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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. x# \' |- e' A# ? r十仔好野﹐錫晒你>3<
0 M5 [. k9 ^' R4 H" ?Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:" `) l5 |$ Y9 F3 L7 J$ Q
* |' a2 S4 H" P9 ]& @+ J( Z十仔就快比人打. g" Q; v- Y- j: `
3 D& w9 f" C6 l) O1 R/ Q55~~:cool:
0 }1 @3 p" N* N3 O, i7 v焗釀鮮果鳳翼: j) s: H, s7 V2 n, x4 f; ~
0 A: r: v: q2 W6 b$ g* X6 x1 M1 @
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg6 q. q K0 m- U* e" M
7 u- p. X- ?& S, Z材料：
: x# N: C: B; k& k3 f: S1~雞中翼 12隻 5 h# n+ X- P" q0 o4 M C
2~厚火腿 40克 7 @9 D7 J7 o, k" R4 t0 B- }
3~蘋果 1個
; {# H( l0 ^) b n) b4~啤梨 1個
/ r3 M' h3 t% k5~檸檬汁 1個
4 }) R3 b1 ~! t2 P# d3 [6~油 2湯匙 % ~) {5 X9 s! d4 P q: r. o/ w! }1 O
7~沙律醬 1湯匙 7 t3 U; W* F0 g# ]
8~蜜糖 2茶匙/ J- E5 o3 T- ~$ s7 B
雞翼調味：/ d1 F" R4 b5 m m, o( z$ F
1~糖 1/2茶匙
4 C' w& v3 ]( I I! T/ U- W2~鹽 1/4茶匙
" }( p3 x+ i) R5 d$ W( b4 r3~生抽 1茶匙 2 T. L, A' k8 j/ y
4~油 1茶匙 4 ? t6 G' m5 H3 r
5~粟粉 1平茶匙8 q( {- } \$ `/ W, L8 d( }
做法： . b5 d6 j) ]% ]' U/ {
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
, B2 Y1 o4 \& V0 I+ U7 b& J' U2~將火腿切成12條。 . V5 u% |% V7 b& t4 q8 u
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
1 W. S2 x3 ]' @ n1 R5 }4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 P6 q5 s4 j3 T) K& c
5~將雞翼焗15分鐘。 ( v1 d* t. I/ v3 h4 t: U
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
( v- j% V: c/ @7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
$ O/ ^. e' n! G( y h% s0 `椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): D3 Y5 i% q' \. `, y; E
, {3 g4 k9 n( i4 T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 m2 _8 |& ^& r: C- M' J材料：
' ~5 @) A+ y* a' y& I% v1~雞中翼八
) t% X. y" S; W/ T$ t調味：
5 S$ R( D. j* a4 W: L8 _! N, F" K5 f2~紹興酒、糖、生抽、麻油" k) y* Q7 M8 K' |/ I0 w3 r/ [) [
3~椒鹽* `, e3 Z1 `. H# J, n9 s
炸雞翼用料：
# n V: ], w4 h4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 P ~3 k( ~: g' {" ^* h# r做法：
( l8 t) @+ ]; _) `7 x5 \' O1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 |7 s. j7 H# G3 K! U6 S2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) W2 `$ a) w% }7 `% d- l
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；3 Y- f2 b3 b8 Q% o7 f6 {8 }% w
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；( b k% i" B7 v, \* h
5~最後灑上椒鹽即可。% W* M% ^. [! N7 s3 q
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 f! O7 V8 y, L
4 u- P+ }/ v5 L& F
貴妃雞翼
$ T$ A# P, W' ?1 z2 F 6 P! E. Z, W/ P5 _* N0 B
材料：, N5 K) n% p6 S% h; B5 y6 c; ^
1~雞中翼1斤（約600克）4 u0 y4 d6 {; D% Y
2~筍片4兩（約150克）" N9 f! O" q% c& S" K
3~薑2片（切茸）
8 B" h6 D9 E1 D% W% K5 [$ T4 w6 }4~片糖1/2片（搗碎）
2 C" u4 z$ o8 a5~去蒂浸透冬菇12隻+ p" O0 k; Y& B' }3 ^2 ?
6~蒜茸、糖各少許) V/ V4 K% P% U2 _+ P+ G
醃料：: ]. I% w( { v8 B
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
5 [7 T0 e1 F3 y' R8~麻油少許 2 W: ]3 Y! t: t4 z" K5 J
獻汁料：# K( M6 l+ J5 Z
9~蠔油2 1/4湯匙- F+ z( d+ ^3 r5 p2 b) }5 ]
10~老抽、雞粉各1茶匙
" [! P% M- O3 `* y) t11~幼鹽1/3茶匙
5 X. B9 {1 z: @+ r4 u12~水1/2杯（約160毫升）7 H- N; g) K9 x, H' f8 E/ V! w% f
13~紹酒1湯匙0 _+ E; Z& L7 M
* v/ V( h3 s$ z( H0 J U' B7 x做法：7 T9 V5 }/ N% P- w, n
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ' K) t% y5 A4 f( @7 d
2~冬菇用糖醃10分鐘。
& s( @; W8 L8 [+ z' e1 x6 \3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ m3 z% {$ {! I- M% p8 e4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
% C+ t# a- {- p$ e! z4 x
* b+ o2 `& m S* A% ?貴妃雞翼(another recipe)
) ?& ^6 N; o' ]1 Z, h
1 P7 L- v1 `; t; V" \材料：
9 t) j9 T0 e& ]0 L1~雞翼 6隻 : u. z6 q7 A* `) s8 }
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意. L2 O8 m! t4 A3 A& C' u. _+ c- c
3~蔥花適量
* P1 n% _8 g g3 C ]調味料： ) k4 U2 F' @) s
4~茄汁2湯匙
' {5 b+ j* l2 \6 o5~糖2湯匙
! f% a& I: T2 Z+ J+ f' t+ w6~鹽半茶匙
3 H! r" {" u3 ^7~老抽半茶匙
) e: R' a: e$ w8~生粉1茶匙
2 m% Y' x' [& j8 [' G1 E9~清水半碗
\& ?; a6 p) w6 l做法：
, e$ s) C/ ]8 ^9 e6 j8 w1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；2 D7 B& |, q6 L, _1 B
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) y2 ~' ]2 G2 v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* ~( u, P. k; @. x% X: D4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
& D M7 c `( E# `) S3 b十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛# u- e+ y! X! r& u
, U% r6 G$ @, I+ c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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