 |' M( W4 j& `. G　 　 　 " L4 f1 H8 O. a% f! m7 A& j
做法：
9 b/ {* p5 Z, O! a( z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 m/ h% P! ]) V0 i8 R* ~( b8 i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 t7 o1 o, f' o( ~7 i, ]3 u% h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " l; V+ A# x6 `5 m

: K$ d* G6 Q. Z0 L3 n: L5 M* _6 [' j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
1 W* w+ f4 K$ g* V/ P% J0 ~  H( S: f5 o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 U5 e" f" ?. S4 C
  @4 y$ W6 I3 q1 f# N4 Y! T  M材料：  " |4 R; n! F$ G$ J' O
1~急凍雞翼一斤 8 X# k" v+ c# a% G& p
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 w+ a5 \7 k4 \" }3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " _9 I/ Y+ q6 s. n- u0 ~9 b6 X
4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 l; {+ E0 h- l$ @5~油２湯匙
, [8 ~6 p" @, T2 D0 ~
4 ~1 v( F, Y. u4 m / p2 E% Z% M$ _3 i, o* O+ w
雞翼醃料：  
9 g* a$ d, m1 f4 T8 E5 V" _1~白糖一茶匙
& p" \* d, d' o( f* G0 Y/ o2 s2~鹽半茶匙 - Q# x4 B$ M; z7 y9 W5 ?
3~粟粉一湯匙
. Q, F, L. y7 K+ _6 M, v4~油一茶匙    & I/ R- g& N% X' p5 G
5~蠔油半湯匙
- P6 K7 B+ F4 h9 ^, z; g6~紹興酒半湯匙
$ p, e  c* l+ C4 Y% c7~豉油一湯匙 8 i" n0 O; K+ Y+ _/ K, z
+ L: g; O# b; b+ Z; o# E* r
製法：   : \! _' j8 R: y0 Z: q7 U2 ~8 W# U  z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 S& Q$ U: S0 [4 b' M  H
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! I. F. B2 d& {2 o% z; [7 b5 `/ w( F5 X/ w
& K: C9 Z1 C6 V) U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 u* F2 `* G/ q' u2 s' h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 ~. t7 F0 k. H8 x+ f
- A6 M  i# W* [/ a6 T# m0 _: u" s  O1 c6 X糖醋雞翼
; g+ X7 J, J) k) khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 p+ \! }# m2 w+ R6 L7 W" l0 P8 V# M- S: @+ ^
材料:
6 C  a  I6 P+ X; X- C   
! a) K- x1 ~# N9 L  j1~ 雞翼2 磅
+ l4 e. P0 H/ m' _$ X9 d5 G( e2~ 薑 3-4 片& t/ c+ a6 |! |) Z# R& o6 E
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 R( l( ~+ u# U- L8 o# z/ y
4~ 荵段及芫荽各 適量5 c+ S% P: E  K$ J

+ b. V% r0 o% [4 j% P7 E: T調味料 :   
( d7 q- [$ G: G# w1~ 片糖 2片
% g* d( O2 p* ~$ u- \' W( D2~ 老抽 1 湯匙
4 b3 [0 ~7 o6 |1 `+ W2 J3~ 生抽 1 湯匙( `6 A; E4 M* `2 r' d
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. U2 d: i& K9 p0 W$ h5~ 紹興酒 2 湯匙1 P4 k8 M& W- d

