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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
0 c! t6 G8 D" r9 R- \) Y, i
% ^8 m  D- e6 y. d; R>
, U# O5 k8 {! ]4 p. v/ X7 ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; T- m+ D, B' w9 w* f
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , @2 M; v5 O+ d. J9 }0 F+ ^1 W! z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 ]# _2 y8 w0 c2 B
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . `  P) P% `2 C' o$ H* A
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 d/ \! [- ~" D4 `
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : m% F" ?6 J; N3 J8 |, Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- p. p+ H. T! \" G$ Z7 w>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & m" j$ w9 B8 p+ Q. @
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* W" ^: c( D# u+ R>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 y9 Z/ j0 u& x. E% n% i: t3 ?# N
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: W8 X! ]- h) T  m" V2 P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' a0 f3 E; P# ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 I* J- Z( U& ]$ I! N3 v# U9 b$ I>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html % g/ g9 i+ \+ i( Z; x# M8 z" [2 t4 Y  @
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( c, u1 q- ]5 j# f" I1 j' R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 \2 g6 F- g$ }/ U) Q$ ]- _! k>
( r* Z- A% r6 X2 I5 s4 o" y; g7 W; R>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " \3 C8 n' J& C3 y
>
2 [4 `, X! W' {( E; G- c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 ~+ h& r, w& H( [% r6 b  K$ |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
/ w/ A& k) Y. J>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 ?/ D+ D- `4 v% a( R/ q6 |2 u
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 k9 S3 c6 L  ^4 w* P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ q# c  S4 z8 C0 L3 |/ {, Q5 L>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 {/ D. l$ |% L9 Y: ^7 o
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * D+ |7 t6 c' `5 J! Y9 c3 ~
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 A" M: J- j2 M- _) o" D/ ?>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 W6 e' _6 _; q  M% {( e/ v7 t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ M: N9 q+ v# t) d: d: t. H
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
& F, f3 ]* e/ I; h2 F>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, M+ @1 F1 b1 w9 R' l>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 Z+ G" h6 p) D. y! g
>       摩卡咖啡波士頓派
/ p' y+ N. m3 p- L+ v4 r2 D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& P+ h4 i" B! e/ i# Q> 6 N* E6 g0 d/ i* _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! A( h2 o+ |# n0 L9 p> - i$ f1 `# T& L  f3 k. D
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 r) n: }$ L) J. }' z9 [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - b. X& b* H, t$ g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / ~1 G9 P# M/ N! ?4 f' R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; E8 e( ?4 z4 n! I
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 q7 g+ ~9 T/ R  v
>
1 A5 q5 _* Q; A5 U>       ● 鹹派 / 甜派 6 i2 s. T: O, i" y: N0 L/ F
>
) n- l" \. [( c" B4 q7 a: g>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , s! t6 }4 o$ w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 c; j5 l* c% ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 w* H: A. @$ h- y& b>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + j& x1 j9 [- t4 F  V' _* `
> . V6 F4 U1 V" F. ?9 E, Z' x- O0 C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& f/ v/ L1 f- x6 E/ C2 Y> + U) k, A3 l" s4 w* H- W+ |( p7 T
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / M* x, Z7 S$ n* T% O/ f7 i% T3 l
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 ~  U7 _  K: z( ]' H
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& Z' G/ k9 x/ b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # G4 W3 Q/ l4 t! |* ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ g) z6 I( L9 U  ~2 I6 l; M>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( f' H) q7 t/ ]1 A: {8 @* o5 u>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" n% a7 P4 F! \>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 |5 g$ g" p# P! C) {>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: x- J0 F3 g/ m2 A/ Z9 @* G>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   _/ ?$ ~: X( b8 e6 Y" W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 Q4 g* k" @& G& [# H3 W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; P5 @( d, `0 h$ e' A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 w) O8 r5 K- P- q! W' F
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : I, j+ ?' \6 Q- g  @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # E3 z( P2 x6 }, E/ u* C/ q2 w1 L
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( L3 f4 U2 A$ Y- |: _; [>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 v! ?* i) R" q4 w4 J7 ?
