【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ R2 V8 |, M' H( L( D　
+ e0 M0 n6 d# Y+ y% U. L9 J材料:
5 c4 T* ^2 s, M' p
. B6 B7 F& U: y* F& k" t$ i$ O' Z9 t1~雞翼適量
0 ]* z+ g; W8 f! n! T: k: d" S3 L* |- T3 P3 o7 I* D0 l
醃料
% T. g& j& G6 {% R. R8 j6 n/ l" C5 @: Z  j
2~莞茜３兩3 {. Y. v+ t1 s
3~蒜茸１兩, C$ @; S# [0 f! ?6 \4 z4 @
4~味精１兩
  W9 ?3 ^6 h0 m, i5~糖１兩
4 j& q; p/ G5 ?6~鹽１兩
& n$ t0 l/ `7 c: r0 \: `: q: F7~５隻紅椒$ ^$ a4 n$ W0 w1 x: h
8~花奶１罐
, F8 `2 A% i8 ]$ ^" `% V9~美極小許: a  w, g- P6 T2 ]7 \2 G$ r0 `
10~麵粉１兩
! t9 U4 W4 H! e' {+ G2 j; G11~水1/2斤) }. |) M" B; ]8 ~
　
: C6 O9 P+ j' B+ i+ F做法：- C3 m8 ^8 {; a, [" ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: M/ ?6 M) x; j  I( c# N- o. g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ d1 H/ Y% W. ]$ |' X7 N  ?difficulty: easy9 ], l" U# x4 v: J' ~2 g3 a# A
4 V  z5 u6 r- k, f. e0 x3 @
十仔一言, 又香又辣的雞翼" `* _! G! ~4 S( R% o2 ?- m8 q
8 o8 Q- U2 P5 {3 \2 A( s! [/ V
檸檬雞翼
' ?) r) X: s0 Q　
" D' `/ I5 b2 ~% T* I( d: n- w材料 ：(2 人份)
4 }! d" I4 f' y% I) u' @1~雞翼 12 磅' r$ K! V/ d: ?. x9 W0 U/ p7 A, ?
2~片糖 半片
4 h2 g  q+ D8 r' x3~生抽 1 湯匙2 R4 |4 a* y7 X0 |! v* H
3~老抽 1 湯匙% F2 a& f  j9 f
4~蠔油 1 湯匙
7 Z0 J5 w) r% o# @5~檸檬 3 片
( r- w9 c# P  e6~薑 4 片
% X! L4 \# F, C- o2 I: @& x　 　 　 - P/ n( Z1 B6 l# D& h! `! D5 @. r4 w
做法：
2 M  m  q7 V6 b. ?# `1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 c( l# I( a; u" p3 x2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% @) g4 t7 J- j
3~將雞翼煎至微焦及脹起。( q- g2 A- R% z: o, j
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" \9 M% i/ f9 s~酸酸地幾正~
1 E" w: ?7 ]' E. d* C; Y& y+ @9 ^
0 |& p  C. f* V: C" ?1 _! ]' u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: o# L' ~9 |) d' t0 E
材料：5 U$ _" T7 y2 n2 M2 B4 ~; r
1~蜜糖 約1/3碗0 |+ h. x( k% |2 }4 q7 h
2~雞翼 30隻
& v2 T/ r& ], a3~老抽 少許
5 o0 e& b! Y* U! p) ?. C' A4~鹽 少許
7 ~! Y  k! v* h( ]) |5~酒 2至3湯匙
+ m9 _7 I: V" M5 Y- l# G) L! A6~麻油 少許
" c: f: j2 W/ g2 S6 |1 \" Z9 \7~胡椒粉 少許
7 n; f( K) ]! ], q8~蒜頭 幾粒
& w0 [& f: P7 l$ w: a
0 }! Q2 _% j2 q, b0 a$ B+ F做法：
) D- U3 \4 V' C2 @8 L; L/ p1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! j; G5 F! ?0 D7 [, J; U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 I( v) T3 x+ q$ ?2 ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& W; F: s, a& H! C9 x" {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 p8 X* _8 S4 s( Z2 _6 r3 ]4 H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& p3 l3 k& f  w5 p4 v" C2 `
十仔一言~情人節最好選擇之一) Y* L7 b' \. a% g, u* e$ `* s& K

