【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 Q9 E5 A) e' v" x
　
1 f0 O. [4 i7 ^) K$ y# `/ H7 B+ p材料:
5 F6 A7 N! V! t; _5 C2 q; A1 B# ]; g
1~雞翼適量. [& G' O+ {; h/ Q3 l$ b

$ x7 U8 p, r- }- i醃料
1 W# B- G6 M0 X) w! [4 e, u% X! M$ }: M! ~# f) c3 M* s
2~莞茜３兩
  x, m. j/ J( Z$ c0 t9 H3~蒜茸１兩, x. ]% K8 n. D9 j
4~味精１兩! Q, U9 |# X! `4 Q: c
5~糖１兩9 X& \- Z/ Z2 ~# b
6~鹽１兩
5 _3 i1 l3 N6 i& P& x3 M8 [2 G$ T: k5 Z7~５隻紅椒0 A5 b; F1 j+ \, b4 [
8~花奶１罐3 A! M% u0 V0 @5 B
9~美極小許
0 f5 r. k4 x9 @8 f10~麵粉１兩
, ]* `3 T9 U1 X" c11~水1/2斤6 `$ M  k1 }6 j4 i
　
+ H  e. t1 _  g7 l4 R" j做法：3 {# F2 p' B$ [2 U0 Z2 c4 ^9 j3 L
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 A: s+ f. x+ I4 w# e$ F2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; ]/ i8 c9 ^  kdifficulty: easy% a  H# K8 L: e! ~- f

; ?8 G' f2 p' {2 k十仔一言, 又香又辣的雞翼
# U5 R$ |5 ^' P( E; o
. ]8 n- D' h; M# W- G檸檬雞翼4 l, _2 _4 O/ x
　 7 S7 Y2 o) k. E* K: P
材料 ：(2 人份)9 |7 q, C7 b1 q8 U
1~雞翼 12 磅
6 w) _1 i* {0 r' i1 g2~片糖 半片& {0 Q4 ?- J$ l; o8 j: {
3~生抽 1 湯匙/ p. X" @0 R: R' G7 E$ R$ E5 ~
3~老抽 1 湯匙
% v- k5 j- i6 z8 K3 g, N4~蠔油 1 湯匙7 ]! M1 e; E9 Q: k4 X
5~檸檬 3 片
, q$ v# p$ S: ]. o/ R5 k6~薑 4 片
& ]7 V. f# o1 R- W2 }) H　 　 　 * N1 |) c/ Y( B( U! w+ m7 Y0 Q# M
做法：
; }8 j! s& F  a8 B7 U$ Y+ O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, j5 k0 m, x! e6 ]/ A  _
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 x/ e( Q( C5 H5 f6 v+ B3~將雞翼煎至微焦及脹起。; H5 m+ y/ F1 h* a% Q$ e* Q" q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 ~. P( |; s; o. H$ W6 }
~酸酸地幾正~; O* D5 G; W8 l
# B# Z1 [2 D4 Y2 D, p  r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: Y# m' J8 I  z0 Z, B1 S: w) k
材料：7 _% J6 c! X' Y! A% U
1~蜜糖 約1/3碗
- V2 C1 y" s8 \  l* L) f2~雞翼 30隻3 s0 Q) I3 }& V7 b7 `% P2 H; P
3~老抽 少許  F5 h. C2 m* S. r( r& y6 T/ _+ V3 x
4~鹽 少許
0 z1 b0 I0 r1 j" G+ k3 E5~酒 2至3湯匙: U* c7 G7 }* b
6~麻油 少許
4 ^" f/ w" ]; [0 [2 j& W7 [( f- _$ F7~胡椒粉 少許
# q. R2 T! M6 L, I8~蒜頭 幾粒
( x% N: W5 D1 `! C  N# w
' O( W9 c; T0 @: a做法：( Y# e& ~* s/ U+ ?% r$ W0 Q  z) G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- x( D+ `9 c# g1 V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 I. ]* ~8 {) D  ]+ X2 o3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
* I: q; Y4 m8 }% ~4 Z- t' x) P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" k9 ~4 e8 L5 K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& s. D! _) j3 ]1 |: W
十仔一言~情人節最好選擇之一  h* L" e! ?  Z3 j' B+ w& y
' f2 a4 `3 n/ \$ {  T1 |& S. G6 l: p
香茅蜜糖雞翼
* p; P# z' m  |; H) }2 I" ?& K9 Z7 J* C　
3 @; a7 B9 C" B, Y4 m: h+ [( ~材料：- b% D3 ~. x/ _0 Q' V0 }3 e

