【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 B/ o$ H2 v) m
　
# I' V1 H2 `6 c! O- F3 K7 f材料:* O% I% |, o% j, J9 v, p, n3 V

' T/ `4 d% o4 \1~雞翼適量4 f+ }4 v) `  I* x; r4 x! e
8 {7 ]! _% u& v5 ^. v
醃料5 X1 J: z7 F0 [  u
9 [! \8 M5 P- B( Q2 ~
2~莞茜３兩
& X  B. ^* {1 c2 @# U3~蒜茸１兩7 B" U7 `+ W0 q# g' Z5 M
4~味精１兩9 K, S4 f% F3 \3 y! }* b
5~糖１兩7 U2 l. L- K& U1 I- @
6~鹽１兩5 `: ?! D: w/ D  W' r! D  I
7~５隻紅椒  q' V; S! G; U0 b
8~花奶１罐2 |) S* h- g3 P. D$ c
9~美極小許
; f% B5 [$ e& b- i10~麵粉１兩" y  @6 r8 c: @% V$ Y
11~水1/2斤0 `% H$ Q: y5 C3 q
　
) v! [# I1 P7 M/ c做法：6 d3 A5 n' r' y& R3 Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；- a3 I; @8 t4 J6 H" `
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. r9 g$ N+ ^$ m/ ldifficulty: easy
- q5 w  X$ a9 Q$ `% |. E# s: Z* |, O, W3 d4 m# z; X# O4 ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 w& G/ f0 w- H' U$ L. p5 k% o7 C  `' ^9 _
檸檬雞翼) R6 r( j+ T) x9 X
　
0 Y8 B! M: H2 h材料 ：(2 人份)5 N; H! N: V# [: b
1~雞翼 12 磅
' ~' Z% g( B! D. F) o+ K+ Z2 e( o2~片糖 半片. L8 t; o$ \5 S: g) z; o8 ^6 F
3~生抽 1 湯匙+ M: S) F0 W# ]- [, c
3~老抽 1 湯匙9 M' ^4 o' N) {, s; I! v. N
4~蠔油 1 湯匙/ h( m  c0 ]& L. }4 l' V+ x
5~檸檬 3 片; H4 z" P" k- m) A0 M
6~薑 4 片
+ S- Q9 n% P# v: ?8 s　 　 　
7 Y+ u. c$ z$ e4 Y1 L做法：
9 j& ^" p" P/ J* [2 K8 N5 L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 L- X  t5 ^. p# W" g- L( \# r3 Q5 x
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ p& y: Y; }- s; Y* j
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
* k# ~. \6 ]0 Y* b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" x! E7 k0 F, x0 M8 l5 n~酸酸地幾正~0 \1 D+ L: a' C- L' m

" J# a2 V% x- Z4 b# G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 J, T) e, D7 N2 f" e3 X+ G$ h# s) v材料：5 E' l% ^- D) Y0 X* G
1~蜜糖 約1/3碗  M9 D" l) `# c0 X3 B% T! @
2~雞翼 30隻
, l$ e$ h+ i# y$ P3~老抽 少許+ l1 `5 t, _) M, D3 x
4~鹽 少許
! X+ r- S& m) {! h5 Y% L1 F8 J5 D; p$ M5~酒 2至3湯匙
9 S% |! Z0 p3 R, N; ^& @6~麻油 少許
* D$ m5 y! X/ f% w9 m7~胡椒粉 少許6 Z6 |; h' F$ z# M* {. @5 ~
8~蒜頭 幾粒9 v' F4 s, a1 r- j5 e9 ]- q
* g. V* b' Z; w$ x& V
做法：
0 ^; R5 U6 _% w9 C& s1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 N: c' r" x, u2 ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) Q4 b0 u% ]8 [8 B$ v3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) b) {  U% z( y' z! e7 Z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! P# J$ |+ W' x5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, v! h' f* c4 j& x' F/ {+ d- g
十仔一言~情人節最好選擇之一
' ^5 \  s: l+ E  }0 O. {* T
" U" ^4 G2 c7 x香茅蜜糖雞翼. F0 v1 n% w/ V! H4 X' V) r2 v9 P/ b
　 3 S& W; ^$ o- R, q3 @
材料：
  M* m4 Y. z4 w
% n4 B) k5 M1 p$ J/ \  c( d' Z. S1~雞中翼1磅: Z' t5 T. F% C- ]* W
醃料:7 N$ Z2 [- e9 X6 \1 c
2~麻油、胡椒粉各少許' x9 L- X& {+ Z- |+ m' x6 n
3~鹽1/4茶匙
. D8 r5 l5 i& d0 b! c: j. n  r4~香茅粉1 1/2茶匙* O- z) L+ h) n- @7 ~+ Y
5~魚露1茶匙
& y6 L3 n+ W6 W3 x" ~6~蒜粉1茶匙# p3 L9 H: _+ V  V: a
7~醬油、蜜糖各１湯匙1 w* z4 X3 h: c
　
" G5 ]9 c0 S* i# n做法：
; P. U/ n) C8 g# Q4 K$ S# M% G; T! R6 N
1~雞翼洗光淨d
' c) g3 f/ L* ?' y* X( X, r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' H& s+ Q- t* C+ ]  o+ h, O3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  A' k% S$ m6 a0 z" L
3 r0 Z! K5 [: ~9 q" k' |: C十仔一言~好味但其它更好味7 c' d3 t0 W1 H8 |' G# c

