【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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0 n8 m( T3 h7 n& v2 b1 y2 ~                    :cool:
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0 L5 g" s: O' M2 v- ^' A4 d8 Q0 o/ B材料:
9 j. f* {. k# f) ~7 la 中筋麵粉 2杯3 v- ^( p$ h. ?! x( q4 Y
b 細砂糖 1杯) j8 x* [/ m/ h! y; J0 T4 r
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙; S5 r5 F$ O3 D2 e* N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 V" {/ U3 w6 q% `
e 鹽 1/2茶匙
3 m7 S  M" _, e. j, N  xf 肉桂粉 1/2茶匙/ [& t% S$ b6 I2 y- f, J
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). `: z% I9 ]. H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ D6 U' Q" P5 `4 D5 h" ~- Mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& \7 }% V, G% i( D  ^j 蛋黃 1顆
  v4 c2 p! N1 O* u5 nk 香草精 vanilla 1茶匙8 ]" J: r+ P! [: E4 Q0 s: C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 C; U2 e: u8 i6 z: A/ K+ |5 n. ?. ]+ \2 @方法: (預熱烤箱350度f)
' w( U9 x& F( ^' R6 p1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% N. C: D2 }: H, R) a* @( B2.混合濕料hijk
4 |8 a% i8 S7 c6 \% X* e. B2 ?3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! ]2 ?7 F4 q- V, K' A
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # O7 p2 q( N' v( t- Q
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
  w4 X) K0 |5 J/ i7 |6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 ~$ e8 U+ \+ i) A& ]
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久