; V0 W- H* g& M  E( L0 h做法:  8 X! S4 H5 G1 p1 r; `' l+ z8 ~
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 b! B/ r9 b1 o* O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* M4 Z" I0 k  U9 c& P/ V3 G0 g3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ t' K" Z' d7 m9 R
/ b4 G+ b* @! j, D8 j5 K' B
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" ]7 f4 R4 ~0 w1 o
' i: M( v* s3 s: [( }; Z
瑞士雞翼
. Z% D7 \$ [& y2 E$ \; A5 r& Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ ~- i% \; _4 d# x$ u7 i8 @3 \: q; }# t+ d
材料﹕
( a- @$ B* l( y5 b, P1~雞中翼12兩+ [- e5 T3 b+ Z7 O9 n: D
2~蔥段1條3 q: X& A$ H- |1 g. O4 w* }. _
3~花椒少許0 R  b7 G2 ~5 @2 C* a
4~薑2片  |+ k, Z9 J  ?: i
5~八角1粒% s; f' k& ]8 _( N7 o0 J
5 b9 B% u7 C9 _# c, f
醃雞料﹕
" w8 `# U* k- i& k0 c/ N1~紹酒1湯匙
# a* ], r; Q* d6 l2~胡椒粉少許
- ]  f: j) ]9 F: D6 C& g( F4 M! `* m& b! [; h+ |# w- v3 T
調味料﹕# H& A1 P8 t' _# X7 \
1~水3/8杯
) G/ L3 f0 B3 U9 i2 p2~老抽１湯匙
0 u) q6 \7 a# t/ Z& {9 C* b- s$ W0 y3~急汁1 1/2湯匙
  B- v, t$ X" h/ L7 w( \4~甜豉油4湯匙3 q. a& N$ t/ r3 B
5~片糖1/2片 2 c# f1 H; A2 ~0 Q; y. |4 K
  ^' u, F# c+ ~2 f2 U8 J
做法﹕
1 s# D/ H  m% ~/ a& v' u7 f' w1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  S9 B$ [- X2 Z0 p# @2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ C7 y8 l8 [0 o; `/ E5 |$ v
& W2 G2 [$ J& {+ _. a/ [7 F十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' ]( J' {  u" ?$ M: P1 M2 t1 n+ |
+ c* t9 r- a! H6 i9 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 L* N- p/ h0 B- ]! [! d
* o1 A  [0 q4 h7 ~7 T: l白汁煙肉雞翼
# }& X& F6 L  t& y+ v2 l　 + k$ S9 P( G& r6 I
材料： / l( A* x; n" N8 j
; Z0 D1 I5 Y/ Z  [' z
煙肉 3片
& }7 n- e: q3 Y- V) c" T雞中翼 14隻 # \) G" z6 b2 k, `# ]8 d2 C. X
花奶 1/2湯匙
, J) Q; s$ t( [# R" g; |& `白菌忌廉湯 1罐3 s; L$ p& }5 H
蒜茸 11/2茶匙 9 Q  C4 x5 q* E; O. [* h
莞茜 少許8 ]6 ?7 p3 D  K4 g3 Y5 R
酒 少許
+ Z( S1 L. Q- c8 R
" u4 [1 K9 N6 R0 G　 醃料：   K! w8 I9 V9 O# g& S# D3 x

. l" D- F5 T7 C& @/ N/ ?$ N8 g- Y* J糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, d& }( Y; O, @  \9 }黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 u* H6 \7 k+ b3 {. C
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ F; s6 h" L, a- x# l- P) k' [9 u- k% }$ |% [" s6 D! @# U
做法：
/ {- l8 A6 ^# e+ k1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% `% K8 ^. y3 Q) _3 E5 v

% c7 h( f4 D* j2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& J! U: r( T% e# K# K% Z
- r: m/ p$ x) Q( [: U, d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 {. b9 ?$ j9 w7 o4 K. d" R
　 5 z* {- i( b, U4 y$ d
貼士：: M2 f# [" K9 A7 ~' O
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 \- V3 l+ L, H' q/ L: x