* R8 z+ I* B; u4 g' Z3 w0 o1~雞中翼1磅
2 F% _( \6 U5 n醃料:
0 i2 H& H* @% V: O9 J' z2~麻油、胡椒粉各少許, F; w2 i; E( E0 |
3~鹽1/4茶匙
4 p. M. s/ N7 r6 N$ |* B4~香茅粉1 1/2茶匙
* g9 e4 p6 z5 B1 T. A* k. B' K5~魚露1茶匙
0 t: f7 m. b9 n3 q( V1 x3 k* A6~蒜粉1茶匙5 z  s; i7 P5 h; F
7~醬油、蜜糖各１湯匙: ?0 z, k8 Q6 X; Q, @* [
　
/ Q$ t, R6 E  L7 ~. {$ b做法：
& U$ [; {5 ]4 R1 l  B# u
. ]0 A0 W  A  f4 Q! x1~雞翼洗光淨d% y0 o% `8 `) r- k" z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 b# i& C8 u+ L5 i9 k. Q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 D. Y% b2 T0 S0 m
) N" s# b/ D" Q8 O
十仔一言~好味但其它更好味
5 q- c- q* @: t+ r- J5 G. }' t' R* {. D# ~7 l  B' K
烤蜜糖雞翼9 d, i! j; P4 `$ z3 `9 h
　 7 c% K& q4 Q2 [6 O
材料：(2 人份)5 K6 g& P/ A" [* T
1~雞翼10隻5 p3 f, k0 `0 c
2~豆粉 適量
; D* E+ ~- w. ^0 p5 W3~糖 適量% V7 E3 n& Z. x1 v- R
4~豉油 適量4 r- L' b0 |$ T  O4 y
5~蜜糖 3湯匙
; s# q/ ]5 Z5 }# S  Q! \　 　 　 / S+ p, x0 c6 D( r( f) W. r
做法：
( w6 U1 X: s# M) W2 R9 K  o( O, K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& S1 k' F/ H( O5 Q" ^' s2~焗爐預熱 230度。  y9 k+ i2 w0 A( y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( c% E; L; J3 t- T6 S: e  q# ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 g: A6 F/ y5 z- f9 P
5 j) m6 x% c1 c$ B
小貼士：, L8 t, u# _4 i5 q4 J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ m; v9 a  \) G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * {4 `# B8 u* \
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 `/ W; b+ P& b4 {; x9 Z) P
5 R2 E; Y' ]: [: ^0 K8 @
茶香蜜糖雞翼! k7 {$ q. s+ q* l
　
$ W" |4 R; d. L0 f! G( y8 K  Z材料：
; |% Q# n  T+ Z( L& Y& R" y' H3 t1~雞中翼15隻# v; ^/ I" h2 H: u+ s
2~生薑 4塊
/ w% L/ U! w' a+ b# A+ x0 X3~碎冰糖少許' Q2 n: g( n  {& m* u- B5 [4 q
4~茶包 2包
0 p, z* L, |' R! z& p) x- e/ Q5~蜜糖 2湯匙# z" B3 ]* B9 [5 l0 Y
　 　 　 ( D- V" c7 H+ \( ?
做法：7 p) [' e: F7 j* k# G
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: h" A+ G4 g$ J! r2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" T- m0 w9 O" j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 Z6 p* g& F' p. C: `7 f0 E( l6 P3 ^  k( ]% a! k' x
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; f- T; u9 j. L. b
6 I8 y0 D' G8 h5 ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
0 v# U0 F+ Z* p  ^0 O! C, R5 L8 j- }( o% z3 ?! H
材料：  7 w9 V9 k; M5 b2 x; @
1~急凍雞翼一斤
; c* ^, j2 E7 e; b* Z2~黑胡椒粉一茶匙  # X: r) N2 ?3 X) Y0 K* m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; H" |- ?" V7 L; V; [. Y+ ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸 : Q/ H1 G' q  F+ Q" |' u
5~油２湯匙
3 w7 B, ?$ M* c. c# q% s5 O
8 Z: t! ~# y+ W" r . N: X7 y, j9 H) N. g2 k
雞翼醃料：  
) `5 U2 p3 ~0 o1 M0 i3 m1~白糖一茶匙, Z+ N- {8 w+ E8 b
2~鹽半茶匙
0 u& Q: B8 k8 h* [# ?& _: C( o3~粟粉一湯匙 * S  O, W5 H4 g6 t5 R
4~油一茶匙    5 c# ?( i5 m8 x/ e: V7 c5 A# d
5~蠔油半湯匙; |, [" {* ~3 P; h
6~紹興酒半湯匙 % ~; ]4 ?! f8 A* U
7~豉油一湯匙 : u7 S8 r# {, w" B8 ^) d
# N- ]  z. b* O. F2 e. S
製法：     p  G$ S4 h# u# T; s- d$ f
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 f" {2 z" E# @: x9 |
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) D5 \, k8 P3 q$ F7 X2 W/ V

