【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % F! Z$ m+ a4 |# G3 R
0 {8 h+ A2 [$ l$ m3 B' P! D+ W+ l
> " ]9 i# ^; @8 [# b" a
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / `1 s( o7 v8 y' b' @+ q0 e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. j: c; U% I) x>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : {- G& t* j- @# b/ K
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 N0 ~( p, |% K/ n3 S>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 n/ c! m- t6 T7 z. v>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ @0 W2 u2 E; }: k+ Q0 r5 B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 R3 O7 {* @) Q; S1 c* @>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * R  d: V& e- G8 Z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 V) p( i$ N  ~2 f( w+ ]; s8 H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
0 J. a2 M6 j9 b6 m& t% M4 V' b>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- }8 `3 F0 K4 L) x; R! O>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / c. K$ N  X5 S2 |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 ?9 _- V7 @- K( E/ E
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 B( s+ s, _6 }0 @; I
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ u( V9 ]# D/ }5 s( G>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 R6 I  S2 n6 c# E
> 2 R: [! \6 B# J$ {5 X! E& @$ Y3 z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 Y3 X# l: q2 a' g" q5 ^
>
; M7 j+ _7 N( J* x/ H>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) i5 D3 q. G7 v0 q! a* `. W: G+ `: D9 v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, Z2 A& [) c; a! G- P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" T& ?  E) I  I' j. ]" i3 |>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; M% Y0 o9 }& o) ~1 n8 s  _>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 {4 x% w& H3 F+ K( k  y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# f, ]! X& T$ h& q( {2 {' Y7 ^' f>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 h$ N- H* F6 \! {3 B7 N% i. d2 c>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
9 v' y$ V6 `2 s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) s7 ]4 i2 u7 D, R- S/ M0 e" U# r+ W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 F* B& @. Y: Q* Y$ J/ q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : ]: \2 X% M' [; ?. q5 T6 N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 M+ n6 ~2 n$ B+ o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ) H/ e; R5 G" p' p/ }, p
>       摩卡咖啡波士頓派 9 e% H( U3 G4 r3 U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! l; ?) j9 O/ M4 k3 {3 y. G) U
>
1 J: R" `2 }' m( i8 d8 e1 l1 e, h, b>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* n( e& _2 M/ ~: z>
+ M+ ]' K  {0 e; r3 }>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 s  U. B9 h9 E5 s>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . z7 T7 ^: j' ~7 ]
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , ^7 l$ \& c# `9 L2 @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 b7 B4 K# r! E; z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 v, _6 ^6 S% E/ e: N" J: x
> ' z5 x: k! s( s  D) M
>       ● 鹹派 / 甜派 7 b) Z3 c9 H' Z0 d0 P
> 2 Y0 c9 X: D  B9 C: i  [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: Q" z/ t1 g4 A( D, Z" d7 G* h>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 _& k4 S% t: {
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " E) D& [( Y5 d. G3 j0 I$ b
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 h. `5 X- L6 g$ w>
6 f  F; p8 h4 O  Y, X' _) G& o>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 L2 e5 J3 o  E, l/ ^
>
; D8 j1 f  N# D, i7 A/ C8 n>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / o2 U+ j1 y! s3 ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; X  f9 U# \: {* p% V! H5 r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 u  T% g; z5 p1 U0 ~( m+ b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: w4 i( {& @0 Q, _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 q' }6 _, i* b5 a3 ^2 }9 u
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  a" A& O; _7 B3 J) x) J; ~  U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. z& v' \& o( R# C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 ?  x0 p& A/ G7 Z$ t>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ v+ e  `- P: J9 m>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; d# m& G" |5 ]8 |>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + U0 |  ?. {( d: _1 b. y4 j$ J
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * i/ _+ J8 ^" t6 X6 [5 `% N* W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   d# X4 p" H8 V3 E" b
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 x/ q; D5 U1 Z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 V" E4 U7 F( j: f>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 C9 z- y3 m7 A; R& t7 t
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
% g3 ~6 F, d+ N8 T/ X3 x" q( P>
3 [7 y) f# d4 y* W4 {+ ~>       ● 餅乾
6 @$ B/ [% f. ~# ^* _- E5 v, W& d& w% q>
+ B) }: X. [2 q% x- u0 f; m9 L>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; z- |( u3 U2 B; c+ z$ U( G3 P>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + i; V; M. S" E9 B  p, J6 a
>       手指餅乾 LadyFingers
4 T* R* v( V6 S* L( H0 i: V+ z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 n8 w% Y: Z! w0 `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, D  t& {- g9 s3 ]7 F! e4 G# u5 a>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " [+ a% p4 X/ h$ }2 p( s# P$ p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# u$ G, z+ s  ]; [2 B; I% E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ _/ k+ L# [  p7 M, {>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * Y1 |% L% d- s1 R6 c8 D3 E