8 B+ h+ Z; b1 z8 a% @香茅蜜糖雞翼
" r, E/ |; ^  Q$ d9 S# s  f　
) j/ Y2 d9 D/ N* K$ n材料：
: r  i- z0 Q; R9 M- [
4 E3 J0 @" j; {$ ~1~雞中翼1磅7 z4 ^6 z! G8 B' h* ~1 \
醃料:& v0 Y7 Y$ J3 c, M" }0 q
2~麻油、胡椒粉各少許
$ l6 X, W, @% h7 V3~鹽1/4茶匙
( R( [5 F8 s: z0 w( I4~香茅粉1 1/2茶匙
0 T5 l& n( b, k' g5~魚露1茶匙+ ?0 _5 p. S5 @4 Z' G, {! S, A
6~蒜粉1茶匙
: z! R. P; C6 Y) F7~醬油、蜜糖各１湯匙* J6 j) f5 V# b
　 $ [% C* F/ d+ n2 g# _
做法：- P( u$ g1 r7 @! w) r6 ~. |
  o& n. w: [" v
1~雞翼洗光淨d
" C# T* A% |: V6 \. {/ [2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  |& X! S0 x, u
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ ~5 j* L: @3 [# e; `' m) ~3 u! u" X9 `! d0 c
十仔一言~好味但其它更好味
3 A% b  j+ @: P. M$ N' R, h8 O. A/ ?9 P# J
烤蜜糖雞翼
# E& c" @  j9 [　 " J' i5 x" z3 g1 }
材料：(2 人份)! |& R' L5 O. i9 q( ~- Z
1~雞翼10隻
  t+ E4 E+ k0 U  d; \$ ~2~豆粉 適量7 K8 a1 W7 n+ b' m% ?
3~糖 適量" E. j1 \) A5 ~
4~豉油 適量
! I) C" G* n- \+ v5 c  y5~蜜糖 3湯匙; u; @& q& t4 s0 @* p% z5 h
　 　 　
! C( R$ ~) y$ x2 n  v做法：/ q) J5 C8 ^8 D5 {! V% F
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 W: D' V. S2 w7 p0 o2~焗爐預熱 230度。
8 J0 o) K6 x* A; J  O9 G& Q6 I3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ w. _- T& S# k2 P
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 Z* Q  q. d; r4 }$ M) r

