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梅菜炆雞翼
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　 ( B3 Z  \0 m. k( D  N
材料 :7 {2 S% L( g, |* W% w) s7 t7 S; W1 F- V
雞中翼 8-10兩* d4 Y6 K- x3 ]7 g! k
甜梅菜 2兩) _! s5 r8 S4 a) \% g% \. @
蔥(切段) 1條
2 b( a4 D% \; C/ I7 Z薑2片
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# [* L" U6 _0 B/ ~! q# b0 O! U+ _醃料 :
4 q% i+ y  d: d0 L6 N* S) y薑汁、 酒 各1/2 茶匙
- f) M8 h6 D1 _生抽 1湯匙, h4 U3 F, p' J( ]0 J. v

5 J; _. U. ~6 T, F/ N" W, X$ ~- j7 J; [調味料 :8 j0 q2 k7 {9 B" B
鹽 1/4 茶匙
9 o0 k. A3 w( [水 3/4 杯* U6 P% ?$ C& c. T% ], f( s* r
糖 1 1/2茶匙
, k- n% h& k; W/ u生抽 1湯匙0 ], j/ b- [1 S6 g% r0 R8 c3 d4 F
麻油、胡椒粉 少許
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4 f; j  b- p* G/ Z' c: y3 q做法 :
2 O) e) \8 P6 K( y( N( a
( D% {4 j, X( q1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
% a; P4 _: Y( B% C, {2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
9 K' W3 ]4 N7 D# d8 v! m3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼9 r# s, v7 T# L6 i2 r0 `( O
　 ' |- r/ Q+ [) K
材料： * J! x1 o. y5 ~" n. L' F
雞中翼 1 2 隻 6 Z$ ?7 x( m  x& S- |) e/ l5 e' x
金菇 1 小包 4 a0 C# @( [' R+ v7 W! u% R7 L' {
水 3 杯 2 \0 C! C* U6 D, Y
椒鹽 適量
% {+ y4 U9 J/ Z  j# t蟹柳 4 條 * S# q! I! d( E* B
鹽 2 茶匙 % x1 x) q0 s. e+ o# [
薑片 1 片
! a: h& ]3 }+ s3 Q油 1 湯匙
  I' H1 G3 j3 |7 N- ?5 e　 　 　 3 k  ?' m. S" t
做法：
- l6 x' k' L! Z5 y0 e1 r, ?+ [' }5 A
6 c4 _& T6 y2 \$ T1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 4 l( m& _1 i" ?$ L
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
; M. G# D: i& V4 n% s3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
7 i* n3 i4 m, D  C6 C7 e  l- R4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
% M8 M6 C9 [. u& S" R6 r3 q5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。