+ j% b0 E4 E$ B2 j( |4 I" h, M! C2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 t; a. c* E$ f2 b+ ~$ x+ w
/ j! E$ o. S: f- ?& o% O材料：
3 T; C1 {; R; I" x/ d. _
) n% @6 p0 u  L6 J( T( d: r雞中翼６－８隻
" ]7 W3 {- G# {  M0 r2 f" K8 N冬菇４朵　　　雲耳４朵: j) i' ?4 h2 H8 Q5 G& u
荷葉１塊　　　薑２片 3 [: c( T* W- m, Z* p+ N
$ d) P' |: V; v( u5 P+ ^- U! n
調味：! f3 h% j# N+ ~0 P$ n  Q
( N! ~( j4 s! d) p* r
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" ^8 D- h; \7 \! i$ i8 H5 f! q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& w# e$ ]5 G* [; f- z6 Q5 n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 }* u1 Z) j3 ^0 P5 a
油１湯匙 　
- \! }" b! r  T$ I- a, s& n: A/ t) ^# _
做法：% T6 i! o2 A8 f; F
& N- S' r5 L! D$ L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  C- M4 s+ Y  }2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" R+ t  J% s3 t6 s. G3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, _' e& N3 d& Q2 z4 K# O0 n4 w9 a! p4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* z4 e: s/ P8 \+ m. ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 b: a* X+ x& f: L2 y' \' F
等我又介紹下1 [; p0 _4 k( g2 y& B) J4 {) H
. d* t$ m9 v2 B6 s- K; @, ]) y! n
[size=5...

8 V# B: g+ a' ]3 W, z! Q( U! ?7 @' Z6 z" h; v

6 [( a/ c) R8 j; I) t2 Lthank you hoho8 Q3 N0 F, F. v. x

1 l5 Y4 t" X9 Y  Y3 u冰糖雞翅
2 a6 S0 @' {9 Y6 h材料：- v3 n# n# z% R6 G8 j, J
1~雞翅膀 12 隻: B" F3 m& y7 J
2~薑片 數片
" ^; f! [8 |& A  i( ~  p9 S) K3 R
調味料：
& R0 `9 M; g3 Y  C" }) e1~冰糖$ ^6 g9 Y% U7 g* J
2~橘皮  L. g$ K% S1 _4 ?/ E+ n) P
3~醬油水
3 K( H! `3 ^4 _* a/ G' ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 A9 _- c% _# D1 a: d7 h: b
9 h8 h6 ^' O0 j  g9 J+ `* \作法：3 k0 c. a; I7 V. U
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( V: t* N2 S/ ]1 _& Z" I8 N- z0 }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: Y% x1 ]8 M' I+ k0 w3 A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  Z$ @. V  A' N$ P
2 C0 K* |$ w0 a0 A2 w1 G1 ^, m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" }5 W( i8 K1 c0 y& I" h. h; I; f　
) h5 `8 j6 o" G* o7 l& a材料：, Y* Z8 Y4 ?! ]+ f6 D, v
  V2 E4 `3 E* b& T- u' i5 g
雞翼20隻　　　栗子1罐: Y) |4 [( S2 N1 S5 v4 A5 m' P
蔥4枝　　　　  薑4片
) X& d3 M0 Z( y# z) ~1 }  D$ A桂皮20公克　　角4粒1 [2 W2 i6 c- z+ F; r( G7 P( w

; d# w8 G, o( r7 M! W醃料/調味：8 i0 m- S8 D- J- z- x
6 @/ E3 ~: b; r& d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, v$ }& Q% e% A3 h% }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 p* v6 u6 H6 ^& w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
+ M$ l- g' h3 X0 j' r  F. Q& O! W$ c7 ]( I/ x, o( A8 _# O
做法：
+ W/ K4 W7 d, W/ Z* l4 l) }) y- d- o, n4 R; W) \7 o
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) i4 `, L0 |% z  n" [8 K- e

- [( o. N0 W% y, ^: h) \1 w, J: c: r2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 b4 N; c, G& f7 h$ @4 J

1 O; T6 f+ j6 T5 N4 w( D8 {5 x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 ^  ]; i2 y. o" b$ F
/ A2 e2 J4 W$ Y5 k, k4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; Y0 p. e) R: y8 c
8 s2 a2 T; a+ |6 U% o/ L1 K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 u  L* r1 C" c+ j# g
5 F4 D% E  [. z4 _/ y% bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: J& g' B8 \0 b. j9 I4 u
　 ( n+ K# O# _3 V* B- C
材料：
1 n* b9 E) Q0 v% s大雞翼１０隻' B9 \3 Q7 }" l8 n9 @
紅蘿蔔１條
) J2 }- K4 l( m) c& u0 [薯仔１個. a. a7 d1 D( F6 ^# e' `3 C* L

