【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; _# {9 Y! U4 e3 F% a
　 & Z, S. A% J, _- e
材料:) k4 v. C. @0 f0 Q5 J
8 F' I* T7 Y9 B. f3 \* F3 Q
1~雞翼適量
$ H8 G# H: k5 q3 D0 @
  q4 B9 p- T0 F" f醃料/ ?& ^3 P0 B. X! L! h4 W5 v
3 C* O8 S( `2 z; Q/ Y; z. h; f( |
2~莞茜３兩
& \  R: b+ v. x7 i; J1 e* L3~蒜茸１兩
: R2 [1 R4 P; p& Q& B: k4~味精１兩
; `7 |/ Y4 r$ m! b, R. A5~糖１兩
; U2 i8 @0 ], n6~鹽１兩
  H6 b# |: |; L+ W) |2 o. V7~５隻紅椒
7 c" B3 B8 v# R# k8~花奶１罐
3 T. R0 E, X  B: o9~美極小許# c* B* E1 ^) s
10~麵粉１兩
  }. t9 J* P5 f11~水1/2斤
: Q$ d3 n. I6 g/ I; Y 　 7 d& j6 e* L/ I/ j9 L. |4 I4 K
做法：$ U$ N1 V9 X  ^% B8 ], U4 w) M% Y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) S: D" \5 C5 w2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 T/ _6 [7 P0 {  J( D
difficulty: easy- z( u/ p+ L* x) _/ H; y/ ]
* k. n+ x+ M( f
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 E9 v0 z' `& p) [

( |0 |9 G3 O  W; t7 w4 {. W) F% {檸檬雞翼9 o: N1 h; t8 ?. I! m
　 & y' j' n) {0 h
材料 ：(2 人份)
8 [& L9 O' Y* v4 Y3 X4 v" X; ?1~雞翼 12 磅( h0 N  T' H: g  u* T" S; `. w
2~片糖 半片) `1 ]/ L4 Q3 K" s# r
3~生抽 1 湯匙8 C' V2 r% Z% b) D  Y
3~老抽 1 湯匙
+ a. Y1 R* Q6 Z- W4~蠔油 1 湯匙# L4 t* H4 T! z$ h
5~檸檬 3 片
3 F' |; l0 ~7 Q6~薑 4 片
$ E7 d: \. ]* W' I  D# w1 m9 a8 R　 　 　 7 [) x9 ]$ j# L9 t5 F
做法：0 k! P9 T- z8 B" e: b
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- j' u' M4 L; f% R, k( g9 Q* U' s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" [. b% g, W2 j- l  q3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ n* l/ j! z* l. M( y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # A! b+ @4 Z. t* }# [1 _7 r3 B! v
~酸酸地幾正~
- V# W4 \# @3 c/ _# X0 S, i* [3 x8 P, o  B9 k$ t/ p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
& k! N- U% L, v" @! f: Y2 u; {材料：/ ]4 O6 e' B# m% ^6 h: A; ]
1~蜜糖 約1/3碗
) O+ e. ^" c& F; A2~雞翼 30隻. |# x! ^- }( e" M$ U5 j1 ^
3~老抽 少許
5 `9 N" T* h& ?7 H8 H$ K+ ^4~鹽 少許) L# c5 p) V, E/ K+ F
5~酒 2至3湯匙
. j6 w! G4 {6 [3 ^$ D. h- p6~麻油 少許
( E9 |3 q% m8 }% A7 a. p5 O5 ^, K7~胡椒粉 少許6 n* p  u0 w7 P- J6 Q
8~蒜頭 幾粒' w& q0 ]; }1 m8 A5 g

