【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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1 o7 O& @  ~/ r  A! |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
* A) v& ?  y  `& }雪梨 個
4 m8 J' t; f. }0 t# W0 E9 b4 @糖 1/4杯
! ~/ ^- s* F/ j! J# ?9 \提子乾 1/4杯
$ \; T! P2 \8 N- c: e$ {玉桂粉 少許 4 `4 f& a# b7 P0 ]# R  ^
牛油 四十克 ( P; g# j& k' e' y) I. H
糖霜 適量 ( j$ L: r# A# R) H' L% }2 c1 ^' B6 @

$ @. _/ K: m( i. n製作過程 / }/ x* V4 i( ]# i- A8 c) J# D  U2 ]
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ G3 a( M* \# Z. ]) U5 Z( j2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ W" s9 I: y4 s5 C: i' J+ o: i# x2 Q, E

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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8 _; z' }$ j& J" F" |$ B9 }. {+ D3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 c1 `2 Z1 Z& e: R1 x7 j4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   ?: t/ b- ?% J7 o2 e" X  v

" j, w0 D( h1 V貼士 * w. k8 ?, R3 g$ k% I
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2 q4 F$ w$ _% P8 b. c) r9 l/ Y' u3 {2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
- H- K% ~* V- i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . [; b  r/ Q( i/ s
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。