audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:5 u3 L+ V: }# p9 H" v
如何炒牛肉才不會硬硬的
) o& s4 B2 e9 O
+ [( R. t' L7 l" f6 V- \以牛肉來...

$ S# Z' d) S: w& g/ R9 C
) ~  ?5 b/ Q: i: b  E, }* G補充：
; L1 `- v" _. d8 k, p2 F/ D% p, p' r! s1 Y' c: v
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。$ W  o, g% h7 ~. J2 I# P6 G+ B

& k/ |3 |( G9 d1 u醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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+ @& t; p7 \# v2 j& w8 o烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧- K# w. L% L9 U' O  N
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
6 P6 _9 `. [3 C, [
& k/ b0 Z  T6 g/ H先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.. ^- s/ M+ B" u( w
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.' w4 Q: ]4 C, W; B; @2 g
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
1 s: Z+ q8 m+ W3 w/ o& F; B烚蛋技巧
) A' H' o' U! E: {8 {4 g/ `  O. M% V! u1 `4 h0 {
想同大家分享一下烚蛋技...

- R4 N4 e9 J, v$ R8 \3 J
9 L4 E0 Z; w; _0 W0 D, I2 m
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：. X: q% N$ N, C2 `7 I0 f
鍋巴100g魚片300g( j5 ]8 ^: \0 ^8 @+ c6 Z' i( g
毛豆50g洋蔥50g , a! H  [1 I& c( ?# j, [
糖1g太白粉10g5 O; C, }" a* D
蕃茄醬60g鹽3g2 I! ~' W6 F4 Q" |' p

6 F- `% s  G" |+ M/ O1 X# e材料2：1 _6 j+ K0 O; O1 S8 l4 M0 J$ g
鍋巴 魚片 洋蔥- n8 [) P4 q0 N5 \. J' q& e# @! `
毛豆 太白粉
* q6 ?- o% B% M( A7 Z, _) E9 y4 |: `調味料：- V& {5 Y8 d/ ]4 M/ a$ _, S1 g/ \
鹽 糖 蕃茄醬
8 G; }3 g: I3 p4 F5 N; B) Q: l0 J# A) r2 D. F
做法：
4 \. a0 h2 u2 ]. |) H1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用. @7 O; d" P- M# b: L- M
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
2 F$ q$ O8 N/ b' o放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
9 i# ?8 Y& A. \7 Z0 Z3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
* ^* E( o" [* I; L& |- y5 A5 J: Y, K鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
( z1 Z  M6 Q/ ~4 b( }
) L/ \* |8 X- E% ^( N
8 g: E* v2 g. t  U0 ^水滾落蛋會爆開！

# M" X0 j$ t& o6 R5 n
3 P4 d6 l# Y/ M* y, _6 u4 [/ @
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 n5 r+ T4 y, e# N, [
材料1：
& ^" V, g0 r* G鍋巴100g魚片300g% M- k* W( D2 ^0 O
毛豆50g...

. r  N( G/ d" q# ^6 q

* h) E# n: W: l2 t* {( ]- n吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~1 }  A! v* o+ s, D2 D5 a: s
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旺角女人街~DIF CAFE~
+ C% c8 M. @" D. q; q裝潢靚~) d- o0 m$ U9 x! f  D8 u0 w2 V3 }
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5 w+ O: I2 ]: Z4 J! N1 S有意大利飯~
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* S0 g9 u2 W* i8 h  M我最中意既鵝肝~~~~- s, D- o0 ~: R) F( k- n" B

: n3 h7 }! G6 p; I( |3 B  c推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
8 Z/ G# h8 v' l5 w5 v( `         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~3 W9 W( ]. b' H) p

/ t# P! ?( c. ?9 _5 K/ A: `/ |) r7 K  ^. P  }
正正正~~
' q( I* o' @- p" c: Y5 L得閒去試下~^^- M+ }4 Q7 P$ g5 D  q$ t( \
2 Z( G0 p6 H+ O7 S; F+ k
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!