  K0 M4 H& f" F; M# d做法：
' H  [9 S6 b! d% q- _; M1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ o0 A: W' |! d% I6 S: U# v2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) {/ T& h5 u4 a' f# b% O) S, |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" d: D8 Z- N5 x5 M: |" D( f6 N# ~( w4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
3 l+ T4 R* j# C# C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ t$ X9 l5 C! d- W5 R! U: @: G1 [- h十仔一言~情人節最好選擇之一! T6 K  _! }) y! k! @4 @) C7 E5 m
# {5 v1 h' ]2 O5 Y/ N
香茅蜜糖雞翼$ \# A  D8 j6 n# O# F/ Z
　 0 N+ p) h' |# b" Q$ D7 P
材料：4 }7 Z. h0 i5 M0 p
3 v$ s7 |" K. j  q' o# w
1~雞中翼1磅7 \$ P6 G0 ?3 X
醃料:! R+ T4 R; K8 p
2~麻油、胡椒粉各少許
# [+ s' s( h' h# R  n3~鹽1/4茶匙
4 ?7 Q  \7 ^0 Q- M2 `( }8 `+ {+ J4~香茅粉1 1/2茶匙% n" a7 F0 e! D# \- @' A! a9 ^
5~魚露1茶匙
  o# r9 t( L6 k9 r! p: {6~蒜粉1茶匙, l3 g; C3 {0 T
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 [2 w2 ]+ u! {4 o3 _8 V 　   I/ E% g; @8 |% L; @
做法：: }; v3 }( D9 \2 p1 E0 V
6 L1 A7 f+ F- l+ o0 J# S
1~雞翼洗光淨d
0 j% \% T/ x% c4 `" W$ Z5 C0 A2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! G1 {) M3 ?  k& s8 D+ B3 C3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 J' k0 K: |, t; Y: U: N" x& W& I6 o; b* E
十仔一言~好味但其它更好味& w0 U' ^! s! E# Y: s: D5 l/ ?

7 F3 v/ e4 D* J4 N8 S+ x6 g6 Y( s烤蜜糖雞翼7 A: Z9 n* H" s6 h7 ]
　
4 K1 g9 [) m; @. s* L, A材料：(2 人份)
  P0 X2 u1 @' @9 l1~雞翼10隻) X! j2 p3 _2 ]
2~豆粉 適量
1 x+ Z9 s" e: Z4 Q: e* l5 N1 o3~糖 適量- `9 p; \: V* t2 ~8 A5 g0 G# N* O$ p
4~豉油 適量
  K4 u( n  V  }; j$ u% o' `5~蜜糖 3湯匙9 W! ?; [* i( {/ f0 q: C$ k
　 　 　
4 U0 K5 K; x2 a% q2 a3 w- q做法：
( {( b: v1 G2 ]# Q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: u; S2 D$ C. G0 q9 ~  v: z+ `
2~焗爐預熱 230度。4 e0 B: H& {( i5 Y3 p/ N& P8 m
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# z& @) }/ B. H* d/ J) E% a7 }8 V4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; _% p3 ~. M. L+ W- V; L5 m  Q& R1 i9 ^* z7 n
小貼士：
0 m3 X; t8 Z. y1 B1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 D5 |$ [' T* R
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: g! H7 S; d1 x+ n. j/ P# H十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # m0 w. l% l/ s6 {3 H2 k7 v