> % j. I# k& l0 T0 J+ x
>       ● 餅乾 * O+ D5 O# G3 K" y6 X. F
>
9 O3 S9 F, K+ p# c3 E: S! l1 z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 P5 ?/ j9 R6 N8 D$ [( h  Y% P>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 p: l/ m* ]3 {* D7 V
>       手指餅乾 LadyFingers ! }" k1 @) t5 o) h
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) e9 W- A& y" b3 b0 N( k) c0 N- a>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% r3 w2 P) ?6 m: v, m>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) x5 \) H% z: G
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 B$ Y( _8 Q' q( z+ R>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
5 Z6 a1 k5 n$ _. u>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( c! A' a6 |7 u! z& H6 l5 I' W) G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" `5 E% O! P: H6 v  z9 m, T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * b4 n, E& i4 _" B
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. V  c; }% ?) z$ d>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   ?) k5 {; [& A9 d; N; c, h
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: {* J6 @6 q2 u" O6 X( J! V& _/ i0 M3 Z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : @% ^' G5 u* g
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ H" R# f! C* A4 f6 s! O5 S5 k>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / i7 h" b& |# P0 w( M
> 2 g; o  E8 c$ m: F( ~6 i
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% }2 ^4 h7 @8 L/ h( m3 d6 U( K. Y$ M! y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  Q7 s+ f8 Y& V! n) R1 c( T& X; ?>
  j: d! m! I4 D) K2 {# ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 {, r7 I. V+ z' F6 z# l>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 T) c7 \9 b. y$ z% a>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / ?% e/ Q. t$ u
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' S  q5 ]# I$ q9 o& G>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 {- ^1 i9 V# p. Q  S' {3 _5 c7 T+ g. s, f>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + ?2 L9 v% @9 o; q# z+ d7 t
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' @% Y2 ^! N( I( `5 c- N
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 N% G. b4 b# b+ |/ d0 |% {
>       Briscoe House B&B司康 # m  _" P% }% F1 e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 t6 }, m3 [) l2 _+ h>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 K2 y; ~+ {8 I8 z: [: C( B0 E>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) g$ v# z2 g8 R* ^, l" ~% Y! d# c>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 @1 m/ Q$ Y6 U8 j) y1 D: ^>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
0 p$ n4 @: J/ u9 c. ~( m>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : t# D3 E0 n% k) K3 \8 m
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) k: m4 A! ^7 {1 Z+ N+ x0 ?2 ]
>       (乳化法) ) \0 b) `" M3 G% i/ ~/ R
> 0 h5 t4 {. x  R, x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
: g" T: C5 I9 l* J$ `5 }& r) @) _) P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% n8 `3 V9 N, W* Y+ V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, r( z  a$ F2 b" j% {3 q1 {>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 C, E, |1 a. D& p+ C5 d, p/ Q! o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 d  }' P; f( s8 Q; f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 x" i) R0 x' N1 k" G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " U' ]' }7 w, c- D  j/ x
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 @( i/ y; H; O& d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + @3 m: N. `/ D( W2 K
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! m6 R" V$ t. \5 h, {& t$ @9 e) [
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 v5 R3 Y% o$ P  r% `- B2 x- g: w>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* W7 g; D) L7 b& z6 E>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 i8 Z4 ~; l, i% S/ k1 s7 z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& l  e* O1 a: I8 k& \! z3 p, P; Y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # n9 e; X! d8 L6 E" \) S4 a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( Q- Q2 A0 i2 f7 q5 }1 [
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
( t4 e! B" m" P4 t( u/ F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , `( R: X- o* W; d6 z4 F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; |* {( F+ r; I' v7 J$ ?1 V* r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 I# y: v7 D1 I' W* @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ; w6 c6 a5 o1 J9 f
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; A$ W4 @+ \, J. P9 ^( J2 j% m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( K4 m9 e+ v1 `* V- J6 [) a5 O0 R% `> 9 c, T+ d+ q* b' i  |1 y" y3 H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) }! x* ~; l% J7 B& Z6 z  z3 \  D/ D: q
> 8 C- Y4 @* w( W) F+ V- _; O& J
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 j; N9 X+ @' J% {* K>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 k0 e4 s  X& {. r
