【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!3 n; Y& q* c; @8 c5 H2 y% h

9 E7 Q  s/ R* R, i材料
$ J5 H3 t) J8 u8 h* r4 g
  p3 l& T1 W8 f4 S伊麵6兩/210克
7 }5 n% s. j4 L! h韭黄﹝切段﹞適量
5 T& S2 Q1 H3 z蟹肉2兩 /80克, h% c& {8 Y" u7 S$ z, V
豬肉1兩 /40克
, ], {  L4 ?0 L# `. g- E! \0 B冬菰數粒. o8 Z/ b2 A% o3 s4 Y5 Y+ d  P& ~
  }4 c# j+ s1 B+ Q+ @
調味:
$ p  z5 r2 b( U. E8 Q% ?7 b8 C" v8 A' ~# o( o; a
鹽 1/4 茶 匙
0 O- n. J7 w4 \. w# w8 ~& Q0 E  `2 f! E" X8 O9 x+ u
1~糖, 胡椒粉各少許许
0 ^" X( J7 R! m, E9 r$ H3 }) S3 }2~罐頭雞湯1 杯  p* _- }9 ?9 p1 B
3~蠔油2 湯匙
) ~0 D4 e8 i* n8 M6 _9 K: ~4~老抽1 茶匙
( I1 h6 J9 H. i8 C5~麻油 少許0 z" [" E$ s7 U( q( p
) j4 f, c+ S! G' Y' h& G
製法:0 p) }" _# E+ c7 `# r
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! x6 \" w3 d( A! |
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' O3 @( ?3 W$ L1 ^. k3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  T* Z3 M* p5 d, {

# f; j: B& x5 N. V難度: 普通. J2 W% N, ^  a6 l  |

! ~& }& y  U7 I1 C8 k0 Q十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 A) S9 J6 V& R, q' E  C7 y/ n" f睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
4 B+ S9 w8 R' V8 p十仔，多謝分享！！！！！

" R9 o7 `. @; G/ O

7 Y2 @  n4 [/ d  g$ K0 Y加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; }8 u" j) J: K) p1 c; ~! t

, c2 y  A6 a: \謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 \" `' Q; s3 o  ]/ S) K% ~
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/ R0 K1 R0 u8 v6 |' n! V; y
" R6 w2 {, c$ M; }4 I* r; wHow about 干燒伊麵? 5 d2 e! Q/ F- Y. }3 O# C  D3 B( ?
what to do?

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' J! p4 e# ?5 H, {/ L" R! there is one recipe with english and chinese
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1 k3 g4 E- d# Q( dhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...