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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
* G! t9 B0 z/ W: p" \  {6 [　
$ w1 ?/ `$ w9 z4 L. d材料 :
& C- D$ O7 _8 x* G雞中翼 8-10兩+ S, A6 G# a& Z
甜梅菜 2兩9 a5 S) ^* ~5 a; S8 \! F9 W1 t, S
蔥(切段) 1條
. t0 N  a  d0 N4 ]/ e薑2片
. [3 p/ m  Q( `6 m0 b" v2 ]
! i# X! R. V: E% g# a醃料 :
- K& G3 J1 @- l, x" A% ?薑汁、 酒 各1/2 茶匙; }0 |% h& h# r% i/ O% x0 O4 L$ M% o0 k
生抽 1湯匙
, l, G2 H* ?, f2 }2 J" t& |4 t4 D, P, p
調味料 :7 \6 `4 \) k, I- m; y4 V! S
鹽 1/4 茶匙6 m7 b: G7 p. C  }
水 3/4 杯
1 x8 M8 V, w+ q: `% A5 x6 B, R糖 1 1/2茶匙
6 m- K% E- @% P: M/ ]- K  A3 N2 W生抽 1湯匙
1 V) O2 N$ _- {  h; f7 Q麻油、胡椒粉 少許
5 k  O1 y. m& |/ j　
+ b- M+ p+ F: {2 z做法 :
9 O* N- g8 Z' A3 W, u' M8 [0 y+ e2 m2 ]: J: v3 l' K
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；2 m$ m- ?  o! _- I% ~
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；   W! t! E  m: E; r2 A
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼- R2 ?6 {' _' O+ a# z1 b
　 1 v; U$ q7 M' q5 \) a: F
材料：
( ?& Z* g/ {6 \3 I$ D; Q雞中翼 1 2 隻 8 w7 `4 I0 K9 n# o% l2 w& N, P
金菇 1 小包
1 \- a- k5 x8 U6 K水 3 杯
9 U% ^" T6 n5 x椒鹽 適量
, R$ [2 f9 i. O蟹柳 4 條 ) g1 [; }& O, ]1 A
鹽 2 茶匙 6 g4 V: z) ~4 F' R9 Q
薑片 1 片
# |0 s. H) u* E6 i5 T6 k油 1 湯匙
# E& Z1 ^# f, D& h9 j" ~5 _* k　 　 　
0 H) A! O6 U7 i8 P& ~做法：0 v; R- k3 q0 k6 T, J- y0 E* i

. Z+ Q, D4 n$ }0 d1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； - h) c+ y- V2 P( S# {- ^1 Y
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
4 n0 }9 w( h1 E$ N0 P2 U8 ?3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
7 T* n+ D/ N' c! y; n. N. y( Z4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5 y( t% N) p0 h# ^+ @- L" S9 Q& w2 ~  B5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。