【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 {; _# j: J+ l( v6 g　 1 r& h6 j# o$ i
材料:7 s# L' p) k# B' |. a0 s3 R
% J, }/ r( e/ x, h) h8 S
1~雞翼適量& o$ S- @0 b! P, d

' Y) I$ W" }: B" ~4 O醃料, D. q8 D" K- r- W. T0 B8 W

5 W2 b0 s2 o. _. X! f3 s2~莞茜３兩. s1 R+ S" c9 ?4 q+ ~( O/ o
3~蒜茸１兩6 E3 ~" W  h( x# x9 @$ v* Q* }
4~味精１兩
3 \, D- n9 w7 w# u: t& {# ?& L5~糖１兩
9 K* q2 o/ h) K3 {8 ~5 l6~鹽１兩
0 p$ [0 u2 l& N0 s5 l3 c( B1 p: s7~５隻紅椒1 |+ ?2 w2 Y$ _
8~花奶１罐+ R9 \: s* s2 v; P
9~美極小許
3 Z6 H" D! N4 s( x+ A3 Q( z1 |0 Z* E& s10~麵粉１兩! D* T& N) q1 [6 M5 w
11~水1/2斤
8 n8 U; K# A5 w, J 　 , A: t! j  p$ x9 O6 S" C
做法：1 k" J. K& i" M) n/ T
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 S, y; w/ v3 \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 u6 B8 i" P3 o
difficulty: easy
  Q/ I: n5 y0 ?5 s: I, h' ?: |# K  P& z2 }7 P: f; _+ H
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 ~: P/ E. g8 P+ t3 I8 U. i1 x6 F; c0 F* z+ Y( ]+ n5 N- |2 T
檸檬雞翼, `3 O$ Y& l' }# N/ T5 j
　
# Z5 |7 m0 D. r材料 ：(2 人份)
1 r( ?  c4 F  F5 ?6 _% ~1~雞翼 12 磅
. p* _+ I& P3 J; ?' j; v2 v2~片糖 半片, }4 Q8 W" l" H
3~生抽 1 湯匙
" w* j; i  D, T( Q( M. {$ C3~老抽 1 湯匙0 ^/ P$ c/ N, Y( e( x
4~蠔油 1 湯匙0 ?3 w4 h$ g- a2 C2 [
5~檸檬 3 片
& a( I4 I$ `4 ]2 e. _) Y4 F% y( R6~薑 4 片" B* w) p/ C: J! l9 ]
　 　 　
. q0 w! j: g/ A/ G0 y做法：
. G1 o. l- W! g1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; Z% J. H& U' y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; u6 H. q1 T% r1 t3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 _3 V  F6 |+ C1 L0 P1 {& G
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / h. W' F7 u! \2 O
~酸酸地幾正~3 b) c. Z# U0 ^: c- O, n! ^* a
: {8 n  Y  v- h( U8 x6 i6 [: [$ t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) A  p2 j1 W7 W0 ]/ P" V2 i5 o
材料：
  P/ r+ {; C/ R0 O1~蜜糖 約1/3碗
0 j6 h% p( ^& l$ A% x* b2 h5 o# n/ g2~雞翼 30隻7 V3 z, T% O7 _  E2 T# g
3~老抽 少許( {7 r8 j; m8 Y( W  ~
4~鹽 少許" i3 [" u2 `; y  ~# n
5~酒 2至3湯匙/ q. Z5 k% r/ C0 Z/ Q
6~麻油 少許6 L9 [! d1 [) [7 [9 g
7~胡椒粉 少許4 g- H% B& Q" g
8~蒜頭 幾粒( l+ S' x. }% X
0 ~* x# P; h9 L
做法：
4 }4 r$ t: {$ Y, I3 Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 E9 z; X6 `1 l/ H) F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 b* a7 Y" U* t; ?
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) U' P5 ~( h6 {4 R7 _6 E, Y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ B/ b8 k; j2 c* Z7 F: `5 B2 I1 Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* a6 V! K: P) y/ s十仔一言~情人節最好選擇之一# {! S& X, Z9 u4 u% x' R3 T
, w/ J' e( k0 K% O
香茅蜜糖雞翼
) @' L: W" u; ]9 n$ K　
5 c0 I+ t: @. b. T; T/ A材料：
9 X( f5 u. ~0 K: T) b+ s7 c; {+ P
1~雞中翼1磅
0 c/ _( ]) R9 V6 G醃料:
% e  p: _* H1 ?, }2~麻油、胡椒粉各少許
1 }# u9 l$ X' K  N3~鹽1/4茶匙. K% N' l, {7 n; p" `" c, W
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ e) o8 e1 {5 N! z9 t5~魚露1茶匙
/ J4 J+ z2 Q1 U7 k' {% m. `# A6~蒜粉1茶匙0 b: R  P+ P3 W6 C. Q
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 i9 o: W0 \! W5 B! [ 　 0 W  X# Z3 M- U6 e7 w- \, I
做法：  w* a: d4 i, o& b
( y" t+ {$ X# p) J6 [, H" [
1~雞翼洗光淨d
( ^; D5 X* i: u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: A- j7 w( C! K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( G+ Q  b: R! g6 g/ l' B* q/ G