" ^0 g+ U2 K# a, k* |7 \烤蜜糖雞翼% i# @2 n- O: w0 Z" P* l8 X. F
　
1 G& N2 O2 [' _; S材料：(2 人份)
% {. X; a7 Z. {' c4 v6 o( ?1~雞翼10隻
$ R$ O# q% q; S/ X2~豆粉 適量
8 c2 X7 Z* w  ]9 o/ g3~糖 適量9 ^8 x  t7 x, K! A: y/ c. T
4~豉油 適量/ J6 i$ B; x8 a$ z. w0 V8 l" T4 N+ @
5~蜜糖 3湯匙% \" y( n; a, }* R6 F9 L
　 　 　
5 S" I8 V" L8 t3 R做法：; }/ o- G1 I, S% b/ M% R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! O: N% L( e9 G
2~焗爐預熱 230度。
! h: j) J5 ~. J- m3 Z" Z6 q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! X, z3 m) n: c6 y# H4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, y/ s$ b" a- e( \
6 h) r( Q, ?3 U& j
小貼士：
* v; A/ y/ Q3 k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( o4 X9 k- W6 C% j) e) U) n7 y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 C/ L5 s( V( v- ?- {; j% q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 J' R/ O! D/ E  o# c$ q, f* ]7 n% B* Y1 G& c% `
茶香蜜糖雞翼
$ R% k7 h# C1 D3 T  x+ r  r  B　
) G& `; [4 [$ b  l2 a材料：
) T# A* ^/ A5 R$ p1~雞中翼15隻
+ @3 X/ t& \4 v9 c2~生薑 4塊
* W! [" ]; o7 a# R: _3~碎冰糖少許
! G+ C$ O& I+ t1 X$ \% ]$ C8 @4~茶包 2包
' n  _& J, }4 F& e/ W; [5~蜜糖 2湯匙
2 o- j5 a- W. N. l3 K! ?　 　 　
1 \! S% n' l$ S. a做法：* |: h% k+ i+ N, R. Z, a2 D! h
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ i$ A& }! _0 s( a) V- Q6 J5 P
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; ~8 N: d) F  w9 p/ g, p& q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + y/ L- Q) S, E' w$ D
  i# r' @! b: k5 Q( U' R
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
, g- K6 w0 A! U- h, W1 J! U( M1 \; L0 V" p2 _+ S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, V6 m% m4 Z. e$ B1 G1 n) C5 a
/ k8 E+ [# @5 b; ]' v, \5 E( d
材料：  6 ~2 G% |+ [. I" l5 ], Y/ S
1~急凍雞翼一斤
8 |# l2 M1 S: y4 }- U9 L2~黑胡椒粉一茶匙  
# v3 i0 ]' p3 U  t+ t. }; `3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* x( K8 m, d. R" n" h4~蒜頭２粒去衣剁茸 " f+ D1 _# X# R" z. O* Z- a2 R
5~油２湯匙 ! |9 T2 S7 \5 ^  ]
* r& S! r  Q4 B9 c" j4 i) ~/ S, C
; E: Q( a, I! S
雞翼醃料：  $ `  @: @9 D  w$ b4 J
1~白糖一茶匙
# [# Z* }( u: O) q2~鹽半茶匙
0 u" p3 {7 j( _4 G( A3~粟粉一湯匙 8 K( [! L! J2 n! ?8 D; a+ P, p
4~油一茶匙      O7 w  n5 G/ X+ q9 U/ [. e
5~蠔油半湯匙
5 p/ s/ j; M; f: C: {3 V2 G, C6~紹興酒半湯匙 . P) v% ?# a5 W
7~豉油一湯匙 ( \3 b8 p6 C8 E2 P0 [
8 B4 t; u1 f, f1 H6 S/ B0 Y8 n. v
製法：   
/ o, c3 Z  L$ b+ V3 ?  q1 L1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ b1 |( K" _6 t# h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 @% l% A3 _  ~5 r  |
: n' g* ]& b6 G, j2 e
9 ]( e4 {5 `( Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ U8 }3 ]& {" D0 o, n% ]
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 q, L* I& S& K0 W) A- y

