【飲食天地】中菜糯米釀魷魚

大優勢

中菜糯米釀魷魚

《材  料》  
魷魚2隻(約12兩)
糯米1/4杯

《糯米調味料》   
清水4湯匙
砂糖1/3茶匙
老抽半湯匙
雞粉1/3茶匙

《調味料》  
上湯1杯
砂糖3湯匙
生抽5湯匙
老抽1湯匙

《做  法》
1.) 魷魚取出鬚，撕去外衣洗淨肚內，不可切開，放落滾水中浸二十秒取起，洗淨瀝乾水。
2.) 把魷魚鬚洗淨，放落滾水中灼熟取起切粒。
3.) 糯米洗淨，盛深碟中加入糯米調味攪勻，蒸熟約二十分鐘。
4.) 糯米飯，魷魚鬚撈勻，釀入魷魚肚內，只能釀七成，釀口用牙籤穿連，使糯米不易流出。
5.) 把調味煲滾，放下魷魚炆十五分鐘，但要時常翻動。
6.) 魷魚待冷後切片上碟(未食時可放入雪柜，可把汁煮滾淋在魷魚上)。

tenmadio

謝謝分享

這中菜我要嘗試嘗試

糯米釀魷魚 , 未聽過

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 11:05 PM ]