【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） / D5 R) V4 ]2 z: x

( t! I: l6 B8 i* {  y! n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- P1 k+ {: L' t6 U- C' r雪梨 個 : q8 c7 n" a& i( B% d: P
糖 1/4杯   w; n- c8 ~2 j( X  |( d* L0 Q% u
提子乾 1/4杯 2 M; W, W' T# ]; C+ m
玉桂粉 少許
, s8 ?. _9 I+ o; O( k/ J# k+ {牛油 四十克 ( v  ]% H7 \- A* w4 {' a3 ?
糖霜 適量
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& y$ W! o1 S( O# Y  t製作過程
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" o3 @0 U! g* O1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
$ w2 E  ~1 M& e+ p2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; a/ O# V  G3 c6 T0 S4 H. g# D
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 N* k0 k' \' ?( }
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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9 A' F9 N* k$ x* E. U' a貼士 & X* E) J9 C; e4 n. x
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 p3 w1 \/ p1 ]/ l* _; G* g! N8 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' m8 p" H: t, q, e: y! i+ C3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* Z: N0 l; ~* a; C4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。