- e* o, D1 J; k% L/ M5 p8 ~4 i  W十仔一言~好味但其它更好味4 {3 x4 h6 s: p3 s* s& A$ f+ U2 r

3 W2 E; K- g0 \( E  z2 I! D烤蜜糖雞翼' M7 L' R5 M' K- a
　 0 w% Q: R4 U1 n0 f  \2 t3 Y9 Y* W
材料：(2 人份)
( E8 B9 |1 P' ?1~雞翼10隻. \/ ^0 m# M8 @
2~豆粉 適量
/ G& B$ S/ B8 y- ~0 I% ]2 ]3~糖 適量
5 }7 b& f' D' x- }2 k4~豉油 適量1 B! Y/ h% a7 b7 p8 \9 @+ A: T
5~蜜糖 3湯匙
' c; x% M! e3 g/ d  A) y% h: E　 　 　
" C& o0 u) @) J( u4 M& r做法：
* v3 {/ R2 g0 E6 ^1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* ?3 a/ C5 b( T3 d$ z% g
2~焗爐預熱 230度。1 c* M2 h7 U# M
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 {) t- o+ d( u% H% W* W4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( H3 W: B0 d  f2 ^- J: {

, V% b: b$ U5 H! R- w& W小貼士：
4 T3 t$ x* i8 H7 Z3 A5 u2 H1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, e4 W, h! w7 ^
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 g/ r" `0 _" k  r: b十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) @. W- B  @' p5 ]* v' A% C3 j# o) n; |+ D6 p
茶香蜜糖雞翼" c1 o0 I. |( c3 B$ Y# s- h. j
　 2 t( L1 W% }) d1 _; S6 t8 V
材料：
7 @, B3 ?4 S: `9 K' s; T, ^8 ~1~雞中翼15隻
3 {) T. F; `% m" B- G; C2~生薑 4塊  X. {7 h: {( W  v* I' U8 l
3~碎冰糖少許+ |4 N" E. M" {
4~茶包 2包; s4 }8 L( Z- p$ e
5~蜜糖 2湯匙
! L. ]. v# F, T# s　 　 　
. D, N# G( o% w/ C做法：4 E- k- I  @8 z0 T+ K* {+ ]) q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 q- a- H8 _2 x; T2 I! l% q& w
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 W/ y+ Q/ F' l$ l1 Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * P4 R$ n2 z- i7 M: W& f4 m
9 Q5 S  f8 h: \+ e/ S8 Q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( r+ e3 R+ y" [9 M# p  a7 c+ Z
. M( e" A# S! `) P" Q7 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 \( T  U$ [' ]2 j% D% Y# L& s( R

