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花旗參紅棗生魚湯3 `* g9 }$ X* j+ t- E: @
( j. r  U) `) a/ B, ]/ l' N
材料：（5至6人份）, a7 l3 e6 }0 f/ S) y
花旗參5錢
- V$ p6 U) R  |4 x8 o7 @% l紅棗12粒  s1 _# i( E1 B
生薑2片8 Y5 V* @) R" Y3 e
生魚1條/ s9 C' u9 ?( E
水約10碗3 f2 S9 @! `& ]$ h; L( M
　 　
3 u6 m( j5 R5 j做法：
1 g- e5 I- u) f1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
4 ^6 b1 |8 z( C; V! o6 H1 a2 D+ J. U( |2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
# d( N; o3 j% p+ C! F/ X3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。- Y8 ]( s5 \  f+ {8 |( h! s$ l
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。; i$ {" k% l8 Z
功效：0 _; l9 F. H3 c8 U% U% d6 [
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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甜品教室
' j3 ]5 E9 M( R( W" ~+ {7 ~
; D! g. B0 ~# z1 q% L$ @1)橙香梳乎里
1 Q- `' E* N+ ahttp://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20051117_721.wmv/ q: l' L4 K, @$ j% Q0 ]" X
" I! s! _% K; R
2)臻子曲奇餅
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5 X; ?7 |& V9 _1 }' ~3)朱古力蛋白杏仁餅( W, ]) X% R/ e  z5 Z5 F
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1 C; F- S. l3 c- Q
& _& G+ g& G/ w: h' L3 w0 J9 A4)合桃朱古力方塊蛋糕. _( E% O/ w, N! e
http://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20051028_585.wmv" O; R6 }9 ^- ]5 L
, c& A+ h6 j7 C5 S0 J
5)清新豆腐芒果慕司蛋糕9 n  U! {% z, J" |
http://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20051021_520.wmv  X5 d$ ^! d/ a
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6)浪漫的TIRAMISU9 [; V, A, H) m. M3 n  e& P
http://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20051014_458.wmv4 G5 v4 d5 \/ F( W4 [6 ]9 t

6 S/ E% D* G7 Q, A4 T7)藍啤梨芝士蛋糕) k5 `: R7 r2 t9 K
http://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20050930_360.wmv
, w. t& r+ X8 Y7 G' K7 S: y# u' y, X  R
8)香蕉朱古力慕斯蛋糕
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7 G4 i/ Z& |$ R7 Q* p9 I9)叫你「心太軟」朱古力蛋糕5 x1 ]2 P* b3 M! K& O7 a$ l! m
http://sinahk.media3way.com/sina/tv/special/20050923_301.wmv

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<<分享>> 吞拿魚蛋卷# Q0 m+ [% \' A) Q# P7 K* i- ~( p

. v/ r% t. P2 E; ]( z# z8 b材料 (可作8小件)
* l: Y/ r1 U7 g& O+ S0 x
7 G* I- T' w5 q& p8 n. U/ ~雞蛋 4 隻* m/ f3 ?; E2 k: v& g
parsley 少許
" f5 B) p1 v) N1 ~! ~+ v+ v吞拿魚 一小罐
9 p) v  u+ J/ x$ f# @千島沙律醬 適量8 `, r1 [2 \4 U" @' Z
芥醬 適量
1 r# H6 o$ g* V9 i: y9 |cheddar 少許  Q, H( ^3 U4 c& b  n( g

  p+ t+ u; I# ~: D3 A# w1) 把parsley 切碎, 加進雞蛋中打勻, 加入適量鹽及胡椒調味& J! l0 K' Y- `. a" h8 {7 d
2) 把蛋液用中火煎成約1cm 厚的蛋皮) `! o* X* E0 c  r, Q5 D
3) 把吞拿魚混合沙律醬,芥醬及磨碎的cheddar 芝士4 C3 q  k, O3 g& r% X5 B
4) 把混合好的吞拿魚放在蛋皮的一角, 卷成一條長卷, 四周用竹籤固定, 再切成小件即可
4 ?! G* w- |+ W* ~% u
1 B3 Z9 y  f* z! G! g簡單又好吃, party nibble 之選. 沒有mustard 和thousand island dressing 用mayonnaise 也可以, 也可以在吞拿魚中加入粟米粒. mouth watering!