( A. j9 C/ Q7 M: }茶香蜜糖雞翼! s( N/ h8 D  Q
　
+ e, i) f1 C0 z& M" r+ t& n材料：) N$ o5 E3 O% k2 b/ s
1~雞中翼15隻- m8 W) A# _" A5 L" I
2~生薑 4塊
7 g8 r5 t, ~$ y6 B3~碎冰糖少許, v4 h$ W$ k' o# c  D- f# j% C
4~茶包 2包2 f0 @% D0 z6 P6 Q
5~蜜糖 2湯匙
( C( z. J3 D) M" [) d- E$ r　 　 　   L  }3 N% v0 ?$ b, F' R$ f
做法：9 Z0 O. Q% R6 N' d1 H1 a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. p" t0 d+ F. }& B2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 z8 T  @; _+ A, a8 Z$ v8 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 Q) J' Z$ L7 e! F4 ^4 t4 c% g
! t6 m! _/ d  J6 Q1 i9 J0 b; F3 R十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 j- f/ p3 }0 d8 Y" l7 c, e. p  h; q
2 o" s0 c# \9 B% p5 @# N& z2 a7 o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ i& T4 c7 D, ?" [- z
! Q$ ^, o/ L: K
材料：  ; i3 k4 k7 S# b  I1 M
1~急凍雞翼一斤
% |+ |) m2 d- `1 L2 A2~黑胡椒粉一茶匙  
! V- L& e. w2 G6 I5 U( D' B3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 e; B0 O# e3 J2 f
4~蒜頭２粒去衣剁茸 # p1 ^; o8 f" T$ @4 U0 K4 k
5~油２湯匙 3 S2 X3 T# B! q( d" z' ^+ S6 K/ C
9 P7 u- U' `1 u5 F& \, d
5 T* b5 _; g* l; \
雞翼醃料：  
) T  X, U+ i) [) n9 Z5 z1~白糖一茶匙% b! v/ K2 y% a: q* n
2~鹽半茶匙 5 S8 r9 i8 G& {, `/ n7 {" E
3~粟粉一湯匙
$ B! j; S7 z* s; B6 {1 e4~油一茶匙    6 ~, [, u  s. @# z& p6 E+ Q
5~蠔油半湯匙+ F, U, P. ^/ U
6~紹興酒半湯匙 , l( A6 L  z1 F1 g, T& z5 _
7~豉油一湯匙 9 {0 x: J' R. `( E2 g, c
% \+ T6 q1 v# I/ h! [) N
製法：   
) H5 _/ [' x# R; J5 ^1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- S6 @: j4 P9 t% [' s2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4 d/ ^2 ]0 O1 F5 j  T% G5 B, k: v3 V  w0 n2 o! g, e  ^7 n1 u1 U
  o4 a! J) W$ A; H/ T  g. \
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; @/ i4 k3 n4 {, e+ c. f- W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 X3 T! {8 ]9 j

: \9 X) T% `3 K8 l, B# z糖醋雞翼/ r% a2 e  i5 _+ w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& w( e! l& T2 k8 Y- x
* H1 s/ R( O+ q' l
材料:
9 {2 P* N* c3 d7 f$ e; W; w$ Y   5 s1 e  _$ Y7 g8 D7 E: [- _" [$ L( q
1~ 雞翼2 磅! f9 ^$ ~8 ]6 P( @) Q
2~ 薑 3-4 片; v4 q  ~3 E0 q. [
3~ 荵頭(切碎)2 粒. v5 N1 I, S7 d( y: _( R0 e6 h5 ~! }
4~ 荵段及芫荽各 適量  ?2 n  Z. t$ z' g$ s5 f/ u

$ ]$ E+ w- ~0 r* S調味料 :   " x5 W* \8 X; h5 p
1~ 片糖 2片- q# y$ c2 {- u) ^2 v3 u2 e
2~ 老抽 1 湯匙
3 s5 y% l8 |0 D0 D3~ 生抽 1 湯匙) n! G7 T: A+ Q! \( S9 y1 m
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' y4 U& p5 c+ r: T7 n5~ 紹興酒 2 湯匙
& a! p' J2 q3 t0 I/ u& E( z0 X5 {& S5 B
5 \, o0 o2 D' o$ }2 ^做法:  - v; c% T: C* x' I9 v9 `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  [7 s; j; R- R, }6 @  @4 q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, S7 O$ u3 A$ ~0 ~2 _  ^' ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- V8 t4 s8 G4 \1 ]# c9 |% G' ~) f: }) Z. e" `/ [# B
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 E. K1 {0 H/ Q; O! W- L8 h9 F1 a: @( l6 U- _; X
瑞士雞翼
, O5 Y& |8 ?1 Q: J5 ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- w5 z- x( f& u* Q1 g* F

