【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 U  ]% a( A: A+ k　 " I" C& [6 @' s" F& e, y' A
材料:% o+ Y* `" k3 m/ u. _( ~
. A; ~4 I( z% w% F" j* w, D
1~雞翼適量+ n' _4 E% o6 |% \0 D. D7 [: q
% E8 |2 z6 h$ R6 k& U4 Z
醃料. O4 h1 \' F: w- s# V

8 W. E! R; f5 b) a! C2~莞茜３兩
! [3 x6 M& _- x& V# l$ s$ u7 N+ j3~蒜茸１兩/ Q* w0 w- q  z
4~味精１兩8 z6 b, F$ X- ?" ^& P/ a# u- Q
5~糖１兩7 V  A  p5 ~+ ?, U
6~鹽１兩' E3 a7 K, W- g
7~５隻紅椒
% n. L. j$ d% G# O8~花奶１罐
' Q$ ?% m2 n! Y" @! F9~美極小許# E8 v  ]7 \. k
10~麵粉１兩. ?- k$ d; |. b
11~水1/2斤: k* s# r7 v% i5 n
　
, U% s0 a" K- O; Y; j/ j4 J& B7 l做法：
' j7 i6 H0 B' _2 w9 G, N1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 u! v8 k) @5 d5 ^+ N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 h9 Q) U! X0 i9 ^difficulty: easy
0 f! x; g2 t4 n- O5 U+ u/ x! z) X' T, Y1 d# o+ L
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, j8 B% z0 O) V' `2 p2 H
1 n4 ?1 a7 m7 R檸檬雞翼
% k$ ^8 g/ [3 e' X: s　 . v% t: U7 @8 u0 g( S! a
材料 ：(2 人份)3 {4 U4 [  n9 Q( Y5 Z
1~雞翼 12 磅
: q. e& I" [7 ?. G: j2~片糖 半片. C7 O# }* {7 s( T) \+ w( E  Y
3~生抽 1 湯匙. J% o. t7 j/ r6 F+ ~  H
3~老抽 1 湯匙
& z6 a8 A5 }8 O4~蠔油 1 湯匙% S  U2 G# v# T" y( S7 m
5~檸檬 3 片+ h8 C. M: c" k/ D( F4 Y# P
6~薑 4 片( @5 ?: n9 T5 y& A' a" j. [
　 　 　 $ m3 S' X, f+ z% C5 J* B0 G
做法：
/ K/ O# g* g; C+ a6 f; G; S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* u# a8 F* D" [0 J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 v2 G0 b! B# T- E1 ^+ [! e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' Z$ |/ X4 b. Z( ~+ N" D  k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . M* j3 j* f7 W0 t$ R; ~* A) P- i
~酸酸地幾正~
2 o1 |" w: U6 A) l& e7 p
; r( Q9 y4 V- C/ e3 M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
1 W3 p. ]+ U; Z材料：
& ]9 j7 R9 S' }# L1~蜜糖 約1/3碗
0 {9 h- o1 q9 Q4 N3 i5 E2~雞翼 30隻
/ j% o" X$ C& I; d/ d4 c3~老抽 少許
0 f. ^6 i$ f  h4~鹽 少許- z1 m  u2 T, _
5~酒 2至3湯匙
% `3 M- z+ a4 e3 S6~麻油 少許( ^0 F( c7 p, b7 k
7~胡椒粉 少許
) t5 s7 C' R" E; Q1 V8~蒜頭 幾粒
/ j, L+ O7 R% m  p7 a6 S0 O
! ~; y; {& V( @  I4 U/ J( n做法：! c( R+ V: P. h# }5 G, F& G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 ~1 [+ y( x+ G" n) `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 q6 ?5 H2 G8 d% m' o) c; k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 N' m, X+ w9 E4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 l" s' p+ n$ D* r$ j5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 C! D8 F0 ]5 J5 x; x; E
十仔一言~情人節最好選擇之一
; U1 K7 L5 h) x  h
+ }. d5 y5 P5 _# h$ C; l香茅蜜糖雞翼
  \  m/ ?* P  Q　 ; D& Y7 H; w9 B  a1 ?, ?
材料：
) I/ I9 s, B- W! D4 f  x1 C- m
( H8 L) Y  j. D& a1~雞中翼1磅
. F& q9 V5 g% ]; o/ D醃料:
  W1 c2 N+ P) w/ V2~麻油、胡椒粉各少許
- t$ m6 D( f) `# X4 `. H3~鹽1/4茶匙
" t5 j( h; m! C5 F, C9 _( R4~香茅粉1 1/2茶匙0 Y5 s' n! w, M
5~魚露1茶匙
+ ~3 C5 Q, W9 T0 H# J2 c% N6~蒜粉1茶匙
/ x* `$ Y* R9 Y5 Y7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ i% l9 K3 ^: Y, y. O6 j 　
: S2 d4 @3 x$ W2 F/ Y2 |( a4 I做法：  [/ G. `7 j1 d7 h! {: H8 c
* i/ Q' ^" i! p' _
1~雞翼洗光淨d
8 X: @8 e, ^$ H& {1 u7 j' d/ G$ R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 v" x/ e" {' |4 ~0 D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ l0 ~9 p" p: h+ e5 E6 [

