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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:& K! h( j# _' V3 B. \; _
' E% M! {3 j4 d- p/ v1 ~% l8 w9 u9 k5 F. {/ U. c! |
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : Z8 B8 c0 H9 Q$ u& Q+ }9 ~( i1 c6 u8 G
沙律貴嘅原因:
1 `3 E! v2 X/ g" o9 b( T" L. [! Z6 g6 ~+ S
* S4 h2 U9 F2 ]& ~1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
8 E7 |: a/ H5 j* b2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例), P) A' @, g/ R+ g
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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