1 S1 }3 g9 h: _" W材料﹕6 Z5 o1 D  F/ d$ S" S
1~雞中翼12兩6 Y- v2 d6 Z5 ~8 h
2~蔥段1條
( y4 l: i* Q- n& J! p4 u& a' d3~花椒少許
$ v# x* q/ @. \4~薑2片
/ l; _9 i: J, J' \% N0 m5~八角1粒
3 `; r- r2 c6 w& ~( K6 @. \* L. u7 t  F& }. W9 N
醃雞料﹕
  U1 I( m( L# q+ t* m% \9 H1~紹酒1湯匙
0 f" A: h) y' \2 `4 o% O2~胡椒粉少許
+ H% L8 Y; h, r1 P& I+ F( |* x0 w4 s: n! v! @
調味料﹕0 m: }1 D( b! K8 V: C
1~水3/8杯- x5 V7 C7 y0 m" ]$ \& _. k
2~老抽１湯匙8 C6 z# i, p- @. Q" c- v6 y$ z( t4 v
3~急汁1 1/2湯匙$ t+ J/ e1 e  j6 Q( O8 d, ^
4~甜豉油4湯匙
# ?0 A" X' `$ E/ o; z5~片糖1/2片 ) z" l& e0 @- U9 F1 H
+ E4 y" Y" f4 n2 K- Y3 X
做法﹕4 {, `  \* ~. P( n1 u# j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( O7 I9 K# r' F$ O3 V3 V* ~2 h! y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 C% Y) M5 m  V
! T# ~1 K0 n7 b/ f4 I! u- q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& t$ V+ K6 ]! M' Q& G- F9 I/ K5 K/ r$ c. Y4 `4 w: \% W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- S4 Y0 Y3 p* W9 w* `: J8 w: Y! L- ]0 N4 K
白汁煙肉雞翼0 y9 C  B$ p+ f& E, o; j
　
9 f' K2 F7 H/ {. p7 W" _5 k材料：
3 k* ]. M9 x- }6 q  C* P* c- |! R# Y! ?, M) e0 z4 U0 f
煙肉 3片
- ]1 y3 P/ O% o6 |' J, T雞中翼 14隻
/ j4 L! I, O5 J: ]5 x. S花奶 1/2湯匙 * G1 ?3 V/ I- i" q
白菌忌廉湯 1罐
$ A, e" z8 N1 F" s- W9 R4 f5 w蒜茸 11/2茶匙 # I1 d' t0 b  E$ ?9 I
莞茜 少許
1 X1 b: P% s3 S. w酒 少許- ^1 Y; b, d3 g& |

- t* d6 ?/ F5 q* s, {& S　 醃料：
, S) o0 Y7 O$ O% V, ~5 k( L# Y1 {$ i9 o: v2 b. D: H+ q' r. Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ N% ^0 \/ P! s3 w黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) D5 i, `" O" Y2 y. ?
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 @: X/ ]# v9 m
( @/ ~. A1 F, g6 G5 _" H
做法：
) O- Y+ Y* L+ B3 D9 R. S7 g1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, I1 u) {' ~9 a! r3 n9 p- u

8 Q$ A# P; h4 ^! A/ j7 D6 X0 B2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, o8 `2 Y  d# L8 v; D- D6 m4 Y# K$ h8 _7 A  U) N( J2 `& i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
% P' D$ X9 Q- u' x! A　
& w, B& N( F' B+ ~貼士：
6 @+ s$ {: V' E4 [  l8 s5 M1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 H$ I9 t& s; x

& v. @' i' m; `, D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 A9 s# w) N) t/ M