2 ~$ ^& T& h5 i& U8 V; i6 j& Y- d# b) X, I9 A4 m. G8 I. w0 k
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% s8 \: x! B! ^' S& }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ D8 ?' q* r0 k' M
- ]- H: N( W9 r/ Q; T: _糖醋雞翼" ?2 A+ w. T$ c7 m" W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 H- A0 ?0 O8 ~8 D. |' {1 E
# W' S' L) C. D* P# h9 N: n# G. {/ \& d材料:
+ ?, }* s0 h" j1 U   + H  J  @% \, P" w" E9 o6 ~' S
1~ 雞翼2 磅
( R$ {# d; p  c& w$ y* O4 O2 g" B2~ 薑 3-4 片
1 T/ p& h; f# B  ^; R# i% m5 f3~ 荵頭(切碎)2 粒
. f  e& O. P: f1 i; F4 B4~ 荵段及芫荽各 適量' |) p3 ^7 l" G# W
( ?  ^+ j' h5 z& L1 f. m4 r$ K
調味料 :   
+ S0 c4 H% Q1 P. S3 w1~ 片糖 2片
& O! A7 @; s6 w4 V) |* C2~ 老抽 1 湯匙
/ Q6 \2 Y2 V, m3~ 生抽 1 湯匙
1 T+ Z9 T% G" o4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 l# j( E! R# A- R! J5~ 紹興酒 2 湯匙  Z4 p7 d" e! q3 o
) y2 i( u$ y+ F. Z  p' @
做法:  
- r# }" ^. c* y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! S" g- A! V1 O1 F2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ Q0 I) a1 q, u4 H2 g) w3 O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! f6 b5 M6 n4 w1 S8 A* T. }# ~: L3 T" p( Q7 D# B4 _
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 x: q$ M1 u2 i
7 g6 q. O: a0 ^1 `4 {. p% Y
瑞士雞翼+ T7 O( j' {* j+ J: b# e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& w( L  Z- [  l