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 Z8 r) k+ ~/ t. |8 z>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % A  ~$ t# @8 x1 l, Z; K7 ~
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 v. i% j) C4 w5 w9 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& K6 K9 b( G3 ?% g>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 f6 A1 ]9 {2 N+ b" u! D0 }& s# O>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . v. K5 q0 @& y# ~* G
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  d2 p$ J3 W$ v2 e% z3 t>       ● 發酵麵糰 --土司 2 Z/ _# b% S0 ?" ^9 z( ~
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; _( l7 m" i% Q% @, Z; D# w>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 X& b% ?9 n0 S6 ?( [( f. Y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # F3 F; A9 m2 j. s. y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! I$ |8 e+ C9 l1 S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; ]8 ~/ ^  D7 B! h, `" ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: Y. X- s; Q7 y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  c* s+ @1 I# ~" X> 0 H. T  [, S% k8 Q6 b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   X1 d, e2 j7 Q: I
>       KO的布丁種甜麵包(一)
, g* }: V4 L, U>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' y2 A' {1 }# o& y% E) _- E4 }>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 E$ E3 J& z4 A$ L2 \* g# E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) o$ J/ R0 c- x) S1 q4 x" U
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - N4 \+ I& j+ k. @& W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 Y; \5 T- k2 D# r7 {
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. T- `1 J  l. D! I/ t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) _% a" x6 e% E) d  p$ d2 P' i
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) y$ A7 e6 z. \1 G1 Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' P5 E. v! ?' P/ l  v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 o. O" b, O) c: l" c5 P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ V+ V' D8 Q* F( l( p
>
4 u6 C# J) o+ c5 c5 M9 h" z; b>
4 H! F& b) c  U# Q0 v, v8 B  |>
2 u0 L4 j+ a+ f1 k/ U) {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 U7 \, [9 K# h
> " h+ l4 g! @2 [, y) j/ n# w
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# N, O. _) Z+ x> - ^# L0 G7 k/ Y
> ) p% e4 q. q$ h* N7 x8 J
>
! B  `7 A( C; n>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 V" g5 V; i4 i4 L- D' G2 U9 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 \) D1 X+ i" x  Q: r
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # t7 Y+ D9 X; m+ T) c3 `; \# f% v
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% J4 \2 a- b$ x! q$ w# o0 z>       美式煎餅Sourdough Pancakes / P5 r: H6 L1 W/ o2 D3 L
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, L/ }. R. {$ v  X7 [>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 t! O; t1 a9 |
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 _, w7 }( O0 x! z6 s>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * f7 X- F8 j( y) g+ u
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " d- L6 B+ \" \3 p- z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & F1 S0 }/ ~) ~! W* ]
>       Chocolate Truffles
) _1 J2 d0 m1 F2 O, ~+ O" a& k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) y3 B) ^0 i1 P9 ~7 P>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' M3 O1 r, p6 p) S5 h>麵包) 4 p' Q- U; o" N1 o# v' ]- i- B
> 6 e. W4 y3 h) ^; Q( k7 @/ W3 ~* }# a$ I
> * X$ U- o6 o& E) E- X
>
- d( K5 j% s* X, A>       ● 中式點心
1 E4 Y8 C( h1 j>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 E. c0 T( P0 o+ U2 x# f>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 d- h6 n0 D8 ]" v, x4 e( Q2 y2 |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( x) N7 p; Z, ?# I) s, f; n- o>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 |& v. d! G2 r- B" j; V
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # j! ]0 J# \8 {7 X; r0 _3 f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& d  V1 W2 P6 A& T>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; J1 x" a7 d9 P" S& a, u, J
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 c1 A9 i6 S. q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  A3 s, ~( o' ?0 v& R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " C/ N( W2 K  W0 [/ E( H5 D
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( f: S9 ?+ q  ~1 S+ g, W; a9 i: F>       (添酸味酵頭) & b* ]) C" o8 h8 _  s
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% K2 S/ g) @4 K>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   b; Z8 U  ]: O' u6 e% O/ D, t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / a9 u5 F2 E/ e& {6 q8 F+ \  t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & m- c0 F* Y# L: H1 t& X1 D+ R4 M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
) s3 Q5 d8 B8 n; Q$ y% _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ [) N0 l/ Q, G* h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' V- A# m9 ]  t- Z( \