% |9 t8 D- G; o% ]  b. Y) j* |小貼士：5 T, \6 q, Q9 ^5 t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; O' p: w8 K9 G$ p( X) F0 Q3 J2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - V. ^! F- d1 H1 u( J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 e/ ?) R$ |+ f* N+ o
4 r3 `2 o7 F6 W4 J7 h& i" \茶香蜜糖雞翼
! }3 D& |# C8 b' G2 V　
; h" y# o8 w: d% q! ^  ?* Z3 P材料：1 m. {" _" \+ ]5 t% Y3 P
1~雞中翼15隻
9 {3 ~5 i; q7 L4 N+ @. f2~生薑 4塊# A8 B, K0 T" Z" i. f
3~碎冰糖少許
: j( R' z3 n; l( f( t4~茶包 2包
6 d1 r, a$ V; `$ v9 S5~蜜糖 2湯匙
: j; ~1 i9 d- E# I# K6 w: n3 w  {　 　 　 6 i& s9 O' L* V, J
做法：
! E! e8 ]1 Z6 [; D7 w) Z$ M% V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 Y. k1 K' Q/ _7 h" R' H  _/ }2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( s) Q- N* ~" f
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 v( V3 Q6 }- v" g
* w5 u* i2 y3 }; z/ w$ O. O十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 H* Q+ O! M1 o2 D
: `& y. m5 o2 _6 C! f% d1 E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ Z) n0 X! }) z# N- G% D* X
7 D! F' ]7 l$ [* i1 i0 K材料：  3 x2 S1 v) @) q% |
1~急凍雞翼一斤 # z/ @4 f1 u( s* g
2~黑胡椒粉一茶匙  0 ?  ?  B4 Y" q9 c
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) o5 Z. j7 D# o% y  ?4 R$ c
4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 u- K% |) Y$ }" ~
5~油２湯匙 4 @4 A. p7 `+ s! q* z4 j
- i) l3 S  B  K6 H3 e& j0 {
$ K$ ^, J0 J$ o
雞翼醃料：  
+ j& s) X* n% u1~白糖一茶匙& z5 v% I7 V* p& `: _
2~鹽半茶匙 , S0 F) m* }; ?7 u, U% R: Z
3~粟粉一湯匙 9 Q3 u# h/ U5 J8 X
4~油一茶匙    0 Y& f% |! \4 b3 ^' ~$ H
5~蠔油半湯匙
" G5 z- z9 q+ U) t& _  g' ~6~紹興酒半湯匙 2 F- m/ A5 H( `2 p+ G
7~豉油一湯匙 " v3 _9 l9 Z( L: {9 G
/ F/ p" {. r) I5 \, t
製法：     ^8 Z* e8 P& E# \+ M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; U& l. h: }$ e' t0 ~4 g' u
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 T# f9 j% }0 f) h1 {: y; ~% G

1 y$ K6 G2 C; z0 m
0 K: t2 c3 C$ ^8 A- Y; ^: Y1 f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 u- N$ f( h4 Y) S' W( E/ U- [
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ }1 g; }% f% |
2 Z5 t. J, B0 y4 R
糖醋雞翼
9 @! _) s$ J8 V8 T- ]4 V* k2 |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 R8 Y' u% Q$ c+ S2 r3 S: E1 f0 i( {
材料:) a1 h: Q7 b1 j  P2 ~
   
3 R0 ?4 K8 O4 I* K7 u! f: i1~ 雞翼2 磅
$ K9 w1 e1 L3 [) g7 n) c& h2~ 薑 3-4 片
4 C: @2 A. Y5 F2 x2 j/ N* e3~ 荵頭(切碎)2 粒& [* S) C; w2 F/ c+ k( C0 D9 Y
4~ 荵段及芫荽各 適量1 o, `4 O( l' S% G( T
% e9 R2 r! g9 e; B4 q
調味料 :   
/ G; ^, w' J8 D$ n+ z" }: A) |1~ 片糖 2片
, A: r7 d; \2 ?2~ 老抽 1 湯匙1 D$ @. b9 F2 I9 G! C) f" w! O
3~ 生抽 1 湯匙; f# _; c+ M6 O6 n0 w* E6 }
4~ 鎮江醋 2 湯匙% r& {0 A+ W7 T8 c
5~ 紹興酒 2 湯匙% f; }8 c8 Z0 ?0 c: }2 n+ ?& t2 {

