【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! N5 e& O; o# ]4 M* B" X2 B肉 排 12 兩
: Q! N% N& j% t3 m% z1 U& a) h6 M蔥 1 條〈切 粒〉 6 r6 G4 z9 C- ~8 Q8 h: W
薑 蓉 1 湯 匙
% R1 O. A6 n1 a4 j- M6 l: Q3 t蒜 蓉 1 湯 匙
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& F6 y* t5 b* Y6 q調味 份量 % I$ V; y2 |( f* O
生 抽 1 湯 匙
; v1 y, `: H5 d# L3 r- y糖 1/2 茶 匙
1 N5 l* _7 [, u" h8 l胡 椒 粉 少 許 6 V( S# h9 {( D4 j$ p! B
蛋 汁 1 湯 匙
8 z5 }, O4 y1 ]! o
5 _& t# p# d7 p7 `0 \椒鹽料 份量
! i6 ^9 o/ A( q- c鹽 1/2 湯 匙 + s8 Q& F( `: X, k
花 椒 1 茶 匙
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做法
: V6 a- w* j  U1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。. G8 j/ V1 l- I& F  @

5 q6 ?( `- O' T7 h1 B$ b9 D2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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