【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 8 G4 v3 D- y( M5 ^: j2 w
# E. X* Z# w" ^6 F  t8 N9 }% f
> & z1 i' R( v$ w9 X
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( Y4 }) ~8 |1 k' B9 H! n" B" |* e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * ?6 I$ V7 A8 W: [, B. i8 k
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 U1 L* [* y5 _4 e5 E! F
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 `" ?9 e  P6 t* |! k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 q+ C$ L' x/ z7 g+ u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ \1 K# v, D7 j7 Z/ F5 T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! o/ g8 A: I: v# b$ z% N>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) G  a' |+ m1 ?' x% N>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 P( v0 L7 b$ c2 R6 a, x0 g>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 R0 j4 t* T1 n% V4 z
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 v7 W% T# d; \1 O: v- M* W
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, V( l# q* }! T+ L4 l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 r1 {. ^! |: W6 e6 l>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& m# J: Y& O" o& g* m# n( Q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . R; x$ S2 |! t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 a7 P5 }; K. S6 n# O1 M1 w
>
& C, Q4 q) C) w0 R1 e>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   x7 b9 J) R, p
> ; v1 k' c8 N2 y: |6 b
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 e* l; j2 t8 _5 I( F: e% k>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 e* {5 J& O. e* N" O
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 Q/ }' V9 B% K6 F! d
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 Y6 {8 k5 x1 ~8 G( y2 f; \4 ]>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  P* r( P- v  ~5 \>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & \3 Y! N1 b2 r9 Y9 G& e5 j
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: L2 |8 ^" h3 s4 X>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 j  a8 D8 c* H>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % i  _8 k$ J- U0 N1 _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( }, b8 \3 i& m& I' D+ i( i3 g>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + ?; V6 \. @( G
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + Y& ?6 L2 M, J( }3 M, E! z& v
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 T! p  O( p6 ?
>       摩卡咖啡波士頓派 6 n* p9 G0 |9 p2 ~" A: o* ~& p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 m8 T" R; Q0 P- B( p
> 0 {* L" [- [6 Y3 `2 L. ?+ ^  K  a
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& C. ~( O: y0 O( A> & g# u7 G. f: F9 K3 f# p
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 ]! C+ \, `6 h: X2 S/ |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 @: g) X5 n# Q8 G2 r>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 P: j( U2 o! y3 x, l, G>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 M; w5 g6 N! U1 v>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 h: ~% `! |! k- t> 9 n. ]7 o4 \- y& {- V
>       ● 鹹派 / 甜派 ! n% G$ X1 @- g$ r+ D+ R8 I( C
> . f# u7 ^, U9 r
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / k; d1 C. x* l$ {# G2 L
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 i+ W2 T4 d; r0 B6 l>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) j8 _; S/ H( [* e/ C/ e2 }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , u7 e8 W5 c% A
> * ?! |/ V* @4 l+ L% b1 A
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 y8 P" M2 Y& ?> # z& E6 [# N) s( h: b
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# s) l% h1 E! E" R, H( l>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
! a2 a/ v0 m9 h) C( b7 B' L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 ^/ A5 }  u! B% l  N9 ~' d
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( T+ I% l4 q' I$ t( \5 ~+ e>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : k$ d6 ~# Q, h8 \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 z6 }. c# J% q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 ^' ^0 K4 h+ q7 k' N3 H0 z1 T
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & s7 a% u  P: l+ n7 r
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) o$ a6 m$ U5 {6 H9 L9 G2 _* _
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- u' k( G" b$ r- w% E1 c8 B>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / Q4 l' }' d2 N9 Q$ d, f# c
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; Y8 \. R4 _& G1 ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 g5 }; s# J: d; D, q8 `3 g: F
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! }7 K2 r. E, x* q) r7 T>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 z7 E* c/ X  z5 J8 w. j>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ j! I7 \! A# p% a0 Y" N; M4 y# v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * G# \9 ^8 z: ^# ^0 j) r; m
> 2 y7 ]6 g8 ~* G/ A8 p  Y
>       ● 餅乾 + S# n2 P! v" P8 d2 k
> ' S5 B7 m# w. C3 ^$ r; W  f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# _$ k! R7 j$ W$ Z9 f0 v! \" W>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* S4 t* \" C# ~% v>       手指餅乾 LadyFingers 8 ?/ ]* P9 ~6 T3 ]6 V$ o" s+ X9 G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
3 _/ y5 R; M# p5 ~% N. J>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 o9 v' V! R+ c: L2 L, G# h  n>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! ~7 H+ p  s/ Q6 B
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
0 y4 U" U$ a! b+ g/ `) E7 s>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : I% T/ i' w9 _' n; o
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 o4 z2 P: q. B+ k4 g' v0 X! s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 U' v  ?6 V# m* a5 v4 \2 I>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , W) V/ ]0 y0 P8 O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + m/ I4 f$ d8 g7 Y+ ~0 U1 O
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - N& a6 y' T0 p2 Q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 Z% B: G$ S: {0 l9 d+ J$ A
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 b& M5 o# d+ q) T! [* Z# h/ t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' B- r$ t/ v1 y9 ^$ U0 t
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 J- q; Z* ?9 ^4 B
>
* C/ p6 X' S' [! A, f* f>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 Z9 J0 j* ~* N* k2 ^# {$ Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 T  h6 ~6 [- b6 D: K1 E. `/ \
>
0 c' r# J' r' A7 k1 c0 `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 w$ ~4 ^8 i6 s6 p3 N! R>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ |! M% m7 v. o1 b>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( Y/ }3 M# f4 t1 v- P! _>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / v2 I3 y: ~, y1 h8 `1 {# u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 U5 q: b3 z# }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
8 }5 g# z% T+ D>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- n% p, |! i8 e- }% o; E: `( w! O; q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 v# ~6 W  e8 r/ [7 C
>       Briscoe House B&B司康 $ h2 v. b! m9 N6 B4 w" y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 f& {  B, {7 W9 W9 w" E
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * W2 i6 y+ M4 i8 P: E
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! M/ Q4 P& D) m) G( \3 y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ m# d7 m7 O) f; q( T# P6 m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 ~5 s" V' L$ [>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ Z$ f+ Q# d* \9 P. _>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 b: Q* Y# g0 K4 {4 }
>       (乳化法)
# X' m  J, x# u% ~! ^: F4 i>
; x% n4 ^% P- ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & S/ r) N, }5 V
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " X/ o' |1 q3 p. e
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . }% B+ q. t7 {; B4 e5 s
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; t1 C! s; h5 D! Z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 f( c+ F& i  x6 G2 m
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ s7 N+ R  D! ^+ W# u+ |  k$ V>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% ], E8 {7 T  ]4 {2 y% a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # e3 ^, }& X  n0 u( P' r
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  Q9 Z3 s( T+ ^9 c" y>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 D; Y: K5 j5 E. r>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " R( _. U- Y7 B' F  R8 N0 a7 w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : R3 [# j  P* A8 |