0 G8 |/ {5 `1 W, q# E9 l" p5 z材料﹕1 P: q/ x# }' q* a: U; F
1~雞中翼12兩2 o  n" G9 F. }
2~蔥段1條
4 y+ Z& A2 a3 F" w5 p& B4 y" P3~花椒少許
' z$ }! \8 \1 p" k- [( W4~薑2片5 z& E' P" g6 S% p8 P- V
5~八角1粒/ b2 G7 U5 G: v) e2 k7 T$ E
" p( e0 ^2 t- }9 s- g
醃雞料﹕
6 V+ |* c( U  x; x1~紹酒1湯匙% \: W1 S/ {- Q0 o, p
2~胡椒粉少許
: f3 `2 p, w( N6 u) [) {+ O2 q6 ^' e8 M
調味料﹕
( a* [. j: }7 ~% Q- N1~水3/8杯, J, P9 E0 E: J& O
2~老抽１湯匙
: H& x2 U! r8 f8 [- k2 |" v* E3~急汁1 1/2湯匙) j" n8 L  J' n6 u: o3 A% H0 B
4~甜豉油4湯匙2 c; u- E# n/ p2 R
5~片糖1/2片
! J! Q& P' V" w& n5 [/ M" U. }2 S' k* i
做法﹕
5 ]% v  I5 B0 \1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 {8 X$ A0 F3 S3 [, ?) \2 x/ s4 P. k8 F2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- L& e" U6 y1 M' K
6 {4 E# o% {, j2 @+ _: t十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) D+ N8 P$ `  L% F0 j' {

* @8 j2 v: Q" l; I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- C  j$ O5 _0 _  S7 T) K: f
3 q5 z5 }& o: `4 l白汁煙肉雞翼
8 e6 I- y9 q' i- k3 x　
$ ^7 M2 X, x: @$ K& _/ ^材料： 3 H. Z* |# _4 b- p" j5 q3 ?" O1 Y
) J9 V$ J" s4 r( U3 Q) I
煙肉 3片
& B/ E  c  \# p, H3 @& s0 t雞中翼 14隻
- i4 C: k2 M) h' B4 |* a0 m6 u. Q花奶 1/2湯匙
: f; Z4 ]5 P1 O* @8 W白菌忌廉湯 1罐. y, B( C8 B- E( v! y3 j2 P6 M
蒜茸 11/2茶匙
* |$ R. N2 A- d, X# P/ K9 V1 V5 t莞茜 少許$ T. @# y) P; [6 Q+ P2 w
酒 少許! i% V2 o5 a- G5 I4 [7 {1 S
9 u4 E: @" j8 M3 h2 O% ?( z
　 醃料：
% N0 F0 n. Q( Y5 C: M! y+ N/ ?
2 h) L2 {9 H4 r+ w0 x糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' X8 Y! r1 D2 a% m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" ^2 y. B9 F% K0 [# D; O. h! T9 G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # @; h3 W0 I0 o! W* ?$ U: m

0 }: l3 J! ]' j/ o0 \% b8 p( G做法：
4 P- Z# x; o  Z' V% r5 Z. M1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ e1 B0 x& p: f$ x7 Y4 g; M
- T: I8 D% s- C, v& T2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。7 C% F4 ^2 {$ n6 ^9 H