. s8 B5 Y$ D& W十仔一言~好味但其它更好味( j1 T" f! E- A% G3 }8 C; v6 J
3 R5 Z  A9 F, A
烤蜜糖雞翼
, H% o: q1 K+ A( T. F) v* @　 ) U: l* _! p8 E- L. Y2 _
材料：(2 人份)% B" g1 }1 O% M% a0 f7 ~7 d' ?
1~雞翼10隻
# d7 i' |" d, y: e2~豆粉 適量4 q0 ^# W% v  _: @! \( Q
3~糖 適量
4 y' y4 H5 @" x% b- H# t2 H4~豉油 適量
( d- m; }% {% U' i9 s; \5~蜜糖 3湯匙
1 f, O! M2 N: v/ r+ Y' w" ]　 　 　
# [4 z! ]8 o" a* j0 b8 W做法：
+ K1 J; `, f; [8 k$ b& f9 J1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( E8 l" _, Z& I- U& p; l+ D1 }
2~焗爐預熱 230度。
  k6 d' b& a6 Y0 C0 h, n- Q0 l' r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' k+ x2 h0 }+ o4 O9 H& x/ J
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 L0 P7 L" {4 r
& p2 [5 h# X! k2 H( w3 O- J3 S
小貼士：' p! l! b* z2 @  t6 {$ y( v
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& w5 L/ r+ H% D; i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; b5 s" ]3 e5 x7 V; Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   s/ S2 [9 C3 [2 d, Y

. Q: O  ?& ]1 j茶香蜜糖雞翼+ L$ a) r3 j) s) f+ Z6 n% H6 R
　 0 J' a8 o8 [3 t: m! W2 P
材料：/ u+ p. D8 _1 N! L+ M  A
1~雞中翼15隻+ ]5 V& x; |/ U
2~生薑 4塊% s# d, v: K. P1 k
3~碎冰糖少許$ A. ]3 a" h% e2 O
4~茶包 2包
6 a. G7 b/ L# h" q5~蜜糖 2湯匙
, I# W8 {; {6 b! n* T　 　 　
1 V$ [9 B9 w: P7 @. ^做法：
) \" ?: K  n# U1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% i( l/ J* q9 T2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' F) Z9 ^- w9 |; l4 o9 _% z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
. t( }8 ~- s* L% k5 \- }# x( C* F/ ^- F8 _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" K. `4 F  {- ~) F  ~) u, b' {2 M& j6 N' m; e* [+ r9 G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 j) ?" A, ]7 Z9 i" b4 d" Q$ I! f7 j1 \7 H, g
材料：  
4 h0 y2 `5 g8 k% V# F9 P$ E1~急凍雞翼一斤
3 C( H. R( ?/ }9 w2~黑胡椒粉一茶匙  
( k: k% {8 _6 R4 G3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* y- h$ d  Q, U  |0 N* _4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! t. K7 W$ |9 M8 M, y
5~油２湯匙 0 E$ k+ g1 d  o- o

