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等我又介紹下
  N6 S6 f  `5 W8 C8 p! R
9 B4 k) W6 ^9 X3 f$ C& J白汁煙肉雞翼9 F' }8 J( d  N2 ]
　 ( r9 {" d9 Z0 U0 D
材料： 1 O$ r, s: W1 s7 X: C6 X

/ O& Q$ z3 J) ]: s煙肉 3片 ) [2 E2 w9 S- D3 G# Y5 y
雞中翼 14隻
: e1 ^+ y9 h3 |3 m3 y1 O花奶 1/2湯匙
% ^/ K( Z3 M! H* k3 i白菌忌廉湯 1罐
7 L2 b6 ]3 ^$ f* S2 u. j) a, h蒜茸 11/2茶匙 ; J3 E; d9 m, |! y' u/ R
莞茜 少許6 W+ Z! B4 R" ?' ^) t) P
酒 少許
" c+ e6 L7 T, ^" v. E4 o# u" O/ b8 U) c( `6 M+ E
　 醃料：
' d& G# V" O  T" U5 b, |: N6 Y0 C9 K( f$ E; J# _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙8 D, |  e. `2 G9 q0 |3 Q2 q9 |
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 {  e" D) w% a0 ~
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 B! b" `* v( @  d* S8 B, l0 e2 c. s7 r
做法：
$ z1 }9 g, [0 V3 C2 \& J, G. k( a1 |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ q8 g* \6 \; C
( s. @8 z/ e2 `' Z% S" @4 g- V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* z6 U& Z' p8 I( G! `/ e, n0 r$ C# Z) c, @
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 @" ~; {( P0 F
　 + s+ E+ A. v/ ^9 W4 I
貼士：
2 j2 C: D6 i, }" r; D* @: R1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* w$ X% s5 [( H: k7 u2 E( ?
! |! j# p) J6 i% }; D8 v: a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
5 @% H  s2 C# j& G' l( ?2 b' B( l& r
材料：
8 ]( a% I3 C' u: P6 N' H( v
8 n- ^' W4 B2 i7 T. R雞中翼６－８隻
" c6 k0 _! H, H1 }冬菇４朵　　　雲耳４朵
: }  Z  X% }8 b- q/ b4 Y荷葉１塊　　　薑２片 6 W3 u6 ], q: S5 R
. g8 ?; n& B" i+ B
調味：1 g9 f% H$ }# U- M
' O. B, T+ ~/ M& H3 T+ ?) j
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 }3 |& l% ^9 B" f0 j5 {- f& i生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 w- f+ B2 D- \6 L3 z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ l* t( i* a9 x" i
油１湯匙 　
& t: W$ T! ?" w3 t5 Q  Z( T9 f& v
做法：8 {. j) S! s  ?# O, a  Q, w4 }

1 _5 w% ^* {6 {2 }3 G4 \' w2 u% F% r1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 n' v, C" n; A. X, r2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 Y# s! X) w3 d
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' f1 s- G! }% D: x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, n' X& o; u! \% e* B5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼3 y6 s4 {# {, J1 h
　
2 }* @* J; b: |# m( k材料：
; O- M. ]* o" I& W! t# @7 Y3 ]
* A8 B5 ^) y" `1 G( I* F雞翼20隻　　　栗子1罐! [$ ?+ ~8 J7 g1 \& A" V8 T
蔥4枝　　　　  薑4片
  N# _& ]0 @! a0 F8 w5 ^' B/ _. K2 s8 Y桂皮20公克　　角4粒
* j! Z7 @$ ?1 W
! K( u, e5 B# p+ F% S: z  d, g醃料/調味：2 I* K+ f6 R+ Y% o& ?- }- i
+ ~, c; Y9 u' [2 B; n
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 D- i: \$ n3 `$ ^$ `- S, ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 I( x1 o% X( k水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & p! l) x; r8 m9 d' k
4 V5 d2 p5 S" H7 U
做法：
& c& R  F/ M) q) I% i/ D1 {" i6 w* ]' S9 ?
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% A, s2 d0 o. U
' K& |. ^8 _0 M) U( x5 [8 B
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! I) g- T9 q$ r/ \5 v
7 }) Y* _9 z3 ~2 z4 ]( P3 y: Y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 j: Z( b6 _+ h2 ]& J3 N9 R' A$ B
8 m& J/ J3 v7 B4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 g5 n( f9 Y; H: B
) m# f; E' j$ f! M4 E8 m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼0 {# }: @9 |) r7 {' {

