啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
2 p5 b6 F6 t6 O2 V8 L7 q1 H4 O8 F香港人應該要注重下食生果7 v7 B( S1 j* h! p6 p) P: s, e5 ?
- F6 n4 x0 \/ [# y3 p  D+ {
4 y' L1 t3 j# b  ^( v* u6 I+ ?: ]* V
% W( p( B1 L& e& S
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
# e6 [9 o! R. K; d4 Z4 j, F2 t7 P$ i1 {5 p1 P7 P/ n% m

! l1 v5 _6 e  n* E( `+ Q% p; q! E' ?( j& c. A; [, h( r
•瞭解水果產期、產地：( m1 J. K3 |) D+ q. T

: m1 ?. M( K, ?& D3 H9 U$ N8 w5 C+ l& v! d, a0 u8 Z# O" ?

7 }, X8 s0 T. |; K知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 & @7 h, k! m8 ?% ~/ r

, R  E4 T# b# l  ~; ^% {
! @% p( p1 d* Y! ]2 d# v
4 ~. ^# O0 H0 q3 h4 H7 n* Z•注意新鮮度、成熟度：5 o1 l% j+ b+ g* d; J- |

7 P# t# g9 J8 ^" }! s8 @  K3 d$ i: Y

% y& @# Q  B4 Z- k選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
% r3 ?8 h  a+ w; ?. c
. C. T9 S' p8 N% ~, w$ P6 k- @! h# `/ ]
- l: S  `( E( B  ]
•認識水果成熟的特徵：
* Z  w! R; T: F: f! Z8 q# P4 s3 I9 {1 L5 M& ]' s
6 G& T  P- [( ^& |! l- k% a/ V

; l2 d. {/ F$ B1 R一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。0 U' \4 p/ o7 Y8 n
7 ^6 c5 O5 s2 S

! p6 W4 R' h% A# X6 U, B0 P) I
& e6 b6 F. \% X1 |3 W　　
1 ]% e+ ~% ~# K
5 g* `+ A0 _9 M: P& H# M5 k
0 ]2 a7 a9 |$ N* J2 i6 Z* t  f" b1 Z4 ?! @

( a+ \2 @! d8 R* \0 {7 p# b7 g. B/ K5 I& G1 B

0 }  e* r) i$ n! O7 K  _9 x3 X8 j8 b, N0 j2 L1 Q( ^1 j  l
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif* a/ Y$ b9 J9 J1 c  N
- L, M# h5 A+ x! a0 x1 }

; d" y$ R- h; Q7 ]+ v) }1 K, U+ l
! k9 I$ O8 L; U1 l, b% G# L2 Q; c
) M6 p0 k6 A$ G
# V7 m5 i6 o$ i& w6 d! n. T

6 I& t0 X! j- A4 }# l2 r+ @: f新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 4 r1 q) c3 i8 P

0 c+ H  z* H# [5 t4 ~# E- c/ O6 L, r+ y
4 \1 j4 Y* [8 {5 Z( S6 _7 T2 M& j  Z
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。' R* U, \& M  A# ~
( u" ~4 c4 q8 k6 k. ~& g
. Y8 Q0 `, T2 F. q2 H5 P
# k8 v. e6 x5 o( x

: g/ c/ T! z) b& I* G3 M# ^$ y8 M) `- j% K9 g  V
! D. i, o/ A. N6 q+ K8 Y

  S/ T+ t* v5 x1 S: k# @9 }/ C水果選購重要指標 , l* v8 z- ]: ^

! W. j. i* z" v, L4 \+ N5 }
9 }9 K4 R) ?$ I  i6 r5 i  ?$ h7 m& R" ^
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 ! s5 B7 k0 D' l! L8 _
  c/ H" K% y1 V3 N% c. H" L
* n# f8 |% M, q+ L0 O2 @( w2 h2 e* w( B
+ Q* ]1 E* n: |5 {
•果形：
  ]4 Z/ ]0 J4 L1 Z5 P
$ N  p1 h  q# d
. D* s: G  X& s. s& d$ O! X" W2 L; }% K* d4 N' \) V
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 " K+ }- D) J3 Z9 c$ W2 n, S

$ e! w, Y9 U% x+ }. z: k; [! D& B1 b

; |. s7 x2 ?1 }  s' R8 n) R•硬度：! Q8 I: S6 S' P: H: P
8 E/ G: [7 P, K) Q& O) r
1 d1 i2 t; P+ r( ^3 @4 t1 A( @

+ G5 y) |. L3 ~$ w' k) O4 x- ?, o+ J; r水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。" Y- Q) h8 W1 k5 B

