【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. C! u! b% W; |! ^! ^
　 9 M* L5 J  C" U8 @% \+ s
材料:; L: U# f! O. u8 M. ]

( [4 D2 L' C- C' W1~雞翼適量
6 L" n% A% j8 a6 E5 {' v. x- d% L) d8 f: o. ^
醃料$ k1 R- I4 |# p& ?1 B( [6 q

6 k# T; T* p+ n" n# T0 e2~莞茜３兩
# x4 T! Y* x; g, q' t( P: e! E3~蒜茸１兩
; E% p) L* S# [2 O" C( E4~味精１兩6 C& k9 `- X* B( ~2 m
5~糖１兩
4 w: ~; Z+ Z* E. H0 c6 \6~鹽１兩' r( D1 j6 A5 d5 b, K6 R
7~５隻紅椒
: C  O9 V' M' e8~花奶１罐0 ^( s9 Y  R& N+ `( z  Q" b
9~美極小許
9 O! k0 v! \$ Y' s- O10~麵粉１兩
) t' H# T  X( V$ @. m9 P11~水1/2斤' ~+ c; o5 o  f
　 : c7 v( e3 }+ r# v) ]; L) k6 |' L! l
做法：+ C, s; r* N' Y! O* @% w9 q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- @3 |# V0 h! O  W4 T) N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 X1 l  {0 ~( p) B, Q+ k- Q5 ], X
difficulty: easy! e  W. O" m4 j( _

" s7 M# D. O0 }* j* G十仔一言, 又香又辣的雞翼9 `. a  T8 l" G+ h: n# O" f9 K

1 P1 c8 _  n$ |' _! ~+ P. K3 F( f6 b檸檬雞翼
+ ]4 [4 R" D* E% R. ~  m8 y$ u1 A* H3 l　 / B! L+ \7 Z7 `: g: q
材料 ：(2 人份)
/ I0 y, b. t3 n! ^( D' J1~雞翼 12 磅
6 S5 X# W0 i! u' A8 H2~片糖 半片
! D1 ?+ T, R/ ^3~生抽 1 湯匙
; L2 q3 _. Z4 F9 |9 H, X3~老抽 1 湯匙! N# R  u+ }: b" b7 r* I6 r  b
4~蠔油 1 湯匙- u+ S6 j" ]& p: s, G9 L7 v5 m
5~檸檬 3 片6 A8 y3 M; S' [6 c6 D" s4 b! o" s% M) i
6~薑 4 片
0 h8 {8 F4 p5 g7 h1 L/ Y; R9 _6 p　 　 　
; E% @) o5 T) p2 a# S# I" X做法：. N. Z0 d; ^; ?) d! v* J6 W
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" R! A7 ?8 Z7 V" Y, J: h8 I, ?) Z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" J; r' ^/ p' {. {3~將雞翼煎至微焦及脹起。* T2 s  u$ M( s! ]3 g/ n: @% G
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. X+ B7 e  y0 }~酸酸地幾正~
) J1 D* [! ?) S# d! R
9 E9 u9 N; o3 K! c& p; a[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 Q5 q* ]  l3 n+ n5 c6 I
材料：
. k5 }( C6 V5 |  p2 e1~蜜糖 約1/3碗( ^  e: K' S6 d% z
2~雞翼 30隻3 z% r$ N- Y. U
3~老抽 少許
' B3 a; y+ u+ |. z0 L' z% H4~鹽 少許
  O0 v8 u' d. I4 k- }5~酒 2至3湯匙
% _2 }  S2 s3 i6 Q! H5 ~& g6~麻油 少許
( F  ^/ ^) ?2 D5 v1 S. l  {' P7~胡椒粉 少許
$ I0 B, ^; y0 B4 b6 @' s8~蒜頭 幾粒
) u8 y- D" ~+ R9 S2 S# t/ j) O5 j, h# z
做法：
' F: `4 e4 t" E1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" q3 y9 e0 M: t8 J$ F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 B1 X+ n( `$ C4 f) G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% u+ W# x" L& z/ W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) B9 o; n$ ^, S+ O# `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 h7 q! o1 L' n& ^; u" r6 A十仔一言~情人節最好選擇之一2 G$ `& k4 [* [7 k4 r& A
6 I$ [6 ]" O& x7 R0 ^8 ^6 S
香茅蜜糖雞翼
/ j- G/ p# _- Y4 M. _　
, {* e% G) `5 a) u2 [4 Y1 I材料：
. B# T) Y9 J  l. \7 v1 B; N
. G9 ~- Z9 O) O" e1~雞中翼1磅+ M- g2 T' l6 s9 }3 k6 l
醃料:
/ Y$ x9 e) j% L- X  m* y2~麻油、胡椒粉各少許1 [6 R! f" [5 C5 k9 `8 y/ S# a2 G- a
3~鹽1/4茶匙3 c" j2 z  v( u$ }' L# p
4~香茅粉1 1/2茶匙, A' o" B8 ~7 a
5~魚露1茶匙
& i# X/ E$ M2 N+ K/ |) b1 s/ `6~蒜粉1茶匙( f* I8 I4 t/ L  f/ Y0 `4 e
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 ?: B# R$ X/ ~, x( e 　
! }8 @( U9 u2 E做法：3 |+ I, w, ]7 [. G$ _+ O5 S