1 O" @! P% d  N2 b, ]" \9 U( x / u: a* j6 }  J9 I: X
雞翼醃料：  
" Y5 k, i" \, w; e) f1~白糖一茶匙
* |3 n/ V* B- L2 D% x# O2~鹽半茶匙 + }8 Q* J4 ?) q8 ~. G+ h+ h( v
3~粟粉一湯匙 5 X7 ]8 t2 h, X7 z; c/ o- h
4~油一茶匙   
/ J0 o# l; j8 D6 V9 X5~蠔油半湯匙
& G* `( T% c' w# _/ R6~紹興酒半湯匙 / d+ p2 _2 }' L* V* }* G0 ]
7~豉油一湯匙 3 M' T6 P+ [9 b* G/ K
7 m4 |/ M! e+ l6 h$ E3 ^! [' K% M: Y
製法：   
% \) j; c! M8 a5 M3 w4 D% d3 n8 z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) ]; R" q/ y. s2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 N& z* O& [4 I8 r* ?( P& T1 [5 x+ B! G: z- E

4 P+ T9 b  H) k; `6 k; L% P( T十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 H$ f& Z# C$ p1 C, W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# f- h# }5 @& W. D. z& F
* Z& D  r1 _" M. |
糖醋雞翼
0 u( R! o4 `" {* shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( `2 y  n4 _4 U- Z1 b1 W- ?
" ~8 L, i7 @. U3 |" \+ o0 a/ ?  l) L
材料:/ P. _) F& Q) b6 T3 z+ P! d
   & T) b/ ]2 g$ {1 I
1~ 雞翼2 磅
! |1 h+ ]; m2 @4 m2~ 薑 3-4 片7 y8 }  y% ]" l" d  }
3~ 荵頭(切碎)2 粒6 b! R/ b: G% P, q; ^. Y  t
4~ 荵段及芫荽各 適量
' d- J9 q. i8 t7 j& {- o, u
. K$ z% {& u/ e1 c調味料 :   
( `8 J% I% M! l+ o9 M$ l& i  w4 q- i  [1~ 片糖 2片
; G' F! G" a; u2~ 老抽 1 湯匙
+ k. D6 V' c+ }3~ 生抽 1 湯匙3 q7 d* n  V9 _5 J' L) n! E" g
4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ X2 @4 J0 G' ?  C/ A! j. r5~ 紹興酒 2 湯匙# C# @* W/ f  E7 `8 W
' I  Q2 U. `! \$ q) N) P
做法:  
6 u& [9 C9 \' `/ j1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( k* |" W0 ~# P( \2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 g" q9 x( n* W& `3 [3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: R! I8 m; L; B4 b& ]: B3 b" y2 o/ o# e: U: U/ D/ I4 V* {& Y0 }6 m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' d" l5 Y% y* c: {* n7 n0 Z- M
9 B' n. B2 C4 S4 K% M0 J2 j6 C! R瑞士雞翼2 m) X1 B6 \& B, ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( K; N4 @" e# y% t! u
  w% L; N+ U$ g) S& ^. U9 k* \# y" n材料﹕
* n% x! N2 Z  ?' g& d- W1 h1~雞中翼12兩
' @1 l) |0 h* W9 |! D2~蔥段1條4 x! ~& c0 P. R
3~花椒少許1 F# y; S  A2 q
4~薑2片
4 C1 {' h! p& W( l  Z: o- a# j2 t% C5~八角1粒
2 f' B2 S- {: [) t! G7 @2 G8 N3 I. T  |
醃雞料﹕
$ O: R9 a, }5 f) J" P1~紹酒1湯匙
1 U& l2 r" O7 }# t1 Z. H2~胡椒粉少許
3 x! N6 I$ T" E7 J; |' p
: r: e0 B- L# D8 E4 P4 {  y調味料﹕
; [! P; K0 K6 |0 H$ h0 A9 G1~水3/8杯
$ F/ p1 Y  }8 w- A7 ]% Z) F2~老抽１湯匙
3 K% p" X0 g  Y% N. U1 _# v$ N) t3~急汁1 1/2湯匙, x1 @) U3 v8 S: \
4~甜豉油4湯匙/ M0 s- r% U7 A5 a( q
5~片糖1/2片
/ F+ |# ?5 m5 G6 y5 g% Y" q
' m. V: p( `* O, M做法﹕0 I6 a" T. S4 V& @: W% n! z& J
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 I$ `- S: j5 j1 C, E3 i% Y. [7 T, R2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" X. }5 p7 k+ H/ V) @; ^& z3 F+ `  ]% q1 V* R
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: d( C1 z7 K  e: J; ~# Y

