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飲生雞蛋對身體有何幫助?

小弟今日睇返Rocky套戲
+ h: G" v$ g% b% \# U見到佢有一幕,飲左幾隻生雞蛋。
0 c( L. m# s4 x6 N其實飲生雞蛋對身體有咩幫助?(因為小弟都係打拳的), s9 h- I' ^1 k5 w
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別?
支持社民連!
Freedom Forever
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
5 T8 o7 K, p: Q( D- ^, \! ]http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=70060721010309 E- D5 f3 {2 p. D0 J# t$ n

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雞蛋切忌生吃,因為這樣會難以吸取當中營養,對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質,但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收,進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋,因為生雞蛋結構緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質,使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收
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8 }+ x! e  ?4 b( p) s  B8 ], V吃生雞蛋會減少生物素(維生素B群之一)的吸收,可能 造成缺乏症,對身體有不良影響。4 ^3 V1 j9 t* S2 P; k) z

" `( j) A: T4 X沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外,含菌量高的雞所產的蛋,或是雞隻排泄物在運送或置放時,破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌,是最常見的污染來源。生蛋或(蛋殼上)裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌,有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品,是汙染的主要來源,沙門氏菌可以汙染蛋殼,更可以穿過蛋殼,直接汙染蛋體。! K+ }$ p1 p% X
沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎,重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後,在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀,重者會因感染而死亡,必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌,但不少人愛吃半熟的炒蛋,讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。
5 V( w* b" f0 G& q4 [, b現有採用生物科技技術,是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體,讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道,藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前,再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋,回家應小心清洗,而即使是買洗選蛋,蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用,蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。
' Z, o; l2 Y% m  \  w- d' a* {一般用餐,還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存,要置放於冰箱七度以下的低溫,並且不要打破蛋殼成蛋液存放,以免病從口入,被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 8 _# P  U3 ~7 X' D2 F& }4 M
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吃蛋的四大錯誤觀念: K) w- E$ V* t, I
由於人們對營養知識的瞭解不足,雖然常常吃雞蛋,但仍存在著許多錯誤的觀念,試列舉如下:
5 _& h7 I, O6 l- i*吃生雞蛋營養更高?
* N# r% }2 O% j1 g8 U# P, d有的人喜歡生吃雞蛋,認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞,這實在是錯誤的觀念;[u1]其原因有三──3 ^2 [. }/ f9 f6 G
1.煮雞蛋(加熱)可以使蛋白質鬆解,因而容易吸;生吃雞蛋則不僅難以消化,營養也難以吸收。7 n4 `% Y2 V5 P3 \$ I7 A/ h
2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染,尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內;據統計,約有10%的生雞蛋中可能含有細菌,因此食用前需要加熱來殺菌,以免引起沙門氏菌中毒,造成腹瀉、腹痛等情況。
1 {9 k" M) c' P' C( T$ Y3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白,會影響生物素的吸收;而生物素則是維生素B群的一種,如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀,所以應該將雞蛋煮熟後食用,使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用,如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。
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*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好?
7 a  g5 u* {7 z* V7 A  ], O4 i有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮,認為這樣營養會更好,這也是錯誤的觀念。首先,雞蛋與牛奶或豆漿同煮,比較不容易煮熟;其次,由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多,因此,碳水化合物就相對減少,如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿,在碳水化合物相對不足的情況下,攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量,供給人體需要,以致達不到預期的營養吸收效果。
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. E* y5 z% ]; V. W5 @- ~*煮雞蛋的時間愈長愈好?" E3 j1 p& C$ u! `0 w; G# ^- g
煮雞蛋時間並不是愈長愈好,煮的時間過長,蛋白質結構又會由鬆解變為緊密,同樣不利於消化吸收,尤其是茶葉蛋。
! _5 L6 d  X! S  \% L9 z% `茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味,這會使雞蛋脫水而難消化;另外,茶葉中所含有的單寧等生物鹼,會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收,同時茶葉中的酸化物質,還會與雞蛋中的鐵元素結合,對腸胃起刺激作用,進而影響胃腸的消化吸收功能。( u4 ^/ A& \9 K
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*紅殼蛋比白殼蛋好?
* z" h" T6 r( B4 W其實,蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明,產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養,所含的營養成分是一致的,並不存在什麼差異。# T. A, ~- w5 `9 l* f5 H& A' n1 C

0 h3 U. @1 @+ G8 n8 ]* Z4 L" R9 s[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:
  J5 M( p- p/ S+ i9 P9 t2 Y0 ~小弟今日睇返Rocky套戲
/ R* u% h0 c) N7 X, n3 }見到佢有一幕...
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  h7 `# X- k- e3 W  E$ h" L. x9 J1 s
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:
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( }1 i" X6 H, ^/ T  s聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
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完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻
. _/ @- k% n0 Z4 w$ z* M! ~6 c其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠
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