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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
: P0 O  D$ b9 @/ H6 w8 R. E9 f/ [% @% t' M2 U* q
材料
, n' z5 ^6 W9 d7 i1 V- \9 s8 H& [+ S0 }$ T% {
伊麵6兩/210克
1 `! B! ~% ]1 f% j' K% S" x韭黄﹝切段﹞適量
6 A/ D9 ]. a) L/ Q1 p" J- P' H5 E蟹肉2兩 /80克
, B6 c: R* c0 @7 Q) c0 g% I# `豬肉1兩 /40克
  s! a( J$ A1 w& r( [$ o. p" T; u冬菰數粒6 V; h9 G0 z4 Y; }4 t8 P
0 f& L  _, |+ `  ~
調味:
" ^) V2 L2 V* ^& w9 i# D3 a! a+ F6 t& I' d
鹽 1/4 茶 匙
- K' u3 a1 {5 U& [2 W
3 v# A* L% |: I. f8 b$ X; c+ C& j- K1~糖, 胡椒粉各少許许3 P* v8 l0 Y, f: \; ^
2~罐頭雞湯1 杯; _, ^* ?$ p3 e. c6 F
3~蠔油2 湯匙8 s: M5 X! [" Z6 C2 _$ K
4~老抽1 茶匙' k8 E1 q; ~/ W5 v& i# _! @
5~麻油 少許
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) N# V5 i5 p& H! N5 [* D製法:: U4 }+ b: m; o( j- X% N
4 |( E  E9 f  P7 I
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
1 `  ]4 t/ h0 v  p* p2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# {8 U% }/ m  v6 C0 G. U
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
4 A, V: c0 `' Q0 Z5 ~2 d
: [0 R3 o' Y: y0 W十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, {$ n/ X! o1 C/ T十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- l7 o) E  S& M2 }  V
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' E1 R2 |/ z) I' N7 h十仔,多謝分享!!!!!
4 I  c0 N3 I8 J+ \# W; w+ N
" v! R' h8 i$ H* ?. h. q" f# H* Q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 h: C. g5 x, P1 d

5 Z( `2 V3 h% j  J3 ^! [謝謝意見
真係好好食..../ v3 F  Q/ z6 K* [5 D6 N9 e) B% l
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( m8 Z4 Q9 Q3 G7 [- c但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
# s" b- q1 E! q8 C0 |- j# b: y3 m9 e# |5 a; z2 |1 @: N. N
How about 干燒伊麵? , W$ p) W2 q; X/ }( g' v
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! n, I) B0 p" ]' d% e1 V, f5 q
tenmadio
, ?- \* X" Z) Y. R; l( R% g7 Y1 f! w" w  p7 P
How about 干燒伊麵? 5 T! r1 w( n$ K6 V0 Q
what to do?
7 t) L7 h: c6 e* Q3 j. P0 ^. L' f* f1 I+ K: b

/ `, h8 k6 j+ k+ Z! s% G9 [9 h# [here is one recipe with english and chinese + t% V1 z5 Z4 x  u
# U% `% ^8 u& a7 ^9 m  ]
4 c8 f; P3 r: m% Z! y

& C! c. M- p2 |# h( m; d2 Chttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
5 G3 @: E' j" S! j7 w# k
& P. Q- s# d( C% n  ]& G4 V干燒伊麵 is prety good too...
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