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! K' }5 j3 O2 P9 E: E& ?4 z/ u>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' v$ u. N. ]  G1 R7 p, ^  L9 H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" r. a- h8 j8 Z/ [; L) G6 X> 2 p7 M- V) h  [
> ; r" b' h! q9 }$ d9 X' o' L% Y
> / g) T! H" W& X7 D- `" ^: R
>       牛
4 Q$ @7 o" J6 |6 J+ x! t6 q1 w* K>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
6 `  l5 C  p. P+ |>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! T0 Z% ^3 c& b* P' B& A>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 G" h& Q6 E. X* T  \# p# {9 _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! K1 d4 N0 C( `% e, ~0 K>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 f" e* h+ N" ?' Z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* F) D) [" ]9 V# v! v5 C% i>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & x* t( k5 ^( o; a
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" s; w/ R/ V# h* K5 y5 ~' s>
, c0 N( `, F. n# l/ d>       ● 豬
' O4 W3 f$ F2 m>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 q7 ^0 S( {" r$ r3 |
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ( J3 B8 `& V/ j$ b
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- t0 [7 r8 d4 r5 V! e! h% p" T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
+ S3 b0 G5 T2 B' L' M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* \2 o8 [7 R( _- x+ s9 Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; c, r4 h! W) [. p0 Z. `' j! J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' {  h) W* x# L, e1 r2 i0 ~! j) w> ) o, Y8 S% s$ @" t9 g% ?+ Y2 S
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + y! G7 E& ]8 f7 k0 ^  _
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 F. g( {5 T  [# `* M>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 l1 @! K0 S* }
>7 |; C% k: x' |, F8 N! J. @
0 c8 G$ U* s, w$ C, s/ i
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 _& I1 s0 i+ Q1 v. B
+ h# @2 e# J/ m- b6 m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# S0 i% U0 _! W% k4 z: Y1 J

$ C' e$ l& d5 ^+ n+ G- D! e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
; E- |7 ]$ W6 Z( U" G  D* j
, o5 N% b- p) G! q4 }" g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 O1 F$ S* _4 V/ e* T
4 j+ Y  o' E/ i4 Z: R+ `6 h5 G( y0 D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 S3 i( J3 q; O# F- d
* e5 `0 x" e1 S2 E& E) s5 a再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 a; {" I( R& ]9 T, L4 O
- T% a8 l4 o& M* G, e% u你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) R; C; P8 c5 d3 K& h

  J7 E4 P- a: t, y8 N& W舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
2 a8 \8 W; {- U8 H2 e8 Y5 H$ J集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 m9 X0 B* J& K4 x
+ d1 e# e: J7 s
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ e  n3 g9 Z- g* Y
: S& m, A0 y7 f- t! H
材料: & f$ |) v1 c4 B( d
粗鹽                      一磅 (450 g); x' d0 u; t2 h+ i9 ^
連殼蠔                      24 隻
$ h0 Y8 k9 K1 ]牛油                     四安士 (115 g)
1 X6 L! T& U2 {5 k3 b小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; l) n* p5 `/ c6 k8 f$ [& Q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 L, ]  X3 Y4 s) b
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' ~! d/ S$ r5 m% }4 ~西芹葉                     4 湯匙: ?* U, }+ r* N+ x
麵包糠                     6湯匙
# u  U% I9 J& R6 k7 |Picard 酒                     4湯匙) F( g2 ?7 X8 V7 J9 C! s
Tabasco 辣醬4 `: ~% H% V( m9 p; v, c7 ~
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 }  F  Q' A9 N. C檸檬片
5 x' |0 \  O, q* ^4 T  Q4 T0 e/ R- r6 A: m2 }% [+ j
做法' V9 z8 J& a6 K& Z2 s
. v+ m% o% o: G  G; k* d. n* q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; B8 R( d/ E1 Y0 g- }6 W8 ?- ?$ H) m% u7 J5 U# j3 S3 c# p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& s$ K7 U  ^; n  F8 u# L7 K- J- P) A! x" F7 {5 I* Q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ ]) ], n5 D. g2 m/ i- ~: }
! O" ~4 F! W, A7 [$ Z7 J2 K/ y, o
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 O* y8 k4 O6 `* y% ?: r: r

2 P' b5 |5 v1 ]5. 檸檬片伴碟上枱8 b9 ]% n/ i7 a6 O  ?$ t& b
; ], u) \# I! s5 @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- t. |2 c# D# k( _2 n+ _7 R0 O1 s可唔可以改成「飲食區」, u. g7 K3 m( \! z5 W+ F; y
集中討論呀
0 W# C8 ?# T1 K9 c) u3 M% c
& A; Z7 W: {+ b- C
樂兄話事啦 & o5 l  w7 M6 b8 R
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, ?( z- }0 U3 W8 a2 v
( m( a1 I. h) d$ b5 A9 B1 r7 x* t% ~* P( e" Y! `
樂兄話事啦 ' M+ S, E  m. ?* G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
' p& v0 C+ n0 i0 I. E' Y, v! R/ s, g6 P% K+ F& e, }
大家尋開心架姐
) z$ R9 K* N9 ]1 l得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, [/ t- p4 r* U$ Z; H

8 N+ X% w" ]  K2 W  M) Q' m" q0 f& ?8 k! `# V' I: y1 g/ h' j
大家尋開心架姐: A9 E6 V% r9 ]) c1 Y
得閒咪update下囉
3 k  n9 k8 m8 G  d& Q
( ?. h5 X9 \( Y5 d無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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