, E/ l+ o! q9 {2 i( L8 }6 y+ g
  [) L' X5 ^# W" `
) V7 j7 ~6 \" e# G5 O: Q/ O' ?水果也有天然保護膜 4 O+ E$ u& q  D$ F; `
+ j- m: m: o, d* ^  o( R+ e5 l0 `$ R
/ i, t- D: e4 R% x2 v/ R
* W" N$ p  C- ]& [; m, e" B8 U
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
) o5 P) \1 ]- E9 W( q8 l  o/ @. h6 k3 y7 h0 z, e: v

0 Z6 B' I8 W4 ]: ^1 k; ?! ^* _8 R  W; R$ Z% {
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
6 a+ T- S# }  j% m) y3 a2 T' R+ w
7 M. @7 [" E0 p, R2 p3 L" L8 Z/ n$ d: J1 y9 D' D
. F2 C) K( T" o  J7 u
如何判斷水果成熟的象徵 " E" U- \0 L8 o: b$ ~' c" O$ P

) `; y8 n8 O* o- h: c6 h- u  ~) A3 S# i5 C, ]

+ P% T: O/ U: G, O•香氣
2 b$ F% i% B! x: z
# O( Z2 w6 l% B, R/ V% P# ?2 t' K( J" C' ^: U$ m9 z6 K

% C# K- E6 W; T7 x! L7 ~水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
# w6 r" c" W& B' w. x  O2 u' s  |# u; c. q
- u/ C: a( q! R
' U: v, k$ j5 H! s( p
•果色7 h' s/ Y8 Z, P% H: b- d+ ]/ t

' E+ [' E* K) h3 T3 P$ g" p
- L) t* v& y9 `) t2 e  D' O0 d) v: [! j5 o4 F, P/ }
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
# p: h& p: |  v  Q$ a8 B- M
& j0 B3 |: {5 U- {# @. G: g& Y/ K# U+ J
+ I2 J: L( z( b
) V$ H3 w7 H. `8 G# t* O風味是決定水果品質的關鍵
3 B7 |0 ?. S5 A, u& X$ N9 P
% K( s% C- c+ m$ c7 n8 G* M
- J3 H) I* S) F) R+ M4 A5 v2 a$ L# s. {
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 / w  {; ]" _9 Y/ k
- I1 e8 g% X" }
2 \, O2 O3 s1 ~7 K3 p& V+ ?' S% e1 C

0 `1 {0 Z9 P& E. i. C( H* |　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
4 |4 m4 |& Q( V7 T) V' h( p& X& q9 `' }" L
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
+ D0 e9 w4 Q- z0 m8 S; ?9 l0 k8 P5 j& D0 H/ X5 \. p: ]

8 k+ W( C0 z" ?6 ~$ I, C! E2 Y" ^6 |
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
" b  }5 R3 D% O( }+ c
# X) n0 @6 X) G6 N& q* R, ]
, F4 _- L) w  ^$ i- G/ c
+ {  ~9 J% h  j- U2 K" c桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
2 c: R. J2 v& x! ]' x: B
! e, E, z$ M; Q8 R8 q' l5 y/ q" `1 N
7 c, n7 V' I" S( y  K0 D8 k. c5 |2 L, ^
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 7 D) r7 V) o( a$ _* K* w+ b' S5 @

# N" V8 O' R5 N3 C1 M
- c: W* H$ f6 b* x1 X泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
6 S% W8 N# y1 y* m' U  c( m0 c! P
6 h! o4 E- m7 F! A; p# u% J, ^( E* C( Q3 D7 k) C0 |4 ?4 ^
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 " J9 x+ x2 ~! Z# h
) @3 l, j  u& K) z6 z* @- O

3 x# z/ R" Y7 }7 r5 M4 {華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
9 C! e! W! f; n, K7 b8 E: H
: o; e/ [# Q! F( K
; ?6 q) A( D0 V2 h8 m! O% c購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ( p: h+ b2 F2 o, f( W( R& F$ b' q
0 I. N" H$ c  \! Z$ a# J

5 t8 a% _: u& ^* D8 E( F$ D檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
/ b# n$ Z3 A) p( E7 |# t3 Z) b( f8 @0 J$ ^$ Z& u
5 p# b% A& v2 |9 z" d3 Q0 C
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
  S5 ~% k6 i+ c0 s9 E! Z; r" {7 U7 a: X, e6 u1 S

4 Z3 J0 p$ m* Y! ?* r, O新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。1 M6 s/ ~2 P) L) ?0 j* L
' Q" E: k3 P# M8 _7 m

( Y& q8 [- T2 c5 E0 b. Z2 ?. m7 K. I' R' T7 ~, O! \
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 & h% Y0 E) \  O+ d2 p

- D! X  |# A1 s( N+ z
! D. T* K. v/ }7 D8 s* s- U& d龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
- C2 J  }* k- y6 V# v. ~4 M9 m: f% w, k" f0 a5 }
: a6 D: T3 h  ]: d8 M' X) `- u
4 b8 A; w7 ?* O5 C8 ~9 U
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
0 i. D& V1 ~! t" b; K
% F$ k! Y# S7 s3 |4 t/ l% s- _3 p' ~3 x* ^& R
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。& C$ G2 `" D( d5 y3 x' H
% j( `; B- l6 S$ Y9 [2 i4 |