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # Q  A) }3 U8 C% `/ D- T; Y, E. g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 j" \' Y( T* R, g1 W; H
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  b# H% W% {: F' E$ U" B1 ~7 O>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 e( p2 G; W9 s' p6 J3 z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 I4 h1 ?7 C) j7 H) ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! R+ Z5 A; ?0 l5 G; k- c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 _, C7 C6 r3 K/ X2 m0 i' W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 K, t" y* G7 X8 q# H>
; R$ G8 S# f% \% n% s5 q" a3 Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 O( `! @+ b: k% O>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - Q' U! r$ O  p% n7 r4 n7 H% e
> # I3 l9 W( p7 P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % W- Y0 o" m% F# I  T. D
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 q3 p# K- C- E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + x  z, O' C2 `
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 u9 }) C% _2 X# ?& X1 m+ d
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 \) G3 m* d. k3 _5 a>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) s3 B# ~- X) X' e; V& w! X% _+ M
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & k4 k$ Q# G: q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. h& M" I# S) l9 u>       Briscoe House B&B司康
- K6 v4 w; Q1 t6 h8 D- p3 t+ n>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% t8 F, N; f+ @% G4 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% E/ R. w+ O. {4 R>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / g6 k, |3 r. n. S  S: J9 |
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 h4 T" Z' _# h, N
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 K7 }4 P( o& V& ]* G/ b9 W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' ?0 j9 a# H) C
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! ]; Z) _. P/ W- t1 W) E9 }, r; o>       (乳化法)
3 {: f' K8 h7 n( ]& o. a0 @> 8 H% w; U: c/ Y9 [6 ]( y* E- J/ L
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . M# `( s. W* J. j
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 I' n5 k8 [/ p( l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( _* e3 o, Y; k7 Q: |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : f1 r2 M* T* f1 T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . M3 L7 o# U8 A5 s$ p
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. b) U. u" A# D! l" p/ O! O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * _8 k0 H4 z5 f3 @* S5 x; u& W: x1 o
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  K4 ]4 B  G  @+ R5 N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - ]1 n4 T- Y! u0 i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' L3 p- {7 J& B( T8 B% J% T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. J. F8 N) Z) v0 |  B* C$ L>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 r% v+ b' o  ^! b# f  Z, ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 ^8 l0 C9 P& U5 ~2 ~>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # v! M8 _' Q; J1 E& j; `3 Q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, q! T& M8 U' Q7 X- ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- X$ T& m3 E/ _4 x; {$ J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& w2 ~4 k/ g6 D2 }>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( A+ \8 y& s5 y! J3 y1 K' v7 X) A>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ h, a* r: v1 ^$ k2 ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& i; {" `2 A7 Z8 W6 t" m>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & c% F- P: y; @2 m+ S7 `6 ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' r. l0 g6 l9 j
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . T/ v, N1 |9 y5 L% f
>
' L' f7 f' ]# [5 s' v>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( ^. o: Z( e  M. `2 B; T> ) `# @+ p! ?; s, H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 y3 |, M9 ^! H( E+ c6 i) c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* w  s0 X8 z* h' F>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- ?( Z8 S1 ?& Q8 k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 r0 J$ G3 K' u% R6 M; {0 U>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 C) ^! L# f# I# B/ Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 y7 Q8 s8 K" Z  b, r3 ]! c/ a
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html . O3 o/ ?3 f* k+ y- H/ k- v5 w% g, w9 ]
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# Y* O5 C, A6 a>
' o: C# c( g! _>       ● 發酵麵糰 --土司 3 G: f- V6 i; x5 w- h" l/ R
> ' }  G; r0 m$ q; v7 D( v
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 o( ?/ |& I8 A( i) \
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
6 @2 U; A( [' D- ~& n1 ^& C, [  c5 \>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : B% c* a% b! w. P0 x2 i2 L* a
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 V1 O( I/ f5 {; P0 z+ d
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" [2 h0 ^0 n5 _% }>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 a0 _+ i" m# a1 w0 d>
% p! P6 l2 j( y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 l: w. x6 f) o
