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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ; j. b! g; X } K7 C/ y
% I( J- l; v* H3 {
材料
6 `) F7 y4 J) J* M" D% S0 ~+ f3 B. R
急凍牛仔骨300克 - f+ I! c: R8 C. C# a
洋蔥¼個 , z E6 J0 M5 k
青椒½ 個
) I! d6 l5 b# W5 x T紅椒½ 個
4 z+ L5 ]# \9 A7 L, s, J乾蔥1粒
* x: ^2 H% `4 {9 S$ P# } m黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, `% r2 c, o9 y/ j6 k玫瑰露酒2茶匙
& f! x* c( G7 n: ]% |# M生粉水 少許 # ^* C- p. J. B4 Z( S
y! i, ?( P1 e
醃料
+ R. m- g! S3 k9 T! t: V
' A7 a, G; D' Q' e生抽1湯匙
( h* v4 t4 g7 V0 l% K生粉1茶匙 + _$ E' Q$ I x& N/ d4 I: H
瑰露酒1湯匙 - } |: i. G$ H6 ]5 }
黑胡椒粉 少許
, @7 e5 f N0 M2 O. ?
% v; S) Y* s$ e: U" z$ t) g4 c調味料
. G7 ?; e( ^6 X0 Y* Z' ~& M- H9 }, {6 F' ?8 C; Z
水¼ 杯
( D% F! K* Y0 z$ b7 a1 g生抽2湯匙 5 @# x$ a5 l5 F
糖1茶匙 ) D3 `' l6 P! J% x% K$ f
麻油 少許 . a9 ?8 v0 d5 @6 Z1 C
+ _- c* d9 ]/ Q1 f做法 ! m8 G+ S0 x4 {( Z7 o' A
. d$ B/ p$ d1 o3 Q' F8 ~先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。+ u" I% p- E; h3 {" J) u
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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2 _: s: B0 j, M( \0 L3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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* Y( ~: r0 R6 z- j' ]4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: M- t2 r7 x/ T, F& v3 |0 N
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* q2 Z& q1 y& x( C
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! [* [- Z1 F$ V我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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1 d: B; I2 B2 A[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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