【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 p- {. n$ R4 v9 E

+ I6 a; Z& V/ O* b! d6 \紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ T/ c% E: M/ l7 H1 \
雪梨 個 ' z5 _+ S1 W4 F
糖 1/4杯
' q% g* C1 u) O8 G8 ]* x' N# h提子乾 1/4杯 1 u" W2 k4 p# e& L) x: g- Y
玉桂粉 少許
" p+ D$ T8 J. i' U/ X" _4 o; R牛油 四十克
- h. F! E4 Z7 l. z& q糖霜 適量 9 K/ C4 H% x1 G4 M" h! H+ M" h
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製作過程 ! M; ~' n+ k: I, \
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + I3 o+ k! b7 `! h- L& Y  S
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / k+ b" O. r6 t% ]: a5 A: @
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( y) d; p5 S  _1 T$ A) L1 N0 z, Y
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , @; V$ s7 l5 R: h& C  h7 `  t

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 6 v( C7 \$ J2 c& n7 w

; Q  a. z% f% h. ~貼士 ) V" |) w/ K6 r0 ~& b4 r7 K: A

, p( Y* R5 ?& }1 J, c1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 & z. k" G5 E8 Z/ a' q0 T) x+ H, ?# D$ k
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; ^% f' a2 m( r# J, v( h% }* ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! P2 w7 z0 F) D1 X% i4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。