' Y: d$ n! k0 K9 v" V0 N; ~材料： : ]5 C. v/ v' d. R/ r+ I, }
3 R) h8 x( K* H( `4 L
雞中翼６－８隻
2 [- ?) C4 L) J' W' ?5 L: [冬菇４朵　　　雲耳４朵
& L: a' I3 Y6 s% }: |, o, w荷葉１塊　　　薑２片
' i5 B( ^* y' p2 H9 R$ a0 n7 m. P4 m
調味：
+ }' @- T( c( J: u7 P* X6 k+ S
! ]1 }, z8 T( M$ T# O. n+ h# d- \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; }+ G: F% w5 l. V; j/ o3 l5 P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 _. P0 }3 B3 F% P. V, J! u. H8 [, F
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 {5 h' G& `, `( e5 s* ]油１湯匙 　 2 q" G! S' d2 Q- V9 g# b
% W4 `9 l6 w- _/ p9 }) T
做法：
: ~3 S$ I! ?1 e4 y
: V6 K; h9 ^/ M4 }- P4 u1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: }4 R: K- j1 Z- g. b$ U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, l& r; F! R& I4 K' x4 {
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! r" `" w3 F5 M4 J; C1 b' ?7 G
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% q1 |) y6 m) T' g7 E3 H4 J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! v& F1 Q' S4 ^3 @) b5 m
等我又介紹下# ]! \! F1 V& y* u( u$ r! G

* E* v& i6 }5 b[size=5...

$ U! q9 Q; l- H
, b# a' G1 n6 B8 V" p/ W8 ?
9 x$ d, i; U, U" ythank you hoho8 T* a! v6 X* d  r0 ?

" ~+ e- \- r! q. `( P* S! D冰糖雞翅
7 k! o+ f* u2 K5 H2 E) J8 N材料：
* z; m# ]* {7 B1~雞翅膀 12 隻
7 i( R. C) e7 |# t' E5 w, s2~薑片 數片
) ?2 h* R/ D3 L  M( y  z2 J+ `
! `! I$ W* X# [調味料：; R# X3 C. }; n$ B( D( d
1~冰糖& a6 G2 I% ~( C* W9 \0 }% s& Q  ^
2~橘皮
; I6 ~3 {2 V/ J7 j8 f3~醬油水
1 o/ i( ~7 u! P" q$ f; k﹝水：醬 油 = 15:1﹞" m7 c/ @# y& v! v2 F8 c
3 S# p! |7 V9 t- M
作法：
$ Z! q+ I! H% y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* D8 Y$ @: c3 J' Z2 E# ~" q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 A. O! A. v( V# |  a! q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& l7 g0 f& \- n) [* D6 _

" V1 ]# m4 K. S) D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 |2 o: ~5 Z8 K+ I. P! y8 j
　
- y. @% L3 _) V材料：
0 U3 H$ i: }- _
5 X- n" f" M. h  a雞翼20隻　　　栗子1罐; _0 Z  c( A  H9 Y1 m6 e/ b
蔥4枝　　　　  薑4片  P& X7 w$ ~. b2 {% I9 m* l$ L
桂皮20公克　　角4粒
- ]# F1 r$ [( @+ K+ ^0 p- U( P7 l; v4 x9 ~
醃料/調味：/ c# L" R, }" k5 l% A- h
& J: n- O" c" i! h( _9 u* }
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 q* K7 Z8 S% u. l: |糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 C" t# E4 _  D2 u9 n! y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; t$ \0 ~' A. N7 x: x9 z  X  s# w

6 `. n# @( c; B7 E  G- G做法：% B9 p. _/ f+ ?' U0 A
2 ~0 f2 V( R& l! z/ ~3 H9 U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 |# o5 k- s2 u# r0 v6 x5 k
8 L) ~* e" [5 w- ?7 h% o1 |0 }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
' a: g! b/ x5 Q! O9 v7 V) M) i# U2 Q3 _8 a& O: S! @
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# F/ R# E* D% M- F
5 c5 k9 R7 I6 _% E( [2 A. X5 A6 j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( f: [( P+ U+ N3 c  d
' `& m( f' \8 x" M  F( P2 R
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) y" a7 G4 t) V% P+ T5 b" f
& V; k4 u" _, yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- a$ \( G* @- _
　 # ~+ a% X9 |  h" R, p0 C
材料：
# z  ~) H& g* U- e( t6 l) m; E大雞翼１０隻
0 V' y. i% b- i, c紅蘿蔔１條
6 X! |. J$ |! u  l1 F  T/ r3 k薯仔１個+ {  u3 k" P2 |) W
9 `- D  y6 h/ X1 Y5 i0 Q
調味料：4 y. [2 s' E. G
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% {: \1 |' m2 y7 y/ F$ O' H! G1 a老抽２湯匙　　　糖２湯匙% F) e0 J( K" S
生粉１茶匙 4 _) B. Z! x" ?! |: e& p1 l  M

