【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
, _% `( E  t, Y: e/ }* ~( e急 凍 淡 菜 ４ 兩
6 s, ]) ?. ?) }( V8 k: q節 瓜 ２ 條0 @! ]) D3 ]. Z$ L  D" F$ j
瘦 肉 ４ 兩: P  \% ]& N  x  t! q0 V
冬 菇 ３－４ 隻
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/ E! v  p& n4 N2 f淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。: x! ]7 l) S4 p4 a
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+ G6 o5 @! u0 |: Z+ L) z瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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2 |) e3 W# Y, i3 E; @" K冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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$ L) i6 [5 U3 K8 m) }; J( R% K醃料
1 g( z* Q% }8 C, z1 Z/ N, ]2 m; T5 `% Q生 抽 少 許- g4 X+ l5 ~! a  K+ b% Q3 ~
生 粉 少 許# A6 z7 X, w* R' ~( G! }
糖 少 許  C; W# w6 w# h8 j' m) K* ]& \. }
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做法1 b* y9 }* o4 u) p' a# K8 m5 C0 y
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
: ~- N) E2 t% w, X; n2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 / S' x" U. [: {
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * V1 y  p% i6 A
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 i( M; g4 [% f3 M% o2 G9 {
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。