1 ?  q; {4 L" C  S- ?' J& Q+ R1 d糖醋雞翼! p% ]+ {) ]" J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# ~" ~; F  |) m1 G7 o' w- L; G6 S5 K& ]
材料:
5 [* J& n8 H% R5 o9 `, a   
& J) I( I3 v7 z  K/ I! W% }' K, w" a1~ 雞翼2 磅2 @$ V" s8 {3 Z3 v2 _  O5 O
2~ 薑 3-4 片
) g( o( |8 ?' a- a/ G6 d$ X3~ 荵頭(切碎)2 粒8 [$ w0 K2 q  q$ v2 E6 B# b: ]$ e/ b
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 v1 C* N: q& D3 i$ `, r# q5 b2 d- l% M2 ^( J
調味料 :   6 v+ i2 h( S. q$ U
1~ 片糖 2片# c. w0 \9 d. Y' T
2~ 老抽 1 湯匙; W8 G" W  p6 \2 h% `$ C! `) w
3~ 生抽 1 湯匙; _; M5 }3 Z, I
4~ 鎮江醋 2 湯匙( A, y% y" U4 |, o8 t
5~ 紹興酒 2 湯匙
( Q: t( L2 h) k: y# @
8 c, F" V0 E6 P% d) J9 z% T做法:  + |  X6 l2 m: `% j; `# P8 T
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, H- u  i. |: z4 u( s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 D# n7 s3 t' k4 {$ I' m3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 Z4 H! i7 `1 H9 \9 j7 h; }- C2 N# y: U1 C
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 m0 ~  |! ]$ s/ f( R; s- g& Q; a3 m2 C. g8 N
瑞士雞翼7 Q+ a: ?, L* e* j0 R; R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 A; Y: D+ P! M5 J4 ?
2 i! g& w8 `1 ^0 M2 c# m材料﹕
, n/ p* i* A6 T1~雞中翼12兩) i$ T3 y3 K  S; T5 x
2~蔥段1條
' \- z1 X' R% I( m+ U3~花椒少許; i) [- f! O/ i% C( h. u
4~薑2片
+ K" G! E/ L- G" F& i2 f8 ~5~八角1粒: X+ `0 J' t& h, w2 Q, y: j

8 u. X+ q  H: b8 J: o% I9 r/ H醃雞料﹕
. @) Q; n1 m( A' W7 {7 v/ p1~紹酒1湯匙
/ B5 x' ^5 E$ x! w2~胡椒粉少許 5 s$ t1 B1 s- R7 i& M

6 m5 e8 \" J: z調味料﹕
# {3 e% j, e/ n+ ?1~水3/8杯5 h) k: {! O+ D( k9 q
2~老抽１湯匙
8 d0 a' K9 b5 C8 o  r$ u" G  u3~急汁1 1/2湯匙+ d# }5 r- ]& ^2 H% x% S2 o  e
4~甜豉油4湯匙
. M, g/ b2 I( |' a+ f& y# |5~片糖1/2片 9 q; \- @7 ?+ q1 d5 {7 S

& t8 {& J3 ^# f* j0 g做法﹕
2 K& y( `! u% J3 T1 [/ T4 Q( q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 n( Y+ e; h9 V! `( v, ?
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 O, f5 h; G. M5 \+ `& W$ m
- g& t  b' q+ E1 I/ h十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 X6 l1 [( P2 L) B( o
1 {' J, r% P& l$ L! `! h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! m( O, Z( o3 ?: y
等我又介紹下
, J: P. l9 L* t* X. C, A% o. I. Y& N
; {& `5 E& ?% D# R0 Z+ }$ |* }[size=5...

& A( @$ U) H7 X  `

- d) H" {8 L# j2 d& Z- M8 w2 z3 ]/ Z/ P
thank you hoho' g7 e- o6 q* T! O
$ l' n* L4 c9 z* m4 G
冰糖雞翅
: r9 k& T7 h, Y5 k- [! b- q材料：, l& ~0 t  W4 R& F/ C3 G) q
1~雞翅膀 12 隻: o- Z. `% F6 \4 ^% L5 j8 Z5 R
2~薑片 數片
% i2 V9 k( |; i$ X' F/ \+ U) L4 p! I( Z3 k4 Z
調味料：
* _0 P4 }+ o9 s4 H) P+ i! j- }1~冰糖& L* M+ _( Q4 e# I$ H
2~橘皮# E7 \5 q+ u5 e; f& {/ u1 g7 r0 [) x$ B1 i
3~醬油水4 |. B+ Y( w( ?/ g2 L7 N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 F5 y1 h7 R) {' D
9 o+ ^, F) W, U, k: ]7 ]0 ]
作法：
$ |0 S+ e. e5 d1 i5 k4 l, l1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( P. U( b/ ]# u
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( A0 p9 y& I, A8 p, x# s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% P) f( }+ G9 B4 V! @* e( z: I/ O, r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

tenmadio

花雕醉雞翼1 a# y& g3 D/ Z( G
　
4 q: P- l3 l6 L* o! X& S材料：
' W7 D) n$ A& V/ N1~雞全翼 15 隻 ; z2 P/ p4 J  _6 h+ w+ f* K+ T
醃料： ! g4 g: x% Q% R/ T* w
2~鹽 3 茶匙 # o; l: {5 t0 M( |' p1 \% Z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 ?" f$ K( L7 {2 c* T
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 [6 i& `& b  R( n  O1 y. J! X- D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( ]2 a$ Z% e" l  k7 H$ g
做法：7 a9 x- S$ d( U7 w- w: Y4 U5 J
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. B3 H9 D* T& c% D3 J3 N4 j4 T2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. V1 X7 z: P. r0 P6 M