0 |, H3 |3 A2 j1 h, D0 @- c3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 a6 b7 i; ^$ E# M
　 8 e2 u1 q! J% f1 Z, B# X' f) p
貼士：$ @# E& s$ c, M- ]0 O! y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( d# a. O# B4 Q; Z8 ~9 o$ x) J
. d! K  k8 U: a+ h9 j2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 ^- o  S: K9 a# l9 K2 f' B8 u5 h- N( _2 [# x
材料： 9 R. f2 n: I' c  U
& `! j) o: w9 x
雞中翼６－８隻# @. z* E4 e3 @$ C) s( S
冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ E% L+ J* ~$ a. U荷葉１塊　　　薑２片
' T" I! J3 V1 F: Y. d  q
1 u( g: h2 a/ i/ r( c調味：; w3 z2 h6 O/ V5 d$ t$ n& l8 A
& a9 N  j( X5 E/ P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- z! W8 x) T0 F, V& a
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  ?5 ]0 R$ C* f麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# X! `" _! o, b6 E* X5 w# \& B
油１湯匙 　 + o# q  ]1 O3 b- q1 |$ i, C8 M
! ~. b0 {- I% V9 U% W  v
做法：
1 b1 l" U# Y8 e2 U  y9 \8 G6 x5 E% f
: O% r9 q) q( Z6 O) D2 u1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ k8 r. t9 w' ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: m( w5 T" q) X. G! |
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
  Y9 u3 k1 [8 `' D  V3 O4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 g0 U9 a$ }, D% `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 w6 k" L' S* \5 u4 g等我又介紹下
# k" @, f6 I  _8 T7 ^
" ?4 D7 g* C; p* K4 |- Q1 w[size=5...

" s4 T) r4 L0 A/ Z, Y
2 |/ i7 D* P, d
# G: ~5 J6 D5 g! q
thank you hoho
/ {2 h+ T# z! [8 q' H' U+ `& d9 W1 y6 D$ c7 y
冰糖雞翅
+ K: m4 h9 o4 \材料：' F6 W  \' R2 T! W
1~雞翅膀 12 隻. Q) U  F* p5 c( R6 @- S1 v& |5 _
2~薑片 數片
5 I6 s; U2 ^) O; T& L( h6 l! y; S, @% |6 j
調味料：
5 l8 d# H9 v# [4 t5 G1 L. l1~冰糖( S9 O. F( ]" i
2~橘皮
; }) c4 S7 I% o6 @; c5 v3~醬油水' _+ M3 i  N, r# P4 S
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( }/ |( ]$ d( m& B' ? * r3 O3 x3 B) x/ }$ c
作法：  g% C! @6 u1 }" y6 _% y, p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& X( ]! H2 r8 k" m0 h! F% u/ S2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
. X' Y7 G+ C5 @! A9 Y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  |* ~+ l2 S8 X

3 p, |  i" P% z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 d9 b: X- G' h* c3 q　 $ h, E  ?6 w0 C; [
材料：1 d% T; {+ V/ z7 }+ ~+ A3 E
, z, f/ F# h! n' K! n( K  G
雞翼20隻　　　栗子1罐
; v5 I3 h1 ~; o1 s7 x0 p蔥4枝　　　　  薑4片
$ \2 i/ |1 e) P. f6 Q. U, M- ?4 F桂皮20公克　　角4粒
- o5 I& s* G2 L2 \( x/ Y$ }
( Z3 |) K8 M  t2 _# K4 A醃料/調味：. h6 J/ h" l5 t9 w; N  w; t

1 ^. J& e! N  `! A. B' J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 |7 V, J, J$ E糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 c8 c7 }. g0 ]水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% G* f# g, p. A, V0 u4 j# V; v
8 t4 P: g" ]( F% K3 l9 A9 g& g9 s做法：
& N9 ?  C, j) \( \9 F
5 f2 c. @; M1 Y5 _6 k4 C1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ j$ Z3 Z9 y. @" L* E. R, B
0 B" N; X" {) H8 G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" @& t+ n3 C; U4 g" ?) M

, e' [. G6 d1 o  A3 {9 _& `3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( o7 S* c4 ?' G/ G

* G# T# H9 `8 m/ \4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ f" E* _0 j3 O4 |

4 H9 m$ f5 l7 q/ O( B; y5 u- A5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 L  G' N1 f, r# y
* S: A; G: C- V9 B7 thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 w) m" {8 E$ P- ?9 p1 V  x　 8 N- }" I4 |$ ?
材料：
/ q; v. U1 ^5 A% Q8 S( u4 B  a1 d' \# k大雞翼１０隻
  `2 V6 K# Y9 }) _0 P0 I, I紅蘿蔔１條3 ^" `" {0 w" c
薯仔１個+ @, K1 p! j3 q' e" W