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 Z6 r: K9 J6 y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ Z- F' ]( F  j>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , @& r% r' `4 Q; f, r, p5 ?  n# X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + G. B: T- |& [$ f& L+ ^+ l, D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 O" p# V) p  Y6 h( p/ _
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! a9 J0 R( M$ c. C
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( H5 J% v- U6 r2 g" P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : G, O" C3 t9 W3 i4 Q  {
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. K* G% U4 Y3 `4 t>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , E& i/ G/ x( `+ t& x% c  w
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 h, X9 e' o5 R1 ?  `: c& W$ z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + t; }8 U5 Z  n% @9 v' I  I; B
> * `6 n3 w; v7 X8 Q" `$ r2 h$ f
>
/ k' W0 n: o. t. e>
2 m. [4 W/ @! `" C1 u; C9 M: D! W>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 V' c: n" G  N& g>
1 H& C! X9 ?- V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& b/ ~6 \2 o) E! _, j+ V1 x>
/ w+ ]) Z+ S* ?> " \3 W) H2 a) k: c6 I. u0 k
>
3 W4 A  f6 v$ k' U3 t% H0 b7 f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 U* X  I! r5 j6 @. C>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % N9 w5 Z! @3 G7 ~+ S# H- j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; v6 Y& x  |$ g/ O$ P0 F- f& L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' R) S3 M* i. ?$ d
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 _- Z8 x, {" Q6 v6 t>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: h4 S4 q+ }: b+ ~, h0 U>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ E  ^/ \+ w7 v( k# X  |- \>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 n) {- ?8 J- @" V8 b
>       小魚兒的『超級鄉土陽春   k7 x  J/ V* Y0 u
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 d( r9 _7 C2 W& e% H
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , A- l/ F  r/ _$ h4 }1 q+ @& v: u6 v
>       Chocolate Truffles ) C+ x$ W  a9 `  f7 S/ a) |& J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( S; ?9 }2 V, S& c>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, _7 s( e3 a2 h" f8 L3 W  \8 Z>麵包) $ X6 M4 e* g5 h/ L* q
> " h" Z- m( c+ H- `. a- F
>
8 t/ t8 F8 W0 g* ]) ^, a>
8 {2 f/ V2 _4 n: K! O>       ● 中式點心 : E( j& B( a' u* f/ W, c
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - [3 n, K2 r* J3 k8 i* w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 P7 r3 E! d) ?' E- g+ f
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
+ i7 g, f% E2 V8 M, K! b8 S>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, f: M% S9 a2 {7 y1 r/ t! s>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) C8 F' s2 S: N9 `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. X( X0 ~- w6 K8 H5 X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 0 _/ q6 P& M6 L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 p# ~7 Q9 w" l: d>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( V+ z- A% w: @( s3 r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: |  l8 r4 R5 |+ N0 V. J>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 E5 a1 _0 A+ b' Y
>       (添酸味酵頭)
7 b, J, D- u6 B9 K$ a# Y  m>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, y% v+ \; ]: P" i# k>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& o- C! E% y6 d& ]/ c>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm " ?* n. L9 G3 v0 P; M5 }
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# \. ~8 @' a1 o5 A0 Q, `1 w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 o5 C9 r. ]# V" W" _( V
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 \# x' Z( G' @" x2 M4 A9 h7 k
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 d  K3 _: {" G" i: l1 j>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: D' x( g5 y! ]9 a/ \! d$ B>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 D( ]3 `  {9 g: M: D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; c4 y& c1 ]% A$ Y; n
> . J& A1 B! f$ I  k5 |  N. X/ v
>
" `' w  {- x7 m, b' C>
4 q1 c( s" @" @8 y>       牛 ' `& ^" `) l3 I; c5 `, w
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 }& A7 w6 Z# c+ l; [
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 L; F: R  _5 l7 z* F
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( X$ o6 N/ `5 |9 J, F
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 |, @/ |) [. x
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , r/ O9 G, ^( o& f4 F* T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 P. s3 r8 d- I- {$ M
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 Z9 z- o. {5 E; a2 S% ?
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& X: M. C% i; V0 ?5 C( E. B% H7 t>
+ r4 q3 B4 B3 `9 a( L3 ^0 G' ]( W>       ● 豬
0 K% G' v5 f& n, Z: @9 f2 S>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* s6 W/ s. d; n- f>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ! [( q+ j& T0 L# D
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 s" r5 {' s. s' K5 m% y1 P8 T, M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + ~; U- F% o' L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , c' p/ Y/ i" g9 y8 k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! `* E9 d. C/ b+ a5 _
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 F% |. @& }) O1 O1 P+ p% x7 `
> ; M, a, Q/ Y4 r
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 n7 }3 {) X& j/ d$ x! |) q- x8 P
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 {9 o' u# I4 z' b3 p' i/ `7 J+ f
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) Z9 G4 @3 u' a  a1 B! }9 ]2 v7 W
>- J1 |9 D9 |* L" v