* k& u% {* m: c( o  s/ B  v( d  ~十仔一言：一定要加指天椒
8 R  B& Z$ L3 b$ p$ }; j0 L* ^
" A" O0 }' p9 |2 @: Z+ Y" G4 B南乳雞中翼' E' _: G' g% Q( u* }$ `
　
# K+ ~" h5 |, c4 u; Z$ p( W3 F材料：
4 M' e3 D, J$ ?; c1~雞翼１斤
, W: H; p* ?4 R, S+ A醮汁：' h8 m. }( s- D
2~南乳２茶匙7 v. _3 B: H: `2 O% v9 U1 G, a( l$ d. S
3~五香粉適量
7 y( w2 G* a; w7 V# Y4~麻油少許
/ n! W1 ~" \+ e# U) P5~糖２茶匙 　
* B% L! s6 |+ B" |8 w% w7 l做法：
- U- z# ]% E* ?/ P* u1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" d7 L' x. F! i" x3 Y1 H7 `5 M; ?
2~蒸熟。  Z3 E8 o  S; ~
! r9 N" f- T0 _5 m) m; O
炸雞翅2 [( [, U) q2 e2 Y0 M8 d
　 ) o# O" t2 e5 Z. E+ ]
材料：
4 ^9 C" ^: w2 ?9 r( K1~雞翅8隻) f! H% A3 w' B# _# z! b& B# U: Q
2~太白粉少許% [7 \5 T3 N9 Z7 k2 k( y- ^; e
醃料：- m. e" s6 M" d3 l# {' T
3~洋蔥末少許/ z% v7 e( e4 _  W  K
4~蔥1根/ y, z& i4 ~$ J8 T3 o( ^0 C+ P
5~薑片2片8 w* l7 W- z0 N& g3 C
6~酒少許0 u* h6 y" R+ t5 m7 [6 f2 H# x4 l
7~雞粉1/4小匙& ~" }6 ?0 x6 y  U) F
8~黑胡椒粉少許5 n0 H1 Y* E4 k. w9 u) W
9~鹽少許
2 h/ r  w  x; |做法：/ r: z  i% |2 l) m" ]% y. H8 k! ~, |
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, Z1 h5 b2 e. ^( T; O7 O2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 k. Z4 \; r) m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 m  v; G: V/ n
9 {: @; f( X& F& D
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
$ x, r0 m2 S& H/ a& ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

' g# ]3 U% \; c' ~
; ^; y- }+ o% u4 ~1 a7 [$ m' @0 t5 A
thank you 老鬼XDD
5 j+ [" P  X/ n8 A! J1 q7 p% E6 g' b' F! d: B& p! V
香茅蜜糖雞翼& `7 O/ U5 p, O7 w+ k2 ~6 Y
　
0 [5 E: |: p* }$ u/ ~) p材料：# g/ H" R' a/ s/ @4 U
" `- D/ \- n' u7 j
1~雞中翼1磅0 ~5 L( m: ~" _) l
醃料： + l: {: p2 Q& W6 P: A4 Z7 m
2~醬油 １湯匙
# Z0 G0 P% x: h4 x' g) z3~蜜糖１湯匙  o" z* X6 h2 k. X
4~蒜粉1茶匙2 P( v- X/ C) ]) P  r1 J
5~香茅粉1 1/2茶匙
+ J* I/ C9 l! x5 d8 }5 a6~魚露1茶匙
  u& c6 |: ?1 d8 M% n* L; i7~鹽1/4茶匙
% ~2 N- o* k0 q5 C8~麻油、胡椒粉各少許: D( y) s$ g6 n3 P, _  n% a
　 + z8 p! z7 e  G2 U1 C
做法：
  g; y5 Y' d  H( ?
# k. u- p- C' |1 m4 ^8 t+ P4 T1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
( w$ |+ H+ _. Q! e" s4 j2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 ?& b7 s2 c# B

0 i6 x% I$ Z7 F) B1 [# `: ^% r# f十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)/ }# f5 }6 ?  H, b0 I# L) S5 m
" G6 Q" q3 w; W
香煎鹽焗雞翼
; I$ w# l  V# |' D4 A0 G　
5 x# R4 A1 n' ^6 r4 C4 Z材料：# C; D/ n, R" }6 B- d  @
) |; a( a$ E" s" i
1~雞翼一磅% n# x5 ^/ i/ i6 |3 B1 U+ k  r
2~鹽焗雞粉一包
# f8 O* K( F( C8 w- T2 b3~糖小許; N; T* z- G8 b' ~- E
4~豆粉半湯匙: k" D. O$ ~) k- I
　 $ t, Z9 f; F7 M
做法：# B2 ^, {! w6 u6 {6 y