% @. W3 o  h8 f* a( A' w! w1~雞翼洗光淨d
/ C4 n' P. C1 f) B7 P$ ]& J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- ?" H% I5 n( j6 g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( `/ i- q, S5 H0 i. E' ^
* L$ f8 c3 n! Y5 n! x十仔一言~好味但其它更好味
. v* V8 B/ L/ U) J6 @1 ~6 A* u/ r" m, C- v" f: A4 _+ W! D
烤蜜糖雞翼
( I/ X& D- \7 H3 k7 N5 S, b7 M　 , {1 j" v* {! ]: X
材料：(2 人份)* {$ E1 a3 s0 P* d- K
1~雞翼10隻* ]# ?. V# _" J3 Q# [
2~豆粉 適量
6 a7 B# U1 g/ ^: B- h* f3~糖 適量) x  ~7 O7 N; W/ c. R
4~豉油 適量( ]" A0 u4 e) b5 a/ N6 S
5~蜜糖 3湯匙/ V! p1 L; x* w6 _* P
　 　 　
- f1 e8 t& k5 l* X* ~& O* H做法：
- {# t/ H. T6 q% d  I: o5 f1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" ~) Y# B& p! |8 _
2~焗爐預熱 230度。, |. ~, q3 J/ ~8 W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: d6 r, `2 k( I0 ?! C4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- O/ y8 S* ^3 ?7 R/ N) k7 ^0 @$ S1 g1 }
小貼士：. x! U7 p3 r  R3 O0 x, W3 ~
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  U9 L6 {. l3 g" ^
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, p( M& Y$ U/ f十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : B1 h5 w4 e" h! q: O
8 i; l) R6 \4 g7 Y. h9 r( S0 ~
茶香蜜糖雞翼  [! ^+ p0 T' T; H0 l
　
% b* l# _6 L5 P8 v材料：3 x/ k- A1 q7 @1 g$ \4 x7 F0 C
1~雞中翼15隻0 x4 L( E8 D3 w, B3 v/ b
2~生薑 4塊
  J% r4 b" w1 S- u& `9 s3~碎冰糖少許. x( ?$ F7 z( l
4~茶包 2包/ U& |7 c9 J* A- q
5~蜜糖 2湯匙% m  J+ C) i9 B
　 　 　 5 g$ J2 B6 h1 E* c4 {6 P! o4 Q
做法：, V% n5 s& q! w" ]. ?, n' H
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& U8 p7 h7 t( d4 t* u7 W! n# u2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; a3 A5 t( g2 P+ Q  R6 Y6 }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: I2 u9 ]9 c8 E. l# b& ^3 N) g& ]: e) o" {' y0 l3 y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! G+ g% Z4 q9 G2 A6 P
/ N' L6 D( D1 X* l$ |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ |+ q" p$ J5 `
" R$ u6 c2 L& h+ o
材料：  . I/ v: @( C- B, H4 K* x: z  p
1~急凍雞翼一斤 8 ^& b" J% E* _2 l2 j: A
2~黑胡椒粉一茶匙  
! p7 Z9 A; G0 i$ k5 |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + [2 S( M% |! H( z# o8 N
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 n" X  l" E+ D$ G0 |* h; M
5~油２湯匙
& o, B: J1 F/ H! r/ X/ n2 F0 W0 c# H9 I+ z
/ b" y8 h7 R. w' L- H5 x
雞翼醃料：  - I+ J& K( X9 b. L
1~白糖一茶匙* t# `1 b1 W8 B: O
2~鹽半茶匙
+ F, i% l2 b% d, B* A7 X* S8 P( S3~粟粉一湯匙 ; @% [$ G& `4 \8 P
4~油一茶匙    + ~0 d( O( y% \- z( Z0 o: s0 m
5~蠔油半湯匙
6 {0 r; q1 [. b7 \# y6~紹興酒半湯匙
  w( R% u: ~+ m, H; M/ ?7~豉油一湯匙
+ ?/ H6 l" b" ^
. T* w4 ^% k$ |1 D1 Q. R- j9 {' O" d製法：   & a9 a( h  b7 D+ i9 \; G, O
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; c+ ^  t" _0 I2 H( M2 \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 o9 b) Y) W* p; `4 t3 _; g- u  X7 h) q! Z( F1 k
$ [- B& Y: ^( v- S( F* Y7 x
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 k, ~, Q* `8 w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份8 W1 M; q! n0 u. P; ~/ J

