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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, s3 U! J: M/ w; M- {: j

+ ]; G% j0 c! z( A" o6 L6 n9 @& z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  l0 h1 t+ e+ v, J(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
- a+ F: v, h! P. l9 k(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 H% u4 K* X( a3 P8 }5 C(3) 紅棗去核、果皮刮囊) c' j, F: w7 y4 P
(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 q& H/ o+ \4 T2 n1 E! M' Z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣; I3 D0 ?2 @6 b

; |+ @4 @* I7 {( j飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
) r4 f) ^1 y( A- o' ], o% j
' m# c8 k! d$ G9 _6 J' n; F) _正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" f( _: z. S' U5 q% @) e1 ?辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ c3 M) f) V. b9 G3 j  q

! C% T" O2 t# o0 G話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。$ b; e1 g' W: E+ I% J( i
9 j8 J" J) ]: s8 i9 A  K
湯單內容如下:
8 W! l  R' ]+ Z( R7 w
1 X* V+ f6 z7 q3 S0 Q# H6 V1 r(1) 勞苦湯
8 W8 p8 T7 @- T" B  \6 i材料:% d9 v" x* x* C4 r/ @( M3 b
苦瓜乾
' [( Z# m/ e$ M田七 (七勞八傷)
- j% h" v, G5 h無鹽 (無尊嚴)' U9 u. U; e7 Y: h4 _8 B# o
豬頭骨 (人工少、工作多)
2 l, @4 A- H& J, f0 U8 a蛋散 (彈散工)
4 O* O1 F4 R: I- j5 M棋子餅 (歧視)% ]7 `6 c* D3 u: N% `; T
4 p; |3 Z6 z) \; e! n% R* E
(2) 失業濕滯湯
% L/ r0 Z+ I. p* z/ z6 S/ O8 M: e7 V材料:
0 h" M! j* ^9 V7 @+ m: V黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 z6 M2 l3 Y" y9 [
白果 (乜工都搵唔到)2 W0 @  K: j- B6 i  O+ g* J
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" Y1 h. \4 U4 z4 t# c6 y/ C  f4 u
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); K& g: k0 Y8 v$ g) C* z9 E
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)7 E8 q  Z: ~& d
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ _3 t4 P  p, `) g1 t$ A

4 X: `' G5 P) {# t(3) 苦、霉、酸、縮湯7 j- O) V3 o7 `
材料:; s! F0 Z( m8 O  O0 ]
豆腐 (身體捱到一碰就散); ~6 m  L/ t/ p5 G
搾菜 (生活又鹹又辣)
- T6 m  U7 D  n; Y  i; |9 |# m苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) k: X, d' m4 A梅菜 (無錢換衣服)
; Y! ~! w  \7 S! f' _酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)/ c5 a1 t% b8 q* k' d9 m
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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0 U% g& q7 h% |  L(4) 無色無味住家湯
2 H7 }  i% D/ b: Z; n材料:
, w3 P8 x+ G$ ^# P2 s3 `骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% ]* a5 w1 v2 n0 G3 ^
無限心肝 (愛心、細心無人知)( s* ]6 j) V! m4 w9 R, s
淮山 (工作堆積如山)1 u  w+ X* ^. F  Q" d) r$ @
酸梅 (不被認同,心酸): }8 ]7 t: |2 b6 F2 m0 K3 k$ D/ A
勤菜 (勤力做無酬家務)
1 V: K/ {/ q' o菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ R  P+ N: ]! E) }( m2 _. `$ Y牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ I. B* M/ Y9 z, P( `! e
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
- S0 [0 ^3 o/ H  E: w- Y3 r- p6 x& `
(5) 靚湯‘潤’財爺
2 a  L  O# |. O! d- g  y) H材料:8 R  ?+ L- }% D0 L* v7 U  ~; s; T
生熟地 (包括兩性)
6 b0 T, I0 t; t% E$ ^7 ]9 n- S金錢龜 (金錢)
3 |6 T0 X5 F0 E  K( N* u  |9 y4 X杞子 (明目)
- B' _! ?6 R, {豬心 (有決心承擔)
0 \! o( H  |0 T7 [& ~0 a5 R茨實 (實實在在)
: o( W5 B$ ]9 ]" f$ `8 k8 S* u樹根 (照顧基層)
) S' p6 t0 ?/ n8 O2 Z& S佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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