  Y8 l' C# `/ k0 q/ n# ^材料：  
5 l5 ~0 x7 z+ J8 }8 {3 h6 j1~急凍雞翼一斤 % u+ r; ?$ E9 H) c, F
2~黑胡椒粉一茶匙  + J. N+ q! L, A: |2 G* D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  @6 t( w* N: J4~蒜頭２粒去衣剁茸
) ?% k7 \+ x+ S9 p' |, Y; c/ p2 T6 P: q5~油２湯匙
& j$ }. g. {5 B# A4 G( w* e# l
0 X. }; Q# C" S
5 K1 b/ B* I, E* t0 z+ O! r雞翼醃料：  
. ]. |) `9 p, E# P1 z) \" [1~白糖一茶匙  d. i. ~( {! z4 Q! n$ E6 r% x5 e
2~鹽半茶匙
  q" i% R) v6 j. Z2 S3 j3~粟粉一湯匙
$ `3 Q5 ^/ @" c8 d4 J4~油一茶匙   
* N6 M1 Y6 p9 V# P5~蠔油半湯匙
8 z0 ^1 w3 _1 y6~紹興酒半湯匙
) M2 V1 z) Q3 B; n6 i) X: M7~豉油一湯匙
* Z, o, ^% d9 V8 s# M0 T% S0 y& V; l" f' j' R. Y9 m# x
製法：   
3 X" Y/ e* |# C. F3 P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; E" R  I7 ?7 T( X. M2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  g/ C7 b5 g1 p; T
4 S! B" ~; I3 H! _6 a  F
0 }- ]' M9 k8 \! w+ v, ]7 x十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 [) g" L( ]; o: w& T- B7 O# V十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ I2 u$ a3 ^0 g6 c- U
# k+ b  a" l' P* {; P/ R6 {糖醋雞翼
5 f$ c4 k' g5 M$ O1 }% H* q# j2 lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ E  z- T+ ~* M4 ?; @7 i2 u& I1 W% c
: Z5 @7 a- h. o0 n/ a/ ^1 ]& b2 q材料:% H4 Z/ W; W6 i" s7 \
   
( q( C6 w9 v( F. G- `1~ 雞翼2 磅6 {9 z) J8 j( u# \2 i* o6 r4 V; t  y
2~ 薑 3-4 片
1 [- z3 [; p3 x+ N3~ 荵頭(切碎)2 粒& d8 R( c4 z/ M% K( U) g/ F
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ @0 D& o- j- l( _' t$ b+ A/ b  l8 O* [; j  O1 N5 ]9 l
調味料 :   8 y3 j0 {, [6 q
1~ 片糖 2片. V) _4 h) x6 s/ E" c# f' X" h/ _
2~ 老抽 1 湯匙7 g) X" P, R) d* ^% {
3~ 生抽 1 湯匙
& {3 n6 Q/ ^; T- }' i8 Y& S4~ 鎮江醋 2 湯匙! \" P! Q. q% r4 ?4 X
5~ 紹興酒 2 湯匙. G8 n% J/ N- x, V, s+ F) V
+ G; S2 x, v9 y
做法:  
1 {* X8 U$ s" v, S2 }0 G/ q9 V, ^( ?! n1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 F/ V$ Z" v) C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 [7 H$ v; i  M3 l: m0 ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# D8 I" a3 D& {% O0 O( }1 _  u0 E0 n6 f' C% Q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" O3 P+ p  d* C. F) z

% u; d8 [& t# W, V5 s0 S瑞士雞翼
4 B& N( F) u0 Y. R+ F# h8 ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% ^/ w; ]) f# _+ {' C

6 {$ {) _9 e8 K1 k" ^9 p: N3 ]: f材料﹕4 N9 `. l4 y8 p- ^
1~雞中翼12兩+ u; A! s( W6 [2 ~5 @4 T
2~蔥段1條# k0 q* |* M& a- s
3~花椒少許
# I; j* x7 d+ A% a8 i" v9 m$ S4~薑2片1 N* O, e6 L! I" p- [0 k
5~八角1粒! ^# t# Z$ p. P  B& {