  o; V0 W! A) q0 ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 Y1 F+ y" H, x( S/ K. a& e* M1 b9 k
白汁煙肉雞翼  U  p  f' V- c% f
　 % f# x$ F3 a& z. F1 t
材料：
' \8 J& e9 i6 I2 K
$ }# p) y& n" v' J3 j/ N* a煙肉 3片 ; _; K' v6 \' F+ L7 X1 V" q3 y
雞中翼 14隻
! M; ~' q% X0 |+ z/ o( X0 y' K9 `8 _花奶 1/2湯匙
) e1 G6 o6 U7 G1 g, H白菌忌廉湯 1罐
2 z- f* i( Q  L; G! y: K蒜茸 11/2茶匙 + C, U. c7 c% k3 M7 {+ k+ `
莞茜 少許+ \: ^6 j; L. i- G* @
酒 少許" n5 T9 `( h% r9 h( ~; h

0 n4 Q/ V8 U' b3 ]' J! s+ z　 醃料：
' y/ ~3 U: o) Q; ?/ k( S( q' ~
0 B2 J- Z+ }7 I' M: w+ i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ ?; T2 H: m- ?/ s/ c0 H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  Z- C3 T2 {; b  Q. X胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 ?7 x" C- Y4 q/ |% M+ A- F$ ^, z! E  x  V
做法：, q% V1 [3 H( b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 ^; n7 ?8 I) V) a' V9 C8 W' ~5 e6 `5 e/ i: J% V9 X/ L' [) l
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ L4 y5 R" X0 A7 y$ e7 n5 K. K" B4 l& j" D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 y# N& B, O2 Y4 B  @0 o
　
% H& `+ x# [4 Q' o" _6 d' B貼士：
/ q) H$ q$ F- u- W" p7 b: f/ `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- f" U: m3 r. Q/ r9 P: p  c; X7 f) A2 n3 B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! J+ r  M0 n9 Z8 h) \, n+ U

0 E/ w& u9 h9 Z* H$ I7 o: A8 S材料：
/ B* @' n6 q' o: o! ?1 {$ `; c: h* w0 {2 S+ r6 N1 V+ V$ A& |+ v
雞中翼６－８隻
5 Q) |7 z$ e) I% Q( b冬菇４朵　　　雲耳４朵0 ]& M: n7 ?5 _' C- {5 N/ {
荷葉１塊　　　薑２片   b" L( T; r  f

$ C1 o8 x  y$ E5 t! t調味：
9 G9 q; C. B! I& v) V& M# ?+ P0 T! J; m/ i/ @6 h& l9 w7 k9 z+ H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/ j- U% e0 F, s% `$ \
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" F# f6 e' E: |" {2 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# x8 s! {- u- Y' K
油１湯匙 　 1 B+ a; n% P- L4 G8 g4 ?