- H2 S8 u% `% [1 E糖醋雞翼
' H5 j, t1 J) o  Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 k: p/ B+ S/ ~* n8 y7 M1 Z
7 f0 W" y; x* `# w$ G2 J# v- K
材料:
, r9 x1 `" H( \* t   . l7 H% k1 N+ W* N
1~ 雞翼2 磅1 X! p0 a  t, E. l
2~ 薑 3-4 片
& t" p! O9 M0 D( P3 T3~ 荵頭(切碎)2 粒4 z4 n# c2 D" l" b8 R* f
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 `: ?0 v+ I' ^' r* G
! N. k% w4 `( n- o" g8 p調味料 :   . q/ O# P0 C6 J* @
1~ 片糖 2片
; R% e. V; j& [* l2~ 老抽 1 湯匙
: a, h: ^  z% d# S3~ 生抽 1 湯匙$ p8 [+ N  d0 J
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. d" o7 p% f. V6 U5 W' C* `: R! b5~ 紹興酒 2 湯匙4 f9 P6 h0 T5 H! n% q, V, ~( K
+ I8 ]6 R) [% i1 c% W& x+ A, h
做法:  
& R, X$ C( Y# k3 u# E1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& j4 A9 F0 o# w& a% Y8 J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 S" K/ O4 O; |3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 g' m3 \( N+ i2 B$ `. \  A