8 L, f7 s4 m& j做法：! I" m+ _7 k  [5 a; g* L. ^

# [4 F/ v9 `1 l: k9 c) |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! e& I8 ?5 d/ {' F) m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 w% W7 E, ?  }- d" Y
3. 雞翼煎至金黃；
+ C( k# a) F+ G( Y1 A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 p0 ~) ]0 {( d5 d: k6 l/ [
　 # K0 h9 O4 {3 F) U% Z0 P0 K6 u: @2 t* y- q
材料：   }& q3 F6 k- S( C& d
1~雞全翼 15 隻 * X$ w2 `3 ?, r4 [* m9 {1 y
醃料：
5 c$ x* J) b  h2~鹽 3 茶匙 , M0 j  Z+ s1 V+ }& D( c9 F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 V. {7 R' w! b  X, R- q, e# I- s4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 }$ o5 I8 v! S9 \5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : c$ d( H$ w8 C9 ]7 L$ D
做法：' V; I; K: @8 b
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * `* q& ~- c7 e( b( C& U3 N
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. h9 K6 N8 n1 A+ s" k. x
* F* Z0 Q: k7 g: R; u' q* G; ~十仔一言：一定要加指天椒
6 {! C+ ^  Z5 a  k+ n8 Q
' n0 D2 x2 G! H+ d, I南乳雞中翼& J0 g% G. O  k2 D! `3 W9 ]  k
　
/ H9 L9 b# T/ P1 f" `材料：( c3 G+ Y1 h1 I0 r5 k8 g& H2 k
1~雞翼１斤8 b) p  d2 i) c: ~3 q; @
醮汁：$ Q' G3 f# M7 A# ~1 j. ^
2~南乳２茶匙
2 Q8 u8 w# M4 i3~五香粉適量! s! j1 v$ A+ c/ j) L1 G; c
4~麻油少許+ L5 g4 Q+ y* M% ?0 Y
5~糖２茶匙 　
2 f: U( |) G9 Y% \3 A, s7 y' R$ V$ V做法：
8 O- O/ W* n, b' ]3 X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* Q# R5 X3 j# _+ P9 N  ?
2~蒸熟。( I9 C8 j8 l3 P- I" t7 _% V: w

( C) |. ]3 j! }2 G1 H. l炸雞翅
# W( m7 J' q  D8 j: x: x  v) u　
5 k: @9 I+ a$ A# M材料：
2 K* W% M7 @; m7 s' U1~雞翅8隻( M$ c$ o  j& _' u; q7 ?+ h
2~太白粉少許0 O# Q3 h3 y. q" s! X
醃料：
# F! y* {  m( m/ ?& W5 V; K$ s3~洋蔥末少許, T9 r) k  P  A, c0 Q9 P- |; w2 e
4~蔥1根
' ]" {$ Z. q3 j8 u* o6 S4 E5~薑片2片% ~8 p. i' J5 k# ~
6~酒少許
/ F- P3 V! u' p* z7 d7~雞粉1/4小匙* |- C3 |8 d$ f- f! Y" k! a. {  y
8~黑胡椒粉少許
8 V3 \1 p6 Q- {- H9 s3 i" E9~鹽少許
. K/ @" i2 S4 A" q. B' d/ k做法：- a/ T7 ^" ^: k. C% X6 U; O% a
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 }, h8 u6 I% i2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 Y3 t+ h1 q+ r, F% V3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' `# h' C9 x# {9 B

! M6 l. r  Y* d9 Ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享