【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
* F- A3 y* [- P# G4 {/ W   
2 D  r: h" O9 ^8 ~: S8 w& V1.椰汁
* R. ^4 d4 c! c5 B6 y表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康9 X. D2 B0 ]  P- X2 C1 v" H5 N; H
實際﹕
. z2 t6 R) v9 |, b4 J" |‧脂肪佔總熱量﹕ 93％4 T! J3 m- m2 ~2 w4 y# e; E  Q# ?
‧一杯等於 11.4茶匙油; L, p' m7 I; b0 P+ x) q
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞6 z) c1 p) m. A, P7 Q
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
! G% s$ Y# g# ~; D
/ y* H! |! g" B6 K, ^9 s0 D2 G2.牛油果
/ |! j8 E/ w. w( o# j4 O- h/ r表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 z: p# B& q8 r7 \實際﹕
& h" j  M7 o2 r‧脂肪佔總熱量﹕ 88％1 R. H8 U5 O5 ?
‧一個等於 6.5茶匙油8 C8 r. C) c2 U- r7 h
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果: n7 O; s: U' g: z: P+ }; W
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果; ?6 w2 B- _$ _: ^0 t0 n

+ Q( G% |* [7 F: k" m1 u" u. _3.鮮竹卷- o: @$ r; m" v4 j
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙7 u. w0 ~: L! z/ y$ L" ~
實際﹕
* O* m' q  L. D, s6 m3 G& ~, K‧脂肪佔總熱量﹕ 77％1 I6 v  j8 m+ O4 l) b# D
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
+ X9 [5 i! D# x, {0 o# ^4 ~; d提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹% t: p& w  o; c# O7 k$ q
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替; Z: g1 X% j* ?7 P1 x9 f: Y

3 J" x8 x( e5 O+ H- I7 y  D4.熱狗腸
0 x# a! Y+ V: S  e8 _8 E表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
' a5 {+ {0 f+ }9 a5 i實際﹕
; O* t2 U7 J& O* a0 b1 L- h8 D‧脂肪佔總熱量﹕ 73％0 h9 P$ L- r2 ^
‧一條等於 2.5茶匙油
' `5 m2 g- }7 q  H- Y提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉: }5 {0 \8 j: E8 {/ j
健康建議﹕選用鮮肉代替
* _) `% Y' }1 F$ D
) l; T/ C, V0 P+ q: p6 S5.沙律
/ |$ ]0 z' j& Y/ j表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
1 ]( x  o) D# d( |7 N' a實際﹕1 ?( I' s5 a) m$ E! `! r% D
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％: ]3 g/ W7 v3 @9 q2 T" F7 z/ k
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
! C$ R: w- N8 x) J" t- T提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等: ?3 ~# h0 j# ]' `* H+ j. ?
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
, ]  U8 |: g* O7 I! l4 i# F9 }, Q' D9 b' w( E+ R' E3 b( B& E0 X
6.乾燒伊麵
' J. ~  a& \7 C& e) K表象﹕健康的素菜" }" p- h9 ^  m! k( c% Q$ v
實際﹕9 q; k9 P, C1 |# H' e# H$ ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％3 J2 Q8 T* k1 n: u9 Q
‧一碟等於 23茶匙油
, t/ j3 K$ B1 d: a提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河" m" ~7 V2 V5 S. c1 z6 {! \
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調4 ?+ k  T' H3 |1 b0 P
$ p! o' _* I& y7 V; C
7.牛角包
" z- {* _6 Q1 t$ C4 \( k5 Z表象﹕「齋」包、清淡
+ }, |2 Q6 b- q( {+ W實際﹕. G1 S. r$ g) [, C2 z& t& e# F
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
7 [$ `& D7 i: B  ?: j+ H‧一個等於 1.4茶匙油
7 Q& F* E$ h( Z4 |( b* [* H提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油% W5 p6 Q$ m. Z6 P) o* x. `
健康建議﹕全麥包
4 r& }, u- r2 h5 x" v" d7 Y
! t. W1 I3 L2 w0 E7 s  _) s8 t, v8.乳酪3 H+ v5 X7 ?/ c- E6 A' o0 J
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
+ }! |* U; i8 J9 z實際﹕7 h: Z5 W7 y2 t. |. ]$ w
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
! S) n) ^8 `7 a$ P‧ 100克等於 0.6茶匙油
2 k; K3 ?1 N) F% l提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕2 G4 b/ n! l5 ~/ m1 e! P
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。
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其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