% C5 @) q5 V0 f" V5 l, H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. p3 d. I8 t5 U* B6 W4 A1 A
9 I2 K* f1 j; j. I2 h8 l
瑞士雞翼
: w# @3 c$ j) _$ {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ j9 w3 h( |7 M( C. F. ~
+ m8 G) g4 U) }; m5 I* m$ i5 f" p材料﹕) l6 Z9 b5 W, O9 O; k
1~雞中翼12兩) [( e1 C2 U+ f+ s3 U3 y( u
2~蔥段1條( p. e" ^  P3 Q! H( Y; O/ Z& j
3~花椒少許; b# ]7 Z: [% s, C9 O
4~薑2片
  j, o+ D( w' I1 T5~八角1粒
7 h* p. t& e6 ]# c; ~
  ]! e/ f  R7 Q3 v4 S6 {醃雞料﹕4 r6 l4 I/ U! Q) w+ j
1~紹酒1湯匙. D6 R3 f# S, {
2~胡椒粉少許 ) S3 j/ i3 D; u/ X
+ j% I1 ?& R3 {) ]1 h
調味料﹕
5 i% X) ]9 f0 c7 R0 m0 |3 r1~水3/8杯
, a) X8 P' A0 C2~老抽１湯匙$ b! T7 I! }' ?! t5 i& F7 T! ~
3~急汁1 1/2湯匙  Q8 r1 s+ s6 S/ h# k4 L8 U
4~甜豉油4湯匙8 G9 K4 L7 ~) T1 N/ P$ |+ z
5~片糖1/2片
" X% ]2 j0 b( V) h% ~9 R6 r2 x& s( u: T  O
做法﹕# g% y0 b" c9 x% q8 _) N
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" x0 I2 L5 v7 w6 I% b3 Y& ^5 F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% X0 q* Q9 L& F0 P

' H" |' x+ J5 u) A+ {- u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 _. e* b0 h  V- Y! n& C

3 I9 |" {  @0 ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 J2 ~: B5 Q- I0 {4 u6 x8 ^( _& v

) e1 J  A& X' R& v- e白汁煙肉雞翼- w' [0 R- p" j7 y2 b* {+ K
　 * J4 c$ X8 f, u. @( |
材料：
* h* l" b5 t+ ], G0 o+ _6 y1 Q( x: @) X! J
煙肉 3片 9 S0 `% w: _5 B* ~/ @
雞中翼 14隻
' f; _" u5 f0 X: A  x) ?9 t" ^花奶 1/2湯匙
3 W) c  b3 A/ q2 R4 ~白菌忌廉湯 1罐
! }* @! a7 @* |5 G蒜茸 11/2茶匙
. i2 b7 W7 V/ Y6 A: H( j莞茜 少許
/ S8 v1 v& b1 I3 o9 ?酒 少許
8 y1 A7 i3 G! B* F" a7 y3 |. K" ^' E" V) s
　 醃料： 9 U# `3 v! s7 l. L+ k. g
7 M8 s: R4 ]  o1 Y: ^/ b
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, q6 f, o# e1 F' v! n( b3 [8 H5 M- l黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  {9 }1 t' _/ u- X1 q3 [7 D) Z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 r+ {! P2 E9 v# N3 G
$ O4 ~/ C" d; M' ^- {) I8 L做法：; C% c, G2 g* {; e5 @. V5 V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. [# M: O1 i) o! q4 J, e  C* i
: ]# w2 i  _% l( M5 O# u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# J4 s% ^, K; X0 U" s# Z3 u
7 C0 T2 N1 ^" M' Y# f2 c: e8 m3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 v& c( F3 Y; ?( k2 T
　
' E5 L* k6 S0 \貼士：
& f) m% p% X* I$ k5 `/ o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" m" i) R8 |# `& r; Q6 U" }9 s# K/ Z4 M2 }1 o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 i; Z' t. [' D9 y' V; a% s* Y8 O, h  W6 p# P0 t
材料： ! D6 ~" e! a0 a) z1 Q6 j+ M) K
# F: P! j: ^0 B
雞中翼６－８隻6 ]  a8 ~4 B; |; z' l& t
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ J$ Z$ o/ ?& f0 T  r% N4 H
荷葉１塊　　　薑２片
+ k7 D6 T4 C9 e& x
9 v0 S& I" C: c* @) s; z8 `4 q' J調味：
- f5 m  a. n( K/ e4 ^7 X# R( |
3 W+ j$ }# P1 i6 m生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
# [8 ~+ h& M- Q' n- W# }生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! x9 |  s8 p4 G2 A0 c8 h麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; c: F, V. D4 T油１湯匙 　 6 t- z3 B, t& J

