[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
+ ?$ R! o2 W, v! @4 a& J# D& o8 K
% w8 a2 x; g8 q% I1 J; K1 G5 v( R0 i) x$ D7 w
第一位  西多士   % K$ q  w; p7 ~- e
卡路里：356  脂肪：18.8   
; e" l7 L3 L1 Y7 g3 w/ i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 l( H5 H8 ~/ N' R; E" j' L
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" \" q- }& }/ h' S
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# ?4 H4 W" P  [7 {9 g. b
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
  L# m6 L. f! m! L1 {
' l7 b1 f$ v4 W" p, p: {第二位  蛋撻
# H' t& Y" i' ^) i" V# e( h 卡路里：245  脂肪：15.57 N9 [1 }! t! j4 j
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : |  {$ k' B2 K
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ Z, h7 ]. u8 O# W+ J2 q! H3 q少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* g! \7 t$ J- v2 x9 U. [6 k建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
: A+ P' v& F8 e# G6 [8 x& ?; Q, E3 L8 f, R' d) g
第三位  雪糕' ]/ g8 @0 ]1 u  N; [% e8 p
卡路里：193  脂肪：10.6/ g7 m. x6 ^3 o5 _) c7 M3 d
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 g  @5 O! n! D1 N0 T/ v' _   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 Y+ T- y; l; z! r7 P6 b
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 V0 _- z/ Q2 @+ h$ E0 H; j
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
5 s( H0 X* g. E' j1 i; Z; ]9 O; B
第四位  即食麵（100克）. l, n( Z  ~3 w
卡路里：382  脂肪：0.6% K. {  S) I6 p5 I: o! M8 ^
主要用料：麵粉、色素 ; J' W) P, E3 G& g1 l9 [, R
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 g  V) n( Y! u3 t( P" n# i4 V& W少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 Z# z  ?3 G. f/ l/ f
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
0 K. w2 J  y4 {4 Y% U) O1 |! w2 B% f  [
第五位  燒味3 H. `5 @4 r  T6 k7 k0 T( j$ T) m! t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 ?- W9 K5 }1 Z4 A   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 Q1 {' E7 S( u主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 r) r* }3 t- H7 _" F6 y
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& s9 S! u* U$ `7 a$ u
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( A* ~; E5 N1 S8 ?+ ~: ]+ m建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 Z# a- W4 ~! l" N& I
9 h* A5 W& i1 A  l) T( K
第六位  炸雞髀9 m7 H: L# l7 I3 V
卡路里：254  脂肪：14.5
  U3 J5 r4 K$ ^9 E% Y主要用料：雞髀、調味料、食油  . n' B/ M* ^$ m: F4 u$ F
   製法：將雞髀調味後以油炸) G; o9 g, ?/ q& [, B3 E
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. D) Q' b8 q: C; D建議食法：去皮才吃: p* _* J2 d( g: T* K
) E& ^5 ~+ G- }* `; f3 Z! o, E
第七位  薯片（28克）
2 P6 H$ |8 M: z( d1 m* v 卡路里：139  脂肪：9.2
4 V! d: A1 |5 i7 w" Y) o1 r主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ K6 i  r1 `% l9 B# g
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ d' m) {2 ]0 {少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( l. i; r  F! u1 L" {

" P+ c2 l) K" j$ E第八位  炸薯條（68克）
' V# M" Z0 i; l. @/ P( Z 卡路里：210  脂肪：10* V. k9 @: e1 |1 ~, i) T, ]4 ^1 K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 K- f8 ]+ l0 z- K   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# n% R( c+ L. ?- L0 Z少吃為妙：(見薯片）
) {0 N. }( ]" b
$ O2 \8 X8 S$ e5 Z' q第九位  炸魚蛋
, d  r, i' \8 v# J, ` 卡路里：167  脂肪：11.8% C9 ]0 _% K' p$ s; p/ V
主要用料：魚肉、麵粉1 E) ?: P2 c& x5 V* \& \4 u  s
   製法：油炸
. Y  M, p; K; D少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 ], a9 F: h. s建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 G# T2 K9 R  q" q* q( m& D8 H; W
- V( Z% d7 ?- B/ F/ }6 X" P- K
第十位  雞蛋仔) J, E5 w) x+ E+ f  Z
卡路里：390  脂肪：5.3
4 j8 d, @0 D/ r  s, E主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ z3 y5 X/ y. ?, o  E! |   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% C( _0 b0 n3 u5 P. ~5 j
少吃為妙：熱量頗高' Q9 @0 Y2 m0 D4 @2 c& i: v) ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
' r9 w1 u1 X. S# Q% U8 n/ N" e  d) Z3 J; V: |" F: I* _9 G3 b
長吃效果嚴重9 p0 Z: G7 ~! p5 e: M* w9 J$ A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ f; \6 W; p, H* m/ O9 |2 u
9 s: t' `. H8 Z, s- X. G# N- e+ \1 j
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。