# w$ D6 D. K: k+ o3 g; c' L3 X, C調味料：
% R5 ^; G# T9 ?# F5 l雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 k" E0 c$ O& g, W
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 _: V5 O- p: a5 f( `8 p. x) \/ ]生粉１茶匙 ' M' d" F' S4 g8 Q( _
! \8 J4 {6 m' Q; i
做法：
# H6 [" W6 a4 X4 J' a! v
& `0 F' V9 W+ y; n, h1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  F% k# o, ^: h& \' G  u: X
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 j1 X# u8 v' D( ^2 F3. 雞翼煎至金黃；
8 O" e& u1 G  q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: F7 z1 S! a' j3 p$ ~　
- \: C* U5 S) ?; K5 y9 o6 k! C0 S4 @材料：
9 C; [7 ~* e0 {! j1~雞全翼 15 隻
- {3 Z4 j6 d' T% |. w醃料：
2 x. K7 B5 B2 v2~鹽 3 茶匙
' ^6 C$ z# E8 B8 R/ r4 ]3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 |/ R6 Q5 u( M8 h4 ~
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) w2 }% L3 Q) a8 I! z5 M  l$ y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 X5 q6 b" S; |' U9 g4 {! r+ ?0 _' x8 `做法：: A6 a, n* c) K5 U7 y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 K- T; ?, ^+ [, e7 x! F- H
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 W$ S6 b  P0 Z5 @" W( G) Y8 W
- S' U$ H" N4 ?5 _4 j$ ?9 I4 C0 |; a
十仔一言：一定要加指天椒- j4 s: r/ [! [$ A" x0 m
& ?( t8 ^! A) H4 m
南乳雞中翼
0 L# A6 J" |8 t　
  I: s" y( e3 t8 D材料：# |) n4 o, x9 E
1~雞翼１斤+ F; O0 s8 r$ p! e9 Z) x3 O
醮汁：
8 N/ M" E1 o, P  N4 W8 H2~南乳２茶匙
% s+ ^. R8 h6 i  u; H) A3~五香粉適量
; ?8 Z7 \% e. l( w+ o! D4 |4~麻油少許
: B( \; a3 j# |1 h5~糖２茶匙 　 $ Q, d: {; I' |* D1 X
做法：
$ [5 k0 F- [9 d% F! x2 [! c  h7 t1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  I5 p$ v9 {/ C* z/ y3 [1 y2~蒸熟。* }. |. C; U; J! l! }& t, O
! _2 `8 d, y" k% d  T4 ?
炸雞翅/ k' d  Z) E8 q0 j
　
, P# i  P7 F. {2 [. v0 Q材料：
9 D& n; `) {% O  T  b  n7 j1~雞翅8隻
- a5 _  t6 a1 V, s3 |2~太白粉少許9 a# D: ^$ i9 T# a
醃料：
, B0 Z. Z: j) C: B7 z+ H8 _3~洋蔥末少許& I5 q3 E& ~; D$ A2 e2 u% e( K
4~蔥1根
9 [; b; r4 W- E" f9 Q: N* o5~薑片2片' c: t4 y2 Y# K' s% N  f
6~酒少許, t" j$ O- j/ O' i! c" y8 @
7~雞粉1/4小匙5 P2 p2 L# Y$ c5 b& _
8~黑胡椒粉少許
$ s1 P2 O! H* i9~鹽少許
$ C! Q, w( g7 v做法：) Z+ L9 A# m6 a. F/ L
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* M1 w5 v0 k- n& z$ W7 R  x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ l2 E+ d- C8 K; k5 L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 K5 c5 o& \' k

9 z# k2 h- j* L( |3 x8 m. zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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