. C; T6 g% b5 y& i9 W* \9 U! D" g. i  Q9 b: w! M
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
9 D9 l' ?) E8 s% p* _- ~, B* I, x  L. n$ H
9 M0 o0 X$ T! K" k9 J3 G
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
, ]2 f% w; c1 k4 u: ]# B+ j; c9 B6 T8 K- t& v- K/ l( C' P- H
5 d6 D6 i8 B- m7 W
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
( b. D$ n0 ?3 S4 p) ^, R
+ c1 k; @' l3 O: i9 o
# v% c' R% \- g6 L木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
) t" d9 H8 w8 u$ k% X9 b0 M- O  D8 E: E' X3 A5 x
+ j1 z/ G& ]- e6 H" p; \
& }/ y9 d7 ^1 f7 x# x1 P, S
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
! w6 q0 [" S& I$ L" B# ]; r# l" V& s5 W  X0 n7 h+ ~

) o# ?7 J6 ?" h& a車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 : q* C! g+ N6 S" I  S

) _6 i' _8 u6 T  ]" M: k% d9 {8 D6 @
1 C+ i( q/ @( q* Q; J* H9 n奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
% p* Y8 c5 c9 B  R) x5 y* `6 b. l: \* m5 S' S: j6 j' O2 m

# w; f9 T; g7 ]( W士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 8 }9 W! c8 p* {) v/ {: e. ?

/ L: e) X- U, Y" h0 l/ V
; C( \3 H0 n6 G+ z# b. `* |+ M+ o' I: M7 n  v+ ^, x
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。/ n/ w# I9 U( t3 F9 e# K
5 t$ ~8 k+ k0 i. F
' K9 Q6 E' }) u

& `) d; f* r3 @+ {' f, S. Y! V2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。; X3 J$ N' {1 B- \: ~2 u

/ T: k- B- k9 {  ]
$ Q  k: T! h; G
% H' }' i) k0 r# B' Y7 X3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
2 C* o" q7 ?% e( v; l" ~. p2 ^/ t8 b7 t4 }" d! d

; f; v& K" I2 V/ f% F. I- \; e$ N2 J6 s
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。! \+ G8 ~! e* Y# R/ _" p

6 k0 |) Z6 M; S8 |' c# W6 @2 g/ F  N- K, O$ A3 B

' _9 K' S# F* ]5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 ; ?+ X  H. h7 P0 R; c# Z
4 n$ K& s8 t$ H2 v
  m8 |. B, G* O) T1 h+ w
" f# X4 `8 a4 K: i) D" |3 Q
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
  K  A! O' N+ o! n) \% V
3 d+ E9 |/ _& Z- O4 v  J; d  p' A' K7 w% G, }- G* S
3 v0 h# ~% Q# Q+ m1 B/ I* @3 b6 P
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。: [  I6 d" }' v! Q
5 G$ p. Y1 i* e7 ?8 b

0 b' i$ ^( R( w" X6 A2 L. r( K% `$ R3 C2 n# j
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
3 s! m4 x3 D9 U, N2 H" N
$ t1 x, C4 V* a1 ]6 U% C, f1 q7 F* M% g- n. A, Q
& Z& j( X' l5 f1 _) w
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
$ V) H8 u; V' b" y: [) h
+ P5 L8 \* b  ?$ A
! I7 L  ?: F1 x% e- z- U! ^3 F( V4 I. C0 S
# ]. }5 X7 l' T4 x  T5 L

0 X- b- {) i) ?. C3 t5 ^" a& n4 d; j4 P. d3 l8 q% A

( @9 |; i$ c& u$ v3 X水果保存方式 $ u. _* P& D. Y. h
& D+ g' ~; x1 `1 n2 s& M
$ @/ ], ^% N9 C# L+ e

& ]5 [" v- m; q+ e; K$ D4 ^
" G+ W4 e( c$ L1 v* A3 H; A" C. y; ^' m- l
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
7 T; \, Y+ ]  f% }& p/ Z/ ^
; f5 m7 v+ N8 w7 [5 D$ z0 [/ U5 g
0 E! ~$ B+ M8 M$ f1 _+ E+ b1 k% |0 t8 ~' [: R; e
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
6 `* w) x$ K; k/ _9 l: S
9 T3 N  {; X/ o3 j, V1 e2 R3 F/ Z& q3 ]- l3 B: A! S. C9 v
7 X+ n) L) R5 V0 g' H+ Y3 {
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
3 T+ j# g* Q, ?4 l0 o) ^, ?
& {. X4 k! \$ {' [: @: C% m( L& d$ B7 k2 T( t1 Q+ o

  w' L- o: B0 x8 x+ ~) |& A) E! T  F
* l1 {2 R# ?' V
哈密瓜食用方式實際操作 . [7 B% _! Y5 y* _* ]

