|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
19#
發表於 2005-7-23 01:35 PM
| 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
- N R( Z! h4 S' `- t
. K4 u5 x, A7 X+ k# M3 t* T1 B, O" o; H! o; H7 E
紐約辣雞翅
1 P/ x" }* Y1 N& g...
8 J& {: @* [8 U- S, I+ w醉雞翼
1 u, v7 p9 k1 o5 S/ N 7 C/ d; a" j3 ?# _/ Y g
材料：
4 @" J7 o% A# N& v( a9 G: @1~雞中翼2磅
: O6 ^" {# K1 x& P* B6 g6 a2~醉雞汁$ p: K5 G* m' v9 t: q
3~薑蓉
( m% [/ h( _& q0 J' i6 k4~冰
% B$ T& C9 M5 I6 a1 |+ J" V( a. }
! E; W5 }1 \$ p' J* O7 \( Y" @: Y做法：' L( c3 Z' p7 {
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
7 {4 w/ c- g8 K2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
$ W# s/ L+ I) ^: U u( S% E' ^/ e3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
& {1 I' i& q3 F0 E/ M4 F2 p十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。" @' Y; I) U( \! Q
4 M1 L2 E& C# ?) Z: p花彫醉雞翼
6 ?7 R4 d1 Z& R3 ] @- P
9 R, a. C; {; b( m; G9 X, N8 |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG( p0 b. E( m9 _ e% V2 v
u' S. E, b3 z7 q
材料:
$ u! g: y* y) M* A1 P5 @1~雞中翼 8-10 隻
$ }% G7 H, @& \5 S" j9 r2~花彫酒 1/2 杯
s! {! y" i R3~花椒及八角各少許; r% ]7 d {4 J4 Q: L! i2 ^' J. i
4~薑片及荵段各少許
1 T# K$ N6 N% I+ E! ?' a
- D! O& G/ [1 N: S( [調味料 :
: ]- g6 o! B, f+ s鹽 3/2 茶匙
6 n* P7 |5 G; P( g% ]糖 1/4 茶匙8 k( @9 S. W: a+ E9 c3 f
) w. ] n- F3 Q& d2 o/ @! Z做法: 4 [7 ?) J4 _' Y6 L8 p
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2 B+ y5 |+ s0 j( ]2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。. z" V' O' l) D3 Q% J- {+ m
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
# [( j$ f1 b Y a4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
8 u5 ]* g6 T$ s0 k& M5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。8 P1 H6 d- k/ o# I9 l
6 g- j ^8 ^# T鹵水雞翼
: s O# G' y7 ]7 k+ N' L; S- [
: `5 e8 `' }% t6 U' L7 O材料：; f1 ^1 x1 W$ \1 G( K4 R) w) H
1~雞翼適量# l2 A1 t7 G3 N" t, |
$ @7 t b8 N2 r% i9 [2 c鹵水汁材料：
/ N, m( u5 \9 t6 k2~水、生抽（比例約5:1）
* g% K3 S( M: D/ Q( G H3~老抽
! O0 j$ P" Q% I. e2 X( v4~花椒
K# v1 Z- u( u0 E$ w5~八角
7 R1 d# h5 I9 _0 A/ l$ l6~草果
; t& m4 `- i) q; D3 Z7~片糖少少9 v1 s! P0 I& v
8~鹽(自已較味)
O- E& t7 Q! A7 H# q5 t% M9~薑% a0 s9 Y. I( j
10~蒜粒
; n' N; _$ U7 {1 {" |* H11~蔥頭
0 n( l3 ~( |3 s/ F+ s 0 g& W& O% U* h/ m4 Z
做法：
' ]0 o: A8 v, \& l0 v6 _* |+ ?1~將雞翼飛薑水,
5 w. B5 N& d' W5 K- J L2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可' W5 S3 m% b: W7 R7 i5 ^+ _
這不用說~~~
% M, \( O6 k( @3 \, |3 r# C6 l$ Y) D# j \/ o
簡易鹵水雞翼
: B9 H% o* ]8 W. ?* ?/ H& Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg8 [3 y2 E4 ^: ?$ d
材料：" e, K/ ]2 [+ a. r; M- C2 V
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ; }& S2 Q# u0 a
2~清水 1-1 1/2杯
" z* M4 f* q, \% a# V3~雞中翼4隻% j4 A5 N* r+ h, r0 a
4~薑2片4 e& i; Y$ i# Z! d* w3 s h+ P+ k6 O" V
5~鴨腎隨意 , O; C* B/ w5 r* U* T
9 j; S6 ]0 }$ H1 p+ r2 ?做法：0 F8 m- g: }8 Z
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 & L3 H/ l/ o- u2 e# o- Q& |
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 , `5 d' e0 m3 y, ]$ l* J' `
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
. v9 Q. [" k2 W4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 0 ~' X" T7 d# ^' k$ r- Z+ H1 X
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
# ~8 w/ i& T: w# a1 ~, \" L5 O:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
1 l% B O* c( g( s- A7 o( G4 z十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼8 U+ a G4 M) [ A
3 l' R! D* }. ?2 P* x/ x) Z! p麻碎蒜香雞翼
, G1 l$ c3 t3 a2 t. R材料:1 w: A3 M, J0 Q; r" I
1~雞翼1磅0 @; @8 w# s1 _& \- K/ ]/ O A
2~芝麻碎2湯匙/ D7 _/ n8 s4 O7 U
3~蒜頭1個
7 T4 N" u. U9 i- p! R/ R4~雞粉1茶匙9 u! z0 \- M8 ?6 Q+ r- V- r
$ N1 q/ s' ~% [7 z% }' ?" ]做法：0 L: c2 z' J& C9 l
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 8 E% m2 f. ~4 ~2 x
2~蒜頭切成蒜蓉； 8 a2 D+ s |* a
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 5 L0 O0 X; l* k, O ]- e0 }
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
/ a5 p T& Y% ~- A1 ?+ [~~~~完全未見過~~~~~~; ?4 o! Q/ ^+ l, }
& \9 E4 | F0 I: @ G% j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ] |
|
4 ^: `" o7 w3 K7 p$ G9 _