$ i1 \3 y# e, q4 Y1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘* C2 J" ~4 b- L( F& d4 ]$ [. ^5 B( R
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
- Z6 I, g0 q( {3 y( J6 K' w
* A2 p: j0 T( y2 C& \6 h+ ^* c十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼# C( X$ i. I6 L# ~
香辣茄汁焗雞翼2 r6 ~2 J! P* o8 o; e" d
* A3 }$ z- U9 s
材料：
0 N! @) P; [" Q/ X' Q' J* O/ E  b) n% L+ Z
1~急凍雞翼一斤
5 A( u9 x& b5 b2 v# G* M$ }- k' e' @3 \2~蒜茸三粒1 N0 K( |$ l# [8 q% _3 s+ T
3~茄汁三湯匙
& s8 [6 @" j/ p9 Q) H
# n, J# _8 z& F8 X9 o7 k醃料：2 F6 D" w: L7 n! R  [" |3 a
1~辣椒粉半茶匙& q2 y# y5 P# |
2~鹽半茶匙
$ s8 D- S' r6 t& ?7 }/ p8 o3~糖二茶匙
% X3 A4 y2 z( n) |: d% H' B' ^4~古月粉少許 　 ; B0 z: `. `/ ]9 M# m5 s

) Q( W1 n" ]* x) W做法：
' Q6 R: }! G9 g3 P5 ?1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
! D2 f) C1 A2 s7 R0 [2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
" R, C+ N. {7 ?( V, i
( u* K- L0 V5 A5 z' }烤雞翅 . q6 T" Q. l. b

& q" L/ ?7 n2 y$ L8 G烤雞翅
: I( M8 P5 L2 p! w- L) X1 X3 ]: r$ L9 m# J$ i' S
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg7 Z2 M! b. \3 M" Z% `
　
5 R. _6 @9 a4 e: k+ [) |  _* j' v材料:% J/ n4 _; ~) F9 I
1~水 2杯" l* L% Q" C; w! i5 D  f( u
2~玉米糖漿 3/4杯
9 J3 X; v! ?+ r& F6 v3~蕃茄糊1/2杯) h2 D& |" K0 P
4~醋 1/2杯' v! v; S! X+ c8 X( k
5~糖蜜 3大匙
; S" u* u! t7 S# P5 H6~黑糖 brown sugar 3大匙4 [( S, m5 U/ Q2 x0 \0 M0 l8 X
7~煙燻調味料1小匙
* K0 v/ w/ o, ~5 _* a# Y9 j4 X  Z" B2 R8~鹽 1/2小匙
6 _0 T$ e; G8 w) f1 d" J8 C9~洋蔥泥 1大匙' Y  O0 @; q8 ~! l1 J& A* O. t+ `# ^
10~黑胡椒 1/4小匙( F: c, S* b  d* ~( h7 ?1 n
11~紅椒粉 1/8小匙4 m8 [5 s4 O' ?
12~香蒜粉 1/8小匙
: d- c; f( v2 ?% h7 L4 v- E　 　 4 S: e# C* u$ ^' n- n/ y* _5 W$ z% ]
做法：& ]0 S0 G8 {# a

& V" A4 @# i( l: n" h2 Z; B1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
* i& H: o4 z9 w. A/ Q2 {2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
; B) h$ x" v, v4 Z& ]! U3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
6 Y( Y" }: D) r1 ^# p* [: K% S( N) x5 j( z" f3 z/ S8 D7 r
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
" e8 ~6 p# l3 ~1 Y& u5 L8 m- F
+ L8 q. m$ P5 O( j+ o5 t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:# c! j. H1 T8 l8 U' T
愛死你地~ >3<

4 \5 O, q6 c; G) v; P' M' V5 n; }( X5 g) d7 M3 o
' r4 K0 P! p4 a& N9 L: j! X
WA~~~令想post 多d tim
% I4 M% G( z7 m; t& Y* S
" w, ~2 b& p& o0 J1 t; ^好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
7 ^5 x; A- C# ?; p2 v8 E6 a7 c5 f1 q" w$ n! u田園雞翼...

" f- [0 l2 b) Y7 }$ w6 Q" J0 ~

8 L. r& M; v( F+ U. K% F紐約辣雞翅
: R* E: q/ n- _
0 n# s/ Q. T) d: t材料% _: H+ e& o) `3 O8 u# @

" h" f( S* Y* P3 o0 Q" @1 i1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
7 \' @" k. F: k# P2~炸油  適量
+ _! n! G# _/ m4 i+ Z3~純奶油 4 湯匙9 k. X, |" \6 b6 R, n" S& D- ^! Z
4~白醋 1 湯匙' D5 H6 m, C/ L  e" t4 D+ a
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
/ f5 v$ f1 m. v1 M6~鹽和黑胡椒適量
$ _1 y5 ]- R# k5 I, ~; B8 M8 w. v4 j+ K$ g5 U1 C7 _$ h  r/ \
做法, j0 B& f) z1 a