. Y7 a' S  _5 F醃雞料﹕
8 r2 R% m' s8 s# s* @' t$ a% T! ^- V1~紹酒1湯匙
3 c1 q& v5 [1 X, ~3 {7 Z2~胡椒粉少許
, y4 u0 G  h6 p/ u. [  n& V0 s7 r4 y& q  R$ G2 Z
調味料﹕6 P8 [3 e% u7 K! ?# l
1~水3/8杯) c, k5 `1 z0 w. H4 d8 t1 X
2~老抽１湯匙
9 Z9 P4 [2 j3 i( \+ Y$ p3~急汁1 1/2湯匙% g$ s3 e' ~/ \
4~甜豉油4湯匙9 L0 l8 _/ e4 Z
5~片糖1/2片
7 p5 b# E  r. q( t8 a2 t) J( _. k  b) c# @- l
做法﹕* k- K- U0 J7 j2 P3 s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) I5 g! w: n2 ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 N: _& ?, J' r- @9 ?3 c( C, ]& f. Q! K9 Z  Z: T- }
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 B' U+ y" h6 t; T5 s' y2 ~

1 |8 K  A; h% D) M6 U* U3 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- ?! k2 i% f3 Q% Y1 O

: F) k0 d( O* w% k& Y  y白汁煙肉雞翼8 `& h( x: q! ~& W1 g
　
; E7 \) \. G8 X1 B- S# O- C材料：
% b6 i+ d5 M' _; o1 R4 j
+ |& @/ f6 p' p! [煙肉 3片 1 P$ F+ n7 w4 H1 P# s/ x2 s3 i
雞中翼 14隻
; \3 ?! K) f" |花奶 1/2湯匙
: M& J% r- D/ ]# o* ]# K* `: G, a2 y白菌忌廉湯 1罐/ ^. {) W. X: n/ W" ]
蒜茸 11/2茶匙 - E/ {" z! y; i, {, s' f; r
莞茜 少許7 l; P5 Y0 Y3 B& I8 |
酒 少許, g: ]  `( i/ v3 e3 ^0 v) T