& ?! y- L# p  V; X; q做法：2 J# A! c, _0 T/ L! {& o7 X. k

, H  L2 X" R7 I1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, ?+ I) u( [6 J: ]% h0 [& R2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 E6 J/ k( K; ]! |/ Q; q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  H+ v& g: [% F$ B2 {
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 j. X" b; K1 H; L- h2 X0 g2 q. R5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 Y2 Y% o( P, x
等我又介紹下
& m7 }7 d& l7 _3 [
+ m7 P+ Q3 z# A9 X7 d, I[size=5...

' Z. B9 N* B! x/ c4 a& J8 {" }- S6 U0 ]$ s2 D# H

! G5 p8 c) D* q4 g' a) \* X( cthank you hoho
, J/ j6 b2 p. ?- E
6 f$ P- [0 B% q" L# r: k5 H7 ?冰糖雞翅$ N% y6 x) D, p* ~0 ?0 P( q
材料：2 q* ~/ V$ e" o) P6 @
1~雞翅膀 12 隻
8 Q( D$ N/ B' v9 X( I2~薑片 數片
3 g' h( Q" F& e0 a9 r
% g$ c6 {' |. C. N2 g3 t調味料：# G" F2 {" A' B$ _. h
1~冰糖" W# Z  E8 Q6 N: q- H7 A- V
2~橘皮9 O" D. ^7 G- y
3~醬油水
3 T+ E. G" k* X8 M﹝水：醬 油 = 15:1﹞' n2 a: m: T0 x2 C6 G+ ^, g5 Q) h+ Y

1 Y3 I8 B: f2 r+ N; d* `/ e% `: w1 C; O5 j作法：
4 U* V; v: o9 ^8 [1 [- y$ k8 b1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* ^1 p! D9 d9 A2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" J( ~( G6 ]3 P+ k
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 S2 c1 S! L. t

) s( y/ p3 T5 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, n0 K* }8 p6 o3 T8 S) F: x　
2 I4 c9 ?4 R% K" K  e材料：8 N1 ?7 X2 `: i: _( P
; `. D9 H, W# ^2 x
雞翼20隻　　　栗子1罐8 F/ g( G) \3 L8 ^9 }0 `$ S0 R
蔥4枝　　　　  薑4片. H! M+ d4 ?( X, I* x- V
桂皮20公克　　角4粒- |5 o0 g5 ?" Q

; r- D  t4 }4 `4 P/ \- n& }' d醃料/調味：* e4 E+ A5 L! O7 [1 t

" }- O/ ^) N( [蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 p2 @( O! L8 z: b  q2 C, \8 j# g" l
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 Z6 _" u0 k" P5 z' J水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& B* C4 M- J1 N* \! j9 o# Q- J3 q7 J% X; E  G# P7 h& z: _
做法：/ E4 Y8 \( w( D6 K- _+ I9 U: V
) a: o; C. Y7 I' \. i
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 R  j9 C' m4 j# }8 I1 M
$ j! H' m5 P" v7 |
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ E% Y1 Z4 h# e0 ?" Y' b- X3 w) `" k  `) V! p
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 A/ z& }" V" }& ]! g9 n4 T% a
$ i: z" m6 @+ V8 G7 C! x0 W, O8 }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 g. h) }& [8 f7 a! y+ ]  j+ Q7 y! e' P4 }( D( ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 m9 V1 A4 ~/ O9 B+ D1 C4 ?1 U* K* t  C9 o" G6 e- A* n$ U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) p8 [2 G$ |2 V. H# I: _　
% `+ d$ Y$ ^' u  z' c材料：3 s7 ?! C; B: ^6 u2 k# f* p1 L- {
大雞翼１０隻# H/ i$ {0 n8 h7 n7 y+ Q0 M( t
紅蘿蔔１條
& s: w& L8 m4 L: Q9 E薯仔１個3 E4 G6 @9 \# u' L: s

