【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
9 q( d) M& E' e5 l鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- ^+ ~+ w$ R( U/ g  D雞 1 隻 * n# `, b  \8 k7 W; U) E
米 1 碗
5 _1 {1 l9 Z2 O$ C" H薑 適 量 （ 切 絲 ） , a7 p4 e3 Y+ W' D* `; g+ W
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
! _/ h& |1 c+ J# n1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
& }6 c- ]. [  L6 a6 O1 S- v2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
' z& T* D$ y/ K3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . z1 f! L! o  f! c
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
9 t+ ]3 G* K% m) F8 T' z2 J3 k5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
8 g: u( t6 X2 b6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! T( q1 M% E! n- k  p. M: R7 M+ f
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥4 P* ^; G# A& Y9 B- k
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]