【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, v. _- i5 l/ a2 h; k; b7 f清蛋糕 一片   
2 h7 A9 z. j1 R3 C* L+ l) V" ^西米  大半杯   
! w( Y. R& e9 G' p芒果  4 隻   
+ T! s% w3 {0 R0 d5 ~$ Z3 s' h椰汁  270 毫升  
% C# L& t7 m. {2 p. F* T, b, k0 r魚膠粉  4 湯匙     s1 L+ t& X/ k. i: c
熱水 半杯   
# g9 w( y. C+ Z, p5 l0 ]* M7 L& j& t黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % W6 n6 Z: ?. Z4 v3 x
製作 $ p1 A+ k' ]  ^8 Z; a
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。& Y# g: `" z8 q$ F
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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9 Q- I# E; G) W" E* D凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 + n1 [% `9 h" M) M0 f
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貼士 , K  w+ p: `# H
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。