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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
! c% P1 F0 w4 p) Z十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
' O7 `2 H. a) z" j# c7 J: M4 U6 e9 ^+ a+ s8 L
十仔就快比人打 r. z: f! C7 h
' Y5 H i) {6 p {# f
55~~:cool:
" M/ Q7 T# q. g1 D5 d. J4 O焗釀鮮果鳳翼& |2 `- Q& W1 |& @0 E5 J
# e3 Q' Z$ N I: a9 `: ~, e2 q' whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
' m- r: D" o- t) g/ C
% j; | w2 i+ I! ]2 d) P材料：
% p* H& D T; U" s4 J, c. ~1~雞中翼 12隻
0 R) K/ I) U5 E- o8 k& B; \2~厚火腿 40克
! p) x. Q/ I g# y( ^- b- ]) @; b3~蘋果 1個 6 j/ O+ h; T! h+ y" B$ r
4~啤梨 1個 + z `2 w$ n- A. O: _/ j
5~檸檬汁 1個 " t6 E" y3 D& L. G- v- G3 k
6~油 2湯匙
1 z0 ~. f- U6 b' q7~沙律醬 1湯匙
( W$ N! _# O8 n: M6 J, w' w4 M8~蜜糖 2茶匙
# c- o P1 Z( L+ L雞翼調味：# w7 v# ?2 b2 h5 ]
1~糖 1/2茶匙
& C: r( t- j; l+ Z2~鹽 1/4茶匙 : [+ ?5 `% V3 i
3~生抽 1茶匙
. j. e! X$ t4 p$ I- ^6 s, l4~油 1茶匙 ; l+ ^+ m/ G1 K5 a* m
5~粟粉 1平茶匙* }8 L; `3 l3 w' I
做法：
. Y3 @8 Q! M& J7 c1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
3 P! I+ _. D+ ^) Z7 l2~將火腿切成12條。 3 l; a! H" @! k
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / e* x9 L0 d9 }
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ [4 a, b0 A w) t W5~將雞翼焗15分鐘。 ) d' E( q3 J; \# u, |) m
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
' f) u# g4 m; ?' P( h) O# v7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. E6 @( t6 m. b
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 _5 F0 W+ }( u
/ k5 e0 r( n. X3 d
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
: G2 I, }5 G! F8 q/ L# X. a" s材料： : G. x+ H& V/ p) N$ Q; z
1~雞中翼八 + o4 q5 H# y# G$ R7 n* A
調味： ( m! H. W/ K$ v% k. J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 c! M/ `( [$ U' Q
3~椒鹽" z8 z0 q7 J' k: a0 D( T5 J
炸雞翼用料： , C5 i) w3 l& Z# t3 k
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 / {* T% U0 k) I) V
做法：
7 T# Y- |; W( s0 s! w/ Z1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' F4 o! G8 {& t2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
( V7 C* C% e4 U. \) j# j8 n, k3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；4 I4 M, _7 n' h9 O/ s h$ H
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
- Y$ _' H3 i% l6 ?" h' c5~最後灑上椒鹽即可。1 F+ c1 Z& `2 y5 j! \
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
0 g% {6 g8 P) }6 m
7 |9 N& G3 _0 b5 B0 u貴妃雞翼7 T3 `9 H5 P9 g$ Z
0 |4 e- v( ?. C5 d材料：
\* s. U A& ^) K5 J1~雞中翼1斤（約600克）: |9 |: N2 K) J3 }, f" J
2~筍片4兩（約150克）
" c) ?8 W4 s9 N; @. u# S( g3~薑2片（切茸）7 r1 Q2 s1 w& l& v% |
4~片糖1/2片（搗碎）3 ^4 n# l, o) k0 e
5~去蒂浸透冬菇12隻9 x# G7 Z7 S. B- U) z4 L3 G5 m
6~蒜茸、糖各少許6 w- O. L3 q2 `1 |
醃料：8 ]7 i* l! j/ K: z# Q
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙% V& z; w% y0 t7 w% Y; d: N
8~麻油少許 ' g7 u" k+ S/ g: [
獻汁料：
5 f& ~- K& A1 G5 I% L9 T4 T9~蠔油2 1/4湯匙! o: {* Y( g w. P" f+ M
10~老抽、雞粉各1茶匙
4 s# \( y2 Y+ o8 @, X; e9 Z/ G11~幼鹽1/3茶匙 O7 `! Z H3 U$ c( g
12~水1/2杯（約160毫升）
8 e- O5 o3 C% ] j13~紹酒1湯匙: s' H* S W" m( \/ s6 f9 f
5 g4 b( j: D8 X- {* L6 Z做法：' ~% L6 j3 V# ?8 Z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
, u% J) B9 r; t' G% c2 R2~冬菇用糖醃10分鐘。
" l4 O2 B( [3 E8 Q1 M. F( D3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 O, @6 v" m& I3 ?* l4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
3 y4 \/ y7 t# k/ {6 k" M- R; Z
貴妃雞翼(another recipe)
2 `. n' t7 K2 _0 z' n
/ Y" r) |1 N, a( X材料： & r$ o7 o2 H& J% a
1~雞翼 6隻
5 G5 p5 \$ S1 D8 C" T2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' M) I/ b8 L( m% ?: o% N3~蔥花適量
) A6 E( O; Z# D& v8 f調味料：
$ v- C5 { q* Z1 y0 r$ p$ D6 E" {4~茄汁2湯匙 ( J& R% o9 E4 `6 R/ x
5~糖2湯匙
# D# ]* h8 F: q" k6~鹽半茶匙 ! }6 y' y1 o3 D% p+ ~+ c& c' Z2 w W
7~老抽半茶匙
2 M" |+ q; X: S: Y8~生粉1茶匙 : u+ m# J' m# I4 b* u
9~清水半碗 & q- g! Q" X4 J6 I- a
做法：
! Y6 y5 V4 | }6 a1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! n v2 _* H N2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
q# n; B/ P2 p2 ^3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" c4 V8 x/ \0 m, K/ ~4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 ?+ s$ s, r5 b% _! g! \+ _- V4 _# r十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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5 }! J, j4 E0 f! j U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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