【飲食天地】雞翼 ~不停更新 - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN - 香港最大娛樂網站｜香港討論區

simen022787

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22^#

發表於 2005-7-23 01:41 PM | 只看該作者

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM: k! ?. a$ }- V+ }
4 Y2 p* k3 K0 r9 v0 d
十仔就快比人打2 z# b! a1 N- U4 k

, v7 u; k+ ~; _+ H$ q3 I5 t6 z. Q
入吹水版啦﹐衰鬼

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23^#

發表於 2005-7-23 02:13 PM | 只看該作者

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
6 v+ C) V3 r/ c6 b十仔好野﹐錫晒你>3<

1 o. _+ r0 O: g) b4 t$ z; U# B: K

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 W, ]' Z& w7 T

0 E+ i- e4 v' {十仔就快比人打
. e5 b; O! |& ]0 B8 u/ [0 E$ g3 X

. A8 _* X: f& k2 W
( X, n, q  D4 q* c! _& S
55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼
* Q: D! @' y4 W. G6 w
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ T- X+ A8 [$ h* y0 G. I$ U/ @' t! k
9 @  P( b0 J7 j$ t$ A' V
材料：  - u2 F% B9 A  t9 ~+ d& o7 `( W
1~雞中翼 12隻 5 D8 _! ^' H; ^5 l
2~厚火腿  40克 $ N- \8 y- m# ~7 Z1 b
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 % k0 T2 p/ I2 }; ]/ r
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：3 q3 W9 P# L8 R5 G( D. G
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 ( \# k6 T& `) ?% Y6 i( g# T: w
3~生抽 1茶匙 " H. ]- C+ s# |8 N
4~油 1茶匙 - _7 X3 ~6 @; |- K* _  l* [9 ?
5~粟粉 1平茶匙/ m) \1 j( P/ ~
做法： ' E! v1 c0 {! @) H$ i) L
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 5 S6 k* p. A* t' ?
2~將火腿切成12條。 6 W8 e  \5 C, F% I+ n* b; T$ T/ e8 @' x
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 6 {+ e* f) v+ X7 A1 z8 v- @
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 0 @6 r3 F. ?$ f, w; w9 {
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 - ?* S" c' A) a! f
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
! L$ g( p2 m5 Q- m) |8 V7 q% \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油. |) Y) s. q. {! z
3~椒鹽  f/ p, ]! Y1 V0 k  E
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： 1 e6 N0 ^( J/ Y* |: w, A
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；6 v. U* K  U( B7 B
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:& s3 S* L5 p' d
- G5 c+ o- y5 B  b& f& _1 Q
貴妃雞翼. Q4 U9 }  ]1 U0 R% X  T" }
　
材料：' a5 G3 T( Y% b2 v
1~雞中翼1斤（約600克）7 h4 ]  Q3 ]4 Q, I+ `
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）0 i% b, G/ G2 `2 Q# k, L
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：  I! @$ Z% |/ a' h0 J7 y+ o2 B
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( r7 V3 L  b% ]9 i
8~麻油少許 ' g3 j) i0 w; A8 o
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙8 ~; ^9 v1 P; A
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）/ I6 ^/ k* K% C/ g' c+ I0 t
13~紹酒1湯匙
　 ) s9 d) y  r/ u6 j' i* i! Y2 H
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 3 y! k& ~& ~1 E6 R

貴妃雞翼(another recipe)
　
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量   s7 m1 r1 p2 e, ^
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 $ U3 O! g4 x9 D: ~
6~鹽半茶匙 / M) s8 C/ n) k/ g7 J
7~老抽半茶匙 / H+ w6 w4 C1 X1 Y, x+ Y/ L% z; l
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；7 M( f8 D/ f) u0 O
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! j. l% E" q  R- |
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4 e7 ~3 _: n3 p. O6 c& L$ d9 k

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

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24^#

發表於 2005-7-23 04:35 PM | 只看該作者

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼; }% c( d' T+ P: D6 y/ B% J& O
　
材料 :

1~雞中翼 12 件( ^, j  J# ]; Q) t# l" Z! F+ X- ^" }7 }# p
2~糖 1 茶匙8 ?7 P3 |/ X  x, Y' {8 R
3~麵粉 4 兩6 p( A- @- l8 c% |' m
4~蝦醬 2 湯匙2 c1 k5 q; G4 d! O
5~玫瑰露酒少許
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。1 ], |/ F7 Q" U  M9 f

黃金蝦醬雞翼
　 7 Y* b+ X5 n5 z0 n
材料：（4人份）0 ]9 L2 P0 o1 B  w) y# n& j7 C% t
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]- U1 v/ h4 o6 `* w! b+ v2 s. p8 t; X
2~粟粉 1/2 杯上粉用
  C# _& [9 l) B+ |# G4 u9 S8 a
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙* \# V2 f& }, b% @! I/ p; A
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；! R* U+ k# z% z8 p+ u" G' W9 H
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

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發表於 2005-7-23 04:41 PM | 只看該作者

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

時日太快　無知的小孩　一晚長大
有些愛　身邊擦過　無奈眼光未放大
才明白　能活於一分一秒　當下仍愉快
咬緊拳頭　不怕捱
青蔥歲月會跑得很快

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hoho886

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26^#

發表於 2005-7-23 08:02 PM | 只看該作者

百花鳳翼' M6 Q% k' u9 E+ e+ s  ^7 ?
　 5 r) h7 r8 I$ p3 J' t
材料：* _& L( ]4 L! \, |

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克$ F; D( u* n, [! A8 R  p
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻- K9 B# L7 f4 P0 V
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散8 r& N$ R1 a9 A8 j6 @3 d
9 @7 R( l  S% [) t4 K& |
調味料：
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙6 u& U# i% |9 z
鹽1/3茶匙- y3 N2 n6 [) V# t
麻油少許
胡椒粉少許5 m/ v4 |6 |4 P- s$ U
生粉半茶匙/ m+ A# e: b5 U+ L  a7 e9 y3 O
　
醃料：5 L& r4 F" }  I! t: a
鹽1/6茶匙  m/ t; N! C+ {7 i
麻油少許" g! D- W0 Y% i# D7 q' U! {! a
胡椒粉少許
生粉半茶匙9 M# n3 Z" }( e* ~* o: W6 a" }
( y+ L( I1 u+ e) }( r
做法：

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 " e4 m! F6 b# X1 D6 v/ _
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 " ^6 j! O# b( c* q
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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abcde1918

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27^#

發表於 2005-7-23 09:28 PM | 只看該作者

多謝分享

我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠

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發表於 2005-7-24 02:39 AM | 只看該作者

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:, O" L5 u. P0 ?9 F f
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

________) e" [8 j# z- [* N. y' |
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la1 a. H. G' L" }0 b1 i3 p2 e
wah~~~~~~~~~

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發表於 2005-7-24 02:43 AM | 只看該作者

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:4 X: F, I3 I# _" |

) w6 @0 I: w8 _6 q1 @! T* G) m8 e3 _+ `- A: T ~* s
________7 B/ p+ f8 x8 c {$ ?9 P) C* w
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la
4 _6 i4 a2 o5 s6 x6 ]# v" C4 Hwah~~~~~~~~~

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
) V' M4 `' N' K a多謝分享

多謝回復

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