【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 t9 _3 E2 O  p8 u& j( e8 X
肉 排 12 兩 7 D8 {! L. G. q" Y, s% w
蔥 1 條〈切 粒〉 3 x; F0 U5 S" {
薑 蓉 1 湯 匙
$ O) r: L, i1 s% o3 ^' u6 }蒜 蓉 1 湯 匙
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1 [7 s7 N5 @: `$ K9 |6 u調味 份量
/ B! Z  i# {& Y2 h/ c* l4 C生 抽 1 湯 匙 $ D# Q  I) K/ r5 d' f7 q
糖 1/2 茶 匙
8 ^6 ]7 N. i3 G: M6 ], x, A胡 椒 粉 少 許 " N! B/ F9 i. N# u, D
蛋 汁 1 湯 匙 - g/ G/ ]& t. P

. X! z- b- G: j) U# p椒鹽料 份量
. |$ @" r/ k+ q% l+ ~4 F鹽 1/2 湯 匙 ) J5 v" O% ?2 z1 Y4 c  x" ?
花 椒 1 茶 匙 2 K, [, r* i5 Z, C$ V
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做法
9 O9 `6 h4 @2 t+ O+ o: [1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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: c) ]6 t/ ?; Y, q- L2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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0 c' \# `" z/ o, x1 s, b3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。