【飲食天地】越南春卷

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材料
  Q1 T2 Y) `! c* g免治半肥瘦肉 - 150克 , I& _7 [4 k" G- _* s1 ?
蝦仁 - 80克 ! v! m$ k/ b0 r
蝦米 (浸軟) - 20克
4 j: V  B8 a7 i濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 `  A8 w2 k5 B/ q$ N0 E- m
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 V" B8 S/ [! V  h; z! H
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% j7 g$ T0 b4 m1 N& K越南春卷皮 - 40張 (小)
) D1 V3 P2 A" s  @啤酒 - 半罐 ' \4 n+ R4 w: }# x
生菜、香花菜及芫茜 - 適量- S- W1 K7 o6 ?: [9 ~; q  A3 S) T4 |! g
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調味: k& d& [* O8 X0 b6 l5 v) m. z& k+ m
鹽 - 1-1/2茶匙
( v* [% c2 w# [) `5 L: v6 V糖 - 1茶匙
4 _5 x* n& E' c' p9 E1 {1 H3 ?胡椒粉 - 1/2茶匙 ' m7 `0 q7 m1 _& F
魚露 - 1湯匙 . j% V7 q9 K1 U" h
雞蛋 - 1隻
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4 {* {+ d$ q5 \7 ?) i9 S. u8 T- a做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. U1 m* a# x6 g6 P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) w8 R( \9 S! |, Q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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