食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）8 P% X) D- T1 t+ A

  y7 M) C- ^1 o& i8 h原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!9 ?' ^( O' D3 l

% }3 _8 W, u: f! c! c+ ~: g: I徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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4 |1 O% W  I/ I( y: S" f" }0 u食物中毒（Food poisoning）, s" d# ~' k- K' t
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!" E4 G: q1 [, z+ z. \6 D$ H/ r- i

- m4 v( O" R/ V6 W. v9 \徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；& m7 l* F) t3 m

' C! _2 P; Y' m( H" \2 ~  f, P2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；& [. |, }  x7 z! a4 _
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!