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' T! o6 H5 p3 b/ i: Y- K. i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 K2 {6 Y& f7 S$ i4 V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 B( l) |1 ?1 H6 i4 q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : W5 O+ u7 F( ]- X' m% n6 M& D, E' o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% m) Q5 D2 m7 l  x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 q: d% w3 k: f$ e7 V4 s) v* Q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + c8 d3 G' I  P# C( S: @
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ c' b, T3 L+ L; I! f. q8 j3 w$ b>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  S- B! n- w+ U8 Z. `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 |: U0 |! F$ R6 m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 }  [) C5 k) x5 f. r* ?>
+ Z# l* M4 Z- U>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
" e  j5 D" x" y' B$ K> . b8 r; g3 Q+ ~
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ v0 v0 U5 Y% `/ F* n0 v8 e# j9 P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ) o9 i3 L0 ~1 F% ?" p2 V9 D
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 }- Q% @; p8 u1 V- Q: E9 X4 w>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / n, r% `3 w, {) q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# `! `4 j( ?' |3 i, h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / h7 e8 p. v/ ~  t. [: E9 M/ }
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' x4 Z/ S) q+ r) ~- s& D; J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! H: b( p/ _' i/ ~> 6 S5 n: d6 I4 w& x8 r. Z5 Z
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 Q& ?6 Z. s! @8 A  ?
>
) E2 X7 B1 @5 O1 x. Z9 W>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % u* r' a3 s: g3 Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % F6 q  v+ U+ P- ?
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# L0 `! d4 I0 @* R. l" p* ~>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 R$ W* T- Z3 r
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( w0 S: Z4 f. v  V  ]2 z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; x' t( ?: P: Q7 Z! \& s4 P
> 2 h! v$ S) `/ A% J
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 f* t7 I& j: R" r; v: G0 U4 B>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 S) m2 }: w" K5 p, K' l>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ \8 z5 o  M+ G0 J3 m, M" B/ ^4 r>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " U# L- ?: g4 d* J; z
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 F. E' n3 I4 p1 n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ H5 A0 @: V* n% K) z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 W% `7 x' B4 H, }# t, i>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 Q! Q. v( N( e" z4 g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 m* f! Q! M+ ~/ j, w0 P>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; ]$ ~5 z$ T4 I3 e3 i' s9 Q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . ^+ F0 X0 h9 {" v+ V8 ?
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) h. j6 [+ W/ Z( h; d2 I: t2 W& D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 H5 O4 j3 ^5 e( ?( {>
) j6 l$ m; k) |+ M3 ^> 1 K- C4 k$ w  Y+ L( Q
> $ e: s) X, c+ [9 S
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( g" ]* t% k6 L  Y& z> # [/ Y5 x. i/ o8 J2 O( v; L3 V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ' ]* g& q/ r& @
>
( }2 F8 U* {. y6 Y1 O- j> . o* J8 _0 M2 X  Q
> $ e( r% S4 v7 H5 O2 F) Z. [( y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 2 o$ C( B0 C  k; B
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( y7 c6 R4 k( c; @0 h  \>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( }- S( ^5 Q! X% x. ~>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : \. R$ j  V6 H& C7 l1 `
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 r) b+ o( S2 o1 @5 g; @6 R>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 c- u, G, K  O6 D5 @! s>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 C0 P% Y. y. |9 Y+ o1 s+ V3 I* n>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html & q, @7 _2 C0 J5 V" F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% o% E1 o9 ^/ O# P7 O2 T+ I, \>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ V, B1 _% c  m/ {- L$ Z/ b# B>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) q2 S* q" u% l7 r1 F8 _>       Chocolate Truffles 1 a( Z1 Y' {% ]1 V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* Q0 j5 _4 v  a; h2 o  @" z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + |( `- n* }/ A' V9 }* D9 a
>麵包)
  o! ?( }  M6 I  K7 n& {, c> , Z/ I( @4 N& Y8 I
> * O# V& Q" b1 L5 _! Q0 O# r( H
> : N, l1 @3 E* [# D5 m0 T
>       ● 中式點心
1 r) ~5 x$ F8 L8 r6 j& `  X7 c% V>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 w( q) X( y/ r! Q8 S4 H0 T; e3 G
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ _, f7 j$ ?; i! j9 B>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 U- a7 ~( @2 L) _: h( Z( O9 Y1 ^>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% m) B& W$ f% D3 X" o' L4 m+ ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  W- V% w: i$ ~4 [. Y8 `" z/ Y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " t" e: y  J% h0 [( |
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ }/ N4 u6 |! B" Q3 F5 u. l4 o/ ?! d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 7 h( E) V2 R+ ]
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 m5 v+ X% F0 P! g3 U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! h5 n/ W5 Q" `>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 c% m6 U/ J  q. o) n8 \>       (添酸味酵頭)
' U+ d# w0 I" h: n$ P/ k>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; V* {$ @  b, }( @% y$ B3 Z>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' B- y: J& j6 f0 L2 ?! @1 N$ @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / G0 ~; l$ Q# X. M" E) T( Z, f
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! u; @+ Y5 A( y' M>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, j9 W7 ?& z0 d; |' y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% W5 r  h; l& H, e" v9 F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 A  m9 c$ @! O! J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 N/ _3 t' r) K) f; h
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ) y' {3 F1 v1 v( x* K* Q/ E6 P/ c# n/ ?
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % L6 c# t( ]8 R0 ?; ^! ]
>
. ?* i5 V! J: x- ]0 z$ N> : c5 Q+ r6 y0 F& P1 ]
>
# g. a- ]( I) f>       牛
' P+ T+ D, e& R/ `! @# [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / ]1 w7 c, {! J9 G6 d
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" r4 o- y5 q/ q0 r1 R" U1 h>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ m9 P' C/ B# I- P1 P7 s
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' B3 n& R2 n6 {/ r) n9 L! O0 C4 \>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; p( l+ I. m8 Y9 }: ?% _4 z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; g7 q" x3 H' s8 V6 K% }- X4 U
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   j5 h: G* Z2 O) X( o3 \' Z- O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 `2 c9 Y5 N' g+ x) J! J* Q
>
* g: S. u8 s; E  ^" I8 m4 [>       ● 豬
* B" R) M7 v3 A8 r6 _>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 ~2 K" R$ a5 T. G9 p3 u* U>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# d8 {4 r3 ]( R: c5 x>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 J3 E+ k" _6 Y4 p0 B+ V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
6 l1 ]+ T- e1 b( P1 u, c0 ]$ @* j; p$ M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! R# S+ K0 C& s3 D, S' h4 P>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 f1 s7 c  Y1 H+ o& G. {! R: ?9 v* Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 {7 i, U5 S3 X) }
>
( _) o+ ?( `7 S- e/ U7 F4 ]3 n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , \# j6 Z+ c. Z" d6 \7 V  q
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
/ n! o' l  [2 d9 j& @! ?( P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 d. T1 C! ^( V- g: W3 x+ d# i! W>
: s( j+ k' B4 M3 R; U. Y# }
0 i7 `- c: y7 f' n3 S; w[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 Q4 e- ]0 H! D5 x0 F0 h
, x3 ?) m0 v/ n6 j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 I5 x8 K4 f/ W. Z: f7 _: q" ^
  C& O: I. i( B" q" T. I. y. m6 F有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 X9 n8 R# r9 D5 D0 o* C/ M! I
( R* M6 |0 G5 g+ @4 B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 _& k" S; e4 G; Q" W" ?
9 T2 J. b! C- l7 c" g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' A4 v. O: s" k' O& J" Z

