【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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/ C$ C% ]4 U2 O: Z: P+ q7 r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
  i' ]8 O/ F& M" q雪梨 個 / @" U* N0 c' h
糖 1/4杯 5 I; I# w  i0 W
提子乾 1/4杯
& `/ g# q' Y# @4 K玉桂粉 少許 9 w# r9 Z& v* o4 t% q& |7 W+ a
牛油 四十克
) s5 t, Y  ?2 r/ z) j. O) @" V糖霜 適量 ( w& [& E3 O+ y0 Z, G
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製作過程 9 s- W; p2 t2 Y2 v

, j+ X( X; D1 \6 }9 ?1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ x/ ?) Y- k' I# A2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 v( e( l* V; L
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4 F0 H! X/ p, R: S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( `* @2 S7 ]1 r% I

& @4 O. ~. Z3 W) p6 ?: G* O. A" U5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # b! g: Z; u% f0 i* s
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; @0 r2 a/ x& c0 o7 Y) i  \6 C4 q# H" }2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
. d2 H$ B# t$ m7 y* L" G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & {  Z- K( Q/ V9 }
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。