$ \2 k. M. O5 ~9 K1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
+ f+ `3 w$ L/ E8 I2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
* D; i0 o' Y1 P6 h" E9 U+ [' s4 V, Y! ]) ?, e
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
$ {' ^. m* U  I" U0 z: p/ o% a) |7 K& @7 y0 z/ m" w" a
豉椒炒雞翼
: i  o! q. s0 Z6 C. D4 }http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
& e% `1 T2 n8 ]$ i5 M% A" R4 O% ]  R( V( I! a7 n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
# B- H0 U7 c- T* N材料：7 f" T( P1 b: f& l/ T
1~雞翼12兩* x2 u+ v) S$ [& R$ P7 [
2~洋蔥半隻9 z5 [  T2 n2 \6 [0 y) y
3~紅辣椒１隻8 F$ b. C3 |, a! S! i; b9 O3 n
4~青椒１隻
5 v% M* C5 k' b: u. l5~豆豉少許2 E' F( L- }4 C- I4 I4 c
6~蒜蓉少許% X( ]2 _  a1 `/ Y/ x
醃料：9 R0 r. A0 V) v9 F5 w& f( k
7~生抽少許
8 |7 v/ e" Y" y5 R8~糖少許
& S2 L0 M  G- q- x; x9~生粉少許
1 X; ?% T8 c, o( E, Z- ~5 K10~薑汁及酒少許
9 e# H0 Y# i& i/ w: N7 b; f11~芡汁
- O6 }/ U' l* i7 f6 n: p12~生抽少許
3 O# w. r9 C  R5 g! ?6 L5 ]13~生粉少許' G! z5 l5 h$ u* F! l8 B
14~糖少許
3 \- C3 _# I0 ~2 W. N' s9 O15~水適量  / \3 N& J, d0 s4 ]/ z! _8 n+ ]
做法：
; z8 w& E. R9 r9 X* n1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
. E" G  o# S+ U" m0 j+ ^0 S1 w9 z" a2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
5 s' v7 {7 [2 {. E: B- q0 \/ t3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 0 ~* c7 y' P) e1 B+ K; K

9 {. _: {1 x/ ~; C  N* Y% Y, j  t十仔一言~撈飯很可口! ]* I9 l  s  z3 g! |

1 E0 r3 Y* t5 H- b" t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
- i" B6 H( V, \7 R. v7 d. E- ^1 F7 `5 s. [5 c' h, X3 t6 s
1 i( V, G0 v. E
紐約辣雞翅 ) l5 ?, d% T: u6 ^0 {" V7 }
...

; j9 w  F2 ?  A, x1 `8 D8 h

# p$ a4 g- g5 F9 m醉雞翼9 [# z3 i! S$ H+ ^2 [
　 - z+ r7 ]0 M6 v# y
材料：
2 F0 I- M; J" Z1~雞中翼2磅: D& m# T3 Q' x: c
2~醉雞汁1 V$ n' j4 O' N4 k4 W# Q
3~薑蓉
( i. D) J8 C/ X- `# T% E' Y. @8 O7 o4~冰5 u% c" p( {. _/ S9 b
　 　 　
( C1 _) L: |5 f+ C$ w做法：
- d0 Q2 I- Z, ~1 b! b" m" W! q1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
, s, s/ z+ m: Z% l* d2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
. B& U  e& ~$ c( {3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
% N' n4 A; I) R$ r! w十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。8 k" u' E# O4 J' r, @2 g

1 [* R3 l! ]/ ^花彫醉雞翼
9 i+ y# K" w& D4 I7 Y' E/ t; Z; ^& R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG! L7 H( N& \5 T6 l, D# [