% v2 t; L6 p" \( [做法:  $ r4 {. i  y, x1 l4 ]% N% o
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 Y/ ^" z  M% L0 @$ M# M( @. p
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* h) U: l0 U3 y5 B0 h2 P2 l% I0 J
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( P( \% w2 C' t/ f! A
/ K, L  @! S9 o" J# |) g# h
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, W3 `9 E% i% Z6 T
' A- v) P. Z- G
瑞士雞翼$ R$ v( F2 w. N! p3 [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% _3 _8 _: u" I4 B- D
9 k+ {% `0 ]  U7 _0 u- |. r/ `' |材料﹕6 D+ n4 R7 r5 \8 I5 O
1~雞中翼12兩
: l# a1 {) r) `# \2~蔥段1條2 d+ Y& g& P& F, a1 }
3~花椒少許; H3 t- [# `* v1 g; |9 a! i
4~薑2片
7 n* R; S% N- x, v/ `! m: B3 w5~八角1粒
3 }! ]. A& c) l$ C& n7 N  _) T. |( e6 f, y
醃雞料﹕9 B6 E' `  V. F$ p8 G% B
1~紹酒1湯匙# t* D# b& x/ k  S$ o$ G/ E# b
2~胡椒粉少許 $ f+ F) j! a; \- Q. b' x
2 C: _; ]' n& o3 j* z
調味料﹕
* n7 B7 Y6 W7 U1~水3/8杯; n- E* U1 N- D# ~: z/ o% R
2~老抽１湯匙: Y' f. Y& n% V3 r8 m! O
3~急汁1 1/2湯匙! ^4 a# k+ x. U
4~甜豉油4湯匙9 R9 h$ T3 T1 r4 y6 C0 q
5~片糖1/2片
. g7 E+ ^# A' [/ ]: j: Q2 G- R
5 M' ?% A; C  `3 b+ G, a5 A% z做法﹕
# ?& X. [8 c4 h0 M, f; N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# @2 a. Z0 j/ ]" I  O: n! @6 T% v# V7 z# z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 e9 `) |1 `6 g4 g: B7 j  [, @. j
. ]' A7 S/ z3 c3 Q2 p: Q, e' }, Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 _* z$ A( {+ Q
  A- T1 M, O- {6 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ h- g3 X% P: x4 F/ t9 N4 t

/ f: z5 I& _1 u4 o" z: Y白汁煙肉雞翼
9 H( s' l, q1 c( Z) g8 f, u2 {0 i　
4 h. @; j3 S. g1 K材料： 5 R* H8 t9 e* J. u
9 B' i( _' G8 p  l: L5 ?
煙肉 3片
% o* O( m$ ?  T' ]雞中翼 14隻 4 S1 q3 i7 A6 q4 ^# G
花奶 1/2湯匙
1 l% p  u/ |8 R7 j7 B7 @- m$ v白菌忌廉湯 1罐
% r7 \; ]; v* l  U* Z蒜茸 11/2茶匙   k6 a- B% ^' y+ n" M$ O9 B8 p
莞茜 少許
: `" V' E) j; U5 L6 x6 B酒 少許1 o# ^; y2 s9 n1 V& e$ K+ i
. w2 ]' r  R1 Q+ F9 S, A4 k7 G' I
　 醃料： 0 {" W/ J# D, j& H- O, m

6 J9 j: t( L; @* n( I# v糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, h" Q# C3 O% g2 S
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 Q9 e5 C& E' I: t- e5 z) j
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; S: ?" u( A* z" b! ^/ e% H. W

  C; f, x% N; s0 H3 s做法：
3 ~5 V4 j; @- x6 K2 A' ~1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- L3 u8 T: ]/ V0 g, L) l! @+ \$ Z1 P* j% a( {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. [! y& Z0 Y8 K" W

0 e* m/ X7 b( c% b+ ~3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; I+ z( S$ h1 h　 ( M* I- N% a. ?; o. [1 h) q
貼士：
" g# ]# I& b+ H1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& G" T+ C) s1 u0 S