  Z9 q3 i; c( x( z' k[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  A  D" s. ]# x/ _$ o) N7 D) q  b+ a% n4 `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 W. L, ?7 w. _8 f0 `2 R: e7 v+ i* s( ?
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) u: P. u3 O6 n+ K2 _

  \* M4 k6 E' U; b7 [5 s! J9 p; r/ \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- {) x$ \& S0 a' F' h( c0 f* u
0 l# m5 ~% {; W! z: e/ l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
$ y& D* h; ]& J7 I6 `. f3 q' t' ?3 q* z- W! g  A, L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 U+ @) R( E" {
; W( q8 s0 d) G; Q3 f
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 ?. J) v: P2 h3 ^/ [5 F

( |6 T, F' h- S0 U$ b9 v舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
" W9 O) n4 k, H8 n0 m集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; X! H) Y% v! F9 t& j$ {
$ l! ~5 V: ]  R4 P! A' t' a
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ t! y* n* [1 q% Z- l! ^
6 t7 x0 d5 U# `0 L' w5 l! b材料: 7 n# ^' K* u& j! A$ t) E4 x
粗鹽                      一磅 (450 g)2 }( p7 v, \! h2 [5 b# p( Q6 e, D6 j
連殼蠔                      24 隻
; [" |! |1 U- H! ~/ d( P' K- `牛油                     四安士 (115 g)1 J/ \* L4 @7 B
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎) P: c8 g( Z7 }# k
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( M7 n) n$ R$ X- d1 r$ |2 L  A
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 F4 a  v) S: @$ e  H西芹葉                     4 湯匙, I0 b  Y: ^; l9 W+ u* o: G
麵包糠                     6湯匙% Q8 K* S# j1 l, ]% f
Picard 酒                     4湯匙% l5 L9 S$ `- z
Tabasco 辣醬6 A) w0 ?/ ^/ @5 [
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 V3 E1 P! _# d- R4 r& r6 x/ v2 w2 O檸檬片
; |* T' k6 ]$ \: [( j. y9 O/ ]+ F. J6 `. T/ ^, P5 Q* ?+ G
做法
8 J! @2 W4 c) d  S. o% q( j) u% [9 i! C( n
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( P9 r" f* L! s7 H7 X

1 j( I8 j0 g+ Q3 q7 r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  k+ m1 u5 {" @* F1 L- c8 l- N

- f& z, K' Z' i% s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬* ~3 `, M5 W) g1 W  ]2 A1 y! f/ w

8 D* j$ w" ?& M7 g4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& `: w4 ]5 ]8 e

: r' U! t* s6 E7 c" B1 ^% M! y3 Y5. 檸檬片伴碟上枱
: a  _3 V4 }$ X* j  h  L; F- C) L8 d% R* P5 c; {/ U8 O) ^" o$ I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# b' B  @" z% c- s可唔可以改成「飲食區」1 }. Y( e% O" I' L: p
集中討論呀

$ V. [& |3 S7 G" n, b! n& Z2 Z
9 n" O$ S' z) B' B8 S+ ]9 K) A, z樂兄話事啦
" z+ Q; K/ I5 z' }7 w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 Y& T3 m% l- E( z. X8 F+ [
. I2 J$ S4 \$ O) ?+ P3 q
5 X# @  r5 M- V1 k6 K樂兄話事啦 : W. m( P- i+ ~! a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. }. K/ E% a" M0 \  B" m6 V
, [3 G/ ^- i8 Y6 [  x大家尋開心架姐
; _8 _) U/ Z$ d0 J7 F5 u' _得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ ?+ Z7 z  Z$ f" r# z1 x
7 {1 r& g( u/ M6 m
: l, j4 J) N* ~& _+ c/ J4 [大家尋開心架姐
8 F0 Y7 V! ?* W; z8 w: h% B& c得閒咪update下囉

( }+ G1 z* \" ?4 V9 s

; |4 y; ^3 I+ `; g3 e/ M  Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