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尖沙咀有骨氣，食完"有谷氣"3 f) F: S  j0 O
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話說昨與朋友兩人6:20pm到尖沙咀有骨氣食火鍋。/ o& V% u& j! R+ [

5 y! }; @" N3 t4 Q% n+ }+ g門口知客姐姐說明只可食至8:30pm，我們都同意。+ ^& z' _! o/ S" K+ q. }
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火鍋湯底與食物很快送上，質數都OK。$ h: m  b2 Z# l5 b* @

- i2 a6 e) k8 ?$ S: m7:45pm waiter走過來通知 last order，我們想這麼快 last order！確定大家都不需要加食物後，waiter問可不可先埋單。嘩！7:45pm就叫埋單！我們不同意。waiter亦走開。! ?8 p3 J+ ~5 J4 k8 I/ r1 X& n# a( Y
: _1 b2 a- C; t8 g
8:10pm 同一位waiter再走過來，問可不可先埋單？好煩！最後都同意先埋單。另一位waiter拿單來，我要求先看單，無錯，朋友簽卡，我們決定一毫子tips都不給。我問waiter點解你們成日要埋單？他答都是方便大家，然後我講，我不覺得方便，是煩。問佢有什麼渠道可以投訴，他給我一張有骨氣會申請表，叫我填好就可以，因為要填個人資料所以我們都沒有填。5 g3 [( G, y, c* y
1 d- S4 ^1 \) J) d: D4 B
8:25pm 拿單來的waiter走過來說：還有兩分鐘。我即刻給他看我的表還有5分鐘，並表示我們清楚時間。我對他說你好像在趕客。他答我只是提醒。我問他隔壁兩張桌子都沒有人坐，總之8:30pm我們會離開。2 S& d/ ~, \# F* k& O6 T: z# o
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8:30pm 我們離開時，發現門口根本沒有人。
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0 R/ o+ C6 z7 X' {. ?以後一定不會再去。
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% S0 n! _: y% M1 l有骨氣，食完"有谷氣"

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鴻 運 當 頭 － 紅 菜 頭: u6 e! n! B5 [0 w9 p; c

$ I4 Z7 T. w3 U新 春 佳 節 期 間 ， 相 信 大 家 都 送 出 和 接 受 了 不 少 好 意 頭 的 祝 福 。 其 實 ， 要 祝 福 人 ， 不 一 定 要 等 某 些 特 別 的 日 子 ， 精 心 挑 選 一 些 既 健 康 又 寓 意 吉 祥 的 材 料 ， 餚 成 一 道 菜， 不 就 是 一 道 祝 福 嗎 ？ 來 ！ 到 街 市 買 菜 去 ， 讓 喜 氣 洋 洋 的 勢 頭 延 續 吧 ！
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( n8 z6 p1 U9 ?4 F4 N& o5 S  L一 年 依 伊 ， 要 搶 運 ， 事 事 最 講 鴻 運 當 頭 ！ 外 國 有 一 種 既 暖 身 又 健 康 的 菜 蔬 ， 叫 紅 菜 頭 ， 無 論 用 來 餚 湯 或 做 飯 ， 最 理 想 不 過 。
8 k2 g3 T" ^3 c! z' L紅 菜 頭 於 冬 天 當 造 ， 屬 塊 根 類 植 物 ， 外 表 雖 然 貌 不 驚 人 ， 但 卻 蘊 含 豐 富 的 胡 蘿 蔔 素 、 維 他 命 、 纖 維 ， 但 不 含 脂 肪 。 俄 羅 斯 著 名 的 羅 宋 湯 ， 材 料 之 一 就 是 紅 菜 頭 ； 紅 菜 頭 也 可 生 吃 ， 外 國 人 喜 歡 以 它 作 為 沙 拉 涼 拌 。
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紅 菜 頭 味 飯  
, k6 U. y, d# v- P洋 為 中 用 ， 我 們 可 以 把 紅 菜 頭 做 飯 。 方 法 是 ： 將 紅 菜 頭 洗 淨 刨 皮 ， 切 片 或 切 粒 ； 葉 切 碎 ， 放 入 電 飯 煲 中 ， 按 一 般 煮 飯 程 式 煮 熟 飯 便 可 ， 飯 煮 好 後 ， 會 呈 紅 色 ， 飯 味 酸 酸 甜 甜 ， 很 開 胃 。 喜 歡 的 話 ， 煮 飯 時 更 可 拌 入 其 他 配 料 ， 自 行 炮 製 紅 菜 頭 煲 仔 飯 。 5 z2 O4 x. J' `: E
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8 Z' s4 R9 T1 K9 |7 t; e紅 菜 頭 雜 菜 湯  % `% W- G6 D9 S6 W1 Y$ |& d
紅 菜 頭 也 可 造 雜 菜 湯 。 材 料 包 括 ： 紅 菜 頭 ( 連 葉 ) 2 個 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 洋 蔥 1 個 、 西 芹 3 條 、 紅 腰 豆 ( 罐 頭 ) 1/2 杯 、 薑 、 蒜 少 許 。 方 法 是 ： 將 紅 菜 頭 、 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 西 芹 切 粒 ， 放 進 鑊 中 加 入 少 許 葵 花 子 油 、 薑 、 蒜 炒 約 １ 分 鐘 ， 注 入 清 水 煮 15 分 鐘 ， 再 加 入 紅 腰 豆 略 煮 即 成 。