0 t; o, r5 c* M! q6 w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( M7 c( t% f% J. K1 t/ q' `9 P& n0 I7 l" T5 H, W5 s( o
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ \- p# M0 V8 C
$ ~$ p2 @3 J( ]% L1 c/ z6 P" m- ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ y/ G8 Z& T2 j5 Y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: U1 E6 o/ i* T  l1 P; d% ~- u. \5 ^  \. {
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 c, G( W) A% p- `% |$ j7 {
, P9 j) @# p) y
材料:
# W* N' H1 Z, j  U* W粗鹽                      一磅 (450 g)
# t& M8 A, F: v3 b# Z: d0 E連殼蠔                      24 隻8 l& z6 `" }% W; Y) p! V3 V
牛油                     四安士 (115 g)  E+ h- r! x; n0 h5 n" W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 ~& S/ `  N+ e2 f+ C2 M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 O- g% N$ f) A! M! G. a7 \& b
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# h/ b$ F9 C4 H# H西芹葉                     4 湯匙
0 s& V) }- V7 d: L麵包糠                     6湯匙
* m/ J* j# \; W: RPicard 酒                     4湯匙
7 ~; c& H2 L* _$ ]' I7 w4 PTabasco 辣醬5 R% q$ w- d# w7 f$ d2 E9 M
餐桌鹽 及 黑胡椒
* R3 r# P' }: \2 J7 d檸檬片( p; g& B. G) U- v

