蕃茄蝦仁

三一

材料9 L1 ?7 c6 ]# L7 K! d+ W
蝦仁 1/2斤
9 z# ]+ p! J. p( Z, k9 Y5 ^/ _3 f蕃茄 1個 * s0 x' [3 J9 m
西洋芹 3根 ( a1 Y2 ~! j! Q: E
( P7 L+ G# |. C
調味料( D- u' C* _4 v$ d  S2 p; g
醬油 3大匙
. q  V1 p+ C, c, q, N香油 1小匙 1 s8 h5 g7 p; K
糖 1小匙 / l' l" I8 O. S( N0 U0 K8 r
醋 1大匙 2 S1 x, Q. S1 H
芥末 1小匙 . V9 V1 k( X7 \. ]

$ Q. g5 n4 b, T醃料/ B7 u3 r3 G9 d
八角、花椒粉 各少許
; m+ E/ V! O9 F: ?* X2 s鹽 1大匙 5 A4 Q. G9 d) M' S
米酒 1大匙 1 @- c1 T3 a7 X# m7 N
水 2杯 0 ]) F% E6 h) S7 o( E2 W9 @1 n( G

/ l# s" r% d- T/ ?5 p" ^+ F3 i作法 7 N) ^/ O% F0 R1 L
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
" w7 Z, \  M2 h(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
: y0 a+ A! W- G- Y(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
# b+ ]. ~  l# p/ X6 _% i1 D(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 ! t' i; u8 p! Q) ]& M
(5)把調味料調勻。
" G4 H$ P7 P4 u. k$ `0 h" o& a(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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) |7 U0 X# \! \2 S; [0 w7 q' a備註
1 `7 r4 `/ f& C3 g蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。