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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
3 Q# |$ Z" _7 D. D3 W
# f$ H; d1 ]7 J k6 E& ~1 I
( A2 e- s* b( P! }9 U我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , ?+ g# F$ a3 Y7 k" d
" [6 o8 r4 u, l Y7 W8 k% V沙律貴嘅原因:
5 y& B+ ^3 A+ X9 M: y- A+ C/ X5 z2 I( A5 n* U+ `
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
2 s; N3 m4 \! v; i9 ^ L; Y% y/ ?2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 ~7 v, D, l0 @- T3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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