; n' b1 y. A1 w. G) ?6 v. J( N# r2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 J) X4 c5 H, {  H0 k4 Q4 ?
- p* [- [( c% N- S1 U* C! S材料：
0 |3 ~) m& Z9 A% ]- H. X" ?- S7 `$ g0 A0 |- p- k) R: i  I
雞中翼６－８隻
+ @' }" C. G/ `0 [. x冬菇４朵　　　雲耳４朵
, d1 s0 G" V3 M  e- {荷葉１塊　　　薑２片
2 O* b( S$ V( O% H& w1 X
, D) _3 A7 q5 W9 n: \) V調味：* G. G* z. z8 B# W  _- z! Z
5 e1 \! k5 O4 y' r% x
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/ I" D3 m) Y% u* c, |, W
生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 n* `! h) D( d7 \5 V% W$ Z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  x% ?6 D5 s  L! {& e; ^油１湯匙 　 9 I. C* Y2 B7 r3 d
# d1 x% k8 s; B  s' e6 u) P/ w8 H' U
做法：' Y$ a, X. {- U0 b& A
, q. e5 A6 |; e: W4 ^* X
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ G8 ^( O8 g8 K% s0 F0 w4 D7 r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 j5 W2 M; V3 R0 V) m
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ Z* z! F6 T9 T% h8 t/ r4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；/ J/ P$ o+ w. ?
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 t0 t4 c. [9 l4 o6 n" a. R
等我又介紹下
& _+ S; {9 `9 K2 Q! j& B, D; O/ \: K$ ^
[size=5...

. o6 @" b6 T1 v+ j' K; }1 r
4 P/ L, R/ A! e" }( g( P

9 q9 |8 }' _, w  ythank you hoho2 Z; L( O9 J; k: t. l
- I/ N7 n" b7 r! y. N  R
冰糖雞翅
/ u- s1 G4 ?3 ?! |9 _& M) w材料：0 \" t# N- J& U( c4 E
1~雞翅膀 12 隻; c1 Y1 a; m5 C( n
2~薑片 數片7 w5 z& ?2 G% e2 M+ ?
; A- M) R3 @4 j& _4 f8 L
調味料：
8 U+ C+ Z4 b7 t4 o9 V  D5 r1~冰糖
. \) j6 y2 R% ?' d$ ^; x5 k2~橘皮
3 f% |+ _& A  z% s4 R3~醬油水
" f' A$ `# [- `* M; W. `﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: o, ~5 c6 c! W1 S1 i ( ~" b9 B9 G$ z3 `9 T9 ^$ u: f5 v  L
作法：7 B  o. K! u4 Q8 }
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ {' F# r) K! U5 T& @& `* U" T+ u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 [4 P7 v" U9 C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" ?1 S5 X3 ?6 p, T; X
5 l7 H3 A  ]8 e1 ]9 l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( G1 M! G7 T! Q2 I
　 ; @7 x; g# v8 T9 H5 w' I7 M* I# H0 V
材料：
, ]' `4 c  H1 f2 o0 s9 a0 z& }# A: L# r# L; Y
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 e9 Q2 T! `5 h' P蔥4枝　　　　  薑4片
. H' C$ z. X8 @; d桂皮20公克　　角4粒+ I$ d  y3 A" y& z
0 D/ e* m9 K6 }0 H/ T+ w: i
醃料/調味：
+ }! g) I. }! l- f) c5 `1 `* r- j6 w& M& G- n+ `
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 t! Z6 R" A; f8 U( J6 o0 U糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 }5 J8 ~- x* B; z1 U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 j- I- I- F. s  o" S3 g7 \8 A; ]9 b& ]1 Y1 V: a- S& g
做法：$ X/ c: G' ~* X) S6 W
& q( g, N& q( s$ s- V, V; ^, ^
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 e- B) I5 }- w+ B& y( R) h
4 a. b7 S! U5 j2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, _" i, C% |/ X- E6 A0 @
! C$ i  D: S/ {3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: b# c& ?8 V8 X) W

7 C% f! _; X$ E$ }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 M; W" a" \3 {# `. D
+ C8 v5 a- g- |3 c3 H
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 E" ~  U) p# f" p+ v1 ~3 D
2 S& V0 X) }4 n* y% l7 dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( Z& l% q! _+ b6 v8 A0 e( \) G3 U　 : W/ y9 V1 {4 I" f' I
材料：
" I  ?; V! f. S; v8 z& ~& }6 S  ?大雞翼１０隻9 L& J% u- k/ V
紅蘿蔔１條
! R! m  H) |7 u1 b: q薯仔１個3 A* {7 i' {8 j, d: g( Q. i# Q