$ ^/ V  R/ J6 S5 o2 ~$ V7 h* whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: N2 s) s& Y9 W; _! H7 a0 ^! g
　
4 ]. X9 p5 k# B) L. c4 b材料：
% }# }. F  B9 j/ I5 q5 B大雞翼１０隻* ^5 P9 m7 S" L  L. N; e# X
紅蘿蔔１條
. N1 ], J# i/ q4 D3 [+ l薯仔１個3 ]" k" C* N( ~7 y% O# u& Y. I
& Z* s, o8 i, Z
調味料：
% F5 m" g- i( _; J2 R雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ y) w$ R+ U0 G4 \2 N2 c( K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 O) l7 Q7 @5 ?2 J生粉１茶匙
# F& `: V$ F3 U/ d5 a3 R
7 u2 d6 {, m3 c; Z6 i做法：
7 @! B6 {( z. f3 `' Q" ^7 ^5 q8 `3 [  U" g
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
/ n& j; M: z8 ^. ~9 g2 i0 w4 u2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ A5 M! n5 E1 z
3. 雞翼煎至金黃；1 h" v: p% K9 s/ C% o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
. Z/ m! ?* Y* k/ C3 n- l; K$ z/ P0 T　
) S6 v: |$ P7 C0 t0 J材料：1 g0 z8 H. c% K
雞翼十隻　　　西蒜一棵
/ \- v" g/ l+ S# x1 ~8 j5 o竹葉青酒三湯匙
) ]. P( U+ U$ q* l6 C& y
+ B' I( w$ F) }; M  S9 e醃料：
& X" a, k. e% S( `7 n% g鹽一茶匙　　　糖一茶匙' C) E3 N. O/ W7 ]/ i/ t! ]
竹葉青酒一湯匙
& D% L2 h% \" s7 @* S: P檸檬汁一湯匙
! y2 l) s& J5 E; Z/ ^- k4 F: u: Q 　 . p$ Y9 B+ h: @, d
做法：, J9 p4 z7 a! n8 n3 R& c! K0 B

) P# G# Y3 V5 \  O, al. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) + _' E7 ~) ?- r+ p! e/ }! {) s& D/ V! F

" a8 m5 f; H, ~/ X& T" M2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 4 s! B( l$ Q( |" [! f+ _* d5 I/ I
" Z! Z/ d8 O2 n7 M4 I$ f# T
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
7 w5 \- t( d1 m
6 t5 o7 Y% y' i# C# Y7 t4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
: X. n7 \# I6 Y; _* \- ^. m7 e: K6 C9 `$ _3 ^3 J. F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
) w) G1 N$ E5 |5 ]! M9 P　 # H, h/ a. F3 q9 }5 @# Y* r
材料：/ r3 a( |+ P0 q
雞翼 10隻　　　 番茄 3個- \, e+ q0 a. p( t/ R* Q) T
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
/ W$ R$ R/ q" g2 Y茄子 1個　　　　青瓜 1個
9 o+ |* l2 _$ B" M8 c, t- n
8 U7 m$ i& ~8 u" u+ H調味料：
4 ^* b0 S* `' G# D3 e8 I) }鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
1 R' ~- x5 l: a; e- ]! ?. ^菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
; l! {, m' g! U7 U3 K7 w9 B7 G. \檸檬汁 適量
1 s0 i0 L7 h. X! `1 N9 x. x; W, m+ ]# T, t
做法：' E' ^9 r. a. n0 o+ L; [: E
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
; ~, x$ H( Q: }% O& L* ~2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；; @0 q4 K! g6 M& C& `/ D
3.大火煮至滾，改中火；
. @! t- W3 h8 m2 l( h+ z4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；' S. p* o% R& Y- I, k
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
& R! }1 r+ C- Y5 Q  g　 2 {) w1 W( ~4 H  b4 j- j1 Z
材料：
. G7 V  E- @) q4 Y# Z/ A  G- K2 X& ]2 Y% n- e) C6 p7 `
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
8 I% c# @! l8 a4 G1 d冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻# D8 B3 g  B7 m. i) z' C# S6 [
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
$ Y# k* F2 l+ L
+ A( D5 i0 K/ _ 調味料：! m8 l2 T% {2 A& a
雞蛋白3/2湯匙
) I, }+ ~  @3 f* D生粉2茶匙
! f6 M( M) d! a) z鹽1/3茶匙
! u' B! e) t$ v  R6 f麻油少許  k4 Z5 {. V- J8 H& d
胡椒粉少許$ h& `2 A4 b$ F8 [
生粉半茶匙
4 c0 E! Y0 a) n1 j0 m2 l　
, u& p( V( f$ W+ f) O! ]; u$ R5 ]' J醃料：- C/ |  ]2 t2 S, N$ c. C
鹽1/6茶匙
& g3 M8 m+ h4 V1 P$ I, {麻油少許6 m7 u: S' \  _7 D
胡椒粉少許
, N6 E  S4 _7 v3 u生粉半茶匙
. m0 t7 i2 Q- \/ I
* v( u& h1 Y! k做法： 2 ?- b0 _7 H' S1 L
- |& ^1 u" B. B% l" M& x# _
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
$ f4 G9 `% o6 C. `/ X' s2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 & ?0 I1 M, ^: M
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
2 N: K* ?! i' j! e0 _( d5 |4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼3 s/ @2 ]3 G* o
　 & A  O- d/ @% R9 W
材料：
. e) i# u3 p; t
5 }( D: y/ S! K/ e雞中翼12隻（約重1斤600克）
$ O, F& n/ Y) G* S; [4 S. a0 g子薑2兩（80克）
3 K4 F5 e9 K. ^. I! C蒜頭2粒
( K; J  T8 G7 I6 @' C紅椒12隻3 Q# N8 W7 ^6 y9 U5 m