5 j* q5 v# U* X6 l/ _: p  I調味料：
  \3 R  Y: ?3 F! j- ^雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) A6 d% P" [' N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙) E3 T6 l+ b+ [6 P
生粉１茶匙 0 |) @) w6 g- A. a9 ^7 C
/ k( G$ K" R: y4 G# n  i% |6 H
做法：
- {' }( i, a5 C/ ~7 Q" D
) b+ v, g2 S3 P5 i/ T8 [$ ]5 k% D1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& z+ `. K! \9 [- u' b% Z+ Y0 Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% Y3 J3 G6 D# w; _/ j+ {$ K; {" H3. 雞翼煎至金黃；" d; m- x' J: k; L/ @4 K: T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 p9 R2 V; f" b* W* U) x$ B
　
% x  w" Z( B2 N材料： ) C2 a4 R% E3 H; Q
1~雞全翼 15 隻 * A5 m3 }" @; ]' }) I8 f
醃料： ! P/ m; s6 U6 O
2~鹽 3 茶匙
9 U  D5 Q' ]$ ]' h& D* T3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 I& K% I6 @5 u; F, D; @. g% E& C, N  J
4~指天椒 (切碎) 8 隻
, o8 [8 ?/ D3 l2 R, F' o% A3 n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 |- [  b2 A3 K6 S3 W做法：0 E2 S) \1 \- h% J( Q) @0 h
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% `* F3 R! X% ~1 y( K! c2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ D. H( I7 j8 y1 K% i$ Y
. c/ q* R* ^* Z7 F
十仔一言：一定要加指天椒
" r9 X1 X1 X  X7 Y3 b4 X9 ?
! ]0 c% Y, {" h4 J8 v1 A南乳雞中翼3 A6 R; l8 z1 f
　 & @% K( g3 }6 |, W3 q
材料：
  B- P: R: a9 M3 E* x1~雞翼１斤* M. p; A; L7 E) \( L
醮汁：, y- S# Y" v/ E2 Z
2~南乳２茶匙3 P) J  n) Q) E/ w' Y. s' @' f
3~五香粉適量4 I4 j6 o4 R/ b8 T
4~麻油少許7 [  h3 }) q; }0 M8 F
5~糖２茶匙 　 5 n3 h$ v; e" ]
做法：8 F6 v( l( \. j9 F. f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  _5 r3 t* k$ l3 A, l3 t, U: c* z
2~蒸熟。( I  I$ v2 D$ O5 t5 P

% x" P  o: w3 j( j" b, F6 P. T3 s炸雞翅
7 s4 @% w8 j' h　 6 D5 ]7 A& V& l% f9 w
材料：
- C+ x* C  p1 m- r1~雞翅8隻" u$ z) ^% z" G) N! Z" G% y
2~太白粉少許
( e  `+ M* M" C3 V醃料：% [" C2 \  n% P  w) c
3~洋蔥末少許+ J/ f  _! A. P, F# u; s
4~蔥1根
8 i  T  l; W( G2 a9 M5~薑片2片( C. d" c8 m4 k! m9 j! H
6~酒少許, [& ?: j1 {& u# P) S( |8 r
7~雞粉1/4小匙
  N( r( d: w' X' ?; U, J& Y  S, ]8~黑胡椒粉少許
2 A; ^) H( N! D2 @: G9~鹽少許
6 W# W. T- ~& F6 G做法：3 `' M$ ]+ H0 k/ w* k6 V6 t- G" B
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
8 @8 c& r1 O+ T+ Y5 o& c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 v2 R/ X* B5 L1 p& S' k1 v7 y1 i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, i1 [$ g$ {+ v+ T5 U: D
8 `* t! ^0 Z% F% o2 i3 D
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享