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梅菜炆雞翼
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材料 :
4 p8 O& O7 p% E/ t: C- x雞中翼 8-10兩) D2 Q: \+ n- G1 w
甜梅菜 2兩- c# `; P1 ?/ I3 p
蔥(切段) 1條
! l) h7 I+ N/ [" T& ^薑2片
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' r# h( @; A1 n4 s' T: w醃料 :
0 E6 b/ d- ?+ W薑汁、 酒 各1/2 茶匙% Z2 E! p- Z) p5 X  n; c! J- X
生抽 1湯匙
/ q& c7 `8 Q$ Y! L4 Q) \+ f" _. c+ g, e- |0 H/ r0 @0 {
調味料 :& W3 ?6 H; E2 [! G/ S1 t" R( W
鹽 1/4 茶匙
% h( c7 x2 R( m: k水 3/4 杯6 D7 B4 Z; {+ R( Y" i1 q* C
糖 1 1/2茶匙
) ~& |) n2 w- o2 m( U+ \生抽 1湯匙
( P6 @6 \* n, X9 i& N/ K4 f麻油、胡椒粉 少許, Y, H' \! P1 q) e0 C
　# U* y0 i$ |6 D- f7 q$ W# f" K  {5 G
做法 :
$ p! o* W1 p3 p" N
/ E, J! ]" V2 p9 {+ Y1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；6 S1 }8 R/ Q& o" T0 F1 I
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； ! W! e5 O0 G+ d  z
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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: t8 l5 E0 k  W2 ], }. z4 K. @材料： % `* A2 j6 O9 f! k/ l# ]
雞中翼 1 2 隻 * y" c5 G# ^% O
金菇 1 小包 ! I7 P5 ~) J$ s( g
水 3 杯
" b1 U- k1 o+ l! }0 V椒鹽 適量
1 U, j5 v/ k& I" g4 u# D蟹柳 4 條 : U; L* ?# D- s  h3 a( [# b3 a) f- R
鹽 2 茶匙 ' }$ Y* v- R0 r+ S: m
薑片 1 片 + B2 {% Z$ }6 k
油 1 湯匙7 w8 y, i. e( m( h9 k
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做法：7 K- T9 P% U0 l! B( ?6 [

$ X8 g8 x6 s* z, S0 Q% C$ S1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
: K0 a+ p8 T9 l/ F# ^+ Z9 A2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；   J- R4 f4 c# D; ^
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； $ j0 f- I5 I  b
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
( {* x- M- {) O5 Y& Y! }1 I/ }5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。