' _7 S4 ]3 h0 T$ ~- k/ z+ d# q- v% ^# W, F

3 W9 y' L+ Y; m& h5 B+ I
% h/ `( B* d& E9 [+ o7 A1 A( o; m4 Q
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
! V1 s2 k9 ]5 K* s( V/ _
+ q* Z+ I, }$ P) @2 _
1 X( x. K" b& |- G* b
) U+ Q+ ]. y* V0 U處理方式
' [0 f% ?; g$ a+ w! c) \1 E& G: ]1 s
1 j1 A7 Z" B8 e4 E4 o- r　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
9 z  N# e" l% T9 j" R6 B5 \6 v
- R6 ?2 j* r7 }$ u& ~0 u$ _7 }) Q) F( l2 }$ \2 z+ J% z
: @- @0 g% f- Q; b4 x
/ D% T2 [& G7 _& P$ `
2 H5 p" s7 P4 R1 ^
鳳梨食用方式實際操作
+ i% y- b' |' c; I9 B( x: l0 u* y, ~4 s

& z: u; |7 f4 R/ x# N) o8 i5 l/ T$ C$ ?- D, H5 T
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 0 y4 a" x' J' ?' @* g9 y( o2 _
6 f, o: H5 @. v) Z
2 e1 j/ G, J6 V$ `3 d8 U

3 s; ?- _  x- A+ R# d1 k& P: S# u削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
5 i* }  |/ u! D1 }* E0 r& B3 V5 E9 j, k
用嗅覺; H5 }; S+ z. f" l  d/ Q# P

, A+ n3 R- [! ?* ]; G; y8 o散發香甜氣味，就是甜橙
# ^% Q7 `8 B4 A2 P( u- Z( m+ L# q1 G9 a( Z

2 |) B  h! ]( R2 w1 R5 V) u
5 [  n: J  v- L8 w% b用觸覺
8 b$ X+ l- l/ c6 h; k1 `# e
6 f8 i+ M% l& @: w$ y- d/ u7 [" r甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
$ v! A1 B, g5 g! |0 m
6 a/ c8 H) B3 O( l8 l. ^5 d
1 S; P7 g) G, ^' D( I$ H% }, B' [! ?' z+ B
用視覺
$ [3 n) }3 O: h  \% V  E. ?/ j4 D: V* M  d/ T: A9 Q2 X7 ^
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
4 T8 U5 O1 j8 C2 _* W- i8 K/ r" J4 h* m3 o
! a( z$ s9 l( \

6 b$ f& ]1 W" v看外型( C* z0 g. B) b0 B
  W) a0 U4 j* m+ G+ }& M7 w1 N
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。5 c4 j& h8 E0 H/ d; k
: _9 ^4 o7 H% ~& `2 Y. \

0 ?) t5 w* w# ?/ k2 ?% o  {
8 S# a# I6 M; g, _5 E" L: k用感覺2 x8 r; W3 e9 R" Q4 U" D( {5 R( P

  {9 r5 N1 Q5 _) e$ l9 r& G" Y輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少- m% r3 {- j) g. L- e5 f/ V1 b( n

( [4 u6 E/ b1 Z, f3 R重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
4 h7 {6 m: R8 L, [5 U
. H  x9 f. J6 F3 y& q2 H靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
5 R8 @9 t) j3 A  z
* m3 o: r) G& j: U" {1 @1 p例如 :2 @5 F+ k8 m% W* `1 o) Y' `+ o

/ S- N  _1 ~* P$ l  p6 y* Q1.蘋果  @# {4 m" S. k, T2 A: z

& Z/ Z% B: Y6 u要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
0 I" |: e% c9 i5 ?; d+ w
7 C/ U/ i0 J/ Z2.西瓜$ e$ Z. E! @$ o$ m
  ^& e5 K( d" {, [# {
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
+ E* }+ z, P1 T7 O. d7 c3 R, `& _9 C, [$ P7 f1 E# q  L
3.蜜瓜／木瓜; n4 N  o9 c# P: l* s
  Z6 F  R- l* {  C
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 3 \" A& |$ \) k! K  @& g" |" U
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
* Z6 ~) n6 t) G) Q. c* L9 C
6 T% H' f$ Z  |0 X, X靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
$ t: m- _  u) _! C. z若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
% Y- Q2 p3 F+ W: {% U3 h% }# o頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 - W6 z& O0 W" ?
) O6 F7 o2 K; e8 K( u9 C9 g) I
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

, `' e# s1 S# C! I0 Y6 S& j人地當你係熟客既就唔同ga la