8 d6 y' J, Y/ i做法
% T4 a) B7 f! s; t
, ?. E  C4 k* A) \1 l1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, K" ?& l& z/ }* o7 c2 h. Y7 {
" `, A( G, |6 T: m+ l2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
$ R: M  X$ w6 I9 |% m. N; c8 b& ]4 m4 T2 s" U
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 M$ A  y& ], Z8 g0 n4 Z
  b& O7 l& d( n
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. f8 n6 i5 [7 E8 j  t
& ?1 K) n2 C8 O( H5. 檸檬片伴碟上枱$ [4 }7 k; t7 }0 c

' w5 S# ~$ V% G7 x[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( I% N* M8 }5 g; ]% v2 r) J可唔可以改成「飲食區」
* e" J: _+ d) y. \集中討論呀

, ~( N/ _: g7 z+ r  B) r% ~

+ j, x9 @0 l/ E+ R5 V6 Z, m樂兄話事啦 1 t6 q- W  r  n- P* e; l- l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 \8 s6 _) t$ l, m" w# H& Z" N

6 e! t% ?# }( E7 K6 k  _
  j% P0 R  u. x. `" `7 I9 k! b樂兄話事啦
4 F: N6 M/ {6 H% W; I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 O, V* U1 J$ \( K. A) H# k. n3 Q6 s/ ~# a
大家尋開心架姐, t* w7 ^$ |7 [
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) M/ j5 b+ n  c& M+ a) C9 L

% Y# q2 N+ \- y! R& I, S& p  W, B, ^% K) b! X- a, E. M
大家尋開心架姐" w2 s5 w' w& K( Q& O/ ~( J3 z
得閒咪update下囉

( k( Z  Q* b5 X. W4 L7 n/ U

/ ~) v" ^# k' y9 q# h/ R無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