# ]( _& O+ i5 [$ T1 Z3 S3 w調味料：
, Z7 X1 U; n. M; T3 I% g雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ q3 U6 {" {! S5 t) `
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( @' O. T: F! r/ g: u7 A; W( H2 R生粉１茶匙
% b4 H9 D, Z% C8 [/ F8 t3 {$ ]# ~ 3 Z$ G2 q& _8 r) D9 M
做法：* M1 ]4 G3 C; I6 h  q8 W- P( B- \! R

3 a0 N1 q6 j! g8 a2 H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" Y( ?/ x) b! y$ @7 N" w2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 m) |2 ?0 x) N% x1 b0 [) I4 {
3. 雞翼煎至金黃；
8 p; p& w, y* Z: C/ `2 \! c% w+ I( v4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 R- k# N: V  \. ?! C1 r0 @  W
　
$ [6 o) |- a$ f% I& [材料： 1 l4 a2 S& N4 h
1~雞全翼 15 隻
* b  `) {" B/ d3 [醃料： 8 h- Z) h# v/ o2 F  y
2~鹽 3 茶匙
2 T/ U' Z% S& k; k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) r: t1 |. Z! R* g- F6 ^. E4~指天椒 (切碎) 8 隻 # X0 ^4 s) s3 b5 E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, p+ W: t4 K" e# W4 _4 j4 h) l  [做法：5 h& t2 N% x% A7 G* ?; n2 t$ q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. `9 C0 B  |, M% r' Q: J2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( \# q8 Z/ f. w! f* Y( u1 U
0 k8 r; x) b/ D% G7 w  f) e0 n% b: F
十仔一言：一定要加指天椒
& r- [- A; m# X& y* m6 x7 B4 n7 E  g( t1 o5 F5 k; T1 x
南乳雞中翼9 g& p4 ]2 F2 Q) y
　
6 j2 Y- N! |' ~2 N. x材料：
0 d7 w; N( r$ ~1~雞翼１斤- z3 G5 M* r9 Q8 S6 X8 S
醮汁：; q, i6 `+ w1 D6 x' c
2~南乳２茶匙! H! x3 y1 p3 m* q
3~五香粉適量
9 ]. n8 w1 Q* \- K8 F" s4~麻油少許
! _8 h9 }! A1 Z5~糖２茶匙 　 ) c- r7 q/ G5 o5 q/ y
做法：
) e5 B  z% E+ Y4 N' k! n' J0 N3 T1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 y# _* v" g% q
2~蒸熟。) {! e, s4 W0 y
* y! W9 }4 P& P/ c2 c& m
炸雞翅& N9 ^- V( j; b; S! g
　
$ R& r5 I5 r4 ]% Q7 `0 n- ]材料：
3 L, j; [7 O) g: I% B  u1~雞翅8隻* H% ~6 Q1 c* v) k/ @
2~太白粉少許
& |/ T' V* l- T8 ~9 y0 e/ Y醃料：; `6 U4 q4 r& O8 g7 D1 g
3~洋蔥末少許
  b8 V% p/ G4 n" ^$ a4~蔥1根
& ~) T7 }  V# O3 P) w, m5~薑片2片
1 ]+ _6 w0 W- Z! w# v0 w4 ^6~酒少許3 Y* A( b# Q0 M, E* E* T
7~雞粉1/4小匙
" n- |7 G, F. ~8~黑胡椒粉少許
$ b2 ?0 x! J6 l/ X, i' }6 N- i9~鹽少許
# A2 |! a4 {% Z, x! |做法：
+ x# S  Q( V0 _: v( z8 ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# B, p) N) U3 I- e9 U5 M4 {2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 \) d% \3 n0 N6 Y, U
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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0 `' L1 D( `, }i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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