0 U$ D; f- [) D5 N6 f* I% }材料:  $ T0 @* O: P( P# j3 M
1~雞中翼 8-10 隻2 O2 F' T0 O7 P: U' q+ k
2~花彫酒 1/2 杯, Z  Y& j/ e* z3 I" M- m. k0 S# R7 a
3~花椒及八角各少許
) ^5 O  a# k' q  E* I4~薑片及荵段各少許
# ]/ l$ Q9 o, F4 j* F4 m$ k0 G7 X" O6 M9 z5 t
調味料 :  * ?/ L8 N9 G* d9 ?
鹽 3/2  茶匙
6 J3 Z6 k2 \3 A) b0 x# m5 V8 u糖 1/4  茶匙
4 Q" L1 D3 P1 H+ K7 }8 ?6 d5 B
做法:  + G% w1 L% f4 j5 A
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
+ Q+ r3 E0 p3 A3 I/ b2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
% Z+ J3 {$ V3 G- t6 ^( q3 z! ]/ N3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。  z" q8 ]  ?7 A7 D! D4 B
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
4 l- I7 Q5 }) W% |& b' R1 k5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。& j, m; e* H# w" D( Z; o$ o2 }
+ d; I0 ^3 r- D
鹵水雞翼
/ T; b; ~9 U3 e' r6 n1 A- F  G* n　 - a' x* C8 J1 H, G6 `% K4 u. G& C
材料：+ P7 N6 |7 y- g" K8 }
1~雞翼適量
4 r7 h) i. ~0 b4 W
6 H+ W4 u/ s5 }8 \5 k鹵水汁材料：
: Z& F9 S: C' i  Z/ o1 Z2~水、生抽（比例約5:1）& p, B, R0 e" ?1 s
3~老抽
' @( G% e) g- J) x4~花椒
  j" c8 r; y6 q! [7 K0 h9 j  k. W  W5~八角4 W- X9 P" S& B
6~草果( N; Z+ B4 m; E- F8 G
7~片糖少少
2 u5 m* h7 N' C7 S" c3 `8~鹽(自已較味)
. p% \1 p  T7 x9~薑3 H( J1 m" p  Z/ B
10~蒜粒4 K$ x6 N, Y+ f( H& W' E& }
11~蔥頭
$ y$ J3 F6 k9 x9 Q3 z 　
1 M* D$ _/ v+ ^' H  ^* ^; o做法：0 K- E7 ^$ o5 r3 H: _
1~將雞翼飛薑水,
& t' H% y" q1 R8 b* E2 ^) p2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可$ y6 O0 C! d( j8 I' `5 ^
這不用說~~~/ l$ ^/ m& @& M5 z/ C+ }9 |
  l$ p( i1 P* I  Y& `
簡易鹵水雞翼
5 L+ T" S5 t' yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg4 c8 y2 L( _% [% P
材料：
! y4 `- J! J9 G0 Q3 l1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
0 ?  `5 i3 y6 o) G8 i8 j, |2~清水 1-1 1/2杯
8 V+ X. _, y% V5 A% t- C7 T4 j3 F3~雞中翼4隻( E2 C7 G% ^7 B/ J( Z6 h5 z
4~薑2片
* E0 [7 @& |6 v4 Y  y) a" E5~鴨腎隨意 　  
$ I  z, T! P5 }% P1 P* H( c, o6 I/ R  {- w9 P* m5 G
做法：
2 W8 m( Z% [2 K; w! g3 U1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
; K$ I. |6 h( s2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
& q  s: I* w0 w% Q3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
' P/ B3 e7 h7 h4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 # ?: t5 a7 t9 X" w
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。9 E- x% s5 b. O+ _% U5 z" a
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:/ m. z9 `& I/ |! e6 M2 n
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
) {  m; ~9 @0 d* ^$ F) J# J0 b4 w4 J- u+ h& f
麻碎蒜香雞翼
+ R8 t+ K1 b  X' O. ]- p3 P  M$ i材料:0 M4 F; D% J/ `2 a) U  h7 V
1~雞翼1磅0 y8 e) ~+ ]* e7 ^
2~芝麻碎2湯匙) Z- j+ H+ e: u9 n
3~蒜頭1個/ J2 Y- i) I$ F3 u3 C" y. p
4~雞粉1茶匙
% ~  r, X6 d4 k4 H3 w　 　 　
  C4 U5 ]$ j$ a3 @4 Q  g( G做法：; ~( t8 M3 f/ E. X+ [3 H# _
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
9 c2 L& [8 u6 u% h  s( ]& c* R2~蒜頭切成蒜蓉；
& H% H& g. H. E0 f, j3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 7 h; V' ]) \6 _( D
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
" f" J5 h: h& ^9 D  ]; x~~~~完全未見過~~~~~~
4 \) E, Z  G+ ~
* P7 M+ a# i) F2 X3 f/ d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& x, |. [+ e# t# {* g十仔好野﹐錫晒你>3<

2 s6 Z( ?1 c! C5 ?( j) e1 n$ ~* f, O% N4 |- l% }4 x

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 }5 w/ i2 Q+ |& H+ ?1 Q4 _6 ?. @# q( p2 l! p* r0 [
十仔就快比人打- X1 ^  B: a" L5 f

" k- W. ^* h# i( d$ i3 s/ t" \' m( M6 a9 B2 K% h: w
55~~:cool:
- l$ W! h# j4 {7 c6 Z4 K焗釀鮮果鳳翼
9 x' `# D4 J2 V8 \: [. t6 h4 g; h4 r
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 R3 |- [  t# q5 X/ D: \' T