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訣竅－黃金炒飯用青椒、蕃茄、洋蔥、糙米飯一起炒，起鍋前加入香菇精即可，因為青椒維生素Ｃ含量豐富，同時含有能防止維生素Ｃ氧化的維生素Ｐ，使維生素Ｃ不易遭到破壞，在情緒緊張或精神疲勞時，可多攝取青椒來改善。
* b1 q5 Q$ L; Q  m5 C" R* }所謂黃金炒飯就是飯和蛋炒在一起，但可不是蛋炒飯喔。飯要煮黏一點比較好，太糊就不適合炒飯了。蛋和飯要分開炒，若把蛋汁淋在飯上會炒成糊狀，就沒辦法完成顆粒分明的黃金炒飯啦。7 ~* c/ y1 j& w* t) ?; F
＊步驟－先把蛋炒至七分熟(還有蛋液狀)盛到盤子上，再起鍋放油炒飯，炒到稍微焦黃，再放回剛炒的蛋一起炒，加入醬油、蕃茄醬等調味料，拌至均勻即可起鍋。
9 ]0 \; y, b. G3 t& }3 ?  ~＊吃法－把黃金炒飯盛到盤中，依個人喜好隨意加上肉鬆、鳳梨、碎海苔、小魚乾等等，努力加到100分喔。8 b+ x5 X1 s: }" t4 O8 ~5 v. _  i- ]$ ~
＊價格－外面一盤蛋炒飯少說60元，自己做花不到10元吧，超划算！' o: ~) W9 t$ S7 q/ r

$ s2 x" `* o" _: \黃金炒飯跟一般炒飯絕大不同的地方就是在於黃金炒飯的蛋均勻包覆著每一粒飯 ,整盤作品就像黃金般閃耀 ,黃金炒飯的做法有二種,一種是蛋跟飯拌在一起再炒,(一般在日本美食節目裡的廚師大多是用這種方法)另外一種真的就是需要功夫了,鍋子燒熱後,馬上把蛋跟飯下鍋快速翻炒,蛋跟飯的比例不對或是翻炒的速度不夠快都會失敗!黃金炒飯是每位廚師的必經之路,所以基本上台灣的廚師都會,尤其是專攻粵菜的廚師!如果你要吃黃金炒飯的話,建議你去台北市南京東路跟林森北路交叉口附近,有間叫(京星-港式飲茶)在2樓,點他們的楊州炒飯,你注意看就會發現是黃金炒飯了!