' h! M; [' z% Q& e 醃料：
" I+ D, D. p2 M, [+ J生抽1湯匙
; N* q. G/ \. J/ c- R生粉1湯匙
" x( B" O! w3 z0 ~+ o麻油1茶匙5 V. y1 }% ?7 r$ T* J/ w6 U! w
; k$ `2 T% |- B" W
芡汁：) N& v' i$ w& \9 m; k2 I$ U
磨豉醬1/2湯匙) c9 w6 d% C4 s; M* q. G5 g
梅子醬4湯匙
1 A  s( ^& h" V+ i3 s6 m4 @+ J4 ~4 d水1杯' I4 `9 y  y8 q+ q5 R/ x
冰糖
) |6 m) D1 x  p% K8 ~7 W+ O' Q生抽各2湯匙: T6 F* N' W9 u/ W. Z: d: j7 W% x
/ P' Y; h4 R  L. V) g, ]5 p
做法：
  ~7 i- V4 a5 a: e& y+ U' ^, L0 ~3 F8 r/ o1 ]. R: h
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
6 \7 d: M  m& h! u( B; t& v: D* V/ K2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。7 f: @# E. P/ y* q, b+ o; ?
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。: ]5 @1 M$ z' d$ J
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
" S1 z6 {0 a& k# q3 [5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼$ q$ f) m' B; U* J& A5 [
　 ! x3 u2 K. D7 f8 I4 |/ j
材料： * b8 H, a, m6 v% {; H/ X" Y2 Q( `/ P

; L1 }- ^3 f) o* o雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
% P0 c9 [& n! H$ z糯米飯 1碗 　　臘腸  
' s( j. u+ e. v9 M& T; g. x7 M臘肉 　　　　　火腿
7 c" D; s& o( `4 V8 x閏腸 　　　　　紅棗 ; V( v- i1 s  F) B
海參 　　　　　蝦米) h& U# @8 k% W% ?
+ ^: u1 \2 b% @1 O
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 $ H' k9 M" |$ P
清水 半碗/ U5 ]+ t4 Q' m' a
　 　 　
7 e/ y3 B  P/ p6 H9 U& U做法：
" z1 `  n2 j* y6 {/ A7 k  _6 M
+ J  M; W. Q' u5 X+ E6 J1. 將雞翼去骨。
% H' t3 L; i1 L3 H- Z2. 用生抽醃雞翼至入味。 8 m! A8 @$ D5 Y5 x
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 ( P9 k$ y% i# n
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 5 b' R3 D' x/ F+ \( H! f
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 % n8 \2 b* d$ I) ~& r
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7 F8 @4 p* |, x# o* x- w7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球" Y2 [: G" a! _. g6 X
　
4 ]* |6 @& [# L) I/ d- U/ M材料：
, h6 O1 C4 E6 v2 t1 o# y; ~9 M( P7 a) x3 p' X# I
雞翼500克　　　鮑魚300克6 X( z. e% u2 P7 Y3 k  y. ]" n9 v
雞蛋清20克　　  火腿15克
  b6 m& \( {+ ^8 r$ `6 A菜芯500克
6 V- z. a0 R$ A
% a* t4 ^8 o6 l8 E6 W, V調味料：# P4 A  q% c! T. N+ D

+ r* `" w% h2 K  O蠔油30克　　　　鹽4克
& Q  x) X" P% U0 e, W! G白糖15克　　　　濕澱粉10克& h3 P! ~  E9 v( |( Y7 a0 ^
料酒30克　　　　味精少許7 ~3 Q) S  g+ g" x- j: r
蔥末10克　　　　薑末10克; N# |: X2 F- \" W" w
　
# }3 y* h! ]/ O做法：( r4 ?/ e' {: d1 _
- R: L- w' i6 D+ Y4 |4 V, E
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。- G6 H9 B  x* G/ k, u
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
% J% n+ U5 u, E& e3. 用薑水除淨鮑魚腥味。6 f8 N0 l/ D6 K4 Q2 H, [
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。