# G9 ?! l. t1 n: H- B* f材料：  
8 @4 u. x1 I' P9 [, h! L; ]+ Q1~雞中翼 12隻
, V& _4 i3 p% ?* T7 Z& ?6 Q" A2~厚火腿  40克
+ X! C" M* d3 N& ^- P7 N3~蘋果 1個 8 w% d9 L6 u0 k1 ]" R. [+ Y
4~啤梨 1個
+ q, k+ Z- ~6 w  i5~檸檬汁 1個
  O$ M6 u4 E) U5 F$ j+ X) ^6~油 2湯匙
7 a4 B( k/ \: Z9 E% {9 J& J, V7~沙律醬 1湯匙 : j# E/ N: v  y5 F5 C6 s; q0 A+ F3 S
8~蜜糖 2茶匙  j4 A  [) i4 @/ k' u# N! y
雞翼調味：
* I4 p7 G  x. C; ?& O+ f% [1~糖 1/2茶匙 + C' N- H8 w* c: G7 ]! B4 M0 z; x; I
2~鹽 1/4茶匙   W6 y! T% w4 Y9 q. v9 v
3~生抽 1茶匙
, p' J, A) m( k' o5 h+ [; g3 u) E4~油 1茶匙 # v) Z+ j1 h' Y/ x9 Z) `
5~粟粉 1平茶匙; G6 I/ \' V7 e) r' q( Q3 s
做法：
+ _8 J; i, \, r8 `; P; H1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . B* }: I2 m. h! ^
2~將火腿切成12條。 / ^) N. {: Y1 q' g: B% `
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : f! X. K6 Y6 c( J5 T3 a3 k
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
& s5 u. E; m% j5~將雞翼焗15分鐘。
* F4 w% V4 H- M0 }5 a) r) M% z/ H6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 " |& T% r) }& d# O4 l
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。* T3 J1 }6 r& l* A- ^; H. Q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ F( y% P% w% P' O: B" [
: n+ f) }, F) xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, r( R4 x( W" c0 R$ C9 P4 i) H
材料：
9 J- @' w: h, H+ |9 T; g1~雞中翼八 ; w1 \* n: O) a* j. Q* H! `+ J
調味：
* y: z2 W3 D2 Q  @6 D2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& j; C: o! }, _: j1 ]4 q, I! s3~椒鹽% ^, W# o* V, }2 Z* U* C5 C! u! h" j
炸雞翼用料： # K" L7 l# M; c6 A; `& R8 B8 e/ M
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  : {* c) v; I: J* E9 K2 ?2 v0 K' [/ l
做法： 2 Q# z; O8 ^5 Q% A
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" @. |  [# ?6 w" c, Z. i2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 @3 c4 X9 E  Q( a' |
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
- r1 u( B) V* \# n6 q2 V0 U+ u+ p6 q4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
: x3 _& f/ a$ b2 w* D7 A5~最後灑上椒鹽即可。
* w' _* ^! V. L1 w0 Y3 {% l9 t十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:+ I: K+ ^. Z# `0 G2 {
$ R; U9 @+ o% J+ [0 a& Q* u. {
貴妃雞翼8 l! O9 Y6 w: l, s( a
　 # x2 f2 F6 }2 t" N
材料：: A/ E" Y0 }0 J; g$ D
1~雞中翼1斤（約600克）$ H, b( y+ o2 L! L( P# c5 H
2~筍片4兩（約150克）
4 Z" O+ m5 _- p% ]5 q" _3~薑2片（切茸）
. ^5 m" m4 |( S. R; C, Z4 @4~片糖1/2片（搗碎）
# ^  l  t# T( b+ _5~去蒂浸透冬菇12隻
/ @- M- d4 n; I5 ~: z5 t6~蒜茸、糖各少許. K8 f( h0 F$ x! t1 `  C1 ]& u
醃料：# K% M( e% R" L6 ~; I/ H
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* K' F: z/ l* K7 D+ e8 d0 ]8~麻油少許 & k9 s4 F5 J/ f8 c7 R- n1 b& `
獻汁料：
% k% q5 G8 p' Z; q; V9 G5 @9~蠔油2 1/4湯匙( O7 h0 L9 k: |, a: h# F+ q
10~老抽、雞粉各1茶匙
" ^! J$ @- T/ n4 L% e8 ]11~幼鹽1/3茶匙
7 \2 m: s3 o1 ]/ B12~水1/2杯（約160毫升）
; Y2 u; E" n; U  M) d' ]0 Z4 E13~紹酒1湯匙# o/ E4 U" P* y* P* {  @, n
　
& Z) S, e" V5 x. {7 e8 a1 e; \/ s5 a4 P做法：
1 x" |) M. J- u( Q4 o" _: W1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & W5 T  _( z- {( w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
; F" I  G3 w1 n! k  h: F; M3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; y8 }, U5 R# z. M6 L4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ; f9 A8 \) y; W% o

: v" d( v4 A9 H, R+ e) u6 w; N貴妃雞翼(another recipe)- t7 {; d& V9 u, M" L
　
! q+ X( R# W% E  ?! L, D8 T材料： 3 H4 ]4 O* _# }/ h6 _
1~雞翼　6隻
% U9 J) R6 v! L8 F( y7 c6 ~, @- O2~冬菇、竹筍、甘筍隨意8 }5 H; q0 H' l4 B  v- ]
3~蔥花適量 . ?* F# @) R7 p9 r. R2 Q7 k9 X
調味料：
- R. s! Z! K5 ]4~茄汁2湯匙
/ e" q+ X5 M7 V/ t1 P3 l6 K6 {, {# E' W5~糖2湯匙
0 v9 H1 S0 v$ s7 k2 C6~鹽半茶匙 1 l7 D6 m. T3 f! x/ O) @: K
7~老抽半茶匙 % j5 s' F2 W/ d
8~生粉1茶匙 , j1 L% X' q" V7 |# J( u! D
9~清水半碗 　
- d+ f0 H4 t$ Q8 ]( m/ G做法：
, f7 z3 w5 t; z1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
/ i; _5 x4 q; C# V: Q% ^2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
, G# C& _6 a# K/ v  F; P3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；9 x+ j  `7 ]- S7 m4 Z4 J, d
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 \8 A5 p# B+ }* H8 C4 C
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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2 ^/ k" A4 j. [  G5 c0 V: r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]