1 Z6 H" u% Y1 P- n! |/ C+ `( J做法：
. Z% p6 I) b3 _# r. @2 l9 Y% ?8 C/ e, n2 O  B7 q6 S5 ]7 M
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& y  v% ~( M0 O2 S( a& }  s2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 c* ~$ f6 t* k% y2 j5 p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 `  Y7 {0 ]/ x! H+ A4 q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" Z5 }. p9 a/ l' Z9 r- t: [- @2 A
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 g, l4 T1 `% C4 s等我又介紹下
7 `  ~- p2 o5 ^  n6 _
( ]: S  e9 K7 s* A! C[size=5...

" P. p# |* q% G/ \$ f; e
: x3 Q1 t/ I4 B- O$ p' C6 |- q; C

9 l' |' D# R" X" i3 U' Mthank you hoho
( y* h- Q) a- t) l( y; t3 q; K  v8 I0 X+ M% H7 L* w% I6 F% U5 C
冰糖雞翅1 \- C9 o' l( ^5 M
材料：- |9 U& t# \4 W, J4 K$ v: |3 @' D6 S
1~雞翅膀 12 隻  g' @, r- J! C. i; j4 {" I- v9 P
2~薑片 數片# r7 i/ c4 B$ G, ?* W: U

# {0 O8 k2 K7 w6 e' y調味料：
2 V$ i1 t# p% Z$ ~5 g1~冰糖
6 J4 T3 J! C* i- ^& l7 J2~橘皮8 r. b4 A4 l$ G( e  f4 Z* J+ y. c
3~醬油水
% Y: c, i( }& M$ ?1 o( C8 n﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* n* i. K- k2 t, u * ?* M1 q' J6 a+ A7 b
作法：
# Q) Q% `8 S  |/ Z1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 @; }! H  g% E& g2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 i6 P1 D9 L0 [4 T. ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 P% w/ P: p' J

; R* f: ~' O# ]3 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ y  L8 q5 e7 G0 `2 D" U7 X& |4 [　
7 X' F7 H' m4 A; t( ~材料：  D  `# i. R0 N; L; Q) u

# t3 A0 D! @" A& ]1 F. S) U雞翼20隻　　　栗子1罐
7 g9 Z# V9 y- V4 y2 I5 C蔥4枝　　　　  薑4片
* u* t+ `% N' ^: ~9 a6 }$ z  u桂皮20公克　　角4粒+ A$ X3 F$ Z: M$ @# E4 ~! d! i

) z) h4 ]' \- J: a醃料/調味：
0 J1 [' K/ }, v$ ^, l9 ^
+ E- }3 H9 O8 [* t蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& Q/ P; Z3 _6 A0 u$ j; v- d& U) V糖1大匙　　　　　米酒1大匙, `  R7 K8 c+ a  N
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 r/ c3 I, a4 C( ]# c0 ]

( \7 y* W( t$ o" v$ ~8 B做法：, ]4 D/ h7 \9 V* s4 ]' l
3 j5 N1 |) W1 Y, q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  m; ^* C  R) c) g! C
3 m& r9 b+ ?) e/ ^% H& N9 R% d5 R" \) O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) ~5 a7 ~% ?  ~% r5 W
  S8 J. W6 V' F1 ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 W, y8 p- K+ x3 R2 Q  Z) q1 U- O  T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ M0 a8 A; O- P/ k  {

