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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 * r- ?( t* T I9 }+ b
. [7 p' v, A5 D" p' `' y1.椰汁
. J% n3 s$ q0 {5 a$ _% A+ S表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康% ]( K* ]* x1 `8 P. Z
實際﹕
6 L' |7 L8 ^; E n‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
: U' Y6 j7 N2 l6 F( {( _‧一杯等於 11.4茶匙油
; b; v( S) ~! X/ v& x* Y4 |0 i' u提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞1 Y! f9 P+ U2 [
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% D1 U' u, w3 M+ |
) `7 s% a3 i* ]$ m4 c2.牛油果
$ G. L e2 N9 I! C$ I表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康; Q) l! G% n. k( q0 }2 O
實際﹕1 v3 B, R- B0 ^) z! u
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％) F" Y ~+ q9 `6 X# i+ U
‧一個等於 6.5茶匙油
/ h& Z; J% F' t& n9 @* g提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
: q+ k F+ y8 U7 P! K ^' N健康建議﹕減少食用含高熱量的生果. R5 f! u. {+ _" N$ W2 O
0 Y" n7 J9 I2 g( k/ y3.鮮竹卷
$ {; [# `; A4 ^3 e* i& x) ^9 [5 M表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
" d0 ?/ ?9 _& o" Q3 p! W2 L' y實際﹕
+ X1 K7 w+ @0 Y‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
4 B: R+ ^, w! N$ ?: z/ X" k‧一碟三條等於 7.2茶匙油- V/ T8 K; U+ D% h# j+ j
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
8 C8 ]" E" b/ P0 P! n健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
8 d% m6 V# J( x4 o0 g j4 ]! q
& |% }8 w( G- c$ {' o5 i4.熱狗腸
7 T8 T1 p2 o' J& I表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
9 e: m3 M* M l; Y: ]實際﹕
: N( G- V' @% p1 z% a& a‧脂肪佔總熱量﹕ 73％8 J' e6 V6 |2 }# n# E) s
‧一條等於 2.5茶匙油6 V9 Q+ W ?/ `
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉7 Q: b7 I% y! @+ e+ v5 _
健康建議﹕選用鮮肉代替
( q" Q4 ^; ~% A, B1 C9 [+ j4 o/ U: D! K" i- C, C1 T. _" s4 o
5.沙律
x5 M" J0 U$ B: s. a! q: O表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維- i% \# t4 C9 C. k
實際﹕
H' f+ `. [. c! r7 q8 r: f‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
! i, ~# f# D' @" K4 [( D‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
7 B# i2 A- Z( |提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
3 }0 W. y2 U' _) W3 D' l2 T健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
9 u4 j- c3 N) O2 ] V
5 G1 }0 o" B) R9 Q3 i8 u+ i6.乾燒伊麵5 G$ y' ]% O% m
表象﹕健康的素菜4 w6 R; M! u. ?7 }
實際﹕
# K+ P) A- E7 j4 w0 U, F1 l‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
1 ~6 N, [) w6 f; s5 z: o6 e‧一碟等於 23茶匙油
) t0 R- p5 ^! D# }" {, [( L提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河% w' H% ` \4 S$ _$ O% `
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
$ ]9 o0 [/ p; [$ s6 r' ?; D e% _" N9 ]" E3 ~
7.牛角包3 U# [$ D( ~7 M4 V3 p
表象﹕「齋」包、清淡3 O" T2 \8 _1 U4 F
實際﹕
" Y, Q/ j. O0 K' I( \" A‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
3 Z G5 c) a: d‧一個等於 1.4茶匙油
1 ^; R+ t+ x' f$ J6 M9 l提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油4 ^ F' }4 O/ l
健康建議﹕全麥包9 f3 H6 K% N8 q3 v* M$ ^9 }
% i* }! V8 F' e' f
8.乳酪
- S0 e, `4 b; a表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
2 b5 V; p% C$ v$ N6 @: ]4 z( ?, y1 f實際﹕7 R$ x& o0 W e% h/ z
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
2 N! N/ F4 c: K; M$ Z‧ 100克等於 0.6茶匙油
( {: j3 J% t3 R" C% L/ O% n$ F提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
9 l. B: _" F' s o$ ]健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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