[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& ?3 A. [% Z8 t9 w! k. J* z: C
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* K( p- `# u  ?0 C第一位  西多士   
, l5 x9 c" g7 Q- _8 q3 v1 y( E- L+ { 卡路里：356  脂肪：18.8    # b  E8 V5 ~- ]" e
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' `* o* ~8 v+ Q9 v
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! m; e  @" I( |" d3 G/ |  ]
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。2 [/ P. e- q0 |/ g" ]" e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
" N' p! q" }3 z* F 卡路里：245  脂肪：15.5
1 M) E& d, b9 y& y1 e3 m* G( K7 ~主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + Q6 J  `1 Y  {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 \8 h; X6 `: ]少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 z3 ~9 Y7 f) i, m5 h' F  @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! v$ w1 m. Y6 F
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第三位  雪糕7 T) \; w6 v& N' T9 J
卡路里：193  脂肪：10.6
4 Z7 N6 D0 q3 T( |主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( j1 Y  y5 W+ x/ K8 C   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: \0 h5 N* @7 B/ ^# m, v" T& F$ o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' Q3 l* Z8 r5 b& |& m建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% L: u9 }8 b% T5 H: u2 N4 h: w
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第四位  即食麵（100克）. p: K  k' V: }: \9 k& l
卡路里：382  脂肪：0.6
, i- y0 ?5 r* z  A% a5 B! z0 P1 h主要用料：麵粉、色素
& T* F- g: A/ x- B  ]; K7 p$ C   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 a* i' ?8 [7 [8 j& p+ ~少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) [. Q( g; |3 ^2 n1 x# ]- z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味2 ^6 F9 k1 s4 R! o8 o8 e% X
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; [) k" L: f" s# ~
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
6 O5 \2 a5 S% U1 Y, K+ p0 Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# C! h6 }+ X! Y: B3 U
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 w: {+ ^0 D/ l少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 }+ h( `% w; f, _
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 B2 u0 S) |& x& H  l1 E; N/ y' A) z

' g, J: r0 K  o( q: l第六位  炸雞髀
, m, J) O4 P+ x  P6 n; ~# [5 O2 t- g 卡路里：254  脂肪：14.5. T8 ^, t. w! k3 {5 [/ q
主要用料：雞髀、調味料、食油  0 T, x$ S; [$ C% L* M) Y$ l( V# ]
   製法：將雞髀調味後以油炸
& t  `+ O1 u9 l  b0 l少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。4 E1 l3 N* v2 Q3 ^+ I0 X7 D/ ]
建議食法：去皮才吃8 z3 s8 y: K& r* W% T$ S
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第七位  薯片（28克）
8 c4 U* k" d8 F4 {% { 卡路里：139  脂肪：9.2+ u& Q2 f0 B! q; s4 G2 p  B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  w7 ~$ E( G5 e" b1 h& Y, q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: s+ Q2 s+ q& N3 {# y1 f
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）. q$ C% _# R6 W' F2 F% P) a
卡路里：210  脂肪：10
' ^0 T! E+ T" d5 h% K# v" Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 I# s% Y' m0 ]! _
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ N/ @. ^( N9 j+ V- T) V少吃為妙：(見薯片）# t* O* q  F6 ?' L, f
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第九位  炸魚蛋# V3 k2 c% y! I/ y% G. C# u0 T
卡路里：167  脂肪：11.8
0 B- L8 I( m# V主要用料：魚肉、麵粉) c- ]; H7 t4 t
   製法：油炸! |* x1 A9 r; N. ^
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) [! k$ q  s: k2 q! p& ^" ~9 Q" W  }2 p3 E
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔; h1 c& j$ x2 C1 _4 l5 v; b' C+ Q
卡路里：390  脂肪：5.3
% h, g$ T4 e3 ~* P主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! ^: j: s, i5 T1 R. x   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 {% g# y- G: q) N- m少吃為妙：熱量頗高
) k: D: m# e6 g( c4 W: ?% P7 i! W建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重5 E  j6 P: C& ~7 ~/ U
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。