( A/ d/ j6 K& s& q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" e( J* B: B! O+ j) {; c
( j) w. N, q' a1 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  y/ y. \' b. ^+ w/ X　 ( J6 H& g( M  F8 @5 S% l
材料：
( h* A7 P; \0 O" N大雞翼１０隻& M" H' M" S. ]' `! u2 |; j
紅蘿蔔１條- [) g3 R7 P( |/ q' u
薯仔１個
  S, _$ b; l3 O* s
$ W4 T  {, H* w: X+ Z調味料：
6 R: y/ L: ]% Q* L$ x' s雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, m' J# i' ?2 T9 t3 X/ `7 o老抽２湯匙　　　糖２湯匙" Q! V- J  I) ^: R5 i
生粉１茶匙
2 A( j- P% Q1 a* D
8 k+ X, \- L8 H2 T* k9 E# h: m做法：4 M( n3 f) ]2 @9 U  P4 v3 H
- M  i1 f8 H. |3 Z9 ?( b
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, Y+ m" y3 i! S+ @- i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 }& M+ J9 A& X3. 雞翼煎至金黃；
7 i/ `9 |. n9 v% p/ O4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
' m  W  _0 F0 a- |6 T　 7 _% b% o9 n& U
材料：
8 {; W( P+ s8 X' D* ^0 Y1~雞全翼 15 隻 & f/ [$ p# W+ U
醃料：
0 E$ j8 h( T1 N5 S7 E, o! j2~鹽 3 茶匙 9 A8 W" e, t0 }3 b. Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) D( Y% J/ S' i3 f/ ]4~指天椒 (切碎) 8 隻
& N# S9 _9 r, q& U! I5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 M; @& n+ S( a6 x/ U8 ^4 v+ x$ |做法：; M$ |& x, M4 K, P$ j
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ R- ~3 M, i2 ^/ ~6 N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  S0 a3 j, Z5 O! y
0 C4 |- z( o4 d6 e十仔一言：一定要加指天椒, r3 r4 N! [, E  H

, u2 v8 [& m- f9 w& r4 u0 O$ ~南乳雞中翼& j7 B- S. \5 {" c8 }2 _
　
  O0 R9 {* O4 ^( X# k# o材料：
" V& x, s4 _; L" Q2 h5 z3 p1~雞翼１斤
# U  z' K* X! {! \$ Q醮汁：
$ b+ w( z: v8 x6 M( F2~南乳２茶匙
; Z4 L0 N) E+ R) A, }3~五香粉適量. S2 z  C8 I) w" j! B
4~麻油少許7 c4 i' u% h; A! ^" p' W' U
5~糖２茶匙 　 / ]/ R) t5 r9 W9 j( N
做法：
3 J: G. [7 ?2 f3 a6 W9 P9 f5 \1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 n" H4 ]" R% C( S: {: r2~蒸熟。7 }/ y& x/ O9 m3 O' W2 ^
( W5 ^7 t4 v7 j+ s0 C1 u% @
炸雞翅+ e& e3 B$ C  a5 i1 `- F
　
& @! q0 m3 V* t% z. H材料：) y4 ^; h8 {- r" b. @
1~雞翅8隻- ?2 I6 E5 H8 b  p
2~太白粉少許
2 {3 b. {" m: L$ ?. V7 [% c1 k2 S" W醃料：* ?! L0 C( r  O$ y
3~洋蔥末少許9 X% ^% b/ m5 k! [; X: C# ^, t
4~蔥1根
4 s- h0 O7 }) }5~薑片2片
6 k7 `2 S% _. w/ p, N6~酒少許
6 X2 F* R( a% W; p$ `+ x/ ^9 [1 Q7~雞粉1/4小匙% @/ E! B/ Y  i7 c
8~黑胡椒粉少許
5 r1 t$ N; ?( ~& q9~鹽少許
9 u& M3 R5 u& x做法：
/ Z9 `& i2 W$ _1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; @4 b* h0 J& o0 R7 ~1 y2 |7 v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ R4 N: u7 A+ @+ W5 |2 [
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ D/ O+ o5 @+ Y4 `! W* K' D8 p2 i; m& z$ F) G6 ^. L* F1 A
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享