" L- i; K- W$ B: B6 i2 \3 a調味料：; ~+ |5 [" q" Q( W. \2 R/ b) y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 x0 M$ P7 u+ q% N0 q老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ x0 N+ w1 n+ U% d+ T" P: A生粉１茶匙 : o. D4 `+ s* ^. i1 X' u  h& M
' b- l& L1 Z5 ~' _/ \
做法：/ @% r2 n$ ~, H( G" _5 f" u

% P9 o: v3 K. L' P1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; T, N; Y0 y8 F4 y5 l( o" a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 w( G1 q" p) r+ X+ |- U8 {' T# N
3. 雞翼煎至金黃；
- q5 r; O3 s3 o" Q( |$ D4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ H3 X7 h7 Y% a$ V  k6 }, X4 G　 & M8 t; _  V6 N: C% Z! i
材料：
: N0 }/ l  Q3 N/ P1~雞全翼 15 隻 # L: p2 f9 d' l% t. j
醃料： * X* T- M9 @! P7 Q
2~鹽 3 茶匙 " Z2 ~+ Q) |9 [4 A5 y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 V' Y, B- F3 t2 K* ]' e. j
4~指天椒 (切碎) 8 隻 : F, f- |* w. r4 l6 [$ w" D3 u# p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; \: U  c( M& I4 d) t- p$ r做法：" @! q. ]# I/ q2 X, }
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 X; F" p- @/ A4 u: ?1 A2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. J3 b/ g! ^9 w5 N# c- ]7 [8 x/ B9 `
十仔一言：一定要加指天椒# w. {% W- G& ?! a+ g/ Z% `
- x( @3 }4 S: c, O7 V+ ~
南乳雞中翼
5 z) X/ Q2 J0 C7 \# E% {  f　
/ A) l( H/ C" c3 P' R+ O7 V材料：$ c+ ^  G  A) r9 H) Y7 L+ Q" Z
1~雞翼１斤
1 Y. }. ^1 A2 Q9 U2 v) _$ {1 b醮汁：
' u9 q, S' y. O2~南乳２茶匙
) i) W2 H8 W3 l$ s% a. I, H) g3~五香粉適量' h) W* [7 j3 ^
4~麻油少許
. l, D$ N* B7 l( S' d5~糖２茶匙 　
9 X6 B) V; ^. N! [+ u0 D做法：. a6 }$ h1 d# E5 a. f: B- _" C
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 K! L4 @$ Q3 _2 s2~蒸熟。
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8 k" I- c3 G; A1 G) _* S" }; T4 y炸雞翅+ A6 U. m% A& ]3 ?
　 $ U6 b$ B& n) a' `3 d: c' M* g
材料：
" T- s/ T% c$ G' X5 e1~雞翅8隻0 ?* p$ ^/ L  ~- S" a
2~太白粉少許
" b& V- f' y* u7 i醃料：; |7 X( i6 J- p0 U3 v; v0 G/ C
3~洋蔥末少許
4 n$ J* N& ?+ i: ]) W8 w% M& }4~蔥1根
: u& @) q  p/ Y1 d% S; I9 k6 {5~薑片2片" N0 j2 K- V. Q" P3 B' ~( c
6~酒少許* p+ |' Q; Z' ~' W* Q
7~雞粉1/4小匙" ?- @$ u0 ^- j* y0 h2 i
8~黑胡椒粉少許
3 t4 H2 ^6 V  W, Z; T9~鹽少許
5 ?" L2 Y& R6 `做法：' M- {3 t# _9 @* k1 l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" m$ ]7 A+ o4 |% x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( f* a; B. h: `) E1 A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
" @2 r% k) C2 \6 {8 Z* G7 }8 m: e
0 ~* p0 F, }: D+ G: S; ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享