$ _- g( B; l" i7 P9 I3 A. I　 醃料： / F$ J" ~4 P3 W' [; L" K" D) _

$ k8 E; b7 Q( R" S0 O糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, @7 Q. F: f' O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, _" O6 L* O8 g3 h1 g; S胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 Q8 f; Y9 u7 ~
- H' K( @; `: h9 Y0 `做法：
' ?& N( y' ?" ]% S1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" t% A! I! i8 L" ?5 z1 _
% C, ?; r3 T" O: e8 r+ Q+ ]2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, @  X, v" k+ N1 b3 ?, I+ m2 }# C2 j* k- B. S6 J  O; v
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, w- g2 \% Y8 _0 ]3 k
　
. y; ?- S- D% l# K! e貼士：$ Q6 i( t) b9 Q! P, Z' k1 c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* u6 @4 I" F; I- q' V. l
' ]! J4 W/ i$ ]' R" {, F2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# \& b1 \" q4 l3 _5 G8 T
; D7 a6 d( K/ z/ r/ A! D材料：
5 A1 D  h  ?  o% X1 t" W  Y9 E. a; l, c4 C
雞中翼６－８隻( |# L& W# N' A* u; g: K' p+ H
冬菇４朵　　　雲耳４朵( f; w- w( j, e" q" E! q
荷葉１塊　　　薑２片
  G7 u) w& m. ^0 t3 J0 k" B/ l3 j7 B/ t) y4 g! j- w8 ~/ l' _* v; V! {9 C! I
調味：
8 R( H. X% c, O5 Q- }0 X3 U, ^( k# [; w5 H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 A4 ?7 R" Q% ^8 o3 Q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ O3 p; m# Y* }
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- g/ Z; `0 ]% e9 b6 P
油１湯匙 　 ' o. j& |- [) k# E5 B
! D: D; I) _0 `; N& _2 q
做法：
; a$ d- k: ]: i  I) q* w1 f
/ D* i4 R# o  U# x8 M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: S6 t9 y' o2 m7 S5 M5 R3 M9 l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 d3 g+ z& L' B5 q& D, ?6 _* |3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* c' w$ E/ b$ t: U6 V" w4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 t: Z6 L3 Z9 Y3 ?5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ G4 j0 n+ ?3 m3 i- [' c/ s7 P$ z) Q) S
等我又介紹下0 G. h; h0 ^6 `; M3 D, ~1 v: E
" \9 t) s5 Z9 S! _- B% Q$ E7 O+ h
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2 W1 C' g" x7 J' H2 J
9 r! @' M/ i) c) Q( q7 r
" w) E$ f1 C$ K. |& D8 Ethank you hoho
; h3 F4 V! z+ C  l0 T2 T8 ~' I# j; U
冰糖雞翅
0 _6 X+ T9 T$ m7 u( {8 ]) ~0 t) @4 ~材料：
! @8 l6 X) W& v4 ^5 K% `3 H1~雞翅膀 12 隻
' r  D& f2 K. j! C2~薑片 數片
9 |. p' j; f* ~. }5 ]! M
9 ?4 Y$ p: b- t2 [  }0 j調味料：
5 |+ ^' \; S. Z1~冰糖" _0 ~- n2 X: D; J/ ]) ^# c( i7 r
2~橘皮- p- g+ z; R( @8 C. b7 R  ^: v: C
3~醬油水
8 O8 _0 `( ?* H( |* Z  f, f8 N﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- p! a& @/ @9 p$ B; V# q 5 ]$ q+ b+ o9 E. f; o
作法：% I/ x: S4 {2 |" P& I
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  B& O1 g) R6 z5 ^' `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 X. _' j; L* Q- |, ]3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. i, T: E. B) n) r, r. F! l
6 P; g: G1 o* L& [: P# Z2 x' l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, m9 N4 J8 Z* j. a　 . U/ j4 x; Z3 v* |* C
材料：
! ~) [3 x$ Q! B3 \" y8 N6 b2 a5 y4 [* w! L* r8 u# C
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 C3 f0 Q8 G: O% @4 ~! {9 P蔥4枝　　　　  薑4片! ?; k! C7 ^& p
桂皮20公克　　角4粒
& A  }  d- B0 E0 z: E6 e& o& K7 J5 j: C
醃料/調味：; U. Z- |& G. }. n
" W1 F% r* M( \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 H+ ?7 F/ h0 d" n. Q/ G/ z糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 I$ S6 F" a3 v1 G: H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; f( D. o  F5 b( v
3 H7 U9 S* I4 `( b" a. I% q做法：2 G# `8 c% e6 Q' X  ^
! {$ [8 u4 V" {. L: O* s' X( i7 M
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 |; G( Z1 I* n; I" G& `2 c/ j  J( x! @2 A
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 W6 |, e8 I7 |. E0 T# ~. V& |3 K7 w- C$ ~& X& C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# {4 E7 P$ @6 q; b8 W6 K

8 i% r% H3 D5 y3 j4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( x8 J. n* d7 D' x
7 G5 v! e* {* e
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 }* `$ |7 |* B+ Z& P9 t) v0 \. L

' N5 I( K3 Y# h1 @9 [1 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. \6 T4 d( v1 N1 z2 G9 G1 f
　
/ m4 z8 M3 p8 ^5 s3 k- e% b材料：* h8 _' g2 B4 u# G' `
大雞翼１０隻
+ e+ F$ x+ [8 H9 }紅蘿蔔１條+ t8 P& q4 x: x
薯仔１個5 X3 ~) n$ \" d- S. R4 X6 Q+ s
- b& {" y1 N( ~. L7 n% T
調味料：7 M4 w5 w! L) S; e
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 C/ [( ]2 z' T: L: A4 s/ }
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. j* O7 d8 q3 r3 \生粉１茶匙
0 T( u: b- k% ~2 V
- v+ _% W0 Y6 t$ I2 o做法：" I9 k  l, Z5 [# l/ i3 |% t

2 k; Y# K# ]: X7 ?% A, m, }1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, j0 \5 T. t4 K- R# C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 t( P- {4 A1 n& E9 }3. 雞翼煎至金黃；
* M  x8 m* X: U  v4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ X5 H/ {' z' X0 E2 z! P　 ' z' C' ~  A* {! J# S( ]: g$ v
材料： 6 V5 C$ Q$ x  C8 F* z# i8 h
1~雞全翼 15 隻
- N. n! [4 U1 }! E; S) d醃料：
6 f: m( w: k; [5 _# Z2~鹽 3 茶匙 & B7 _# k7 t- H5 Y5 C) e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 e; Z2 J) J- T3 [1 h" Q4~指天椒 (切碎) 8 隻
  g0 b$ g# Q5 A$ _, ^- G/ y0 n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' v6 |2 ?7 ]0 Z& `8 B做法：
/ i$ y0 z3 |; n1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' c) _3 C7 m) {' e6 V6 E  m8 i) N
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 _& f. Z2 [5 u# Y2 r4 ]
9 g3 A, l. p( l+ k; _& Y" L
十仔一言：一定要加指天椒
- J# S. J  e3 H
/ e" r& o% S* W8 \2 d3 _3 G! s南乳雞中翼( y/ K. k& B5 |# P- z
　 + y4 a& @. n0 a" J' j4 L5 _- }3 F
材料：
# i- A  L* J6 w  ]1~雞翼１斤- a" \  S& P! f/ y: {
醮汁：' h8 M, o9 c- w8 \
2~南乳２茶匙
. ?8 @" o5 {' h+ p) m1 P1 Q# n! Y5 J3~五香粉適量
4 q7 X3 z% p) O4 U* a7 L* E/ S, d4~麻油少許
+ i7 W3 S. h2 p: x5~糖２茶匙 　 8 t$ M) G" X9 M, W$ B( R: h) N1 ^
做法：
4 v' D- c5 `! Y& z  D+ o7 Q8 d1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 v2 V) a7 K, j& }3 i
2~蒸熟。
& [& `2 A" F* q. p/ l- }/ V
! ^0 e4 g0 T/ E* ?1 @5 k1 [3 f炸雞翅
' |) B% z: w  J& d　
  J0 M% e% U* n( z! D6 X材料：- z/ S+ }5 c! ]/ b. k; R, g
1~雞翅8隻: F; Y+ F! b7 N) g* I/ h- K
2~太白粉少許7 O/ t: j" c3 x2 v$ U; w6 v1 l; E
醃料：
* @+ K- w$ m& _3~洋蔥末少許
& W- F3 f1 B2 f- J" D8 g4~蔥1根
, r) N/ D: B! _7 S; \& h9 D6 ~5~薑片2片4 t3 |% O6 M* i7 p( M' d' [$ O$ V" H
6~酒少許( c& R$ @, c0 S5 b
7~雞粉1/4小匙' H5 h  l0 e' A# A% J9 _4 a/ ^
8~黑胡椒粉少許
, M  C5 C* O3 q, Z; V6 I) P" T! W9~鹽少許
1 ?, h5 D, _& w' [做法：+ A. g6 [! ~9 w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, I2 h2 X- M- ^0 z5 `/ J$ s% }1 }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- e; M$ a5 O- x; z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ U2 t7 V  I4 K3 K# a( q, l
; q6 b1 ?; a" o, P+ ?) ~! o8 Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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